Pašdarināts zefīrs

Ak meitenes! netici tam, parasta pusfabrikāta soma ar nedaudz nogrieztu stūri ... vij to spirālēs no apakšas uz augšu, piemēram, piramīda Sami bija pārsteigta, cik interesanti izrādījās

Viss ģeniālais ir vienkāršs

Es gribēju šodien pagatavot zefīru, uzlikt cukuru uz uguns, pagatavot to uz mazas uguns, maisot, līdz 8 minūšu beigām mans sīrups pārvērtās šajā stāvoklī. Sakiet, vai jūs varat iejaukties vai nē? Un vai to ir iespējams kaut kā salabot?

🔗

pievienojiet šo ūdeni un pagatavojiet tālāk, man bija kaut kas līdzīgs, kad es gatavoju sufli, sīrups tika sagremots, tad jums nevajadzētu vadīt kādu laiku, bet gan pēc masas stāvokļa

[Suslija]

SuslijaLiels paldies.

Visticamāk, viņi paņēma maz ūdens. Tas ir, cik daudz no tā būtu jāizgatavo tādā stāvoklī ar pareizu daudzumu?

Visticamāk, viņi paņēma maz ūdens. Tas ir, cik daudz no tā būtu jāizgatavo tādā stāvoklī ar pareizu daudzumu?

Sākotnējais cukura pārpalikums -> vārīšanās-iztvaikošana -> šķīduma pārsātināšanās -> tūlītēja (ātra) kristalizācija nejaušā centrā (sēklas, neviendabīgums).
Fizika...

Esmu samazinājis recepti par 350 g. cukurs, 70 ml ūdens, 12 gr. želatīna un 35 ml ūdens. Es to vārīju uz lēnas uguns apmēram 8-9 minūtes, labi, es mēģināšu rīt vēlreiz. Paldies visiem.

Liels paldies par recepti, rezultāts pārsniedza visas cerības, zefīrs garšoja lieliski no minimālā produktu komplekta, pievienoja 1 stundu. l. pēc rožu ūdens garšas tas izrādījās ļoti sārts, bet manai meitai tas patiks. Es pagatavoju pusi porcijas, vārīju sīrupu 5 minūtes, es domāju, ka sīrups kristalizējās kopā ar iepriekšējo skaļruni sakarā ar to, ka sīrupā tika samazināts ūdens daudzums, tāpēc ūdens vārās ātrāk.

Es priecājos, ka jūs to izdarījāt. Un rožūdens savā ziņā īsts rozā (un rožu ziedlapiņas)?

Jā, reāli, pagājušajā gadā es nopirku 200 ml pudeli.

Es apskaužu

Sveikas meitenes, zefīrs izrādījās jauks, bet jautājums ir nobriedis, es tiešām jūtu želatīna garšu (((vai tas ir normāli?

Tatjana, labvakar! Šodien gatavoju zefīrus, bet, diemžēl, tas netur formu (izplatās). Man tas bija jāizlej uz paplātes, piemēram, želejas gaļas. Es divreiz atkāpos no jūsu receptes: sīrupam pievienoju 2 ēd.k. ēdamkarotes aveņu želejas, želatīnu izšķīdināja ugunī, jo tas nešķīst labi. Es nedaudz gaidīju, sajaucu ar mikseri un pievienoju sīrupu. Es pārtraucu pātagu, kā jūs ieteicāt, kad zefīri sāka peldēt uz korolām. Un tad, mūsu acu priekšā, viss nonāca stāvoklī, un pat par spīti tam, ka zefīrs galā jau stiepās ar diegiem karotei, tas izplūda virsū, nesaglabāja savu formu. Es domāju, ka želatīns bija slikts. Ko tu domā?

Man šķiet, ka jūs neesat pabeidzis gluži pretēji. Šī ir universāla recepte, es to jau sen izmantoju, lai pagatavotu krāšņu pūkainu zefīru, protams, pirms divdesmit pieciem gadiem, man šķiet, ka tas ir no tām receptēm, kurās nevar atņemt, pievienot un vienmēr ir brīnišķīga rezultāts. Es bieži pievienoju īpašus pulverus krāsai un aromātam, piemēram, Yuppie, "vienkārši pievienojiet ūdeni", paciņas ar citronu vai aveņu želeju, kā rezultātā izveidojās rozā un dzeltenas zefīras. Uzstādīšanas laiks (augšējās garozas iestatīšana) man prasa no 16 līdz 24 stundām atkarībā no gada laika. Visi virtuves galdi ir piepildīti ar zefīriem.

