Cepeškrāsnī zviedru rupjmaize "Limpa"

[Opara]

Cepeškrāsnī zviedru rupjmaize "Limpa"

Kategorija: Rauga maize

Virtuve: zviedru

Sastāvdaļas
Opara
Rudzu milti, mizoti	100g
Kviešu milti, augstākās klases	30g
Presētais raugs	3d
Ūdens	140g
Soaker
brūnais cukurs	50g
Melase	25g
Fenheļa sēklas	2g
Ķimeņu sēklas	2g
Anīss, sēklas	1g
Ķimenes, maltas	1g
Kardamons, malts	1g
Oranža miza	10g
Dārzeņu eļļa	15g
Ūdens	100g
Mīkla
Visa mīkla
Vesels Soakers
Kviešu milti, augstākās klases	170g
Sāls	6g
Presēts raugs	3d

Gatavošanas metode

• Šo Ziemassvētku maizi viņa dzimtenē sauc Vörtlimpa (var tulkot kā "Misas maizeRecepte sākotnēji tika balstīta uz alus produktu (misas) izmantošanu, un joprojām daudzās lieliskajās maizes receptēs ir stiprs alus (resns). Vēl viena atšķirīga Limpa iezīme ir liela daudzuma garšvielu (dilles, ķimenes, anīsa, fenheļa, kardamona, ķimeņu utt.), Apelsīna mizas un apelsīnu eļļas izmantošana.
• Es jau sen gribēju cept šo maizi, bet mani vienmēr apturēja vienas vai otras sastāvdaļas trūkums (tāpēc es nelabprāt uzņemos receptes ar lielu sastāvdaļu skaitu). Visgrūtāk izrādījās atrast melasi (Melase - nejaukt ar biešu cukura ražošanas blakusproduktu, tas nebūt nav tas pats!). Par laimi man, mums garām brauca kāda radiniece, kas dzīvo Austrālijā, un iedomājieties, ka viņas čemodānā bija melases bundža! Kopā ar pusi bundžas es beidzot saņēmu iespēju izcept īstu Limpa!
• Opara
• 1. Sajauciet abu veidu miltus, ar rokām berzējiet raugu miltos, līdz smalki sadrupina. Pievieno ūdeni un kārtīgi izmaisa. Jums vajadzētu pagatavot mīklu. Pārklājiet mīklu ar plastmasas apvalku vai dvieli un ievietojiet siltā vietā 3 līdz 5 stundas.
• 2. Kad mīkla paceļas un sāk nokrist, tā nekavējoties jāizlieto vai jāpaliek ledusskapī. Mīklu ledusskapī var uzglabāt līdz 3 dienām.
• Soaker
• 3. Apvienojiet Soaker sastāvdaļas, uzvāra maisījumu un vāra uz lēnas uguns, laiku pa laikam maisot uz lēnas uguns 5 minūtes. Noņem no uguns un atdzesē līdz 35 - 37 ° C.
• Mīkla
• 4. Mīciet mīklu - ar rokām berzējiet raugu miltos, pievienojiet sāli, Soaker un mīklu. Turpiniet mīcīt, līdz mīkla viegli nokrīt no galda un rokām.
• Veidošana un cepšana
• 5. Eļļojiet galdu ar eļļu. Veidojiet mīklu bumbiņā. Pārnes uz ietaukotas trauka. Pārklāj ar dvieli vai plastmasas apvalku un ievieto siltā vietā uz 1 stundu.
• 6. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 250C.
• 7. Ielieciet mīklu uz miltiem uz galda. Mīklu saburziet, atkal izveidojiet bumbu. Izklājiet trauku vai grozu ar dvieli un labi noslaukiet dvieli ar miltiem. Novietojiet bumbu uz dvieli, šujiet uz augšu. Pārklāj ar citu dvieli un ievieto siltā vietā uz 1 stundu vai līdz gabals dubultojas apjomā.
• 8. Uzmanīgi pārvietojiet sagatavi uz lāpstas, kas pārkaisa ar miltiem vai mannu (vēlams, mannu). Veiciet sagatavei vairākus atšķirīgus griezumus (nav precīzi zināms, kā jāizskatās autentiskai Limpa, bet es no somiem lasīju, ka maizei jābūt apaļai ar ventilatora griezumiem). Izsmidziniet krāsni ar ūdeni un ātri ielieciet maizi uz akmens.
• 9. Cep 15 minūtes pie 180g. Ātri apsmidziniet krāsni ar ūdeni un cepiet vēl 15 minūtes, līdz tā kļūst mīksta. Pieskaroties dibenam, gatavai maizei jāsniedz blāva "tukša" skaņa.
• 10. Gatavo maizi atdzesē uz režģa.
• 
• 
• 
• Šeit jūs varat redzēt, ka drupa nav vēl nogatavojusies.
• 
• Es steidzos to sagriezt, un tas ir nedaudz "pūkains". Un šeit ir pilnīgi atdzesētas maizes foto:
• 
• 11. Labu apetīti!

Laiks sagatavošanai:

apmēram 8 stundas

Piezīme

Zviedri iesaka:

1. Oranža miza var iepriekš iemērc (uz nakti) nedaudz ūdens (atņemiet šo daudzumu no ūdens, kas paredzēts Soaker).

2. Ja jums patīk saldāka maize, tad maizei var pievienot rozīnes bez sēklām ar maizes likmi 70 - 120g.

3. Garšvielu sarakstu var paplašināt, piemēram, Limpa pievienojiet krustnagliņas.

Kā tas garšo un ar ko ēst?

