Dārzeņu ragū ar kūpinātu krūtis un saulē kaltētiem āboliem

Kategorija: Dārzeņu un augļu ēdieni

Sastāvdaļas
kūpināta krūtis (ribas)	5-6 gab.
medību desas	2-3 gab.
sīpolu sīpoli	1 dators. liels
svaigi burkāni	1 dators. liels
Saldie pipari	1 dators. vidēja krāsa
svaigi baltie kāposti	0,8-1 kg.
žāvēti āboli (žāvēti)	10-15 gab. vidū
dārzeņu eļļa	0,5 ēd.k. l.
garšvielas zupai	garša
sasmalcinātas pētersīļi	1-2 ēd.k. l.
sāls	garša

Gatavošanas metode

Mērcē žāvētus, kaltētus ābolus karstā ūdenī, kamēr dārzeņi sautējas. Pēc tam noskalojiet, iztukšojiet ūdeni un sagrieziet ābolus lielos gabaliņos.
Sagriež gabaliņos ribiņas, desiņas.
Sīpolu sagriež gabaliņos. Piparus plānās sloksnēs gar pipariem un sagrieziet burkānus plānās sloksnēs, piemēram, plovam.
Sagrieziet kāpostus lielos kvadrātos.
Katlā vai wokā ielej nedaudz eļļas, lai sāktu cept dārzeņus, katlu silda līdz karstumam. Katlā ielieciet sīpolus, burkānus, papriku un nedaudz sautējiet, pievienojiet nedaudz sāls un garšvielas, lai dārzeņi sāktu cept un atbrīvot "labumus".
Pievienojiet dārzeņiem krūtis, desas un nedaudz sautējiet.
Pievieno kāpostus, ābolus, sajauc ar sautētiem dārzeņiem, aizver vāku un ļauj kāpostiem uzbriest, ekstrahē sulu, mitrumu - apakšā parādīsies pietiekams daudzums šķidruma. Periodiski samaisiet dārzeņus, garšojiet ar sāli, pievienojiet sasmalcinātus zaļumus un 10 minūtes vāriet zem vāka.
Pēc tam atveriet vāku un vāra dārzeņus ar atvērtu vāku, līdz šķidrums iztvaiko, līdz kāposti sāk cept eļļā. Samaziniet siltumu, sautējiet kāpostus, laiku pa laikam maisot, lai dārzeņi nedeg, līdz tie ir mīksti.
Gatavo dārzeņu sautējumu ielieciet porciju plāksnēs, virsū apkaisa ar zaļo sīpolu un pasniedziet karstu.

Piezīme

Tas ir garšīgi!

Dārzeņi, kūpinātas gaļas un desu garša un smarža, saulē kaltētu ābolu garša un smarža, kas piešķir nedaudz skābuma, aromāta!

Pavārs ar prieku un labu apetīti!