Tieši beigās zefīra masa stiepās ar diegiem, to nebija iespējams likt pat ar karoti. Tad viss bija šajos pavedienos. Man tas bija jālej paplātē. Tāpēc es nolēmu, ka man to vairs nevajadzētu sist. Un jums ir zefīrs tajā stadijā, kad piešķirat tai konsistences formu. Un pēc garšas maiga, gaisīga, blīva konsistence, bez graudu sajūtas?

Zefīrs ir sulīgs, garš, stingrs un tikpat ideāls pēc griezuma un garšas.Es pat nezinu, kā šī recepte var sabojāt zefīrus. Viņš vienkārši ir lemts panākumiem.

Es domāju un domāju ... Varbūt tomēr tas ir želeja? Kas zina, kas ir ierindā.

Zefīrs iznāca foršs !!! Zefīrs jau ir otrā nedēļa - es nevaru apstāties. Man nepatīk rīta kafija bez zefīriem. No tā, ko neizdarīju - uz biezeni ogām, plūmēm, bumbieriem, burkāniem .... es cukuru lej TIKAI sīrupā. Es cenšos nevārīt ogas (augļus), bet vai nu cept, vai vienkārši neapstrādātas. Es neuztraucos ar formēšanu - parastā maisiņā un nogrieztu galu. Ļoti garšīgi un veselīgi! It īpaši, kad viņi izžūst un kļūst par īrisu! Paldies autoram.

junioram patīk svaiga kastrolis

Un es saņēmu roku pie zefīriem. Tas ir tā vērts, tas izžūst, tāpēc fotogrāfija būs nedaudz vēlāk))) Es to nedaudz pamēģināju, sitot, un es varu teikt, ka tas ir ļoti, ļoti garšīgs !!!

Es ceru, ka arī jūsu ģimene to novērtēs.

Ziņošana: Es pagatavoju vaniļas un zemeņu zefīrus (ūdens vietā paņēmu zemeņu biezeni un pilienu aromatizētāja). Dažus iestādīja ar konditorejas maisiņu, citus vienkārši izlēja kvadrātveida formā, nosusināja un sagrieza kvadrātā. Garšīgi!

Apetīti man uzreiz gribējās pagatavot zemeņu.

Un es jums ziņošu. Ļoti ilgi es gatavoju gatavot šo zefīru. Šodien es beidzot nolēmu. Kaut kā uzreiz tas man neizdevās: 3 reizes cukurs "aizbēga" no plīts, līdz tas ielej lielu kastroli. Kad cukurs bija vārīts, pienāca kārta pārspēt želatīnu, man tas bija kā blīvs gabaliņš, nevis tāda pati šķidrās masas masa kā fotoattēlā. Nu tā, domāju, šodien zefīrus neēdīsim. Bet mēs esam pāri neveiksmei, viņa turpināja. Kamēr es pievienoju karstu cukuru, viss tika sadedzināts, bet lietas pabeigšana kļuva par goda lietu. Rezultāts: garšīgi, maigi, gaisīgi zefīri. Bērni un mans vīrs ēda ar prieku, bet es tikai mazliet iekodos, lai mēģinātu (es nolēmu zaudēt svaru, es aprobežojos ar saldumiem un cieti saturošiem ēdieniem, pretējā gadījumā es kaut ko “iemīlēju” no jūsu saldumiem). Paldies par recepti, tagad es nekad nepirkšu zefīrus, bet darīšu pats.

Tas, ka želatīns bija vienreizējs, nav biedējošs. Želatīnam pievieno karstu sīrupu un tādējādi izkausē.
Un es domāju par to, vai šāds zefīrs ir piemērots atpūtai brīvā dabā? Vasara, karsta, domājot par to, kā izturēsies želatīns, droši vien nedaudz mīkstina zefīrus, kā jūs domājat?

Bet, nez vai kāds karstumā mēģināja cept. Šeit tagad ir forši, zefīri labi "jūtas". Bet, no otras puses, ja tie labi izžūst, tiem nevajadzētu peldēt.

Es izveidoju zefīru ļoti karstā jūnija dienā ... nekas nepeldēja, zefīrs ir vienkārši apbrīnojami garšīgs! : Uzvara: Un pat pēc dažām dienām (notika eksperiments ar 2 zefīru paslēpšanu) burvīgi garšīgi! Pat neizžūst, vienmēr tik svaigs!

Paldies par atbildi!

Meitenes, man ir vēl viens jautājums: ja jūs ievietojat mazāk želatīna - vai jūs varat iegūt zefīra krēmu? Maigāka konsistence nekā zefīri? Vai arī konsistence nav atkarīga no želatīna?

