Maizes ražotājs Zīmols 3801 - Programmas "Mīkla" -11 un "Cepšana" - 15

Vika, piedod, man likās, ka ir savādāk!

[Īpaši interesē mana garša, es ziņoju, ka maize ir ļoti garda un šī un iepriekšēja!]

Maize "DARNITSKY", bet ne gluži "DARNITSKY"

Es cepu pēc iepriekšējās receptes, mainot tikai rudzu miltu daudzumu uz kviešu miltiem un otrādi.


Īpaši interesē mana garša, es ziņoju, ka maize ir ļoti garda un šī un iepriekšēja!
Mājās viņi to teica Maize ĪSTA!
Kas attiecas uz bedrēm, man tās ir pati svētku virsotne!
"Cilvēks nedzīvo tikai no maizes" - šķiet, tā viņi saka.

[Vikul]

Vikul, nav ko domāt, LIELA MAIZE! Ja tas nav grūti, vienkārši PM mani, pati recepte (ar jūsu aizstājējiem)

Maize "DĀRZEŅI"

Vakar es cepu maizi "Darnitsky on sourdough (GOST) no Viki, šeit ir recepte: https: //Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=100332.0

Tiesa, man bija franču skābene un es nepaņēmu raugu, es sniedzu nedaudz vairāk pierādījumu. Es izmēģināju jaunu formu, man tā ļoti nepatika, tā bija plata un īsa, bet maize tajā labi pacēlās, un tā labi iederas arī maizes kastē. Un garšīgi, un smarža no tā ... lieliska, man vajadzēja sargāt, lai mana ģimene to nesasmalcinātu.

un man ļoti patika šī maize Len, man patika, un ārēji jūs varat iemest savus grozījumus personīgi un kā tieši jūs pagatavojāt raugu
Un tomēr jūsu ķiploku maize uz saites VIKI netika atvērta, bet vai tā tiek atvērta jums?

Lenus, laba maize! ar caurumiem, gaisīgs! Es to vienkārši mīlu. Un formas, kuras jūs un es, iespējams, esam vienādas? Man uz augšu ir 26 x 12 cm. Esmu ļoti apmierināta ar šo formas lielumu. Nesen Zelgros veikalā redzēju mazliet ilgāk un ar pūtītēm, iešu pirkt, uzreiz nedomāju pirkt.
Un tas, ka forma ir zema, man patīk, ir ērti sagriezt maizi, citādi no maizes automāta - jūs nezināt, kā to sagriezt.

un man ļoti patika šī maize Len, man patika, un ārēji jūs varat iemest savus grozījumus personīgi un kā tieši jūs pagatavojāt raugu
Un tomēr jūsu ķiploku maize uz saites VIKI netika atvērta, bet vai tā tiek atvērta jums?

Anja, tad skaties 42. lpp., Atbildi 828., 21. decembris - Piens-ķiploki.

jā, es sapratu, es devos to pierakstīt.

Lini, paskatījies Viki recepti, nav ne cukura, ne medus, vai arī tu tā cepies? Es cepu ar medu. Un Darnickim viņas maize ir tumša.

[Anyut]

un man ļoti patika šī maize Len, man patika, un ārēji jūs varat iemest savus grozījumus personīgi un kā tieši jūs pagatavojāt raugu
Un tomēr jūsu ķiploku maize uz saites VIKI netika atvērta, bet vai tā tiek atvērta jums?

Anyut, Paldies! Un manas izmaiņas ir šādas: mana skābene ir pilnīgi franciska, pirms cepšanas to nebaroju ar rudzu miltiem, bet receptē es 135 gramu rudzu miltu vietā paņēmu 170 gramus un mazāk nekā 170 gramus kviešu miltu , 200 gramu vietā es nemaz neliku raugu, es to sajaucu uz "nūdelēm", izņēmu, formēju un izveidoju formu, ieliku mikroviļņu krāsnī ar krūzi verdoša ūdens, tvaicējot 3 stundas. Un pēc tam uzkarsētā krāsnī, pirmās 15 minūtes ar tvaiku. Uz cepeškrāsns dibena uzliku vecu cepešpannu ar ūdeni, tā vārās. Es to notīrīju pēc 15 minūtēm. Es tevi iemetīšu personīgajā skābmaizē.

