Pašdarināts zefīrs

Nu paldies! Es to izdarīju pirms nedēļas, pievienoju stipru kafiju (es gribēju kafijas garšu), tā kā es vispār neesmu konditoreja, nav prasmju - tas bija jautri). Izlēmis, ka tas ir saputots, es sabāzu masu maisā, kūkas tika izspiestas, tad es izvilku masu no maisa un turpināju sist.
Teikt, ka visa virtuve atradās zefīrā, ieskaitot aizkarus un suni, nozīmē neko neteikt. Tad epopeja ar pildījumu maisā.)))
Apakšējā līnija - tas nostrādāja. Ņammīgs!! Es darīšu vairāk!

Jo jautrāk, jo garšīgāk Un kā tika pievienota kafija?

Kā tika pievienota kafija?

Es pagatavoju ļoti stipru kafiju (3 tējk. Ar apmēram 100 gramu ūdens virsu), no receptē esošajiem 150 gramiem ūdens 75 aizstāju ar kafiju un pēc receptes tālāk uzvārīju ar cukuru (man nav dzer šķīstošu kafiju, tikai pagatavotu)
... Kafijas + vaniļas garša - man ļoti patika .. Maigi. Nākamreiz visu ūdeni nomainīšu ar kafiju.
Krāsu piešķir tikai nianses kafija, bet man nav maisa ar pielikumiem, es to izliku no maisa ar sagrieztu stūri. Es gribēju gliemežus jā)))izrādījās kakā : ziedi: Tāpēc es nevienu neārstēju, jo veidlapa neizdevās)))

Oh-oh-oh-oh, es arī to uzreiz gribēju.

[Tatjana]

Tatjana (Žirafe) saki, kas vainas? Es sāku gatavot zefīru visu, kā norādīts receptē, bet, kad maisītājs jau bija saputojis visus komponentus, izņemot citrona sulu, masa sāka apvīt putotājus un uzkāpa zem pašas miksera pamatnes, es ātri pievienoju citrona sulas un vēl nedaudz saputota, visa masa stiepās ar diegiem, un, izspiežot no maisa, tā neturēja savu formu, tā uzreiz izplatījās, man ir skumjas ....... Varbūt tas ir mikseris. Tieši vakar es saņēmu 400 W jaudu

Pievienots pirmdien, 2016. gada 23. maijā plkst. 21.57

Tatjana, Es gaidu palīdzību ((

Vai viss ir pareizi daudzumā ar ūdeni? Šī ir ātrā blīvuma versija. Un kaisīšanā, sākotnēji tinoties korolām (tas nozīmē, ka blīvums ir labs), vai var būt ne vislabākās kvalitātes želatīns?

[Tatjana]

Tatjana, par želatīnu es tā domāju. Tas bija drausmīgi blīvs kamols. Es nonācu pie magnēta, kamēr bērns gulēja, tur ir tikai viena suga, un es to paņēmu. Ūdens 75 ml, kā receptē. Paldies, tagad es mēģināšu vēl vienu reizi ar citu želatīnu un arī uz agara un kartupeļu biezeni ... Ak, ak

Veiksmi!

Laba diena. Pastāsti man, kurus stiprinājumus visbiežāk izmanto, veidojot zefīrus. Man teica, ka slēgtai zvaigznei ir 6 ziedlapiņas, vai ne?

[Žirafe]

Žirafe, Tatjana, labdien! Paldies par interesanto recepti (gatavojos gatavot). Sakiet, lūdzu, vai es to likšu uz cepampapīra (ar silikonu), vai es to noslaucīt ar cukura pulveri?

[Lada2014]

Lada2014, jūs pats varat izvēlēties pielikumus no tā, kas jums ir.
ElenaMikh, ES nezinu. Man tāda paklāja nav. tāpēc es nevaru palīdzēt. Tādas pieredzes nav. Es tikai tīri teorētiski varu pieņemt, ka zefīrs sniegsies pēc sprauslas. Ar paklāju nebūs sakabes, un tas kopā ar pulveri pacelsies.

[Žirafe]

Žirafe, Tatjana, liels paldies par ātro atbildi!
Tas ir mans baltais cepamais papīrs, nevis paklājs.
Lai sakabe būtu laba, lūdzu, iesakiet, ko uzvilkt?

Laba pēcpusdiena, ļoti nozīmīga recepte gavēņa laikā, es pagatavoju zefīrus pēc Gosta ar olbaltumvielām, bet tukšā dūšā olbaltumvielas nav atļautas. Ko jūs domājat, ar ogu vai augļu biezeni jūs iegūsiet zefīru pēc šīs receptes un kurā laikā labāk ieviest kartupeļu biezeni?

Nezinu, neesmu mēģinājis.

paldies par recepti! protams, nevis zefīrs, mūsu izpratnē, bet garša ir interesanta

Galvenais ir garšīgi ...

Bērniem tas patika, es arī tā)))
Bet ir ļoti neērti to izplatīt ar šļirci))) jums ir nepieciešams maiss

Žirafe !!! Atkal es lūdzu palīdzību !!!
Es visu izdarīju pēc receptes.Bet nez kāpēc zefīra garša ir kā pulveris vai kaut kas tāds, ne visai atsperīgs, jūtams kaut kāds "pūderīgums". Es nezinu, kā to labot. Varbūt viņa pārtrauca? vai otrādi?

Es pat nezinu, kas varētu būt.