1. Garša ir sarežģīta, silta un pikanta, ziemīga. Garšojot maizi, es uzreiz atceros punci, karstvīnu, grogu un citus gizmos, kas lieliski silda ziemas vakarā.

2. No maizes būs lielisks pāris izturētu un zilu sieru - gorgonzola, rockfort vai stilton. Manai gaumei Limpa ideāls pāris ir īsta brie gabals vai biezs sviesta slānis!

Recepte ir interesanta, taču ne tik sen Omela izstādīja zviedru Limpe maizi (krāsni). Droši vien jāapvieno receptes?

Es nedomāju, ka šī ir tā pati maize. Abas receptes ir atšķirīgas, taču tās ir līdzīgas, izņemot fenheļa klātbūtni. Viņiem pat ir dažādi vārdi.

Kāpēc ir tumšs? Vai jūs pievienojāt misu? Vai melase? Interesanta recepte, noteikti izmēģināšu.

Recepte ir interesanta, taču ne tik sen Omela izstādīja zviedru Limpe maizi (krāsni). Droši vien jāapvieno receptes?

Par recepšu apvienošanu lasiet šeit https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=125310.0

Tēma ir slēgta

Kāpēc ir tumšs? Vai jūs pievienojāt misu? Vai melase?

Tajā nav misas. Krāsa ir, jūs uzminējāt, no melases. Starp citu, viņa, melase, ne tikai piešķir krāsu, bet arī dod garšu, ka nekas cits nevar dot maizi.

Ja atrodat melasi, noteikti pamēģiniet - es neesmu izmēģinājusi labāko sviestmaizi ar sviestu!

Veiksmi!

Pēdējā bildē redzams, ka drupa vēl nav nogatavojusies. Es steidzos griezt, un viņš nedaudz "pūkains". Un šeit ir pilnīgi atdzesētas maizes foto:

[Vörtlimpa]

Šo Ziemassvētku maizi viņa dzimtenē sauc Vörtlimpa (var tulkot kā "Misas maize").

Vai es vienīgais šeit lasu zemtekstu .. Un ko, izņemot mani, visi domāja par alus ražošanas produktiem?
Tā ir svētku diena, lai ko arī izlasītu - viss šķiet nenopietni ..
Bet es gribēju uzdot svarīgu jautājumu. Nu, šodien, acīmredzot, nav liktenis ..

[Misa]

Lūk, ko Dāls raksta par misu:

Misa Sv salds buljons uz miltiem un iesala; piparkūku mīklu saldina ar misu, tā arī mērcē nonāk ar liesiem, vienkāršiem ēdieniem; misa ir gatavs alus buljons, bez rauga un bez apiņiem, tas nonāk tvertnē un rūgst ar raugu;

Būtībā mērcētājs šajā receptē var arī (no zviedru viedokļa un, iespējams, vajadzētu) uzskatīt par obligātu.

Jauka, ļoti jauka maize.

Tas ir arī ļoti garšīgs!

[Elks32]

Elks32ak skaistule! Un izcirtņi ir vienkārši krāšņi. Noteikti mēģināšu cept. Visas sastāvdaļas tiks atrastas - man tās vienmēr ir mājās. Starp citu, vai jūs atradāt recepti no sākotnējā avota, tas ir, zviedru valodā vai nē? Somijā un Zviedrijā ir daudz dažādu recepšu, kurās ir daudz rudzu miltu, un es tās pastāvīgi izmēģinu, tiklīdz laiks atļauj.

[tusenkin]

tusenkin, jā, recepti atradu zviedru forumā. Es ilgi meklēju, rakņājos pa daudzām vietnēm - gan zviedru, gan somu - un izvēlējos šo recepti. Es to izvēlējos, jo tajā bija skaidri norādīts, kā maizei jāizskatās.

Noteikti izmēģiniet cepšanu, tas ir tā vērts. It īpaši, kad ārā kļūst vēss.

Veiksmi!

Par laimi man, mums garām brauca kāda radiniece, kas dzīvo Austrālijā, un iedomājieties, ka viņas čemodānā bija melases bundža!

pffffff ... tu esi traks! Jā, es vienmēr čemodānā nēsāju melases bundžu! Es jums pastāstīšu vairāk: es neeju laukā, ja manā somā nav melases bundžas!
Bet ja nopietni, tā ir ļoti vilinoša maize. atliek tikai saprast, kur šo melasi var iegūt. un neviens stundu nezina - vai Itālijā vai vēl labāk Spānijā ir iespējams panākt šo ekscentriskumu (vai ir iespējams sarežģīt tur esošo radinieku dzīvi?
un kas attiecas uz izcirtņiem. kas attiecas uz mani, viss ir loģiski.uz maizes - atdzimusi saule, tipisks pagānu laiku zīmējums. ja maize ir Ziemassvētki, tad viss ir ļoti vienāds.

Kopā 6 gr. raugs? Autore nemaldījās? Kāpēc tik maz?

"sarauc pieri"

forša definīcija

* frotē * un * zīda * maize

Pievienots otrdien, 2017. gada 7. februārī, 08:07

🔗
Mūsu Kurgans man piedāvā izvēli melase

ieej savā pilsētā, un tu būsi laimīgs