[Vikul]

Lenus, laba maize! ar caurumiem, gaisīgs! Es to vienkārši mīlu. Un formas, kuras jūs un es, iespējams, esam vienādas? Man uz augšu ir 26 x 12 cm. Esmu ļoti apmierināta ar šo formas lielumu. Nesen Zelgros veikalā redzēju mazliet ilgāk un ar pūtītēm, iešu pirkt, uzreiz nedomāju pirkt.
Un tas, ka forma ir zema, man patīk, ir ērti sagriezt maizi, citādi no maizes automāta - jūs nezināt, kā to sagriezt.

Vikul, Es arī mīlu šo, nevis smagu un blāvu.Es nopirku pelējumu Ashanā, apmēram 200 rubļu, to ir ļoti ērti sagriezt, man arī ir čuguns, bet ļoti šaurs, šim dziļumam. Jā, es neizmantoju cukuru vai medu, "bulciņa", ja es to tā varu saukt, izrādījās partijas beigās, kas viss ir gluds, zīdains.

[Vikul]

Vikul, Es arī mīlu šo, nevis smagu un blāvu. Es nopirku pelējumu Ashanā, apmēram 200 rubļu, to ir ļoti ērti sagriezt, man arī ir čuguns, bet ļoti šaurs, šim dziļumam. Jā, es neizmantoju cukuru vai medu, "bulciņa", ja es to tā varu saukt, izrādījās partijas beigās, kas viss ir gluds, zīdains.

Un man receptes "Darnitskiy" tikai ar medu, ārkārtējos gadījumos ar cukuru nāca pāri.

MAIZE SANDWICH STILAM




Mīkla: 220g šķidra skābe; 125ml ūdens; 1. st. l. medus; 100g kviešu miltu.
Samaisa un atstāj uz trim stundām.

Mīkla: Mīkla; 40g sviesta; 125g ūdens; 5 ēd.k. l. piena pulveris; 2 olas; 400g miltu + 12h. l. mīcot bulciņu; 1,5 stundas l. sāls.

Mīcīšana maizes automātā 11 režīmos. Tā kā bija jau 2 rīts, mīklu ieliku veidnē un atstāju krāsnī līdz pulksten 5 rītā. Tālāk es ievietoju nedaudz ūdens krāsnī zem formas ar mīklu un ieslēdzu 250 g, pēc 15 minūtēm es samazināju temperatūru līdz 200 g. Kopējais cepšanas laiks ir 50 minūtes.
Gaisīga maize, šķiet, ka tā elpo!

[Vikus]

Vikus, jums ir labi, mēnesi kopš maizes ražotāja parādīšanās, un jūs cepat bez rauga.

Vikulja, cik gudra meitene tu esi! Es neesmu spējīgs uz šādiem varoņdarbiem, pusi nakts muldēt ar mīklu un pēc tam piecelties 5 no rīta! Un maize ir glīta!
Un šodien es gatavoju kruasānus, yummyaaa!

Un šodien es gatavoju kruasānus, yummyaaa!

Lena, jūs domājat slinku kruasānu?

Un tagad es uz rudzu rauga cepu tīru rudzu. Apaļa, pārkaisa ar nedaudz miltiem virsū un ar plaisu. Ak, es nezinu, kā tas ir iekšā, bet tas izskatās pēc veikala.

Un tagad es uz rudzu rauga cepu tīru rudzu. Apaļa, pārkaisa ar nedaudz miltiem virsū un ar plaisu. Ak, es nezinu, kā tas ir iekšā, bet tas izskatās pēc veikala.

