Kviešu-rudzu-griķu maize "Pušķis"

Kviešu-rudzu-griķu maize "Pušķis"

Kategorija: Rauga maize

Sastāvdaļas
Kviešu milti	300 g
Rudzu milti	50 g
Griķu milti	50 g
Sāls	1 tējk
Mīļais	1 ēd.k. l.
Dārzeņu eļļa	2 ēd.k. l.
Rudzu raudzēts iesals	1 ēd.k. l.
Raugs	1,3 tējk
Ūdens	270 ml
Garšvielas (koriandrs, ķimenes)	1 tējk

Gatavošanas metode

• Sastāvdaļu grāmatzīme - saskaņā ar instrukcijām HP. "Panasonic" - vispirms visi sausie komponenti un pēc tam šķidrums.
• Atkarībā no miltu sausuma pakāpes un mitruma, maizītei ir iespējams pievienot 1-2 ēdamk. l. kviešu milti. Tāpēc, mīcot, labāk izsekot bulciņu. Es šādu maizi necepu automātiskajā režīmā.
• Labāk ir ņemt griķu medu, bet jebkurš cits ir iespējams.
• Rudzu iesals piešķir unikālu garšu un aromātu.
• Nav nepieciešams likt garšvielas
• Es izmantoju sauso raugu (maizes ceptuve) - "Saf-Moment"
• Programma - "Basic" režīms Panasonic CD-257.
• Šajā HP tas prasa 4 stundas, ņemot vērā izlīdzināšanas laiku.
• Un, ja partija + viss pārējais - tad apmēram 3 stundas 40 minūtes.
• 

Trauks ir paredzēts

700 g

Laiks sagatavošanai:

3 stundas 40 minūtes

Gatavošanas programma:

Pamata režīms Panasonic CD-257

Piezīme

Viņa maizi nosauca par "BOUQUET", jo tajā viss ir lieliski apvienots: bagātīga garša, aromāts un skābums ar tālu medus garšu
Manā ģimenē visi tumšās maizes cienītāji. Šeit es izstrādāju tieši to recepti, kuru ģimene apstiprināja kā galveno galda maizi.
Labu apetīti!

Līdzīgas receptes

Kviešu-griķu maize ar magoņu sēklām, linu sēklām, valriekstiem (Administrators)

Kviešu griķu maize ar linu sēklām (GruSha)

Kvieši-Griķi ar lielu griķu miltu saturu (vizuāls73)

Tagad ir sadaļas fotoattēls. Maize ir mīksta, pūkaina un smaržīga. Mīkla pieguļ pašai spaiņa malai, neskatoties uz maizītes vidējo svaru

Lūdzu, norādiet, kurā programmā jūs cepat šo brīnišķīgo maizi!

Programma - "Basic" režīms Panasonic CD-257. Šajā HP tas prasa 4 stundas, ņemot vērā izlīdzināšanas laiku. Un, ja partija + viss pārējais - tad apmēram 3 stundas 40 minūtes.
Piekrītu, ka par šādiem trikiem mani var sadurt! Moderators VIENMĒR IR TIESA !!! Atvainojiet vēl vienu reizi

Izvilkts ārā! Iznāca ļoti smaržīga, interesanta maize. Tikai vāks nokrita. Droši vien joprojām nepietiek miltu. Bet iekšpuse ir ļoti poraina un gaisīga! Es mēģināšu. Paldies par recepti!

Tas ir viss, ko es gribu ielej nevis 290, bet 280 ml ūdens, jo man patiešām jāpievieno pāris ēdamkarotes miltu. Aptur administratora ieteikumu no “Manual ...”, ka labāk pievienot miltus nekā ūdeni. Ko darīt, ja pie 280 ml bulciņa būs pārāk stingra, un kas tad - ielej ūdeni? Tāpēc es neuzdrošinos ielej 280 ml. Bet tomēr ir vērts izmēģināt

Boka, kas ir raudzēts iesals?

Boka, kas ir raudzēts iesals?

