Rillett

Rillett

Kategorija: Aukstās maltītes un uzkodas

Virtuve: franču

Sastāvdaļas
kausi pīle, zoss, trusis	cik daudz
trušu aknas	300-500 grami
vārītas cūkas	1 glāze
piparu graudi "4 pipari"	2 tējk
svaigi burkāni	1 dators.
sīpolu sīpoli	1 dators.
Selerijas bumbulis (sakne)	20-30 grami
sāls	garša
citroni, saulē kaltēti apelsīni	4-5 gab.
konjaks	1 ēd.k. l.

Gatavošanas metode

• Viena lēna vārīšana
• Ēdienu gatavošanā es izmantoju kaulu, spārnu, kāju, muguras, vēdera, aknu, zosu tauku un citu pīļu, zosu, trušu "rezerves daļas" un atlikumus, kas uzkrājas ledusskapī pēc mājputnu un medījumu sagriešanas. Es atradu paciņu trušu aknu, kas pagaidām tik rūpīgi glabāta ledusskapī.
• Es izmantoju saldētas sēnes, vārīju un ievietoju saldētavā.
• Mājputnu un trušu daļas ievietoju lēnas plīts pannā, pievienoju sīpolus, burkānus, selerijas, piparus, apakšā pievienoju apmēram 100 ml. ūdens (lai dibens nebūtu sauss, lai sāktu gatavot), iestatiet laiku uz 7 stundām, ieslēdziet lēnu plīti.
• 
• Gatavošanas beigās rieksti bija pilnībā pārklāti ar pašu sulu un taukiem no spēles.
• 
• Ielieciet gaļu bļodā, atdaliet kaulus - gaļu, taukus, aknas, ielieciet citā traukā.
• Es ievietoju aknas atsevišķi, pēc tam smalki sasmalcinu blenderī un pievienoju mazās strēmelēs sagrieztus mandarīnus un citronus un karoti brendija, iestatīju, lai tas nedaudz uzvārītos.
• 
• Izkausē zosu tauku gabalu, uz tā apcep porcīnus, līdz šķidrums iztvaiko. Sēnes blenderī sakuļ mazos gabaliņos.
• 
• Gaļu blenderī sadaliet mazos gabaliņos, pievienojiet sēnes un aknas. Pievienojiet piparu sēklas no buljona.
• Buljonu izkāš, ļauj tam nostāties un, ja nepieciešams, konsistencei masā pievieno nedaudz zosu tauku no buljona.
• Maisiet visu masu līdz viendabīgai masai, pārklājiet, ļaujiet tai pagatavoties un nogatavoties ledusskapī. Ielieciet gatavo ryllett burkās, uzlejiet virsū nedaudz zosu tauku un atdzesējiet vairākas dienas un nogataviniet.
• 
• Izrādās ļoti garšīga pastēte! Sava veida pastēte "A la country style", kad gaļu ar blenderi neputina, līdz tā ir pilnīgi viendabīga un puto, bet ar blenderi sasmalcina līdz maziem gabaliņiem.
• 
• 

Piezīme

Es ik pa laikam ķeros pie šādiem "trikiem", kad mājās parādās pīle. Mēs to nekad negatavojam pilnībā pēc principa: maz gaļas, daudz tauku. Pīli parasti sagriež porcijās un vāra atsevišķi. Bet es ļauju pīles "rezerves daļām" uz pastētes - tā vienmēr izrādās nedaudz un ātri tiek apēsta.
Šādu pastēti gatavoju dažādos veidos un ar dažādiem pildījumiem: saputoju to ar blenderi, pievienojot biezu krējumu, gatavo viendabīgo pastēti sajaucu ar bumbieru salsu, karamelizētiem āboliem, ar dzērvenēm - rezultāts vienmēr ir izcils pēc garšas!

Šodien ir izveidojušies aizsprostojumi: es atradu pīli, lini un trušu!

