Salauzīsim to, kamēr kastrolis gatavojas?

[Oksana]

Oksana, jā tas ir pilnīgi iespējams!
Gaļu ņemu no tirgus, šķiet, ka tā ir no zemniekiem un ir svaiga. Tirgus mums ir tikai piektdien, sestdien un svētdien. Neviens nezina, kas paliek, un svētdien tiek darīts ar gaļu
Rīt es nopirkšu tītara plecus un pagatavošu buljonu un pārbaudīšu
Oksan, tev nekad nav tādas lietas? Vai jūs domājat, ka tas nav lēns, kas rada šādu efektu?

vai buljons ir skābs?

Nē, tas notika vienreiz, varbūt lāde bija tāda, vai varbūt tāpēc, ka tā nevārījās ...

[Mirabela]

Mirabela, Vika,
Vika, tas nekad nebija skābs, bet tas, ko es gandrīz izmetu no plauktiem, bija.
Mēs ar meitu nemaz neesam gaļas ēdāji, medībās dažreiz ēdam zivis, vistas, tītaru.
Un tad es izlasīju par kaulu buljonu.
Es nopirku kilogramu liellopa kaulu, apcepu tos uz pannas līdz smaržīgai smaržai, ieliecu lēnā un visu nakti pie Lowe.
Es to nesālīju. No rīta es to filtrēju un nolēmu sālīt un pagaršot ar sāli. Izmēģiniet ne vairāk kā divas ēdamkarotes.
Un, it kā soma man iesistu pa pakausi. Sirds izlaida sitienu
Nepilnu pusdienu mierīgi gulēju uz dīvāna, tad viss pagāja bez pēdām, dzēru tēju ar citronu.

ka es gandrīz izmetu pleznas, tā arī bija.

Un kas tā bija par saindēšanos?

[Trishka]

Trishka,
ES nezinu.

UzhOs

[Oksana]

Oksana, Dievs .... kādas šausmas!
Bet tā tomēr var būt sagadīšanās .... lai gan ..

[Mirabela]

Mirabela, Vika,
Tagad es gatavoju buljonu no stilbiņa vai tītara gaļas, nevis stipru.
4 stundas uz Hai + 1,5-2 stundas uz Zema, lai mīkstinātu gaļu. Šis buljons pēc garšas drīzāk atgādina kastroli, man tas patīk labāk nekā ķermenis

Ak, jūs stāstāt dažus šausmu stāstus par gaļas buljoniem. Es domāju, ka viss vispirms ir atkarīgs no produktiem.
Es nevaru teikt, ka es bieži gatavoju buljonu, bet es nekad neesmu saskāries ar to skābu utt.
Ja svaigi pagatavotais buljons ir uzreiz normāls un pēc tam skābēts, tad es domāju, ka tas nav vārījies, temperatūra ir pārāk zema un palika baktērijas, tās tur sāka ātri vairoties un buljons bija skābs. Turklāt keramikas panna lēnām atdziest, un siltā vidē procesi rit ātri.
Koncentrēta sula no vistas krūtiņas, kas vārīta bez ūdens, garšo patiešām skābi, taču vārot zem spiediena tā ir tik stipra, ka to nevar attiecināt uz vārīšanu zemā temperatūrā lēnā sārmā. Jebkurai gaļai ir sava garša, to noslīcina visdažādākās garšvielas un sāls, bet ir sava sāls un skābe, asinis joprojām nav ūdens, un tās nonāk buljonā.
Nu, tās ir manas personīgās domas.

Ja svaigi pagatavotais buljons ir uzreiz normāls un pēc tam skābēts, tad es domāju, ka tas nav vārījies, temperatūra ir pārāk zema un palika baktērijas, tās tur sāka ātri vairoties un buljons bija skābs. Turklāt keramikas panna lēnām atdziest, un siltā vidē procesi rit ātri.

Es gribēju rakstīt to pašu, Marina bija priekšā. Buljons ir skābs, tas ir uz robežas, tāpēc tad vārot tas dod putas un visu pārējo.
Nav nepieciešams lēnām pagatavot buljonu.

Nav nepieciešams lēnām pagatavot buljonu

Kāpēc ne, bet, ja viņš joprojām vārās, tāpat kā Kitfortā, tad viss ir kārtībā.
Es bieži ieleju verdošu ūdeni, ātruma dēļ, un šķiet, ka viss ir kārtībā ...
Bet kā tad ar želejas gaļu ???