[Žirafe]

Žirafe, Tatjana, paldies par recepti (atradu tēmā par krūzēm), nevilcinoties pagatavoju, izmēģināju, garšīgi. Arī manam vīram patika, tik ļoti patika, ka viņš apēda pusi

Un tas ir tas, kas paliek pēc degustācijas:

Cik glīta forma. Kā jūs to tā pagriezāt?

[Žirafe]

Žirafe, Tanechka, man par "tu". Es to iestādīju ar vienkāršu saldētavas maisu, tieši tad, kad tas to nepacēla augstu, un braucu pa apli.

Skaidrs.

[Žirafe]

Žirafe, Tatjana, Es jau esmu sagatavojis otro partiju no rīta uz ātrām, 4 mazām lietām, kas palikušas no vakardienas. Vīrs noskūpstīja kaiju.

Ir patīkami redzēt, kā cilvēki viegli kājās un gatavo ēdienu.

Un tēma dzīvo kopā ar jums. Es nevaru runāt ar sevi.

Taņa, man par "tu"

Kāpēc ne tēmā? Un tad šādi personīgajā, bet tēmā iestājas klusums

.

Šos "zefīrus" esmu gatavojusi otro reizi. Bet, ja pirmais bija bezveidīgs, bet garšīgs zefīrs, tad vakar es dabūju īrisu, kas aizvēra visu apkārtējo)) Turklāt no rīta nejauši es uz bērnudārzu uz somas atnesu gabalu un iestrēdzu bērnam, kad Es atvadījos, tas ir labi vismaz manam))). Tas viss tika noņemts tikai ar mitru drānu.
Kopumā es saņēmu daudz bezveidīgas un ļoti lipīgas masas, es nezinu, ko ar to tagad iesākt))



Tāpēc es domāju, varbūt es pats nevārīju sīrupu un tas nevarēja sacietēt

Vai nu sīrups ir nepietiekami termiski apstrādāts, vai arī želatīns ir mazsvarīgs.

Sveiki! Es vienmēr gatavoju zefīrus ar ābolu vai ogu biezeņa agaru. Es gribētu izmēģināt šo recepti, lai beigās būtu zefīrs šokolādē. Man ir trīs jautājumi: kādā temperatūrā vajadzētu vārīt cukura sīrupu? Pēc kādas konsistences pārspēj želatīnu, lai vēlāk ielej sīrupu? Cik ilgs laiks vajadzīgs, lai pēc citronskābes pievienošanas pārspētu masu? Es būtu ļoti pateicīgs par jūsu atbildēm!

Es neko neteikšu par temperatūru, nav termometra un nekad nav bijis. Dari visu, rakstīts uvu. Vāriet sīrupu - minūtes, nav nepieciešams pātagu želatīnu, vienkārši samaisiet un, pievienojot ātrumu, sāciet ielej sīrupu. Karsts, lai želatīns sāk izšķīst.

Es neko neteikšu par temperatūru, nav termometra un nekad nav bijis. Dari visu, rakstīts uvu. Vāriet sīrupu - minūtes, nav nepieciešams pātagu želatīnu, vienkārši samaisiet un, pievienojot ātrumu, sāciet ielej sīrupu. Karsts, lai želatīns sāk izšķīst.

Liels paldies, man ir ziņojums)

Labdien. Vakar taisīju zefīrus. Bet, tā kā man tas ir jāredz un pēc tam jāgatavo pēc jaunas receptes, es, protams, devos uz YouTube un atradu recepti ar mazāk cukura. Mans mikseris nav lielisks, jauda 450 W, es izgatavoju 1/2 no receptes.
Vispirms 10 g želatīna iemērc 50 ml silta ūdens, pēc tam tvaika vannā izšķīdina līdz viendabīgai konsistencei. Tad es pagatavoju sīrupu no 300 g cukura un 75 ml ūdens, vārīju to uz lēnas uguns 9 minūtes (sīrups pat nesasniedza mīkstu bumbiņu!). Tad viņa ielej maisītāja traukā sīrupu, tajā želatīnisko šķidrumu un pēc pāris sekundēm sāka sist. Pēc mīkstajām virsotnēm es pievienoju nedaudz mazāk par 1/2 tējk citronskābes un šķipsniņu vanilīna, nepārtraucot pukstēšanu. Pēc vēl pāris minūtēm es pievienoju 4 gramus. soda, masa kļuva daudz gaisīgāka, citrons un soda reaģēja, pāris minūtes to sita, masas gatavības vadlīnija bija tāda, ka tā attālinājās no bļodas sienām un labi savijās uz putotāja (kā gatavojot bezē vai bzk, lipīgums un stāvoklis bija tāds pats balts garšīgs masa), ielieciet to divos lielos konditorejas maisiņos ar divām sprauslām, ielieciet to uz stundu ledusskapī (pēc receptes jums to vajag trīs) , viss ātri satvēra, labi saglabāja formu, pēc stundas ledusskapī to izvilku uz galda. Pēc vēl divām stundām augšpusē bija garoza, iekšpusē mīksta.Es jautāju savam vīram, kā tas izskatījās, viņš teica, ka viens vienā veikalā zefīrs, pat smarža ir tāda pati. Nākamreiz masu nedaudz nepabeigšu, uzleju šokolādi. Pārsteigts, ka tas ātri saputo. Salīdzinot ar zefīriem uz agara un kartupeļu biezeni, tas ir atšķirīgs, bet garšīgs. Paldies, ka iedvesmojāt šo ēdienu gatavošanu. Tagad uztaisīšu tādu zefīru!

Tā jau ir jauna iespēja. Interesanti. Vai varat izveidot saiti uz videoklipu?

lūk