Rillette, protams, ir ļoti apmierinošs, trekns ēdiens (tomēr, tāpat kā pastētei, tam pievieno arī daudz sviesta) - bet, no rīta brokastīs, tas ir ļoti garšīgs un apmierinošs! Var un var atļaut vienu maizes šķēli ar pastēti ...

Un, ja jūs uzskatāt, ka zosu tauki ir vieglāki un labāki par speķi ... no visa un nedaudz vienmēr ir noderīgi!

Pavārs ar prieku un labu apetīti!

Tatjana, cik yummy !!!! Tikai es nolēmu pēc visām brīvdienām "atpūsties" - un tad ... pazust figūra un diēta ... es noteikti mēģināšu to izdarīt rīt vakarā. Iepriekš neesmu pievienojusi selerijas pastām - es ļoti vēlos izmēģināt, kāds būs rezultāts.

[Teen_tinka]

Teen_tinka, tas ir tikai laiks, kad jāapēd svētku atliekas un nogulsnes ledusskapī

Mēģiniet gatavot, es ceru, ka jums tas patiks, un jūs pēc savas gaumes pievienosiet pats savu piezīmi ēdienam

Roma !! Tas ir tas, kas jums nepieciešams !! Man joprojām ir Ziemassvētku tītara rieksti (starp citu, es tītaru pagatavoju pēc jūsu receptes! Pārsteidzoši !!), šodien es darīšu pastu !!! Velciet prom pie grāmatzīmēm

[Tatjana]

Man ļoti patika recepte. Zosai ir pieejamas "rezerves daļas", es nopirkšu aknas un sēnes. Vienu no šīm dienām noteikti pagatavošu.
Tatjana, pasaki man, vai pirms to ievietošanas pannā vajadzētu noņemt ādu no kājām un krūtīm? Vai arī ļauj to nodzēst un pēc tam noņemt? Vai arī sasmalcināt ar ādu uz blendera?

[Meitenes]

Meitenes, gatavojiet veselībai - es ceru, ka jums tas patiks

Jums nekas nav jānoņem, viss jānosūta lielākoties katliņā un jāļauj sautēties. Tad izlemiet, kā sasmalcināt, ja kaut kas paliek no ādas.

Šodien es nejauši atstāju uz galda mazu burciņu un atcerējos tikai vakarā - rillett iesildījās, brūvēja naktīs un siltumā - cik tas bija garšīgi !!!!!! Vai arī es skrēju vienu dienu un vakarā biju izsalcis ... es nezinu, bet garšīgi ...

[Tatjana]

Gaļa ir izdzisusi - tā atdziest.
Tatjanako darīt ar burkāniem un sīpoliem? Vai arī viņi ir blenderī? Vai arī viņi ir paveikuši savu darbu un vairs nav vajadzīgi?

Izmetiet burkānus un sīpolus, selerijas, viņi darīja savu darbu. Pēc tam pēc garšas pievienojiet pastētei piparu sēklas.

Pārstrādājiet gaļu, kamēr tā ir karsta, tauki nav sasaluši. Un izkāš buljonu, lai šķidrums ietu uz leju, un zosu tauki uzpeld - tas noderēs. Tad ar taukiem jūs regulēsiet pastēte biezumu un konsistenci

Paldies, es skrēju gaļu izjaukt

Es skrēju atpakaļ, jautājums joprojām ir nobriedis. Žāvētu citrusaugļu nav, bet ir svaigi. Vai tos var nedaudz pievienot pēc garšas, vai tas būs nepareizi?

Es arī cienu dažādus pastētes, un šī ir tik ēstgriboša. Tikai šeit mums nav trušu aknu, kas būtu brīvā pārdošanā, diemžēl tikai ar trušiem tirgū. Varbūt tītars darīs?

Jebkuras pieejamās "rezerves daļas" aizies, pat ja nav aknu. Garšu regulē piedevas, un pastetes konsistence ar zosu (pīļu) taukiem būs pietiekama.

