Pašdarināts zefīrs

Pašdarināts zefīrs

Kategorija: Konditorejas izstrādājumi

Sastāvdaļas
Sākumā proporcijas bija šādas
cukurs	3 kg
ūdens	3 glāzes
želatīns	100g
karsts ūdens	1,5 tases
citronskābe
Es pielāgoju mājas maisītāja recepti
cukurs	750 grami
ūdens	150 grami
želatīns	25 grami
karsts ūdens	75 grami
citronskābe vai citrona sula
Stikls	250 ml

Gatavošanas metode

• Želatīnu ielej ar 75 g karsta ūdens un ļauj tam uzbriest
• Šajā laikā ielej cukuru 150g ūdens, pievieno vanilīnu un uzliek uguni
• Pēc vārīšanās samaziniet uguni un ļaujiet tai ievilkties 8-10 minūtes
• Ieslēdzu maisītāju, vispirms ar nelielu ātrumu samaisu uzbriedināto želatīnu, pēc tam, pievienojot ātrumu, lēnām ielej karstu sīrupu
• Un sākas sitiena process. Ātrumu jau var iestatīt uz maksimālo.
• Krāsa sāk mainīties mūsu acu priekšā
• Kad masa kļūst aptuveni tāda, pēc garšas varat pievienot citronskābi.
• Personīgi šoreiz es pievienoju citronu sulu, apmēram ēdamkaroti
• Masa ļoti ātri iegūst šo formu
• Mēs pārnesam uz maisu ar sprauslu un noliekam malā
• 
• Pēc žāvēšanas mēs tos līmējam pa pāriem
• ieliec vāzē, šķīvī utt. un pasniedz.
• Labu apetīti!

Trauks ir paredzēts

700 grami bez laulības un tas, kas palicis uz bļodas un disku sienām.

Laiks sagatavošanai:

30-40 minūtes

Piezīme

Protams, attiecībā uz sastāvdaļām tas nav tieši zefīrs, bet tā mēs to saucam apmēram 40 gadus. Tik ilgi šī recepte dzīvo mūsu ģimenē. Un mana māte neatceras, kur viņš pie mums nonāca. Iepriekš mēs to gatavojām tieši 3 kg cukura, un putošanai bija paštaisīts piederums elektriskai urbjmašīnai.
Pātagu daudzumu var pielāgot, kā vēlaties. Galvenais ir uzturēt formu, ja jūs pārtraucat, tas ātrāk izžūs.

PS: tas, kas palika uz bļodas sienām, un noslaucītās putas, kuras izleju ar ūdeni un izmantoju, mīcot mīklu maizītēs. Maizītes izrādījās ļoti garšīgas.

Labu apetīti! Es ceru, ka jums patiks.


Zefīrs - augļu un ogu konditorejas izstrādājumi; veida zefīrs. To gatavo, sasmalcinot augļu un ogu biezeni, olu baltumus un cukuru, pievienojot nelielu daudzumu sviesta un dzeltenumu. Iegūtā mīkla tiek noglabāta veidnēs un tvaicēta. Tam ir sulīgāka konsistence nekā zefīram (blīvumam nevajadzētu pārsniegt 0,6 g / cm3), balts vai rozā. Zefīra virsmu var glazēt ar šokolādi. "

Līdzīgas receptes

Zefīrs lavanda (ang-kay)

Cukura zefīrs (Mierīgums)

Melleņu zefīrs (ang-kay)

Ļoti interesanti!! Izskatās ļoti ēstgribu !!
Taņa, un kāds viņš ir maigums? Vai tas pēc elastības ir līdzīgs īstam zefīram, vai tas ir vairāk piemērots bezē sausumam?

Elastības ziņā tas ir zefīrs Pat pēc nedēļas, ja tas tiek pienācīgi uzglabāts, tas netuvosies bezē, tas paliks mīksts un elastīgs. Mēs pat pārdodam vienas Kazahstānas firmas zefīrus, ļoti līdzīgus. Lai gan receptē ir pektīns.