Varbūt tā ir taisnība, ja ielej aukstu ūdeni, tas ir tā, it kā tas būtu nepietiekami termiski apstrādāts, nevārītos un pēc tam tas kļūtu skābs?

[Ksyusha]

Ksyusha, Es kādreiz katliņā pagatavoju želejas gaļu, gaļas bija daudz, un ūdens bija gandrīz tieši zem loka. Tāpēc, tiklīdz parādījās viršanas pazīmes, es noraidīju uguni, lai tā nepāršļakstītos pāri malai, un pēc tam pagatavoju. Tāpēc šai želejas gaļai nebija tādas pašas garšas, lai gan es to gatavoju ilgi.Sākumā tas sasala, bet pēc tam, kad tas izkusa šķīvī (ļoti ātri), tas vairs nesasaldēja un palika šķidrs. Pēc tam es viņu valkāju boršču zupām.
Es zinu, kā pagatavot želeju, nevis pirmo reizi, bet tāda punkcija bija kādreiz. Tagad tikai vārot sākumā vismaz vismaz 5 minūtes.
Starp citu, manā multenē ir programma Jelly, tur parasti vārās ik pēc 1,5 stundām 15-20 minūtes. Es baidījos, ka mani pieskrūvē, tas būs apmācies, tas nesasals. Aha! Bija kā stikls un lieliski sastinga bez želatīniem.

Līdz šim želejas gaļu lēnā želejā esmu gatavojusi tikai vienu reizi, bet beigās tā tur vārījās, klusi, klusi, bet vārījās.
Nekavējoties ielej verdošu ūdeni, arī procesa paātrināšanai. Viss izdevās tā, kā bija.

Es atvainojos, ka traucēju visus, bet ko es domāju ... varbūt es pats dodos nepareizā vietā ...
Pēc buljona vārīšanās nez kāpēc es to nododu Lovam, lai nogurtu .. varbūt šeit notiek kādi procesi un es buljonam pievienoju arī seleriju, varbūt viņš kaut ko dara nepareizi

[Mirabela]

Mirabela,
Vika, es saskāros arī ar faktu, ka sāls tagad ir putojošs, it kā tas būtu sajaukts ar soda, it īpaši Himalaju. Es pat jūtu, ka tas mēdz gāzties ar mēli, un tas nav tik sāļš, lai to varētu ēst pat ar karoti.



Trishka,
Ksusha, Kitforth tiek saukts par SAFE Slow Cooker, viņš gatavo ēdienu atšķirīgi no vecā Rasela Hobsa.
Kitforth's High režīms paaugstina temperatūru par 7 grādiem C augstāk nekā Russell's high mode.
Griežot Lovu Kitforthā, arī vārīsies, kaut arī 6-8 stundu laikā, bet tas vārīsies, temperatūra tur pakāpeniski paaugstinās. Un Rasels tur 86 grādus. daudzas stundas, nepaaugstinot temperatūru. Un, ja jūs ievietojat mazāk, viņš pārtrauks sildīt agrāk, jūs nevarēsiet viņu pievilt, viņš ļoti precīzi sargā grādus.
Tāpēc pirmajai vai vienīgajai lēnajai plīts pagatavošanai es neieteicu veco Raselu, drošības labad visu, ko viņiem gatavoju, izmēru ar termometru.
,

Buljonam pievienoju arī seleriju, varbūt viņš kaut ko dara nepareizi

Mana māte teica, ka, ja buljonu nepieciešams uzglabāt vairākas dienas, tad tajā nekas netiek likts, izņemot sāli,. Pretējā gadījumā tas ātri kļūs skābs

Nav nepieciešams lēnām pagatavot buljonu.

Es buljonu neēdu garšīgāk. Tagad es negatavoju citādi, jo pat mans vīrs uzreiz nojauš, ka ir nozveja. Bet es tūlīt izleju verdošu ūdeni un eju gulēt. No rīta krāšņs buljons.
Un es pievienoju tikai sāli, piparus un lavrušku. Visas pārējās garšvielas jau ir zupā. Un buljons man maksā nedēļu, es katru dienu gatavoju vistas vermicelli, lai vīrs varētu ēst.

