Cepta zoss

Kategorija: Gaļas ēdieni

Sastāvdaļas
zoss - 3,5 kg.

Gatavošanas metode

Ideja bija AG pagatavot zosi, izmantojot grilu vistas grilēšanai. Diemžēl ar 2-3 centimetriem AG augstuma, pat ar gredzenu, nepietika. Tāpēc es zosu apcepu guļus stāvoklī. Tātad, zosu atkausēju, ieliku sālsūdenī, tur pievienoju etiķi no sarkanvīna. Pēc dienas zosi nosusināju, izkaisīju ar majonēzes, sojas mērces, ķiploku, sāls, piparu, sinepju, grilētu vistas garšvielu maisījumu, ieliku cepammaisā un atstāju uz 3 stundām. AG apakšā viņš izlēja alu, uzlika šķīvi tauku savākšanai, pašu zosu uzlika uz zemām restēm. AG ar izplešanās gredzenu, citādi zoss nederēja. Maksimālais ātrums un temperatūra, lai piešķirtu zosai skaistu, miecētu izskatu. ! stunda vienā pusē, 20 min. ar citu. Tad zosi pārklāj ar cepamo maisu augšpusē, lai tā būtu pārklāta līdz restēm, uz kurām gulstas zoss. Vidējais ātrums, temperatūra 150 °, laiks ir atkarīgs no zosu lieluma, manējais svēra apmēram 3,5 kg. Es to cepu šajā režīmā gandrīz 2 stundas.

Liliana

Man radās jautājums - cik daudz ūdens un sāls bija, kad jūs to iemērcāt? Un kam paredzēta šī procedūra? Vai zoss ir sulīgs iekšā?

Ko jūs domājat, un, ja jūs vispirms to cepat piedurknē un tikai pēc tam atverat, lai iegūtu zelta garozu?

mvg

Kāda ir mērcēšanas procedūra, es godīgi nezinu. Tieši tad, kad es devos tiešsaistē, lai redzētu, kā cept zosu, gandrīz katrā receptē ir teikts, ka pirms zosu cepšanas dienu vajadzētu ievietot sālsūdenī vai sausā sarkanvīnā. Es nolēmu apvienot šos padomus un ielikt zosu sālsūdenī, pievienojot etiķi no sarkanvīna. Mans ūdens pilnībā noklāja zosi, es pievienoju apmēram tik daudz sāls, cik pievienoju zupai. Iekšā zoss bija ļoti sulīgs. Šī bija otrā zoss grauzdēšanas pieredze Jaunajā gadā. Pirmo reizi es cepu zosu cepšanas maisiņā, 1 stunda maksimālais ātrums un temperatūra, 1,5 stundas vidējais ātrums un temperatūra 180 °. Izņēmu zosu no maisa, āda bija nedaudz apgrauzdēta uz augšu, bet apakšā - pilnīgi balta. Lai iegūtu skaistu garozu, ielieciet zosu uz režģa, uzlejiet izkusušos taukus virsū un atkal maksimālo ātrumu un temperatūru 15 minūtes vienā pusē, 5 minūtes otrā pusē.