Kūka "Garša no bērnības" (meistarklase)

[Mīkla:]

Kūka "Garša no bērnības" (meistarklase)

Kategorija: Konditorejas izstrādājumi

Sastāvdaļas
Mīkla:
Plūmju sviests / mīkstināts margarīns	280 g
Cukurs	280 g
Olu	280 g
Amonijs (soda)	1 tējk (nav augšdaļas)
Milti	419 g
Vaniļas cukurs	0,5 tējk
Krēms olu krēms olbaltumvielu krēms:
Olbaltumvielas	5 gab.
Cukurs	350 g
Ūdens	125 g
Vaniļas cukurs	0,5 tējk
Citronskābe	1 tējk (nav augšdaļas)
Impregnēšanas sīrups:
Cukurs	6 ēd.k. l.
Ūdens	9. pants l.

Gatavošanas metode

• Mīkla:
• Sakuļ olas, cukuru un amoniju (soda) vienā liekšķerē:
• 
• Citā sviests (margarīns):
• 
• Pēc putošanas beigām abas masas apvienojiet vienā katlā, pakāpeniski pievienojiet miltus un ātri samaisiet līdz viendabīgai masai:
• 
• Uz pergamenta uzzīmējiet vajadzīgā diametra apli (man ir 24 cm). Mēs ņemam mīklu trīs ēd.k. karotes un sadaliet pa apli:
• 
• Mēs cepam 200 ° C temperatūrā 10 minūtes. No šī kursa iegūst 5 kūkas.
• 
• Pēc tam, kad kūkas ir atdzisušas, nogrieziet tās un samitriniet ar sīrupu.
• Krēms:
• Mēs uzliekam sīrupu vārot, vidējo bumbu vāriet līdz paraugam (t 1113-118⁰)
• 
• Pirms vārīšanas beigām iemaisiet sīrupā šķipsnu citrona (no kopējās normas), ātri maisot.
• Tajā pašā laikā sakuļ atdzesētos proteīnus (tējkannā, kas mazgāts no taukiem), līdz tie palielinās un sāk tievā straumē ielej vārītu sīrupu.
• Nepārtraucot pātagu, pievienojiet citronu. skābe. Pēc visa sīrupa pievienošanas mēs turpinām pukstēt 10 minūtes. Krēms ir gatavs:
• .
• Montāža:
• Kūkas izklājiet nedaudz siltāk:
• 
• Mēs savācam kūku. Ja jūs rotāsiet svinīgāk, tad jums būs nepieciešams vairāk krējuma ...
• Amonjaka foto:
• .
• Palīdzi sev!
• 

Piezīme

Šai receptei ir sava vēsture ... Man bērnībā patika citronu kūka; mums tā ir par 15 kapeikām. pārdod vienā stendā, vienmēr svaigs un lieliski garšīgs. Kāpēc "Citronu", man nav ne mazākās nojausmas, tajā nebija smaržas pēc citroniem ... Es uzaugu, bet mana mīlestība pret citronu kūku saglabājās, un es gribēju to izcept, bet kur es varu iegūt recepti? Internets ir visuresošs, viszinošs, bet tā tur nebija, ir tortes foto, bet receptes nav - noslēpums !!! Bet ne jau no mums, ka tajā esošais krējums ir olbaltumvielu olu krēms, es jau zināju, atliek tikai paņemt mīklas recepti, un es sāku atlasīt. Tajā man palīdzēja grāmata "Konditorejas un kūku ražošana", kas man bija, bet līdz noteiktam brīdim nebija pieprasīta. Un ar izmēģinājumu un kļūdu palīdzību es paņēmu testa recepti! Tagad es regulāri cepu, kaut arī ne kūkas, bet gan kūku, un tā ir iecienītākā manā ģimenē.

un kur nopirkt šo amoniju? Es nekad viņu neesmu saticis

Kijevā to pārdod bazāros, sievietēm, kas pārdod garšvielas un raugu. Es pērku Odesas vai Darnytskyi tirgos.

Un cik intensīvi kūkas vajadzētu mērcēt? Kopumā pēc apraksta ir kaut kas interesants, jums būs jāmēģina! Vēl viens būtu iegūt termometru ..

Lena, cik laikus tu esi ar savu kūku. Burtiski pirms 3 dienām es atcerējos par šīm "Citronu" kūkām un rakņājos internetā, meklējot recepti, taču neko nevarēju atrast. Es pats esmu no Ukrainas, un mēs tos arī pārdevām par 15 kapeikām. Tikai virspusē tos joprojām pārkaisa ar drupām. Es gribu mēģināt pagatavot jūsu kūku, bet radās jautājums par cukuru kūkās - kad un kur to ieliet?