Ja aknu pastētei pievienojam sviestu (un daudz), tad šeit mēs blīvumu regulējam ar taukiem no sīkstošām rezerves daļām

Vienkārši garša būs nedaudz atšķirīga, ar aknām vai bez tām - bet jebkurā gadījumā garšīga, it īpaši, ja tā stāv un nogatavojas!

[Veidota kviešu-rudzu maize ar kefīra skābi no Admin. ( krāsnī)]

Es ziņoju

Iznāca tik ļoooooti garšīgi.

no rīta brokastīs, tas ir ļoti garšīgi un apmierinoši! Var un var atļaut vienu maizes šķēli ar pastēti ...

Kāds tur viens gabals. Viņi iesmērē manējās 3-4 maizes šķēles ar boršču un zupu, man ļoti garšo šī sviestmaize ar tēju
Starp citu, fotoattēlā ir jūsu Veidota kviešu-rudzu maize ar kefīra skābi no Admin. ( krāsnī) Cepu rudzu maizi pirmo reizi mūžā un pat negaidīju tādu rezultātu, mmmm - vispār no rīta to neizcepu līdz vakaram, lai gan klaips bija mazs.

Putnu "rezerves daļām" nopirku 200 g vistas vēderu un 300 g aknu. Sēnes - šampinjoni, man glāzē bija 200 g gatavu sēņu (nosvērta, lai glāze nākamreiz nesmērētos)

Kopumā zems priekšgals no manis, vīra un dēla tev Administrators par recepti un + protams.

[LLika_7]

LLika_7, un es vakar tevi atcerējos, kaut kas klusē, tas nozīmē, ka man tas nepatika. Izrādās, ka visa ģimene sevī ielika pastēti

Ir ļoti patīkami dzirdēt, kas mums patika, kas bija garšīgs, ko mēs tik aktīvi ēdām.Tagad jūs zināt, kur likt rezerves daļas. Un paldies par maizi, cep to savai veselībai, lai tā vienmēr izrādās un patīk ar garšu!

Paldies par labajiem vārdiem!

[Administrators]

Administrators, šodien speciāli iešu uz Metro pēc iekšām. Sakiet, kāpēc jūs atsevišķi sasmalcinājāt aknas?

[Administrators]

Administrators, šodien speciāli iešu uz Metro pēc iekšām. Sakiet, kāpēc jūs atsevišķi sasmalcinājāt aknas?

Es to sasmalcināju, jo man tas nepatīk gabalos, bet ar āmuru tas izkliedējas visā pastē un daļēji "pielīmē" visu pastēšu masu.

Bet jūs vispār nevarat ievietot aknas, tas ir gaumes jautājums. Pasteetes garša ir atkarīga no piedevām, kuras mēs tam pievienojam, no pipariem, konjaka, sviesta vai zosu taukiem, garšvielām utt.

Šeit es citēju sevi:
Šādu pastēti gatavoju dažādos veidos un ar dažādiem pildījumiem: saputoju to ar blenderi, pievienojot biezu krējumu, gatavo viendabīgo pastēti sajaucu ar bumbieru salsu, karamelizētiem āboliem, ar dzērvenēm - rezultāts vienmēr ir izcils pēc garšas!
Šodien ir izveidojušies aizsprostojumi: es atradu pīli, lini un trušu!

[RybkA]

RybkANo tā, ko ieguvu, varu secināt. Pēc tam aknas gatavam rylletam piešķir sava veida eļļošanas stāvokli.
Ja nav žāvētu citrusaugļu, es nogriezu citrona augšdaļu un pusi sagriezu plānās sloksnēs. Tagad es zinu, ka bija iespējams visu sagriezt, ļoti garšīgi, kad šāds salmiņš saskaras ar zobu.

Skaidrs! Mēģināšu atteikties

pa kreisi, lai saglabātu kausi