Nu tad, ZEPHIR !!
Taņa, bet cits jautājums ir nobriedis. Mums mācīja, ka želatīnu iemērc tikai ļoti aukstā ūdenī. Pretējā gadījumā tas neatsakās no tā īpašībām un negelēsies. Un jūsu recepte ir pretēja

[Žirafe]

Elastības ziņā tas ir zefīrs Pat pēc nedēļas, ja tas tiek pienācīgi uzglabāts, tas netuvosies bezē, tas paliks mīksts un elastīgs. Mēs pat pārdodam vienas Kazahstānas firmas zefīrus, ļoti līdzīgus. Lai gan receptē ir pektīns.

Žirafe, paldies par tik vieglu un noteikti gardu recepti. Šodien noteikti palutināšu mājas. Tatjan, man jums ir jautājums - kā tas notiek "ar nosacījumu, ka tas tiek pareizi uzglabāts" un cik ilgs laiks vajadzīgs zefīra izžūšanai (es saprotu, ka tas ir atkarīgs no lieluma, labi, vismaz aptuveni, pamatojoties uz jūsu zefīrs).Paldies jau iepriekš

Mums mācīja, ka želatīnu iemērc tikai ļoti aukstā ūdenī. Pretējā gadījumā tas neatsakās no tā īpašībām un negelēsies.

Nu, mums netika mācīts, tāpēc mēs to darām. Bija pat tāda situācija: es to iemērcu ļoti karstā ūdenī un stundu aizmirsu, biju apjucis. Kad atcerējos, ka krūzītē bija gumija, es to iesildīju mikroviļņu krāsnī un tālāk pa tekstu. Viss izdevās. ... Tāpēc es neko nevaru teikt par aukstu ūdeni, es to nedarīju.

Tatjan, man jums ir jautājums - kā tas notiek "ar nosacījumu, ka tas tiek pareizi uzglabāts" un cik ilgs laiks vajadzīgs zefīra izžūšanai (es saprotu, ka tas ir atkarīgs no lieluma, labi, vismaz aptuveni, pamatojoties uz jūsu zefīrs).

Kamēr es devos ceļā no pēdējiem, pirmie jau bija gatavi. Es to uzglabāju plastmasas traukos ar nelielu ventilācijas atveri. Padomju laikos to uzglabāja emaljētās pannās un uzreiz pagatavoja par 3 kg cukura. Pēdējie, protams, jau ir grauzuši

Kamēr es devos ceļā no pēdējiem, pirmie jau bija gatavi. Es to uzglabāju plastmasas traukos ar nelielu ventilācijas atveri. Padomju laikos to uzglabāja emaljētās pannās un uzreiz pagatavoja par 3 kg cukura. Pēdējie, protams, jau ir grauzuši

Paldies, lieliski, ka viņi tik ātri izžūst. Un vēl viena lieta - mērīt ūdeni gramos vai tas ir mililitros?

Un vēl viena lieta - mērīt ūdeni gramos vai tas ir mililitros?

Iepriekš viņi mērīja brillēs, bet tagad, ja man ir svari, es to uzreiz nosveru. Lai gan ūdens gramiem = mililitri

Iepriekš viņi mērīja brillēs, bet tagad, ja man ir svari, es to uzreiz nosveru. Lai gan ūdens gramiem = mililitri

paldies, no manis ziņojums))))

Es ar nepacietību gaidu to. Jums veiksies

Paldies par recepti! Un pasaki man, cik ilgi tu pīpē zefīrus?

Es ar nepacietību gaidu to. Jums veiksies

Tatjana, paldies par recepti !!!! Vispār es to saņēmu)))) Kad mans vīrs izmēģināja, viņš teica kā no veikala, vienkārši dodiet viņam šokolādi.
Izrādījās, ka visgrūtākais ir noguldīts, jo tas ātri nostiprinās. Rezultātā ieguvām arī 700 gramus tīra zefīra.
Šis ir mans ziņojums:

Kopumā es to izdarīju)

Es ļoti priecājos, ka viss izdevās! Vai tiešām nav labi?

Izrādījās, ka visgrūtākais ir noguldīts, jo tas ātri nostiprinās.

Lai tik ātri nenosaltu, vajag sist nedaudz mazāk. Tas būs vēl maigāks.

Jūs varat to pārklāt ar šokolādi, jums ir jāpalutina vīrs

Ak, labi, wow. Tik lieliski!
Vai tiešām jūs varat ieliet šokolādi? Vai tie izkusīs?

