Mēles un sēņu pīrāgs

Kategorija: Maizes izstrādājumi

Sastāvdaļas
milti	330 g
piens	120 ml
svaigs raugs	8 g
sviests	30 g
cukurs	20 g
olas	1 dators
sāls	5 g
Pildījums:
vārīta mēle	300-400 g
sausas sēnes	50 g
svaigi šampinjoni	100 g
sīpols (liels)	1 dators
Zaļie sīpoli	1 saišķis
tauku krēms	30-50 ml
sāls pipari	garša
olīveļļa cepšanai

Gatavošanas metode

1. Ar rokām berzējiet raugu miltos, līdz izveidojas smalkas drupatas. Tādā pašā veidā berzējiet sviesta gabaliņos.
2. Pievienojiet cukuru un sāli. Ievietojiet olu istabas temperatūrā pienā, mīciet ar putotāju vai dakšiņu līdz viendabīgai konsistencei un pievienojiet miltiem. Mīciet mīklu ar vidēju ātrumu 5-7 minūtes. atstāj uz stundu celties.
3. Sagatavojiet pildījumu: apcepiet sēnes ar sīpoliem līdz mīkstumam (iepriekš iemērciet sausā veidā). Ielejiet krējumu, garšojiet ar sāli un pipariem un pašā galā pievienojiet zaļos sīpolus. Nogrieziet mēli apmēram 0,5 cm biezās šķēlēs.
4. Novietojiet saskaņoto mīklu uz miltu putekļu sagriezta paklāja un sadaliet divās daļās. Izvelciet 1 cm biezu un izklājiet mēles šķēles, virs tām izklājiet sēņu pildījumu un atkal ielieciet mēles šķēles. Pārklāj ar otro (liela diametra) mīklas kārtu, uzmanīgi piestiprina malas, iesmērē ar olu un ļauj tai nostāvēties 30–40 minūtes. Cep 180 grādos 15-20 minūtes. Pirms cepšanas vēlreiz apsmērē ar olu.

Piezīme

Pīrāgs izrādās sātīgs, ar bagātīgu sēņu aromātu. Mīkla cepeškrāsnī stipri paceļas un kļūst gaisīga un maiga. Neskatoties uz lielumu, to ēd ļoti ātri.
Pavārs ar mīlestību un labu apetīti!