Maize "Minhene"

Maize "Minhene"

Kategorija: Rauga maize

Sastāvdaļas
sēklas rudzu milti	150 g
mizoti milti	50 g
kviešu milti	300 g
svaigs raugs	10 g
ūdens	250 ml
piens	100 ml
sāls	1,5 h l
brūnais cukurs	2 stundas l
balzāmetiķis	1 ēd.k.
sviests	15 g
olīvju eļļa	1 ēd.k.
zemes koriandrs	1,5 h l
svaigi maltas kafijas	0,5 stundas l
mīļā	1 tējk

Gatavošanas metode

• 
• 1. Karstā, sausā pannā ielejiet cukuru un ļaujiet tai izkausēt, pievienojiet sviestu un ātri samaisiet. Ielejiet medu, balzamiko etiķi, pievienojiet koriandru - samaziniet uguni līdz minimumam, ielejiet dažas ēdamkarotes ūdens, kas ņemts no kopējā receptes daudzuma. Ļauj maisījumam atdzist līdz istabas temperatūrai.
• 2. Ar rokām berzējiet raugu miltos, līdz izveidojas smalkas drupatas. Ielej kafiju, sāli, istabas temperatūrā ielej pienu, ūdeni un karameli ar garšvielām un mīca mīklu ar vidēju ātrumu 7 minūtes. Ļaujiet mīklai atpūsties 5 minūtes, pievienojiet olīveļļu un mīciet vēl 3 minūtes. Partijas beigās tiek iegūta diezgan blīva, nedaudz smērējoša maizīte.
• Atstāj mīklu uz stundu uzrūgt.
• 3. Veidojiet mīklu bumbiņā uz griešanas paklāja, kas ieeļļots ar augu eļļu. Izveidojiet depresiju centrā ar pirkstiem, nospiežot to gandrīz līdz pamatnei. Gar malām veiciet vertikālus griezumus 3-4 cm attālumā viens no otra un ielieciet maizi 45-60 minūtes, līdz tilpums palielinās 2,5 reizes.
• 4. Cepiet 230 grādu temperatūrā pirmās piecas minūtes ar tvaiku, pēc tam pazeminiet temperatūru un nogādājiet maizi gatavībā.

Gatavošanas programma:

krāsns

Piezīme

Maize ir neticami mīksta, ar smalku drupatu un plānu garoziņu. Sēklu rudzu miltu, koriandra, medus un kafijas kombinācija rada ļoti siltu, mājīgu aromātu.
Pavārs ar mīlestību un labu apetīti!

[Twist]

Twist, Es tā nespēlēju. Man vēl nav bijis laika izmēģināt iepriekš izstādītās receptes, bet šeit ir jauns skaists vīrietis, un pat ar karameļu.
Marin, saki, kādas notis dominē smaržā?

[Irisha]

Irisha, dominē koriandra nokrāsa. Bet mīksts, nedaudz izplūdis.

Vai jūs varat pagatavot šādu maizi maizes ražotājā?

[okrikso]

okrikso, var. Tikai recepte būs nedaudz jāpielāgo.

[Marish,]

Marish, Es rīt gatavojos izcept Minhenes maizi - es veicu visus sagatavošanās darbus, lai nosprostotu visus ceļus atpakaļ uz rekolekciju, bet izrādījās, ka mājā nav koriandra. Vai es to varu aizstāt ar kādu citu zāli? Ir kaukāziešu maisījums, Provansas garšaugi ...
Un tomēr aptuveni cik ilgi to cep?

[Marish]

Marish, vistuvākais "garā" būs kardamons, bet jums ir jāuzliek uz pusi mazāk. Provansas garšaugi šeit īsti neiederas. Par kaukāziešiem neteikšu, viņi ir ļoti dažādi.

[Marish.]

Paldies,Marish. Kaut ko izdomāšu, ceru, ka izdosies.