Raudzēta iesala ražošanā pēc rudzu graudu dīgšanas tas tiek raudzēts 4 dienas, kuru laikā graudi tiek turēti augstā temperatūrā (55–68 ° C) bez piekļuves gaisam. Tā rezultātā fermentējamo cukuru un amīna slāpekļa saturs tajā palielinās gandrīz 5 reizes. Skatīt vairāk šeit

Vai šajā receptē iesalu vajadzētu pagatavot vai sausā veidā ieliet HP?

Vai šajā receptē iesalu vajadzētu pagatavot vai sausā veidā ieliet HP?

Spriežot pēc maizes krāsas - sausa

Jā, es negatavoju iesalu, es vienkārši ievietoju 1 ēdamkarote. l. iesala pulveris. Man tas patīk vairāk, lai gan es to agrāk gatavoju. Iesalu pērku veikalā (Ukrainā tie ir Metro, Silpo).Bet iesals joprojām ne vienmēr ir pieejams brīvajā tirgū, tāpēc to varat pasūtīt tiešsaistes veikalā (mūsu vietnē ir tiešsaistes veikalu tīkla adreses). Galvenais nav sajaukt ar iesalu, jo es reiz netīšām nopirku rudzu iesalu vieglām maizes šķirnēm (t.i., neraudzētām). Tas bija vairāk jautri nekā garšīgi ...

[Boka]

Boka , Es pamanīju jūsu recepti pat tad, kad jums draudēja liels nazis ...
Man patika receptes oriģinālais nosaukums un jūsu pārliecība zemsvītras piezīmē.

Parādu to, ko ieguvu:



Pūkaina un smaržīga maize!

Oho !!! Tas ir SUPER!
Vai jūs ievietojāt 290 ml ūdens? Es vienmēr gribu samazināt līdz 280 ml

[Boka]

Oho !!! Tas ir SUPER!
Vai jūs ievietojāt 290 ml ūdens? Es vienmēr gribu samazināt līdz 280 ml

Boka, un es pievienoju vēl ūdeni un griķu miltus, pielāgojot "bulciņu", mīcot mīklu režīmā "Pelmeņi".
Sīkāka informācija ŠEIT

Paldies! Izcili! Es jau esmu atzīmējis jūsu "Uzinsky" maizi kā grāmatzīmi un arī pieņēmis mīcīšanas un cepšanas tehnoloģiju. Izmēģināšu savu “Pušķi” jūsu tehnoloģiskajā versijā, jo tas man šķiet lietderīgāks par režīmu “Pamata”. Kad izdarīšu, ziņošu

[Es izmēģināšu savu "Pušķi"]

Paldies! Izcili! Es jau esmu atzīmējis jūsu "Uzinsky" maizi kā grāmatzīmi un arī pieņēmis mīcīšanas un cepšanas tehnoloģiju. Es izmēģināšu savu "Pušķi" jūsu tehnoloģiskajā versijā, jo tas man šķiet lietderīgāks nekā režīms "Pamata". Kad izdarīšu, ziņošu

Boka, nav nepieciešams šo medotu piemērot tikai savam "Pušķim".
Jebkura cita recepte, kas jums patīk, neapšaubāmi dos pārsteidzoši priecīgu rezultātu.

Man nepatika maizes pieaugums režīmā "Rudzi" 3 stundas 30 minūtes - nākamreiz ieslēdziet "Basic" (4 stundas), tas ir ilgāks laikā vai "Diet" C / z miltiem (5 stundas) . Galu galā - ir sešu stundu režīms ...
Bet pat Galvenais cepšanas laikā dažreiz paceļ HP vāku!
Eksperimenti ir jūsu! ATRAST SAVU AUTOLĪZI !!!

Paldies! Es eksperimentēšu

[Es eksperimentēšu]

Paldies! Es eksperimentēšu

Vienā no eksperimentiem aizmirst likt garšvielas (ķimenes, koriandru) - tās iznīcina griķu miltu burvīgo aromātu ...
Vai arī jūsu maizi sauc par "Pušķis"ka ir vesela kaudze aromātu?