Violočka! Nav nepieciešams to pārāk mērcēt, mīkla ir maiga, kūka izrādās poraina, es domāju, ka, ja tā būs mitra, tā kļūs skāba. Kad sāku eksperimentus, es sīrupu nemaz neizmantoju, tad nolēmu to nedaudz samitrināt, man tas patika, un es to atstāju tur.Tagad šajā interneta veikalā ir termometri. 🔗 .

Lena, cik laikus tu esi ar savu kūku. Burtiski pirms 3 dienām es atcerējos par šīm "Citronu" kūkām un rakņājos internetā, meklējot recepti, taču neko nevarēju atrast. Es pats esmu no Ukrainas, un mēs tos arī pārdevām par 15 kapeikām.Tikai virspusē tos joprojām pārkaisa ar drupām. Es gribu mēģināt pagatavot jūsu kūku, bet radās jautājums par cukuru kūkās - kad un kur to ieliet?

SSvetik! Cukuru saputo kopā ar olām un amoniju (soda), pēc tam sajauc ar sakultu sviestu, pēc tam sajauc ar miltiem. : ziedi: Un pati kūka patiešām tika pārkaisa ar drupačām virsū

un kāpēc garša no bērnības. Es viņus joprojām mīlu. (ēst)

un kāpēc garša no bērnības. Es viņus joprojām mīlu. (ēst)

un man tas patīk, bet es ilgu laiku neeju uz veikalu, es to daru pats. Un kūka bija jāizdomā, tāpēc es mēģināju

Šodien es turpināju eksperimentus un gatavoju nevis kūku, bet gan kūkas. Es pagatavoju pusi no mīklas normas un krēmu no 5 olbaltumvielām.

Viena lieta mani aptur: 280 g olu !!!! Kā jūs tos izmērāt?

Urrraaa !!! Vai tiešām šī ir torte, kas tika pārdota skolas kafejnīcā? Tos atveda lielās, zemās koka kastēs. Tad es paklanos jums pēc receptes !!! Šī ir mana vīra mīļākā kūka (pēc sēņu kūkas). Es ilgi meklēju viņa recepti internetā, un es apmeklēju GOSTs, un es meklēju grāmatas ... Es to aizvedu pie grāmatzīmēm. Es cepšu pēc gavēņa.

Urrraaa !!! Vai tiešām šī ir torte, kas tika pārdota skolas kafejnīcā? Tos atveda lielās, zemās koka kastēs. Tad es paklanos jums pēc receptes !!! Šī ir mana vīra mīļākā kūka (pēc sēņu kūkas). Es ilgi meklēju viņa recepti internetā, un es apmeklēju GOSTs, un es meklēju grāmatas ... Es to aizvedu pie grāmatzīmēm. Es cepšu pēc gavēņa.

Vai jūs varētu dalīties ar Ryzhik recepti?

Jā, lūdzu. Droši vien labāk personīgā, lai neapvainotu Temko saimnieci.

Urrraaa !!! Vai tiešām šī ir torte, kas tika pārdota skolas kafejnīcā? Tos atveda lielās, zemās koka kastēs. Tad es paklanos jums pēc receptes !!! Šī ir mana vīra mīļākā kūka (pēc sēņu kūkas). Es ilgi meklēju viņa recepti internetā, un es apmeklēju GOSTs, un es meklēju grāmatas ... Es to aizvedu pie grāmatzīmēm. Es cepšu pēc gavēņa.

: girl_red: PALDIES, es pats jau sen meklēju šīs kūkas recepti, tās tiešām nav internetā. Es nolēmu eksperimentēt ar testa izvēli, izrādījās ...

Viena lieta mani aptur: 280 g olu !!!! Kā jūs tos izmērāt?

Vidējā ola sver 60-70g, kas ir 4-5 olas.

Vidējā ola sver 60-70g, kas ir 4-5 olas.

Saskaņā ar rūpniecisko GOST recepti tas ir rakstīts kopumā kilogramos, un es to saskaitīju gramos.
Olu svars ir dažāds: vistas olas vidēji bez čaumalām ir no 40g līdz 65g.
Lai pagatavotu mīklu, olu čaumalu iztukšo traukā un nosver ...

65g - izvēlēta ola, 55 - pirmā kategorija + - daži grami, es vienmēr svēru olas, jo bērnam patīk svērt

Visi, meitenes, paldies. Es norakstīšu recepti. Es mīlu olbaltumvielu krēmu

Visi, meitenes, paldies. Es norakstīšu recepti. Es mīlu olbaltumvielu krēmu

: mail1: norakstīt,

Liels paldies par recepti! Es meklēju ļoti ilgi. Es apsolu ziņot par to ar fotogrāfiju.

Liels paldies par recepti! Es meklēju ļoti ilgi. Es apsolu ziņot par to ar fotogrāfiju.