Vai mēs viņu neredzam? Es neticu, ka es kā veikals neticu

Vai mēs viņu neredzam? Es neticu, ka es kā veikals neticu

Ksyusha! Vai es tevi maldināju? Nu, tas joprojām ir krāsnī, tikai to izslēdza. Bet es iešu nofotografēties, ja tā!

Ksyusha! Vai es tevi maldināju? Nu, tas joprojām ir krāsnī, tikai to izslēdza. Bet es iešu nofotografēties, ja tā!

Jā, es no sevis spēlēju Staņislavski, bet izskatījos, ka esmu iekļuvis tēlā. Mēs ticam, mēs ticam

Jā, es no sevis spēlēju Staņislavski, bet izskatījos, ka esmu iekļuvis tēlā. Mēs ticam, mēs ticam

Vēlu! Šeit!

Tikai fotoattēlā redzēju, ka krāsni ar kaut ko esmu notraipījis.

Tikai fotoattēlā redzēju, ka krāsni ar kaut ko esmu notraipījis.

Manam Staņislavskim arī vajadzēs sakopt, murgs, kāds kaitējums
Un es varu iedomāties, cik tas ir forši. Viktorija, arī recepte, vai uzraksti vai saiti, labi?

Manam Staņislavskim arī vajadzēs sakopt, murgs, kāds kaitējums
Un es varu iedomāties, cik tas ir forši. Viktorija, arī recepte, vai uzraksti vai saiti, labi?

Es, protams, uzrakstīšu. Es jums parādīšu kontekstā un tad es jums visu izstāstīšu! Un lai mans vīrs mazgā krāsni, tā ir viņa daļa. Man tas ir jauns, es nopūtu katru putekļu plankumu.

Un lai mans vīrs mazgā krāsni, tā ir viņa daļa. Man tas ir jauns, es nopūtu katru putekļu plankumu.

Kāds zelts, nevis cilvēks. Man arī jāmazgā krāsns, pēc svētkiem tā ir skaista. Lai gan es tajā daudz negatavoju, tomēr gatavoju. Mana meita šodien tika atgriezta man, tāpēc jūs varat uzņemt krāsni, es arī izpūstu putekļu daļiņas, arī jaunas

Es, protams, uzrakstīšu. Es jums parādīšu kontekstā un tad es jums visu izstāstīšu!

Gaida, gaida. Gatavojos maizes cepšanai MV, šodien lasu visu dienu. Darnitsky es gribu izmēģināt, forma ir piemērota

Visiem patika mans Darnitskis, es pat to negaidīju no sevis. Es to izcepu 30. decembrī, tāpēc joprojām ir garšīgi !!

[Vikus]

Vikus, jums ir labi, mēnesi kopš maizes ražotāja parādīšanās, un jūs cepat bez rauga.

Mainočka, paldies! Es pats nedomāju, ka iemācīšos. Pateicoties Ļenočkai, viņa mani mācīja! Tagad es negribu cept ar raugu.

Vika, tiešām, cik daudz tev ir laika cept!

Vika, tiešām, cik daudz tev ir laika cept!

Anh, šogad tikai otrā mīkla ir balta un rudzu, es nezinu, kas notika.

[Vikus]

Anh, šogad tikai otrā mīkla ir balta un rudzu, es vēl nezinu, kas notika.

Vikus, Es vakar arī cepeškrāsnī cepu rudzus, domas saplūst!

RŪZU MAIZE AR RŪZU LĪDERI



400g rudzu mīkla (skābene 6 dienas, lieto pirmajā)
400g rudzu miltu
2 stundas l. sāls.
2. l. dārzeņu eļļa
2. l. mīļā
110ml ūdens

Es mīcīju maizes automātu 11. režīmā un, pārklāts ar marli, ievietoju ledusskapī.



Pēc 15 stundām es to izņēmu no ledusskapja, mīkla dubultojās.