[Tanjuša - žirafe]

Tanjuša - žirafe, un, ja masai pievienojat ābolu mērci, tad, iespējams, iegūstat īstu veikala zefīru (kas ir saskaņā ar GOST)? Ko tu domā?

Es ļoti priecājos, ka viss izdevās! Vai tiešām nav labi?

Izrādījās, ka visgrūtākais ir noguldīts, jo tas ātri nostiprinās.
Lai tik ātri nenosaltu, vajag sist nedaudz mazāk. Tas būs vēl maigāks.

Jūs varat to pārklāt ar šokolādi, jums ir jāpalutina vīrs

Tas ir labi, bet jums vajadzētu izmēģināt ar šokolādi. Paldies par padomu

Es to uzreiz aizvedu pie grāmatzīmēm.
Nez, vai jūs to varat iegūt ar krāsvielu?

[Živčiks,]

Živčiks, Ira-Chadeyk ir LJ "Zephyr saskaņā ar GOST" ar ābolu mērci:

🔗

Nez, vai jūs to varat iegūt ar krāsvielu?

Tas ir ļoti iespējams, viņi darīja rozā un dzeltenā krāsā. Citu krāsvielu nebija.

Paldies par recepti! Un pasakiet man, cik ilgi jūs pātojat zefīrus?

Tieši ar šo maisītāju man tas prasīja ne vairāk kā 10 minūtes, un vecais bija vājāks, tas varēja sist pusstundu. Un pat bez bļodas

[Tanjuša - žirafe]

Tanjuša - žirafe, un, ja masai pievienojat ābolu mērci, tad, iespējams, iegūstat īstu veikala zefīru (kas ir saskaņā ar GOST)? Ko tu domā?

Godīgi sakot, es nezinu. Es to nekad neesmu darījis, bet vismaz mēģiniet sākumā sagatavot šo recepti. Un vispirms gaidiet savus ābolus :) pēc kartupeļu biezeni.

[Živčiks,]

Živčiks, Ira-Chadeyk ir LJ "Zephyr saskaņā ar GOST" ar ābolu mērci:

🔗

Par recepti es neko nevaru pateikt. LJ ir slēgts Kazahstānā

Interesanta recepte. bet ir neērti, ka želatīnu ielej ar karstu ūdeni, un mums mācīja, ka pietūkumam labāk ielej aukstu ūdeni. neatkarīgi no tā, kā es mēģināju ielej karstu ūdeni, to vienmēr gatavoja gabaliņos.

paldies par recepti
Sakiet, vai želatīna vietā var izmantot agaru?

[nika77]

Interesanta recepte. bet ir apkaunojoši pārliet želatīnu ar karstu ūdeni,

Es par šo neko nevaru pateikt, mēs to gandrīz 40 gadus karsti lietam. Jautāt nika77kā viņa darīja.

Sakiet, vai želatīna vietā var izmantot agaru?

Es nezinu, es agaru redzēju pirmo reizi pirms gada, un tas izrādījās ne vislabākās kvalitātes. Vienmēr izgatavots ar želatīnu. Bet kas jums traucē eksperimentēt?

[Tanjuša]

Par recepti es neko nevaru pateikt. LJ ir slēgts Kazahstānā

Tanjuša, Es to tūlīt nokopēšu un nometīšu personīgajā piezīmē.

un mums mācīja, ka pietūkumam labāk ielej aukstu ūdeni.

Nez ... kurš tevi un haski iemācīja?

Es gaidīšu recepti. Vai varbūt viņiem mācīja pareizi, bet mums neapzināti tas izdodas.

[Tanjuša]

Vai varbūt viņiem mācīja pareizi, bet mums neapzināti tas izdodas.

Nē, es arī ieleju vārītu atdzesētu ūdeni un vienmēr pieturos pie noteiktas proporcijas. Bet mani neviens nemācīja, bet viņa pati meklēja un izpētīja visu informāciju.

Tanjuša, jau nosūtīts.

[nika77]

Es par šo neko nevaru pateikt, mēs to gandrīz 40 gadus karsti lietam. Jautāt nika77kā viņa darīja.

Atvainojiet, neviens neprasa, bet es nevaru klusēt, es visu darīju stingri pēc receptes (tas ir, es to piepildīju ar gandrīz verdošu ūdeni) un viss izdevās

neatkarīgi no tā, kā es mēģināju ielej karstu ūdeni, to vienmēr gatavoja gabaliņos.

