Smalkas karameļu kūkas

Kategorija: Konditorejas izstrādājumi

Sastāvdaļas
Mīkla (4 kūkām)
milti	500 g
margarīns	250 g
pūdercukurs	150 g
olu	1 dators
cepamais pulveris	6 g
raugs	10 g
piens	3 ēd.k. l.
Krēms
piens	1 l
milti	8.-9. Pants l.
cukurs	8.-9. Pants l.
eļļa	200 g
pūdercukurs	200 g

Gatavošanas metode

Vikusa recepte un fotogrāfija, atrodama vietnē 🔗
Mēs ieliekam nedaudz rauga siltā pienā, galvenais ir iemērc. Mēs sagatavojam mīklu pēc smilšu maizes principa (sasmalciniet margarīnu ar miltiem un pēc tam pievienojiet pārējās sastāvdaļas). Veidojiet garu desu - sadaliet 4 daļās un ļaujiet tai 15 minūtes atpūsties. Uzziežot ar margarīnu un pārkaisa ar miltiem, cepiet 15 kūkas, kas ar rullīti ir velmētas līdz gaiši zeltainai krāsai, viena pēc otras apmēram 15 minūtes uzkarsētā cepeškrāsnī līdz 170-175 C. Kūkas ir trauslas.
Kamēr kūkas atdziest, sagatavo krējumu: mīciet miltus bez gabaliņiem, pamazām pievienojot pusi piena. Karamelizējiet cukuru uz lēnas uguns, pārliecinoties, ka tas neizdeg - garša kļūs rūgta. Kad tā ir ieguvusi skaistu zeltainu krāsu, piepildiet to ar atlikušo pienu un ar pacietību gaidiet, līdz karamele izkūst karstā pienā. Kad izkusis, nepārtraukti maisot, pievienojiet miltu mērci un vāriet līdz biezai.
Kad tas ir auksts, apvienojiet to ar saputotu maisītāju ar sviestu un cukura pulveri.
Uz kūkām iesmērējiet krēmu un ļaujiet tām mīkstināties.
Mēs uzmanīgi nogriezīsim nomali. Pasniedziet garos gabaliņos un apkaisa ar cukura pulveri.

Piezīme

Es paņēmu oriģinālo tekstu no autora (tikai nedaudz labots)
Savā vārdā vēlos piebilst, ka es cepu uz pergamenta papīra, neko nesmērējot. Kūkas patiešām ir ļoti trauslas (ar tām jābūt uzmanīgām)
Krēmam pievienoju mazāk cukura pulvera, nekā norādīts, jo tas man izrādījās ļoti salds.
Tieši šīs kūkas kļuva par pamatu manām sviestmaizēm ar ikriem, kas tik ļoti ieinteresēja cienījamos Basju
Es arī aizmirsu pateikt, ka, pievienojot pienu karamelei, labāk karameli intensīvi maisīt, tāpēc viss ātrāk izšķīst!