Es ar mīklu ievietoju mīklu veidnē, pārklāju ar mitru dvieli un ievietoju cepeškrāsnī.
Pēc 4 stundām mīkla dubultojās.



Iesmērēju to ar ūdeni, apkaisīju ar miltiem, lai iedarbotos, apakšā ieliku ūdens trauku un ieslēdzu cepeškrāsnī, ieslēdzot
250 gr. Pēc 15 minūtēm temperatūra tika iestatīta uz 200 g. Kopējais cepšanas laiks ir 1 stunda.

[Vikul]

Vikul, skaists! Aromātu var sajust caur monitoru.

[Vikul]

Vikul, skaists! Aromātu var sajust caur monitoru.

Lena, paldies! Es saprotu, ka man vēl ir jāfinansē šī maize, bet tas pats, man tas ir mana sapņa piepildījums. Tā ir tieši tāda maize, lai tā būtu apaļa ar plaisu un apkaisa ar miltiem, ar nelielu skābu garšu.

[Vikus]

Vikus, vai maizi gatavo uz tīriem rudzu miltiem un bez rauga? Kāda skābenes recepte?
Tātad, iespējams, ir pienācis laiks pašiem izmēģināt cepšanu bez rauga.

[Vikus]

Vikus, vai maizi gatavo uz tīriem rudzu miltiem un bez rauga? Kāda skābenes recepte?
Tātad, iespējams, ir pienācis laiks pašiem izmēģināt cepšanu bez rauga.

Maina, es tagad pat nedomāju par raugu!
Es pagatavoju raugu šādi:
1. diena - 100 g rudzu miltu + 150 g ūdens, sajauc un atstāj ar parasto ātrumu. uz dienu.
2. diena - pievienoju 50 g rudzu miltu un ūdeni un atstāju uz dienu.
Tad 3., 4. un 5. dienā pievienoja 50 g miltu un ūdeni.
Tad viņa to ievietoja ledusskapī. Pirms cepšanas paņēmu cepšanai 400 g saldskābes, kā tam vajadzēja būt pēc receptes, un atlikušajiem 110 g skābpiena pievienoju 50 g rudzu miltu un ūdens. Tas pieauga diezgan ātri, un es to ievietoju ledusskapī.

vai varat norādīt raugu? 50 grami ūdens - vai tas ir tieši gramos uz svariem, vai mililitros? Es arī vēlos iemācīties cept maizi ar skābu mīklu

vai varat norādīt raugu? 50 grami ūdens - vai tas ir tieši gramos uz svariem, vai mililitros? Es arī vēlos iemācīties cept maizi ar skābu mīklu

Viss ir uz svariem!

[Darnitsky saskaņā ar GOST]

Meitenes, kas cep ar skābu mīklu, jautājums jums: es iemīlējos Darnitsky saskaņā ar GOSTbet trūkst cepšanas pieredzes, tāpēc
- Es vakarā atdzīvinu raugu, atstāju to siltu (virs akumulatora), raugs labi paceļas. Vai tā var stāvēt, kāpēc pati mīkla sāk negribīgi celties?
- kā uzraudzīt mīklu, lai tā nepārsniegtu (pazīmes par pietiekamu celšanos cepšanai)?
- vai tas ir normāli, ka rudzu-kviešu mīkla ar skābu mīklu paceļas daudz zemāk nekā rauga kviešu mīkla?

Maize izrādās daudz garšīgāka nekā veikalā, tā nepelē un paliek garšīga līdz 10 dienām (maksimālais periods, kad maize palika neapēsta), tāpēc visi jautājumi ir no neaizstājamas ziņkārības; Man nepatīk, kad procesā kaut kas man paliek nesaprotams.

