Raugu miltu un ūdens attiecība

Sveiki! Esmu izmisumā ... Mēs šodien nopirkām maizes automātu Panasonic 2501. Iepriekš pagatavoju rozīņu skābi. Iepriekš neizlasot, kā cept maizi ar saldskābmaizes veidotāju, es nolēmu, ka man viss izdosies. Mēs atnācām mājās, es apsēdos lasīt receptes, instrukcijas utt. Un es jutos kā pilnīgs mēms, ka es būtu cepis maizi ar raugu, bet es jau sen neesmu ēdis rauga maizi un sapņoju, ka pati cepšu savu maizi ar skābēta mīkla. Tāpēc es saskāros ar to, ka es vispār nesaprotu, kā cept saldskābmaizi, visu receptes ir abstraktas ... Es nesaprotu, cik daudz skābes ir nepieciešams noteiktam maizes svaram (piemēram, 500 g ), miltu un skābēta ūdens attiecība. Es jau nebiju apmierināta ar pirkumu, es biju satraukta. Palīdziet! Noliec plauktos! Paldies!

[Yalo83]

... ikviena receptes ir abstraktas ...

Yalo83, nevajag izmisumā! Jums ir lielisks pirkums, un sākas jauns posms jūsu dzīvē!
Un nepavisam nav abstrakts. Ja rakstīts 200 gr. skābēta mīkla ir tieši 200 gr. Un ja 150 - tad tieši 150. Nav abstrakciju. Mums ir daudz izmēģinātu un pārbaudītu recepšu, un katrai no tām ir patiešām atšķirīgs sākuma kultūras daudzums. Tas nav tāpēc, lai jūs sajauktu, bet gan tāpēc, lai jūs varētu izmēģināt dažādas iespējas un atrast savu.
Mēģiniet iet cauri sadaļām:
] Raugu kviešu maize
] Skāba rupjmaize
un arī citiem ... ir gan cepeškrāsns, gan maizes automāta receptes.
Tie visi ir precīzi gramos. Izmēģiniet un atrodiet savu maizi. Jūs zināt, kā tas garšo un krāsojas.
Galvenais ir tas, ka raugs neizdodas. Tas jābaro iepriekš un, ja kviešu maizei paredzētie kvieši nav skābi. Ar viņu HP vissarežģītākā lieta. Sakarā ar apkuri gluda. Es to uzreiz ievietoju cepeškrāsnī 250 * C temperatūrā, un pēc tam es samazinu uguni. HP viss ir savādāk.
Lūdzu, esiet pacietīgs un veiksmi jums!

Viki, liels paldies! Vakar nolēmu sākumā izmēģināt rauga maizi, lai vismaz nedaudz saprastu principu. Izrādījās ļoti laba maize! Garastāvoklis ir uzlabojies! Tagad es to izmēģināšu ar skābu mīklu.

Garastāvoklis ir uzlabojies!

Tātad tas ir vissvarīgākais!
Tagad noteikti - laipni lūdzam mūsu forumā!
Ar noskaņojumu uzvarēt, jums noteikti izdosies!
Atcerieties, kā filmā "Burvji?" Ticiet sev un nepamaniet šķēršļus!
Un mēs palīdzēsim. Mūsu ir tik daudz. Un mums jau ir zināma pieredze.

Liels paldies!
Es atkal cepu maizi, man tā ļoti patīk! Ja kaut kas, es lūgšu padomu!

Un, ja receptē jūs aizstāt raugu ar skābi, tad kā to aprēķināt. Vai arī skābmaizei visas tās pašas receptes ???