Gabali veidojas nevis no karstā ūdens, bet gan no tā, ka tie nav labi sajaukti.
Man jāmērcē želatīns - visa procedūra.
Ieleju ūdeni bļodā. Tad es to pastāvīgi maisa ar karoti un tajā pašā laikā plānā plūsmā ar otro (sauso) karoti ielej želatīnu. Pēc tam kādu laiku maisīju maisījumu, lai želatīns nedaudz nogurtu, lai satvertu (uzbriest).
Un gabali nekad nav.

[žirafe]

žirafe! Paldies par tik vienkāršu, ātru un gardu zefīru !!!

Izgatavoja pusi no savas porcijas, 350g cukura. Visa darbība ilga 40 minūtes ar trauku mazgāšanu. (tomēr PM mazgā traukus) Vai arī jūs varat pievienot vēl citronus, tas ir ļoti salds !!!

Izrādījās brīnišķīgs zefīrs. Pēc garšas var pievienot citronskābi. Es atceros, ka reiz manā bērnībā viņi padarīja oh-oh-ļoti skābu: DA Attiecībā uz ļoti saldu jums ir salds cukurs. Lūdzu, pieņemiet manus apsveikumus. Manējais šoreiz pat man ir normāls, bet man nepatīk saldumi

[Živčiks]

Živčiks, Tanjuša, es saņēmu recepti, izpētīju to, es to nevaru izdarīt. Pirms gada izņēmu agaru, bet tas izrādījās slikti. Mēģināju pagatavot putnu pienu, no tā nekas neiznāca. Nav citu agara variantu.

Gabali neveidojas no karstā ūdens, bet gan no tā, ka tie nav labi sajaukti.
Man jāmērcē želatīns - visa procedūra.
Ieleju ūdeni bļodā. Tad es to pastāvīgi maisa ar karoti un tajā pašā laikā plānā plūsmā ar otro (sauso) karoti ielej želatīnu. Pēc tam kādu laiku maisīju maisījumu, lai želatīns nedaudz nogurtu, lai satvertu (uzbriest).
Un gabali nekad nav.

Man nav nekā pret karstu ūdeni. Es arī ieleju aukstu vārītu ūdeni un samaisu ar karoti un pievienoju sausu, un, kad es mēģināju lietot karstu ūdeni, gabaliņos un cītīga maisīšana nepalīdz.

[Živčiks,]

Par recepti es neko nevaru pateikt. LJ ir slēgts Kazahstānā

Živčiks, un ja mēģināt ierakstīt Google

kešatmiņa:

Kaut kur es saskāros ar to, ka valstīs, kur LiveJournal ir slēgts, viņi iekļūst tajā, izmantojot Google kešatmiņu. Izmēģiniet to, iespējams, tas kļūs pieejams jums, izmantojot kešatmiņu.

Un man to iemācīja darīt Kalinar koledžā. Soooooooooooo auksts. Nu, tas, ka to vajadzētu vārīt, ir pašsaprotama lieta. Galu galā želatīns nepieļauj vārīšanos, bet tikai - "uzvāra", kā tas ir rakstīts visās instrukcijās.

Sveiki! Es lūdzu palīdzību: visa sagatavotā masa vispār atsakās pātagu, un tagad es nezinu, ko ar to iesākt

Taņa, forša recepte !!! Es to aiznesu līdz grāmatzīmēm.
Taņa, kāds, nomet man recepti ar agaru, pliiiz!

[Ludmilka]

Un man to iemācīja darīt Kalinar koledžā.

Tur tas ir ... tātad jūs esat ar mums, Ludmilka, zinātnieks apmācīts.

Soooooooooooo auksts. Nu, tas, ka to vajadzētu vārīt, ir pašsaprotama lieta. Galu galā želatīns nepieļauj vārīšanos, bet tikai - "uzvāra", kā tas ir rakstīts visās instrukcijās.

Tieši tā. Es arī lasīju par to un nekad nelēju želatīnu ar karstu verdošu ūdeni. ūdens.
Cilvēki, Es tikai domāju, ka Taņa to var izdarīt, jo viņa nevāra želatīnu, bet tikai ielej to ar vārītu ūdeni. Būtībā ūdeni iegūst nevis 100 grādos, bet mazāk, jo daļa no ātruma. atņem aukstu kausu.
Starp citu, dažreiz es to nepamanu, un želatīns nedaudz vārās katliņā un nekas, želeja sasalst, piemēram, gudrs.

