Pilngraudu maize ar auzu pārslām un žāvētām aprikozēm (R. Bertine)

Pilngraudu maize ar auzu pārslām un žāvētām aprikozēm (R. Bertine)

Kategorija: Rauga maize

Sastāvdaļas
Kviešu milti	210g.
Kviešu milti	140g.
Svaigs raugs	7.d.
Sāls	7.d.
Ūdens	245g.
Žāvēti aprikozes	140g.
Auzu pārslas	30g.

Gatavošanas metode

• Sajauciet abu veidu miltus, ar rokām iejauciet raugu iegūtajā maisījumā.
• Pievieno sāli un ūdeni. Mīciet mīklu virtuves kombainā saskaņā ar šādu shēmu:
• - ar 1. ātrumu 2 minūtes.
• - ar 2. ātrumu 5 minūtes.
• -Pievienojiet sasmalcinātus kaltētus aprikozes un mīciet vēl 2 minūtes ar 2. ātrumu 2 minūtes. Ir nepieciešams, lai žāvētie aprikozes vienmērīgi sadalītos pa mīklu.
• Tad mīklu pārnes uz galda, kas pārkaisa ar miltiem. No mīklas izveidojiet bumbu, savukārt pagriežot malas uz centru. Tad pagrieziet bumbu ar šuvi uz leju un ielieciet malas. Pārnes mīklu bļodā, kas pārkaisa ar miltiem, un atstāj uz 1 stundu. Es aizstāvēju MV Brand, mīklas režīmā
• Tad mīklu pārnes uz galda, kas pārkaisa ar miltiem. Atkal izveidojiet bumbu un atstājiet 10 minūtes.
• Pēc tam mīklu sadaliet taisnstūrī. Salieciet mīklas augšējo trešdaļu virzienā uz centru. Pēc tam salieciet dibenu līdz centram. Pēc tam noliecieties gar centru un saspiediet malas.
• Novietojiet šuvi ar cepamo papīru uz leju. Es uzliku papīru uz elastīga griešanas dēļa.
• No visām pusēm notīriet ar ūdeni, pārkaisa ar biezu pārslu slāni. Veiciet iegriezumus pa diagonāli, vismaz 5 mm dziļi. Pārklāj ar dvieli un atstāj uz 1 stundu.
• Uzkarsē cepeškrāsni kopā ar cepešpannu līdz 250C 9 (konvekcija 230C). Izsmidziniet cepeškrāsni ar ūdeni no izsmidzināšanas pudeles un ielieciet klaipu uz cepešpannas (to ir ļoti ērti izdarīt no elastīgas dēļa). Samaziniet temperatūru līdz 220C (konvekcija 200C) un cepiet apmēram 30 minūtes līdz zeltaini brūnai. Gatavai maizei, pieskaroties apakšai, būs dziļa "tukša" skaņa.
• Atdzesē uz režģa.
• 
• 
• Es nebeidzu brīnīties un apbrīnot, kā tik vienkāršs produktu komplekts (milti + ūdens + sāls) un minimālas darbaspēka izmaksas (9 minūtes mīcīšanas) veido tik maģisku maizi !!! Bravo Bertine !!!!!! Ļoti iesaku !!!!!!!!!

Piezīme

Recepte no R. Bertīnes grāmatas "Tava maize". Es saskaitīju miltus no 500g.

Līdzīgas receptes

Rudzu maize ar auzu pārslām (bez fermentiem un iesala) maizes automātā (nikul)

Maize ar auzu pārslu maizes gatavotājā (Liels suns)

Auzu pārslu maize (Paillette)

[Āmele]

Āmele, lieliska maize! Vienkārši skaists!

[Marish]

Marish, Paldies!!! Mums tas tik ļoti patika, ka tas tika apēsts vienā dienā. Šodien čiharā no Bertīnes es cepu formas tērpā.





shl. Eh, man nevajadzēja samazināt miltu daudzumu.

Kā tev nepatika šāds brīnums? Tas izskatās tik gaisīgs - nekad nevar teikt, ka tas ir pilngraudu!

Ksyusha, cik brīnišķīga maize! Es šeit staigāju pa apli, meklējot - lai šo ceptu ar sūkalām - kas palicis pāri no krējuma siera. Bet, acīmredzot, ne šim nolūkam.
Bet cik skaists vīrietis! (y) Un receptē nav cukura - vai tāpēc, ka ar žāvētām aprikozēm? Es to paņēmu savās grāmatzīmēs.

[Marish]

Marish, Paldies! maize ir patiešām brīnišķīga.

Es meklēju - lai šo ceptu ar sūkalām - kas palicis pāri no krējuma siera. Bet, acīmredzot, ne šim nolūkam.

Teorētiski jebkurā receptē ūdeni var droši aizstāt ar sūkalām. Tas tikai veicina "perforāciju".

Un receptē nav cukura - vai tāpēc, ka ar žāvētiem aprikozēm?

Bertīns receptēs nemaz neizmanto cukuru. Un žāvēti aprikozes noteikti dod saldumu!

[Ksyusha]

Ksyusha, tāpēc tas ir tas, kas jums nepieciešams, ja bez cukura! Kaut es varētu darīt to pašu! : girl_in_dreams: Es noteikti to uzcepšu.

Veiksmi!

[Oksanočka]

Oksanočka, paldies par recepti, kuru šodien cepu šo maizi.Izrādījās garšīgi, bet ne garš, gāja plati. Es veicu mīcīšanu kokvilnā, mīklas režīmā: 5 minūtes. mīcīšana, pauze, 20 min. partija., un pēc tam viss, kā jūs aprakstījāt. Sakiet, vai tas var ietekmēt maizes kvalitāti?

Izrādījās garšīgi, bet ne garš, gāja plati.

Iedegums, vienkārši jūsu mīkla ir pārāk mīksta pavarda maizei. Nākamreiz pievienojiet nedaudz miltu un padariet mīklu stāvāku, tad tā saglabās savu formu.

[Oksan]

Oksan, paldies man bija tādas aizdomas, bet neuzdrošinājos piebilst. Pilngraudu maize tika cepta otro reizi, pirmo reizi tā neizdevās kokvilnā, iekšpusē tā bija neapstrādāta, un garoza bija gatava. Tāpēc es nolēmu cept krāsnī pēc jūsu receptes. Oksan, atvainojos par šo jautājumu, es vēl neesmu pārāk labs. Es labi pārzinu maizes cepšanu, un pilngraudu maizīte atšķiras no kviešu?

[Tanechka]

Man bija tādas aizdomas, bet neuzdrošinājos piebilst.

Tanechka, to vajadzētu pievienot, jo miltu kvalitāte un mitruma saturs katram ir atšķirīgs. Turklāt pavarda maize. Vai arī pēc tam izmantojiet veidlapu.

Vai pilngraudu maizīte atšķiras no kviešiem?

Tas atšķiras - tas ir brīvāks, saplēsts. Nav tik elastīgs kā kvieši. Šeit jūs varat redzēt fotoattēlu: https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49812.0

Šīs sadaļas tēmas ir noderīgas, lai lasītu: https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=131.0

[Ksyusha]

Ksyusha, Paldies par palīdzību

Es sakārtoju pazaudētās fotogrāfijas, un tāpēc es gribēju šo maizi !!!! Rīt došos pēc žāvētām aprikozēm.