Nezināmu iemeslu dēļ iepriekš gadījās, ka zefīrs nesasala, bet tas notika vēl Padomju Savienības laikos. Kāds tad bija iemesls, es nezinu, varbūt želatīna kvalitāte (tajā laikā bija maz), varbūt kaut kas cits ...

Būtībā tas tik un tā ātri nepārvērtīsies par akmeni, tad kāpēc gan neizmēģināt? Tikai, manuprāt, kūkas vajadzētu padarīt mazāk saldas. Tomēr, lai vadītos pēc saldumu cienītāja.

Paldies, pārbaudiet šo teoriju))) Es mēģināšu samazināt želatīnu un cukuru. No tā, ko es saņemšu, es uztaisīšu cupcake cepuri.

Man cepure! Es devos no proporcijām par 500 g cukura. Manas izmaiņas: es paņēmu cukuru 2 ēd.k. l. mazāk, želatīns 16g vietā paņēma 10g.
Droši vien bija vērts samazināt ūdens daudzumu, pretējā gadījumā kopā ar šķidrajām krāsvielām izrādījās dīvains rezultāts: pēc krēma nogulsnēšanās tas ļoti ātri ieguva kraukšķīgu garoziņu un vairāk atgādināja bezē, nevis zefīrus, kaut arī iekšpusē tas palika mīksts . T. līdz.tas bija ēdams sastāvs, tad es biju diezgan apmierināts ar šo iespēju - ārēji kā krēms, bet patiesībā problēmu ir mazāk: nav nepieciešams meklēt glabāšanai piemērotu ledusskapi, kas piemērots karstam laikam, jo ​​tas nezaudē savu formu un tajā pašā laikā viss ir ēdams, bet es tomēr eksperimentēšu, jo tas, ko plānoju, netika sasniegts

Krāšņa prezentācija!

Paldies!

sveikas meitenes.
paldies, Taņa, par recepti. bet kaut kā man tas izrādījās pilnīgi nepareizi ((masa iznāca tik viskoza un viskoza, ka es tikko iebāzu 2 karotes somā, tad tā salipās vienā kamolā, kaut kā izspieda 2 gabalus. Es cīnījos ar atlikušo vielu par vēl pusstundu, nokasot to no bļodas, tad no karotes, tad no sevis))
Nu, kā jūs to izlīdzināt tik vienmērīgi, vai tas neizstiepjas kā elastīga josla? kas ir nepareizi - es nesaprotu ((

Varbūt izrādījās daudz želatīna?

viss pēc receptes - 25 g.
Es domāju, es pievienoju sīrupam citronu, velti, jā, es domāju?

Nu, kā jūs to izlīdzināt tik vienmērīgi, vai tas neizstiepjas kā elastīga josla?

Stiepjas, protams! Bet šeit ir svarīgi atrast savu konsistenci: ja jums ir nepieciešami zefīri gabaliņos (lai ielej un pēc tam sagriež), tad es to ļoti labi pārspēju, un, ja es gribu zefīru stādīt no maisa, tam jābūt nedaudz nepietiekami pārspēts.

Nu, es nezinu, kā elastīgu saiti es noteikti neizstiepju.

Es piekrītu, nevis kā elastīga josla, bet nedaudz aukla.

Meitenes, vai kāds to darīja ar agaru?

Sasodīts, man ir kā īsta gumija, tāpēc tā stiepās. pārtrauca, iespējams. Sakuļ 10 minūtes. Man ir 1000 vatu vienība. un, jūs zināt, tas ir ļoti spīdīgs. šeit ir visas jūsu bildes, jums ir matēts.

Pātagu bija nepieciešams koncentrēties uz masu. Kādā stāvoklī parādīju fotoattēlā

Es domāju, es pievienoju sīrupam citronu, velti, jā, es domāju?

Nu, kā lai to izsaka .... sitiena procesā pievieno citronu.

Meitenes, vai kāds to darīja ar agaru?

Nataša, pagatavota ar agaru, recepte šeit: 🔗
Viss izdevās, tas bija maigs, garšīgs, bet kā vienmēr notiek šādos gadījumos - nepietiek !!!!

Paldies!
Un maz ir mūžīga problēma-)

Es to izdarīju saviem bērniem - viņiem tas patika! Un arī es, jo pats process neaizņem daudz laika, un rezultāts ir lielisks!

Es priecājos, ka bērni to novērtēja!

lielisks zefīrs, nesen mēģināju to pagatavot - tas izrādījās pat labāks, nekā gaidīts))

Es esmu ļoti apmierināts...

[Žirafe]

Žirafe,
Es izlasīju visu Temka un cik daudz vanilīna neatradu pēc receptes.
Lūdzu, paskaidrojiet!