[mamba]

mamba, raugs var stāvēt, pati lieta ir tāda, ja raugs atrodas pacelšanās virsotnē un tikai gatavojas vilkt vāciņu uz leju, kā uzraudzīt mīklu, tas, iespējams, ir pieredzes pēc, es jau aptuveni zinu, cik ilgi tas prasa celšanos, un sākumā es to pārbaudīju šādi: ar pirkstu, nedaudz piespiežot mīklu, tā ir elastīga un labi iztaisnojas, ja mīkla ir stāvējusi. tad tas ir ļoti mīksts, un pa augšu sākas asaras. Ja mīkla ir palielinājusies 2, 5 reizes, jūs jau varat cept, un tad jūs jau redzēsiet.Mana rudzu-kviešu mīkla arī paceļas mazāk nekā kviešu mīkla.

Kamēr jūs šeit ļoti mierīgi tērzējat, es apgūstu raugu. Es paņēmu savu saldskābi no ledusskapja, baroju, pēc trim stundām izmērīju nepieciešamo daudzumu, pievienoju katram 50 g ūdens un miltus, vēl pēc trim stundām barošanu atkārtoju un vēl pēc divām stundām pievienoju produktus pēc receptes un noteikti mīcīt, kā jūs sakāt, vai manā rīcībā ir kāda loģika?

Drīzāk ir papildu barošana, ļoti bieži, ar vienu pietiek 6-8 stundām, bet jūs to varat izdarīt.

Drīzāk ir papildu barošana, ļoti bieži, ar vienu pietiek 6-8 stundām, bet jūs to varat izdarīt.
Paldies!

Varbūt es šodien esmu ārpus tēmas, bet tik un tā jautāšu.
Es ievietoju sviestmaizes maizi cepeškrāsnī, vai man zem maizes vajadzētu likt nedaudz ūdens?

[VS NIKA]

VS NIKAVikus, Temkā šodien ir tikai "gaismekļi" ...
Es derētu.

[VS NIKA]

VS NIKAVikus, Temkā šodien ir tikai "gaismekļi" ...
Es derētu.

ukka, paldies par atbildi! Es jau sapratu, ka šodien es uzdodu jautājumu ārpus tēmas.

Krāsnī nebūs liekā mitruma.
Vai tā ir krāsns, gāze vai elektrība?
Gāzē tas acīmredzami nāks tikai par labu.

Elektriskā krāsns. Es uzliku ūdeni, tad es to nedarīju, es nepamanīju atšķirību.

Vicus, tvaiks mīkstina mīklu, un produkti pieaugs, nesalaužot garozu, tas jo īpaši attiecas uz rudzu mīklu. Ar kviešu mīklu katrs pats izlemj. Es nemitrinu ...

Es paņēmu savu saldskābi no ledusskapja, baroju, pēc trim stundām izmērīju nepieciešamo daudzumu, pievienoju katram 50 g ūdens un miltus, vēl pēc trim stundām barošanu atkārtoju un vēl pēc divām stundām pievienoju produktus pēc receptes un noteikti mīcīt, kā jūs sakāt, vai manā rīcībā ir kāda loģika?

Ir loģika, ja raugs ir vājš - jauns vai ļoti izsalcis. Lai iegūtu spēcīgu startera kultūru, pietiek ar vienu barošanu

Vicus, tvaiks mīkstina mīklu, un produkti pieaugs, nesalaužot garozu, tas jo īpaši attiecas uz rudzu mīklu. Ar kviešu mīklu katrs pats izlemj. Es nemitrinu ...

Paldies, Gashenka! Es šoreiz neliku ūdeni. Es to izdarīju pagājušajā reizē. Tagad es varu salīdzināt.

Mājā parādījusies iecienītākā

[Misa "franču bagete ar raugu (īsta)"]

Šodien cepu bagetes pēc receptes Misa "franču bagete ar raugu (īsta)"... Maizes gatavotāja mīcīja mīklu un tajā to tvaicēja, cepa cepeškrāsnī, diemžēl maizes mašīnā tās izcept nevar, bet mīklas mīca un stāv brīnišķīgi!