Es piekrītu garšvielām - jūs varat izmēģināt bez tām. "Pušķis" ir gan aromāts, gan garša, gan atšķirīgas sastāvdaļas - iesala klātbūtne. Esmu vairākkārt eksperimentējis ar kviešu-rudzu maizēm bez iesala, bet manai gaumei - bez tā kaut kas nav kārtībā ...

Lieliska recepte! Man tas ļoti patika, es to darīšu bieži. Tikai es to izdarīju uz sūkalām un paņēmu 300 ml, un es paņēmu 60 gramus griķu un rudzu miltu, bet es to izdarīju, ierakstot, labi, man nepatīk aprēķināt ochchch un nepievienoju vairāk miltu

Kisena, serums ir vēl labāks! Un miltus (griķus un rudzus) var uzņemt 60 g.Es devu šo maizes galveno recepti. Un visdažādākās iespējas ir diezgan iespējamas un lietderīgas. Es pats pastāvīgi kaut ko pievienoju vai atņemu
Paldies par labajiem vārdiem!

Šī maize ir vislabākā, garšīgākā un vienkāršākā. Jūs varat pievienot 1 ēdamkarote. l. etiķis vai nedaudz citronskābes tiem, kas mīl skābumu, un saulespuķu sēklas, sezama sēklas. Ķimenes un koriandrs piešķir maizei specifisku garšu un nelielu rūgtumu, tāpēc es tās pārtraucu pievienot. Jūs varat pievienot vairāk ūdens nekā receptē 10-20 ml, tad maize ir pūkaināka un vienmērīgāka. Iesācēji, pārbaudiet šo lielisko recepti! Paldies Boka!

Paldies par recepti!

Paldies par recepti!

Lieliski izgudrots ar skābu! Noteikti mēģināšu. Paldies!

Šī maize ir vislabākā, garšīgākā un vienkāršākā. Jūs varat pievienot 1 ēdamkarote. l. etiķis vai nedaudz citronskābes tiem, kas mīl skābumu, un saulespuķu sēklas, sezama sēklas. Ķimenes un koriandrs piešķir maizei specifisku garšu un nelielu rūgtumu, tāpēc es tās pārtraucu pievienot.Jūs varat pievienot vairāk ūdens nekā receptē 10-20 ml, tad maize ir pūkaināka un vienmērīgāka. Iesācēji, pārbaudiet šo lielisko recepti! Paldies Boka!

Paldies par jūsu atsauksmi. Jūs ieskatījāties ūdenī: es patiešām atbalstu vienkāršu maizes receptes, jo tās ir vistuvāk patiesajai maizes garša

Liels paldies par recepti, izrādās ļoti garšīga maize, to mīl visa mūsu ģimene. Tikai es tam pievienoju 2 ēdamkarotes sēklu. karotes. Labu apetīti visiem!

Vika, esmu ļoti apmierināta ar jūsu atsauksmēm. Cep savu veselību un labu maizi!

"Boka", vai jūs jau esat izmēģinājis etiķa vai citronskābes pievienošanu, kā ieteikts vairākos iepriekš sniegtajos ziņojumos, - ja jā, kā jūs vērtējat šo jauninājumu ietekmi uz gala rezultātu salīdzinājumā ar garšu, kas jums sākotnēji patika ( ja jūs stingri ievērojat savu recepti)?

Advkolomna, nē, es vēl neesmu mēģinājis pievienot skābu. Es domāju, ka maizes garša varētu būt noderīga no šādām piedevām. Bet visas rokas nesasniedz eksperimentu punktu.

Boka, liels paldies par vienkāršo recepti !!! Esmu jauns šajā forumā, bet palikšu uz ilgu laiku. Jūsu maize jau tiek cepta, es vēl nezinu garšu, bet man tā jau izskatās pēc izskata. Vēlreiz paldies.