Vika, kā tavējais cep? Vai augšdaļa nosarkst, ja gatavojat vistu, vai nē?
Es skatos uz viņu Amazonā, visu satracinot, es gribu to uzņemt karstā režīmā High.

No rīta krāšņs buljons.

Sveta, kādu režīmu jūs iestatāt? Kurā modelī lēnās visas ir ļoti atšķirīgas.
Man ir 94 grādi un 86 grādi.

Kopš brīža, kad nopirku lēnu, man nav bijusi neviena punkcija ar buljoniem. Gatavoti cūkgaļas kauli, vistas buljons, želejas gaļa. Pirmais buljons netiek apmānīts, es neiztecēju. Vienīgais, ko es daru, ir pārlej verdošu ūdeni pār jebkuru gaļas produktu (pat ievieto traukā no saldētavas), NEKAVĒJOT pievienojiet sāli (bez konservantiem), Lavriku. Es sāku šo lietu High, pēc pabeigšanas es to pārsūtīju uz Low. No garšvielām es visbiežāk lietoju Khmeli-suneli - tajā ir kurkuma ar antiseptiskām īpašībām un pipari (rūgtie tiek arī dezinficēti) Jā, un es sīpolu galvu lieku uzreiz, vēlāk to noņemu - tas acīmredzot arī dod zināmu antibakteriālu iedarbību, fitoncīdi . Vēl nekad nav skābs, ugh, ugh.

Kādu režīmu jūs iestatāt? Kurā modelī lēnās visas ir ļoti atšķirīgas.

Tagad es gatavoju ēdienu Kitfort 205, zemā režīmā. Un 7-8 stundas es ievietoju taimera ligzdu.

Man šķiet, ka buljons kļūst skābs. Sieram piena pasterizācijas temperatūra ir 72 grādi 20 sekundes. Un šeit laiks ir ilgāks un temperatūra ir augstāka. Un mēs vārām sous vide 6 stundas 68 grādu un zemākā temperatūrā.



Tā ir gandrīz sterila vide.

[Mirabela]

Mirabela, Vika, man ir sava gaļa, mājputni, truši. pīles un tamlīdzīgi. Mans buljons nekad nav skābs. Tas maksā ilgu laiku.Pat vislēnākajā tas var stāvēt ilgu laiku. Es pieradu pie buljonu dzeršanas. Es to iepriekš pat nevelku. Tāpēc, ja reizēm mājās esat viens, jums nav nepieciešams gatavot pirmo. Es pagatavoju nedaudz buljona un visu to izdzeru dienā. Es netraucēju ar pārplūdi. stāv silti, ilgi atdziest. Man pietiek dienai. Acīmredzot atkarīgs no gaļas kvalitātes.

Arī man buljons var palēnām stāvēt līdz vakaram. Atdziest pats par viltīgu. Tātad skābēšanas jautājums ir pretrunīgs.
Bet, kad sāku vārīt buljonus lēnā sārmā, es patiešām pieradu pie garšas, buljons ir ļoti piesātināts. Tāpēc es to joprojām atšķaidu uz pusēm ar ūdeni jau zupas vārīšanas procesā.

Arī biežāk es buljonu gatavoju morfushā naktī. Viņa ir ļoti smalka, es neredzu vardarbīgu vārīšanos. Es nezinu, kāda ir Morfija temperatūra. Tikai tad, ja tad es gatavoju pirmo, jau uz gāzes. Parastā katliņā. Tas man ir ērtāk, un es arī atbrīvoju lēno citu.

vāra vismaz vismaz 5 minūtes

Tāpēc es domāju par to, ka tas ir nepieciešams, lai to uzvārītu, un tad uz Low tas ir iespējams.
Es vēl neesmu gatavojusi želejas gaļu.
Un kas var pateikt, kāda temperatūra ir Kenwood 707, vai viņš ir tāds pats kā Rasels?
Vai tas nenonāk līdz vārīšanās temperatūrai?

Es atvainojos, ka traucēju visus, bet ko es domāju ... varbūt es pats dodos nepareizā vietā ...

Vik, tu saprati pareizi .. Galu galā šī problēma patiešām pastāv, bet acīmredzot tikai Apgaismotajā Eiropā .. Nu, kā jūs un es zinām, ar ko šie aukumi tiek baroti? Tas būs īstais ..
Tātad jebkura lēna vārīšanas buljona pieredze ir nenovērtējama.

