Maize ar olīvām (R. Bertine)

Maize ar olīvām (R. Bertine)

Kategorija: Rauga maize

Sastāvdaļas
Kviešu milti	400g.
Rudzu miltu tsz	100g.
Svaigs raugs	10g.
Sāls	10g.
Ūdens	350g.
Tapenāde (olīvu pasta)	100g.

Gatavošanas metode

• Sagatavojiet tapenādi (olīvu pastas): 2 stundas. l. sausie Provansas garšaugi + 20g. olīveļļa + olīvas bez kauliņiem = 100g. Sasmalciniet neviendabīgā stāvoklī. Ļaujiet Bertīnei man piedot, man ir olīvas.
• Sajauciet abu veidu miltus, ar rokām iejauciet raugu iegūtajā maisījumā.
• Pievieno sāli un ūdeni. Mīciet mīklu virtuves kombainā saskaņā ar šādu shēmu:
• ar 1. ātrumu 2 minūtes.
• ar 2. ātrumu 7 minūtes.
• Mīcīšanas beigās mīkla atpaliek no sienām, bet smērējas gar dibenu:
• 
• Tad mīklu pārnes uz galda, kas pārkaisa ar miltiem. No mīklas izveidojiet bumbu, savukārt pagriežot malas uz centru. Tad pagrieziet bumbu ar šuvi uz leju un ielieciet malas. Pārnes mīklu bļodā, kas pārkaisa ar miltiem, un atstāj uz 1 stundu. Es aizstāvēju MV Brand, mīklas režīmā
• Tad mīklu pārnes uz galda, kas pārkaisa ar miltiem. Atkal izveidojiet bumbu un atstājiet 10 minūtes.
• Pēc tam mīklu sadaliet taisnstūrī. Pēc tapenādes:
• 
• Pēc tam salieciet labo trešo pusi virzienā uz centru:
• 
• Tad salieciet kreiso pusi un saspiediet malas:
• 
• Pēc tam mīklu salieciet pa pusēm gar šuvi, saspiediet malas un ielieciet sagatavi uz cepampapīra ar šuvi uz leju.
• Es uzliku papīru uz elastīga griešanas dēļa. Pārklāj ar dvieli un atstāj uz 1 stundu.
• Pirms cepšanas izdariet dziļu garenisko griezumu. Es to izdarīju ar skalpeli visā garumā, bet tomēr tas izrādījās ne dziļi !!!
• Uzkarsē cepeškrāsni ar cepešpannu līdz 250C (konvekcija 230C). Izsmidziniet cepeškrāsni ar ūdeni no izsmidzināšanas pudeles un ielieciet klaipu uz cepešpannas (to ir ļoti ērti izdarīt no elastīgas dēļa). Samaziniet temperatūru līdz 220C (konvekcija 200C) un cepiet apmēram 20 minūtes līdz zeltaini brūnai. Gatavai maizei, pieskaroties apakšai, būs dziļa "tukša" skaņa.
• Atdzesē uz režģa.
• 
• 
• 
• Garšīgi, kā vienmēr pie Bertīnes !!!!

Piezīme

Recepte no R. Bertīnes grāmatas "Tava maize". Es izpildīju 3/4 receptes.

[Omela]

Omela, Ksanchik, garšīgi, nav īstais vārds !!! paldies par receptes popularizēšanu !!



un griezējs -

paldies vēlreiz, ļoti garšīgi !! tikai Provansas garšaugu vietā es lieku itāļu, tie ir nedaudz mīkstāki, man labāk patīk

Kāpēc noņemt šādu skaistumu! Jūs droši vien to varat apvienot?

Mēs šīs divas maizes nenoņemsim un neapvienosim!

Katrs foruma autors ir individuāls! Katram autoram ir savs rokraksts, sava pieeja mīklai, recepte, gatava maize, savs dzīvesprieks, un katrs autors ieliek maizē daļu savas dvēseles!

Lai forumā būtu daudz autoru, daudz dažādu maižu, neskatoties uz to, ka sastāvdaļu sastāvs ir gandrīz vienāds - milti, ūdens, sāls, cukurs, raugs, un ir daudz variāciju!

Laba maize visiem, cept un ēst jūsu veselībai!

[Ludiks]

Ludiks, brīnišķīga maize !!! Un kāds griezums !!!! Man tas neizdevās !!!

shl. nomainiet kuteri pret lielu !!!!!

Cik brīnišķīga maize, Omelochka! Vienkārši garšīgi garšīgi! Harvestera nav, tāpēc rodas jautājums: kādā režīmā jums vajadzētu jaukt HP? ES ļoti gribu!

ak, neizdzēsi, man šī recepte ir skaidrāka !!!!

[Nova]

kādā režīmā veikt sēriju HP? ES ļoti gribu!

Nova , čukstus: par mīklas režīmu!

[Nova]

Nova , čukstus: par mīklas režīmu!

Es to saprotu, izmantojot režīmu Mīkla, bet uz kuru tomēr? Un tad es jau esmu ļoti smieklīgs no šiem jautājumiem, kurus es uzdodu gandrīz katrā jūsu tēmā. Es jau visu sapratu, paldies

[Ksyushik!]

Ksyushik! Maizē!
Pirmais rindā tagad stāv! Tiesa, manā ģimenē gaumes ir ļoti atšķirīgas - es to darīšu ar pusi normas.
Un kurš man paskaidros - sasmalcinātu raugu sasmalcināt ar miltiem? Ko tas dos? Man ir viss - iesaldēts, ja ir atkusnis - viņi ir tik - labi, ļoti gļotaini ...

[Ol]

Ol, Paldies!

Un kurš man paskaidros - sasmalcinātu raugu sasmalcināt ar miltiem? Ko tas dos?