Tagad ir sadaļas fotoattēls. Maize ir mīksta, pūkaina un smaržīga. Mīkla pieguļ pašai spaiņa malai, neskatoties uz maizītes vidējo svaru

Ko es izdarīju nepareizi? Attēlā šāds maizes klaips ir skaists, gaisīgs, bet manējais ir pieaudzis (HP ir arī Panas, tikai 2502; cepts galvenajā režīmā - vidējs klaips) maksimums 12 centimetrus, un vāks ir saplēsts .. Smarža tomēr ir patiešām garšīga, bet es vēl nemēģināju: es gaidu, kamēr tā atdziest. Starp citu, man ir tādi paši atkritumi ar olu krēma rudzu kviešiem: garšīgi, bet nemaz nav audzēti

Iespējams, ka problēma ir raugs. Daudziem ir sūdzības par viņiem.

Iespējams, ka problēma ir raugs. Daudziem ir sūdzības par viņiem.

Jā, kad es jau pārtraucu raugu - mēģinot pagatavot rudzu-kviešu brūvējumu, es nopirku SAF momentu svaigāko, burtiski 10 dienas kā "ārpus konveijera", bet tas arī slikti piecēlās. Bet es vēlos jums pateikties par šo recepti: visiem es ļoti paticu (pat šī, nepietiekami pacelta)! Griķu milti deva tik satriecošu aromātu! PALDIES!!!

Saf-moments ir divu kategoriju: ātrdarbīga un maizes ceptuve. Es kaut kā netīšām paņēmu ātras darbības, un maizes jumts nokrita.
Jūsu gadījumā - kad mīkla nepaaugstinās - visticamāk, iemesls ir raugs.
Es domāju, ka jums noteikti izdosies

Saf-moments ir divu kategoriju: ātrdarbīga un maizes ceptuve. Es kaut kā netīšām paņēmu ātras darbības, un maizes jumts nokrita.

Patiešām, man ir ātras darbības. Es domāju, ka tie ir jāņem: citās maizēs ar šo raugu viss ir kārtībā. Ir jāmeklē tie paši sarkanie, tikai lai viņi saka "maiznīca"? Nekad neredzēts

“Boka”, vai esat jau mēģinājis pievienot etiķi vai citronskābi, kā ieteikts vairākos iepriekš sniegtajos ziņojumos, - ja jā, kā jūs vērtējat šo jauninājumu ietekmi uz gala rezultātu salīdzinājumā ar garšu, kas jums sākotnēji patika (ja jūs rūpīgi sekojat savai receptei)?

Es mēģināju pievienot etiķi, tomēr veselu karoti - neriskēju, bet tikai 1/2 tējk. Apple. Un nomainīja ūdeni ar serumu - 280 ml. Un viņa nelika garšvielas. Īsāk sakot, es esmu apvienojis visus šeit piedāvātos padomus. Visas pārējās maizes proporcijas un sastāvs tika novērots no avota (ieskaitot cepšanu galvenajā režīmā). Rezultāts mani šokēja. Un arī mana ģimene. LABI GARŠĪGI !!! Un vāks ir skaists! Paldies visiem, kas šeit sniedza savus ierosinājumus!

Izmantojot šo iespēju - visiem laimīgu Jauno gadu! Veselība, veiksme un sapņi piepildās!

Lieliski! Pamēģināšu arī sūkalas

[Boka]

Boka, paldies par recepti! Rezultāts ir ļoti garšīga maize. Tik skaisti cēlās. bet cepot jumts nedaudz apsēdās



Cepts uz vecā kefīra (vai drīzāk uz "ūdens", kas peldēja virs vecā kefīra), izmantojot tehnoloģiju AXIOMA (AXIOMA , ļoti interesanti!). Mums visiem patika maize, neparastā garša un tas ir tās šarms!

Tavai veselībai! Kad es cepu uz vecā kefīra, mans jumts arī nedaudz nokrita. Tagad es neuztraucos un nelietoju ūdeni. Priecīgus Ziemassvētkus!

Priecīgus Ziemassvētkus! Visu to labāko!

Vai iesals ir sarkans vai balts?

