Šokolādes maizītes (Ričards Bertīns)

Šokolādes maizītes (Ričards Bertīns)

Kategorija: Maizes izstrādājumi

Sastāvdaļas
milti	250 g
piens	120 ml
svaigs raugs	8 g
sviests	30 g
cukurs	20 g
olas	1 dators
kakao	12 g
krēmam:
piens	250 ml
cukurs	35 g
kukurūzas ciete	25 g
dzeltenumi	3 gab
vaniļas	0,5 pāksts
kakao	10 g
pistācijas	100 g

Gatavošanas metode

• 1. Raugu samaļ ar miltiem, līdz izveidojas smalkas drupatas, pievieno kakao un šķipsniņu sāls.
• 2. Izšķīdiniet cukuru remdenā pienā, iesitiet olu un maisījumu viegli sakuļiet. Apvienojiet ar miltiem un sajauciet ar mazu ātrumu līdz viendabīgai masai. Pievienojiet sviestu istabas temperatūrā (nevis izkusis, bet plastmasas konsistences) un mīciet mīklu piecas minūtes. Mīkla ir lipīga un stīga. Atstāj mīklu uzrūgt 45 minūtes.
• 3. Vāriet krējumu:
• - sakuļ dzeltenumus ar cukuru un maisījumam pievieno cieti, kas sajaukta ar kakao;
• - vāra pienu ar vaniļu, izņem pāksti un apvieno ar dzeltenuma maisījumu;
• - iesildīties zemā siltumā, līdz sabiezē; forši.
• 4. Ielieciet mīklu uz miltu putekļu sagriezta paklāja; Iemērciet rokas miltos un viegli izstiepiet mīklu taisnstūrī, kura biezums ir 1,5-2 cm, pēc tam viegli velmējiet ar rullīti ar putekļainiem miltiem. Krēmu un pistācijas vienmērīgi izklāj pa virsmu, satin un sagriež 2–2,5 cm lielos gabaliņos.
• 5. Uz stundu lieciet maizītes pārbaudei, viegli ieeļļot ar olu un pārkaisa ar pistācijām. Cep 200 grādos 15-20 minūtes. Pirms ievietošanas krāsnī vēlreiz notīriet ar olu.
• 

Trauks ir paredzēts

12 gab

Laiks sagatavošanai:

2,5 - 3 stundas

Gatavošanas programma:

krāsns

Nacionālā virtuve

franču

Piezīme

Maizītes ir neticami garšīgas un maigas. Sākotnējā receptē riekstu vietā tiek izmantoti tumšās šokolādes gabaliņi. Es atļāvos pielāgot recepti ģimenes gaumei un aizstāju to ar pistācijām.
Recepte nav absolūti grūti izpildāma, un rezultāts ir fantastisks. Ļoti iesaku.
Pavārs ar mīlestību un labu apetīti!

Maizītes Džekam
Es redzu, ka daudzi cilvēki forumā ir pārgājuši uz Bertīnes receptēm.

[Mandarinka]

Mandarinka, Tev taisnība - viņi ir. Man ļoti patīk cept pēc Bertīnes receptēm - viss ir kalibrēts līdz gramam un rezultātā cepšana garšo lieliski.

[Twist]

Twist , krāšņas maizītes !!

viss tiek pārbaudīts līdz gramam

Aha, es atbalstu!

[Maz]

Maz, Paldies!

krāšņas maizītes !!

Garša ir arī krāšņa - izrādās gandrīz kūka

izrādās gandrīz kūka

Es pārstāvu !!! Tāpēc man nebija kārdinājuma.

Tāpēc es nekritu.

Ak, kārdini! Jūs to noteikti nenožēlosiet!

[Marish]

Marish, vai jūs pats krēmam pievienojāt kukurūzas cieti? Manā grāmatā krēma strāvas receptē 5 gr. izsijāti kviešu milti ... Akčepsyatka? Un es jau pagatavoju krēmu pēc savas grāmatas receptes ... un izrādījās, ka man bija biezas mērces konsistence ... man šķiet, ka sviedriuzebūt viņš ir izgatavots no bulciņām ...

[Inna]

Inna, grāmatā (158. lpp.)50 g milti, nevis pieci. Šī ir pilna porcija. Es to daru. Izrādās labi, ohh ... ļoti bieza, un garša (manuprāt) ir pārāk "milta".
Tāpēc es aizstāju kukurūzas cieti un uzvāru līdz vēlamajai konsistencei.