Ar ko šie auks tiek baroti? Tas būs īstais ..

Oooh, Gal, jūs domājat, ka mūsu vistas gaļa ir videi draudzīga, tāpēc es iztukšoju pirmo buljonu. Skaidrs, ka tā ir sevis mierināšana, bet pat tā ..

Un es atkal noliku ābolus ar streusel gatavot. Pēc 2,5 stundām man būs garšīgums un aromāts visā dzīvoklī

[Vic,]

Vic, Es ziņoju par raudzēto cepto pienu. Naktī tas garšoja vēl labāk. Konsistence ir bieza, karote nepārprotami nav tā vērts, bet tā ir tik bieza .. Ļoti garšīga un ar izteiktu raudzēta cepta piena garšu ..
Jūs to izmēģināt, nopirkt BIO pienu, labi, iespējams, jūs pārdodat šo un skābo krējumu, izlasiet viņu rakstīto "lamur-tuzhur" .. ja bez jebkādām piedevām, tad droši pērciet. Es domāju, ka piena produktu derīguma termiņš ir tas pats mums, neviens principā vēl nav atcēlis ES likumus .. Pirmo raudzēto cepto pienu uztaisīju uz puslitru piena, izdosies, neizdosies.Paveicās.

vai jūs domājat, ka mūsu cāļi ir videi draudzīgi

Vistas pat manā dārzā nav videi draudzīgas .. Če tiešām tur ir .. Kas līst no debesīm, kas tiek pārdots veikalā .. Cits vēl nav atnests uz mūsu planētu.

dārzs nav videi draudzīgs

Nē, labi, es domāju, ka ir atšķirība, ir atšķirība ...
Mums tas ir interesanti, veikalā ir dzeltenas vistas, piemēram, "vjetnamieši", viņi raksta "mājās", bet pat es kaut kā vilcinos uz viņu mājīguma rēķina ..

Nē, labi, es domāju, ka ir atšķirība, ir atšķirība ...

Ksenija, viss šajā pasaulē ir relatīvs. Barību joprojām pērk no kopējā spainīša. Lauki joprojām tiek kaisīti ar minerālmēsliem, lietavas joprojām ielej nepareizos.

Jā, bet jūs tos nebarojat ar antibiotikām, tāpat kā mūsu mājputnu fermās, un arī augšanas hormoniem ...

Jā, bet jūs tos nebarojat ar antibiotikām, tāpat kā mūsu mājputnu fermās, un arī augšanas hormoniem

Lauku saimniecībās katram loonam knābī iebāž tableti ..

Ksenia, man nav neviena cāļa .. Šis esmu es, tīri spekulējot savā brīvajā laikā ..

Ak, kā, un es domāju, ka tev ir tavs.

Ak, kā, un es domāju, ka tev ir tavs

Ksenija, ej. Man joprojām nav pietiekami daudz vistu pilnīgai laimei ..
Man nav nekā cita kā kaķīte Marta.

Kaķis ir arī vēders

Kaķis ir arī vēders

Un tur ir tikai vārīta tītara vai vistas krūtiņa. Dažreiz neapstrādāti pilieni ..

Aizvediet mani strādāt par kaķi pat uz dienu

Aizvediet mani strādāt par kaķi pat uz dienu

Jā, nāc .. Es vienlaikus barošu tevi ar makaroniem ..

Ak, tas ir iespējams bez gaļas, es piekrītu zefīram

Ak, tas ir iespējams bez gaļas, es piekrītu zefīram

Tas, kas jums vienmēr ir mājās, ir gaļa. Man, tītara vistas gaļai, vīram patīk gaļas izcirtņi, tas vienmēr ir kaudze ...

Vairāk garšīgu buljonu neesmu ēdis

Nu, es pilnīgi piekrītu!

Un es pievienoju tikai sāli, piparus un lavrušku.

tāpēc tagad arī es tā gatavošu! Es domāju, ka, izmantojot papildu pastiprinātājus, es to "uzlaboju"!

Izmēģiniet, nopērciet BIO pienu,

ahā! Noteikti mēģināšu!
Gal! Liels paldies par ideju cept ābolus! tas izrādījās tik forši. Es paņēmu pusiznīcinātus atlikumus un veicu elektrisko pārbaudi testam, bet pievienoju nedaudz ūdens, tāpēc no apakšas ir apkure.
labi, vienkārši labi!