Taņa, kāds, nomet man recepti ar agaru, pliiiz!

Tanjuša-Kamusika, noķer ...

Sveiki! Es lūdzu palīdzību: visa sagatavotā masa vispār atsakās pātagu, un tagad es nezinu, ko ar to iesākt

Man tas ir gandrīz vienādi, jo es veicu vismaz pusi porcijas. Masa sakustējās, bet pēc dažām sekundēm smailes izpletās un nesaglabāja savu formu. Visa masa kļuva tik bieza, ka sāka ietīties ap korollām un rāpot augšup, bet virsotnes tomēr izpletās. Tad es paņēmu daļu somā un saspiedu to uz pergamenta, figūras pārmeklēja un radās jautājums, kā tās noņemt no papīra, es nolēmu to ieeļļot ar eļļu zem pāris gabaliņiem, nekas nepalīdzēja. Atlikušo daļu uz pusstundu ieliku ledusskapī, tā kļuva biezāka, to ievietot somā kļuva par problēmu, un masa kļuva kaut kā gumijota un spītīgi ķērās pēc karotes, bet es neatlaidīgi iestrēdzu un apslāpēju pāļus, bet figūras joprojām iestrēga, guļ ledusskapī, drupināja, līdz bamazhkai tā iestrēga, bet jūs varat to nomizot kā košļājamo gumiju ar pirkstu .... Es saprotu ... Man tas izskatās kā košļājamā gumija. Forši, bet ne zefīrs, kas varētu būt nepareizi?

Masa sakustējās, bet pēc dažām sekundēm smailes izpletās un nesaglabāja savu formu.

Šajā gadījumā jūs vienkārši pārtraucāt pātagu agri. Mēs pārtraucam maisītāju pēc tam, kad smailes saglabā savu formu.

Es tikai domāju, Taņa to var izdarīt, jo viņa nevāra želatīnu, bet tikai ielej to ar vārītu ūdeni. Būtībā ūdeni iegūst nevis 100 grādos, bet mazāk, jo daļa no ātruma. atņem aukstu kausu.

Tējkanna vārās, es to izslēdzu un piepildu. Krūze ir plastmasa, es nedomāju, ka tā daudz pazeminās temperatūru. Noteikti ne 100 grādu, bet karsts

Sveiki! Es lūdzu palīdzību: visa sagatavotā masa vispār atsakās pātagu, un tagad es nezinu, ko ar to iesākt

Kā jūs to izdarījāt sīkāk? Miksera jauda un cik daudz jūs pārspējāt? Es ilgi to pārspēju ar savu 150 vatu maisītāju. Tagad man ir 450W.

Var būt tāda nianse. Vai esat pamanījuši, ka dažreiz želeja nesasalst tā, kā vajadzētu? Ir želatīns ar zemām želejas īpašībām. Atmiņā es atceros, kā reiz nācās sastapties. Tātad tajās dienās mēs pagatavojām porcijas 3 kg cukura.

Kā jūs to izdarījāt sīkāk? Miksera jauda un cik daudz jūs pārspējāt? Es ilgi to pārspēju ar savu 150 vatu maisītāju. Tagad man ir 400W.

Es to izdarīju pēc receptes, pirms visu sastāvdaļu apvienošana ir līdzīga kā jūsu fotoattēlos, man nav maisītāja atsevišķi, es izmantoju Vitek virtuves kombainu, noslaucītāja stiprinājumu, tas izskatās kā parasts putotājs, jauda kombains ir 700W. Es saputoju ar pārtraukumiem, meklējot, vai ir iegūta vēlamā konsistence, bet krāsa izrādījās balta, un konsistence izrādījās kā viskoza.

Vai esat aizmirsis citronskābi? Vai želatīns ir labs? Cik ilgi jūs pātagājāties? Un tad ienāca prātā doma: viens noslaucīt, nevis divi? Vai man nepaveicās viens? Drīzāk tas izrādījās, bet pārspēt prasīja ļoti ilgu laiku.

vienu noslaucīt, ielieciet skābi, man tas šķita pat nedaudz skābs, bet es nezinu par želatīnu - es to paņēmu no lielveikala