Bertīnam ir šāda tehnoloģija. Viņaprāt, raugs šādā veidā darbojas labāk. Bet es pat nezinu par saldētiem. Dariet kā vienmēr, bet mēs Bertīnai neteiksim.

[Olya]

Un kurš man paskaidros - sasmalcinātu raugu sasmalcināt ar miltiem? Ko tas dos? Man ir viss - iesaldēts, ja ir atkusnis - viņi ir tik - labi, ļoti gļotaini ...

Olya, ļoti bieži vecajās grāmatās es sastopu ieteikumus sajaukt raugu ar miltiem, ieskaitot sausos.

Mēģināšu atgūt nesen izlasīto informāciju

[Ksyuša, Taņa]

Ksyuša, Taņapaldies meitenēm!
Šorīt es atkal "ieslēdzu" savu mīļoto francūzi - iesijātajos miltos iemetu saldētu raugu - burtiski pēc 10 minūtēm - rīta kafiju nepabeidzu! Gaidot rezultātu!

Oksančik, es noteikti izdarīju neglīti. tas iznāca milzīgs. mierīgi varēja izrādīties 2 sikspārņi. un, kad es sagriezu ēzeli tāpat kā to brrr, varbūt pirms koriģēšanas to vajadzēja apgriezt ... un man joprojām nav pietiekami daudz makaronu. fotogrāfijā trešā daļa ...

pasaki man, ko tas nozīmē apaļas vai ovālas bedrītes, jūs rakstījāt citā tēmā, šeit par ovālu ir runa?

ja es to izdarīšu nākamreiz, es to sadalīšu 2 joslās.
iemāci man to darīt pareizi, lai tas nenogrimtu, lūdzu.
jā, ne zvēru, tikai 10 minūtes mīcījies uz galvenā maizes mašīnā.
godīgi berzēju raugu ar rokām

[Anya]

Anya, maize sanāca brīnišķīga !!!

10 minūtes mīcīja uz galvenā maizes mašīnā.

HP bija nepieciešams sākt pilnu sērijveida ciklu. Jo jaukšanas princips HP un kombainā ir atšķirīgs.

un ko tas nozīmē apaļas vai ovālas bedrītes, jūs rakstījāt citā tēmā, šeit par ovālu ir runa?

Pareizi pārbaudot, maizes caurumi ir vienmērīgi jāsadala un jānoapaļo. Ja caurumi ir ovāli - nepietiekama korektūra.

ja es to izdarīšu nākamreiz, es to sadalīšu 2 joslās.

Es uzrakstīju, ka es izpildīju 3/4 receptes. Un tā, jā, Bertīnam ir milzīgi stieņi.

un kad viņa ēzeli sagrieza kā to brrr, varbūt pirms pierādīšanas to vajadzēja sagriezt ...

Pirms cepšanas autoram ir griezums. Mums jāpielāgojas. ko jūs sagriezāt? Jums ir nepieciešams vai nu asmens, vai skalpelis. Un jūs varat eļļot asmeni ar eļļu.

tikai ne zvēru

Tu atkal uzrakstīsi, es iekodīšu !!!

ak, kādas maizes tad viņš cepa, es tik tikko ietilpu pāri cepešpannai!
tu nekož ... tu esi laipnākais vīrietis ...
rīt man ir jāmēģina vēlreiz.
un līdz kādam biezumam jūs izveidojāt taisnstūri, varbūt es to izrullēju par plānu, sagriezu ar nazi - cita nav, bet es izdomāju pamēģināt ar kokgriezējamu nazi.
un mīcīt uz mīklas? un tur ir arī stunda laika, lai to izdarītu. Man joprojām šeit jāredz svaigā mīkla ...

mīcīt uz mīklas? un tur ir arī stunda laika, lai to izdarītu.

Anya, mīciet mīklu, pēc tam izvelciet mīklu, mīciet, izveidojiet bumbu un tālāk tekstā.

griez ar nazi - cita nav,

Nazis nav ērts. Pērciet parastos asmeņus.

cik biezu taisīji taisnstūri, varbūt es to izvilku par plānu,

Es nemērīju biezumu, bet no foto redzams, ka tas neizdevās smalki.

Veiksmi!

Ak, kādi skaisti vīrieši jūs esat izrādījušies. Es zababahala šo maizi maizes automātā. Mums vajadzēja izmēģināt maizes ražotāju. Es tieši mīklā sajaucu olīvas ar zaļumiem.

[Akimell]

Akimell , Elena, skaista maize sanāca !!!!

Uuuu, Xun, cik skaists vīrietis!
Vēl viena iespēja ar olīvām. Stāvot rindā, es vienkārši nevaru viņu sasniegt. Rīt kārta burkānu kūkai, citādi baltmaize neiet labi. Divas nedēļas mēs nevaram pabeigt klaipu

Es lasīju, ka tu, Oksan, gribēji bildes. Šeit (skatīt iepriekš)
Un, kā vienmēr, MILZĪGS paldies, ka izlasījāt šo interesanto recepti, par iedvesmu !!!

Šodien mani kviešu milti ir 2. pakāpe. Tjaželova strādāt ar viņu. Dažreiz sauss, dažreiz lipīgs ... bet lietderības dēļ ... es izturu!

Man ir vēl viena fotogrāfija un kūka "Gans" (kaut kur foto tuksnesī)

[Ira]

Irakāds varonis !!!! Nomiries, necelies !!!!

Man ir vēl viena fotogrāfija un kūka "Gans" (kaut kur foto tuksnesī)

Ak, kā es gribu !!! Viņi mani terorizē, pieprasa atļauju. Bet es uzrakstīju, sho ir spējīgs strāvot reizi gadā.