Konditorejas milti - kas tas ir?

[mīklas milti]

Rauga kūkas receptē norādīts - mīklas miltikādi tie ir milti un vai tos var aizstāt ar parastajiem maizes miltiem.

interesē arī tas, kas tas ir un ar ko ēd

Es to dzirdēju vietnē Video Cookery. Lai iegūtu miltus cepšanai, parastajiem kviešu miltiem jāpievieno cepamais pulveris. Piemēram, kūkai Drunken cherry nepieciešams 130g. milti cepšanai vai parastie milti un 0,5 tējkarotes cepamā pulvera.

[mīklas milti]

Rauga kūkas receptē norādīts - mīklas miltikādi tie ir milti un vai tos var aizstāt ar parastajiem maizes miltiem.

Šādus miltus mēs neražojam, bet tos ir viegli pagatavot mājās. Par 1kg miltu c. s.-3 ēd.k. l. atslābinošs pulveris, 2 stundas. l. sāls bez augšas, visu samaisa. Tas ir viss, mīklas milti ir gatavi

[Celestīni]

Un es domāju, ka konditorejas milti ir augstākās kvalitātes miltu un cietes maisījums - milti cepšanai, milti kūkām.

Cepšanas piemērs ar šādiem miltiem - Rum Baba "Ziemas pils" no Celestīni apstrādē Elena Bo - 420g miltiem pievienojiet 40g cietes = mājās gatavotus miltus.

https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=4499.0

[nē]

Konditorejas milti ir nē pašcēloši milti, lai uz "konditorejas" miltu iepakojuma nebūtu raksta S. Pudovs.
Es pats to sapratu šādā veidā.
Konditorejas milti ir vāji milti, tas ir, ar samazinātu olbaltumvielu saturu un augstu cietes saturu.
Uz miltu iepakojumiem ir norādīts olbaltumvielu (olbaltumvielu) saturs, un jums ir jāpārvietojas pa tiem. Jo zemāks olbaltumvielu saturs, jo vājāki milti, kas nozīmē, ka tie ir piemērotāki konditorejas izstrādājumu cepšanai. Un augsts olbaltumvielu saturs neļaus produktam vienmērīgi pieaugt ar cepamo pulveri vai soda. Tāpēc, cepot biskvītu ar ātrumu 2 ēd.k., miltiem (pat konditorejas izstrādājumiem) bieži pievieno cieti (ieteicama kukurūza). l. par 1 st.