Es ceru, ka jums patīk kūka

Es gatavoju šo kūku, bet olbaltumvielu olu krēma vietā es to gatavoju ar mitru bezē ... man ļoti patika garša ... es vienkārši vēl neesmu mēģinājis pagatavot BZ un es nezinu, kā tas garšo pēc garšas no citronu kūka, es vienkārši nevaru iedomāties .. bet ar slapju bezē man patika !!!
Paldies par recepti

Es atkal atgriezos, lai pateiktos par tik kāroto recepti.
Lūk, pati kūka:
Lai arī kūkas bija izrullētas biezas, kaut arī aizmirsu tās mērcēt, bet garša ir tieši tāda, kāda ir bērnībā. Zems priekšgala jums.

Yulkin111, paldies par jūsu atsauksmēm. Piekies ir veselīgs, un nākamreiz jūs ņemsit vērā savas kļūdas, un kūka būs vēl garšīgāka

Es gatavoju šo kūku, bet olbaltumvielu olu krēma vietā es to gatavoju ar mitru bezē ... man ļoti patika garša ...Es vienkārši vēl neesmu mēģinājis to pagatavot, un es nezinu, kā tas garšo, citronu kūka garša ir tāda pati kā es nevaru iedomāties ... bet man patika slapjā bezē !!!
Paldies par recepti

Par veselību viņi nestrīdas par gaumi, man tas patika ar slapjo, dariet to ar to, bet man šķiet, ka ir vērts mēģināt pagatavot olbaltumvielu olu krēmu, lasiet es mēģināju detalizēti paskaidrot, kā to pagatavot, pēkšņi tas pagriezīsies ārā

Tas nav tikai tas, ka es nekad neesmu pat mēģinājis pagatavot olbaltumvielu olu krēmu ... Nesen es sāku interesēties par cepšanu ... Man ir 15 gadi, bet es noteikti darīšu tā, kā jūs nākamreiz ieteiksiet

Tas nav tikai tas, ka es nekad neesmu pat mēģinājis pagatavot olbaltumvielu olu krēmu ... Nesen es sāku interesēties par cepšanu ... Man ir 15 gadi, bet es noteikti darīšu tā, kā jūs nākamreiz ieteiksiet

Tas ir lieliski, mācies, galvenais ir nebaidīties

Lena kā citronkūkas cienītāja dalās ar vēl vienu recepti, kas negaidīti nonāca pie manis no meitenes, kura to pagatavoja konditorejā. Tā kā proporcijas tika norādītas lielai summai, es sadalīju daļu ar 3, un tas notika:
650 g miltu
500 g margarīna
93 g olas (2 gab.)
200 g skāba krējuma
230 g cukura
1 tējk amonjaks (lai gan viņa deva 1 tējk ar dzēstu soda)
Es gatavoju tāpat kā jūs. Bet krēms tika pagatavots 7 olbaltumvielām. Izrādās 3 plāni cepumi uz lielas cepešpannas.
Vienīgais šī testa trūkums ir ļoti niecīgas kūkas. Bet tik maigs un mīksts, ka nevajag neko mērcēt ar sīrupu. Izmēģiniet to, esmu pārliecināts, ka jūs iepriecināsit.
Un par krēmu es arī iepriekš to nedabūju. līdz es nopirku termometru karamelei, un tagad viss izdodas lieliski.

Lena kā citronkūkas cienītāja dalās ar vēl vienu recepti, kas negaidīti nonāca pie manis no meitenes, kura to pagatavoja konditorejā. Tā kā proporcijas tika norādītas lielai summai, es sadalīju daļu ar 3, un tas notika:

Vienīgais šī testa trūkums ir ļoti niecīgas kūkas. Bet tik maigs un mīksts, ka nevajag neko mērcēt ar sīrupu. Izmēģiniet to, esmu pārliecināts, ka jūs iepriecināsit.
Un par krēmu es arī iepriekš to nedabūju. līdz es nopirku termometru karamelei, un tagad viss izdodas lieliski.

Liels paldies, es noteikti mēģināšu to izdarīt arī ar šo testu

gaidu tavus komentārus!

[Lena]

Lena, atnesa jums milzīgu paldies par kūku! Es to izdarīju drauga dēļ DR, tāpēc nav griezumu. Bet liels paldies! Viņš saka, ka kūka aizlidoja līdz drupai, pat "pastāvīgi zaudējot svaru", lūdzot piedevas!


Paldies, ka šī recepte ir milzīga !!!

[Lena]

Lena, atnesa jums milzīgu paldies par kūku! Es to izdarīju drauga dēļ DR, tāpēc nav griezumu. Bet liels paldies! Viņš saka, ka kūka aizlidoja līdz drupai, pat "pastāvīgi zaudējot svaru", lūdzot piedevas!
Paldies, ka šī recepte ir milzīga !!!

, Marisha, paldies !!! Es priecājos, ka man patika kūka Skaista kūka

Sveiki, es mēģinu cept citronu pīrāgus. neiznāk (paldies par recepti, mēģināšu pēc jūsu receptes, bet man ir tāds jautājums, olbaltumvielu krēmā 5 gab. olu, un cik tas ir gramos?