Liels paldies par ideju cept ābolus!

Jā, tā nav mana ideja, tā ir ierakstīta gudrā grāmatā ..

Vika, kā tavējais cep?

Oksana! Es tajā necepu, manas rokas nekad nesasniegs Gaļinas kūciņas, bet tās noteikti sasniegs pavisam drīz
Jā! Es gatavoju vistu, tās augšdaļa nedaudz izrādās ar sārtumu, bet es vienmēr gatavoju ar papriku. Tas iznāk ļoti garīgi. Tas ir vienkārši lieliski! un tiešām ātri. 2-3 stundas Hai, atkarībā no vistas lieluma.
Manuprāt, ja jūs to izlemjat, tas jums neliks vilties / Tas pats ar Oly-Rada, viņa ir apmierināta arī ar viņu
Bet visi šeit vārīja kāpostu zupu ar kāpostiem, viņa mani pagatavoja tik slikti, viņi slavēja šo kāpostu zupu un es to kaut kā izmēģināju .. Es domāju, ka es to sasaldēšu un pats lēnām slaucu, bet tas nekādā veidā neienāca. Manuprāt, viņas veiklās attieksmes dēļ

tas ir ierakstīts gudrā grāmatā.

Nu, jūs to atvedāt mums šeit, tāpēc tas ir tāpat kā jūsu recepte vai ideja.
Dodiet vairāk receptes no viedas grāmatas. tāpēc, iespējams, arī viņas kartupeļi bija krāšņi

Dodiet vairāk receptes no viedas grāmatas. tāpēc, iespējams, arī viņas kartupeļi bija krāšņi

Un pēc Oksanas lūguma es Receptēs uzrakstīju pāris receptes lēnai plīts.
Oksan, kur es rakstīju?

Dodiet vairāk receptes no viedas grāmatas.

Tāpēc mans profils ir pilns ar nedaudz lēnas receptes. Skatiet, vai jūs varat atrast kaut ko sev piemērotu.

mans profils ir pilns ar nedaudz lēnu receptēm

Jā! un recepšu patiesība ir pilna un ļoti laba! labi, tas nozīmē, ka tuvākajā nākotnē ir ko darīt

Man tuvākajā laikā ir ko darīt

Dari tā ..
🔗

[gawala]

gawala,
Recepšu grāmatā pēdējā lappusē.
Bet es uzreiz tos norakstīju piezīmju grāmatiņā

visi šeit vārīja kāpostu zupu ar kāpostiem, viņa mani vārīja bez garšas

Vika, es režīmā High pagatavoju zupu ar ūdeni tikai 1,5 litri.
Raselā es gatavoju 3,5 litrus tikai bez ūdens, pēc 3,5-4 stundām ielej karstu buljonu un vāra vēl 3 stundas, vispirms uz High, tad uz Low.
Tūlīt ar ūdeni tas izrādās pārāk skābs, gļotains un ūdeņains. Rasela gatavošanas temperatūra ir zema, Kitforta ir par 7 grādiem augstāka, tas ir svarīgi




Zupas un kāpostu zupa ir labāk pagatavota ar apaļiem modeļiem, vismaz pēc manas pieredzes.
Viņi iesildās vienmērīgāk, un pārgājienā temperatūra ir nedaudz augstāka

Meitenes, atnesa jums gaļu ar sēnēm, garšīgas, palīdziet sev.

atnesa tev gaļu ar sēnēm

Pasaki ...

ES tev pateikšu:
Ieslēdziet lēnu, man apakšā ir 212., pāris karotes ūdens, Augstas 4 stundas.
Kamēr viņa iesildās:
Gaļa (man ir cūkgaļa), mazi kubiņi, divi sīpoli un pāris ķiploku daiviņas, kubiņos, samaisa. Ielieciet lēnu trauku.
Pēc 1,5 stundām man bija jāatstāj, un es pievienoju 150 gramus. sasmalcinātas austeru sēnes un.
30 minūtes pirms beigām sabiezināts ar mērci: pāris ēdamkarotes skāba krējuma, kā arī buljons no gaļas (to bija daudz) un divas ēdamkarotes cietes, sāls, garšvielas.
FSE.