Sarkanais iesals - t.i., raudzēts

Es cepu tavu maizi ar saldskābi.
Šeit ir aptuvens sastāvdaļu pārrēķins:
Skāba mīkla - 400 g (ūdens - 150 ml + kviešu milti - 250 g)
Kefīrs - 200 ml
Kviešu milti - 210 g
Griķu milti - 60 g
Rudzu milti - 60 g (man bija pārslas)
Cukurs - 4 tējk
Sāls - 1,3-1,5 tējk.
Olīveļļa - ar aci
Koriandrs - 1 tējkarote
Ķimenes - 1 tējkarote.
Sezams - 1 tējkarote (pievienoju no sevis, nākamreiz pievienošu vēl linu sēklas)
Iesals - ar aci (mans - šķidrums)
Ābolu sidra etiķis - ar aci, apmēram 1 tējk.
(Patiesībā precīzāk būtu pievienot 66 g rudzu un grieķu miltu, iespējams, nākamreiz katru reizi pievienojiet 70 g.)
Ar šādu attiecību man kolobokam nekas nebija jāpievieno, tas bija ideāls.
Pierādīšana - skābēšanai ar 3 stundām nepietika, atstāja uz 7 stundām.
Maize patiešām uzkāpa augstu. Ģimenei tas ļoti patika. Garoza ir kraukšķīga.
Paldies par recepti!
Mēs to noteikti atkārtosim!

Tamboréna, man tas patīk! ... Tieši to viņa gribēja izmēģināt, bet neuzdrošinājās, jo baidījās to sabojāt. Tagad es noteikti pagatavošu to pēc jūsu receptes. Liels paldies!!!
Un cik ilgi raugs stāvēja?

Pēc atjaunošanas raugs tika fermentēts 1 stundu. Atjaunošana - 150 ml ūdens, 250 g miltu, labāk pilngraudu vai vismaz rupja malšana.
Tagad es atkal cepu tavu maizi, tāpēc arī ieraudzīju jautājumu un nez kāpēc nezinu par to ziņu. Tāpēc es atvainojos, ka neatbildēju agrāk.
Man ir sīpolu skābe jeb grieķu valoda, kā kāds to sauc. Šis: 🔗

Pēc atjaunošanas raugs tika fermentēts 1 stundu. Atjaunošana - 150 ml ūdens, 250 g miltu, labāk pilngraudu vai vismaz rupja malšana.
Tagad es atkal cepu tavu maizi, tāpēc arī ieraudzīju jautājumu un nez kāpēc nezinu par to ziņu. Tāpēc es atvainojos, ka neatbildēju agrāk.
Man ir sīpolu skābe jeb grieķu valoda, kā kāds to sauc. Šis: 🔗./index.php@showtopic=5334

Šķiet, ka man kaut kas pietrūka šajā pavedienā. Kas ir "raugs" un ko ar to darīt? Es arī vēlos, lai garoza paceltos augstu un kraukšķīgu, un man arī saimniecībā ir visas uzskaitītās sastāvdaļas. Paskaidrojiet, pliz, soli pa solim!

Paldies jau iepriekš!

Nē, es nedomāju, ka viņi kaut ko palaiduši garām tēmā.
Kopumā es cepu visu maizi tikai un vienīgi uz rauga, raugs nav atļauts man un manam dēlam, un kopumā tie ir kaitīgi.
Raudzē es neesmu guru, es maz zinu teoriju.
Labāk to lasīt rauga tēmā.
Manējais - šis, par kuru es rakstīju iepriekš, man patīk vairāk nekā jebkurš cits, ko es darīju.

Es izlasīju atsauksmes un ļoti vēlējos izmēģināt šo maizi. Pastāstiet iesācējam studentam - kāda izmēra rullīti iestatīt un kāda garozas krāsa? Paldies

Es izlasīju atsauksmes un ļoti vēlējos izmēģināt šo maizi. Pastāstiet iesācējam studentam - kāda izmēra rullīti iestatīt un kāda garozas krāsa? Paldies

Saskaņā ar autora recepti maizes izmērs ir noteikts 700 grami.

Manā krāsnī Panasonic -2501. Ir norādes izmēros - M, L, XL. Kāds izmērs ir 700 grami?