[Marisha]

Marisha, maizītes! Jā ar šokolādi!
Jautājums ir kur bija mana galva, lai palaistu garām šādu recepti!

Kroshik, InusyaLiels paldies! Ko es darītu bez tevis!

[Marisha]

Marisha, palutini sevi ar savu veselību! Maizītes ir foršas, es tās daudz cepu savām, un kolēģi - visiem patīk!

[Inna]

Inna, grāmatā (158. lpp.)50 g milti, nevis pieci.

Marish, labi, un man tas ir 5 gr. ...

liels paldies Marishechka palīdzībai !!!

Starp citu, es šeit apskatīju to pašu recepti: 🔗

Joprojām ir tas pats 5 gr. milti ...

Kroshik, InusyaLiels paldies! Ko es darītu bez tevis!

Jūs vienmēr esat laipni gaidīti uz burvju pendāliem !!! Jūs Manyun, kā mīlestības un cieņas zīmi, es vienmēr ļaušos iziet no kārtas ...

Manyunechka, esi zebiekste, reizēm ieskaties, jūsu grāmatā miltu gramma ir nepieciešama konditorejas krēma pagatavošanai no 158. lpp.!

P.S. Es cepu šļakatu, naktī ...

[Inus,]

Inus, 5 grami uz 500 gramiem piena.

Es paskatījos vēlreiz, manā 50 g masā. Acīmredzot tāpēc es saņēmu krēmu, kas man nederēja

Marish, un no 5 gramiem, vai jūs domājat, ka kaut kas izdosies?

Ar sešiem dzeltenumiem iespējams. Tas, manuprāt, būs atkarīgs no iesildīšanās laika. Jāmēģina

[P.S.]

P.S. Es cepu šļakatu, naktī ...

Inus, un kā krēms neplūda?

Jūs Manyun, kā mīlestības un cieņas zīmi, es vienmēr ļaušos iziet no kārtas ...

Es pēc vajadzības sazināšos ar jums.

[Inus]

Inus, un kā krēms neplūda?

Pilēt Manyun , labi, jā, es kaut kā to pieņēmu ...

Turklāt tā plūda (kopā ar šokolādes gabaliņiem) pat tad, kad mīkla tika sarullēta rullītī, puse no tās vienkārši izplūda ...

Es to kārtīgi savācu bļodā un joprojām domāju, kur to piestiprināt ... unshshak un tādā daudzumā es pagatavoju pilnu porciju, par 6 dzeltenumiem ...

Cepot plksttas palika savā vietā, nebija ko nopludināt ...

Bet !!! Par spīti visam šļakatas izrādījās bombardējošas !!! Manam tā ļooooti patika !!!

Un pats krēms, kā jau rakstīju iepriekš, pēc konsistences vairāk atgādināja biezu šokolādes mērci ... no karotes tecēja bieza virca ...

Nemaz nezinu, kad nākamreiz jālej milti ... es mēģināšu Marishin pavārsEsnt ...

[Inus]

Inus, versijā ar cieti nekas neplūda, es to darīju vairāk nekā vienu reizi.
Bet šie 5 un 50 grami nedod man mieru. Var būt neatbilstība arī citās receptēs.

[Inus]

Inus, versijā ar cieti nekas neplūda, es to darīju vairāk nekā vienu reizi.

Es noteikti izmantošu jūsu iespēju Marish !!!

Bet šie 5 un 50 grami nedod man mieru. Var būt neatbilstība arī citās receptēs.

Es domāju to pašu ...

P.S. Marish, Es neesmu pilnībā aplūkots šajā tēmā, bet vai jūs reizēm varētu ielūkoties Bertine grāmatā norādītajā plācenīšu receptē, cik daudz cepamo pulvera jūsu grāmatā ir nepieciešams plācenīšiem? Manā 40 gr. cepamais pulveris ... nekad nav cepis par tādu daudzumu ... tāpēc domāju vai nu izmantot iespēju, vai arī izmantot Ksyushkina pārbaudītā iespēja ...

[Inus]

Inus, Man arī ir uzrakstīti četrdesmit grami. Es arī apskatīju šo recepti, un tas mani kaut kā mulsina. Tāpēc viņa to neriskēja.

Manā grāmatā ir arī 5 g miltu konditorejas krēmam.