Priecīga cepšana

Marish, atbildi man, pzhl, ja vari! Es nesaprotu, kādā temperatūrā pazemināt ceptās preces - es to uztaisīju līdz 190C un vai tvaiks būtu jāatstāj? Cik ilgi jācep, saki, pliz - man nav temperatūras zondes ...

[Marisha,]

Marisha, neatstāj tvaiku. Cepšana manā krāsnī prasa 35-40 minūtes.

Nu, bet es to pametu ... No sākuma tas nepalielinājās. Paņēmu nomizotus rudzu miltus 200g un 300g prosu. a / c. Varbūt ar miltiem kaut kas nav kārtībā.
Cep min 60 min. Tagad tas atdziest.

[Marisha]

Marisha, ļaujiet tai atdzist un apmesties. Un tad jūs to sagriežat un mēģināt saprast, kas notika nepareizi. Vai jūs piekritāt?

Marish, šeit ir viņa portrets, šķiet, ka tas nav nekas (manā nepieredzējušajā viedoklī)


Lejuplādēju viņa profilu ... Un es jau izmēģinu garšu - izcila!

Šeit ir maizes profils



Netiesājiet strikti - šī ir mana pirmā maize no krāsns!
Tā garša ir pārsteidzoša, iesaku visiem! Bet kāds prieks man bija no cepšanas procesa. Es pat runāju ar maizi: "Tu esi mans izskatīgais vīrietis, nāc, nepieviļ mani ..."
Marish, paldies par šo recepti - es izbaudu aromātu, garšu, un forma ir tik oriģināla !!!!

[Marish]

Marish, spriežot pēc griezuma, maize tiek cepta. Un kāda garoza izrādījās!
Un es velti paniku

Netiesājiet strikti - šī ir mana pirmā maize no krāsns!

Brīnišķīgs pirmdzimtais! Vienkārši skaists!
Ar sākumu

Paldies Marish par atbalstu!

Drupa bija labi izcepusies, bet acīmredzot maize necēlās īpaši daudz - tās augstums pašā centrā ir 6 cm, vai ar to nepietiek?

[Marisha,]

Marisha, cēlās diezgan normāli. Strādājot ar tvaiku, iebāziet roku, un maize būs vēl lieliskāka.

Es arī gribēju jautāt - ar ko jūs aizstājāt koriandru? Varbūt pamēģināšu.

Ak, Meriši, es pat nespēju noticēt, ka mans minhenietis izrādījās ... Ieraugot tavu fotogrāfiju, uzreiz sapratu, ka izmēģināšu šo. Un tagad ir pienācis laiks!
Garšaugi ir kaukāziešu augu maisījums (pēc smaržas ir vairāk koriandra). Un es arī izmantoju tumšo medu no akācijas - tas dod brīnišķīgu aromātu karamelē!
Es atkārtošu jūsu maizi un izmēģināšu citus garšaugus ... Paldies!

Marish, paldies par precizējumu. ES mēģināšu.

Marina! Paldies par lielisko maizi! ŅAMMĪGS!!! Tagad aizstās Artjomovski.

[Tanechka]

Tanechka, un paldies par meistarīgo receptes iemiesojumu un tik skaisto fotogrāfiju.

[Marish,]

Marish, atkal tavējais - mūsējais - gatavoju Minheni ... uztraucos kā agrāk!

[Marish,]

Marish, vēlreiz atnesa paldies - ļoti garšīga maize!



Šoreiz es neatkāpjos no receptes un šeit ir rezultāts - man tas ļoti patika, vairāk nekā pagājušajā reizē !!!

[Marishenka]

Marishenka, Es esmu tik priecīgs, ka viss izdodas un jūsu ģimenei garšo maize!
Sasveicinieties ar viņiem

Lieliska iezīme ir parādījusies "Random receptes". Pateicoties viņai, es redzēju tik krāšņu maizi. Man būs jāmēģina. Tiesa, rudzu miltus pārdod tikai kā tapetes. Vai tas derēs?