Kviešu-rudzu-griķu maize "Pušķis"

maize tiek ignorēta, bet ūdenim ar to nav nekāda sakara

To var redzēt, ja receptes autors parāda maizes drupatu. Izskats bez griezuma ne vienmēr parāda pilnīgu priekšstatu

[SvetaI]

Kāds ir tavs maizes ražotājs?

SvetaI, Man ir Gorenje BM900WII. Es to cepu vēlreiz, tajā laikā bija tikai komentārs par šķidruma palielināšanos par 5-10 grm, eksperimentam paņēmu serumu (iesildīju līdz istabas temperatūrai), un, lai tas būtu augstāks, es mēģināju ieslēgt "franču" programmu (3h 50min). Piparkūku vīrs sāka pieķerties sienām, es pievienoju 1 ēdamkarote. l. milti. Virtuvē ir patiešām karsts 28 gr. S. aptuveni. Maize izcēlās perfekti, un cepšanas sākumā tā bija kupols virs spaiņa, pēc tam (52 ​​minūtes pirms programmas beigām cepšana jau notika) tā sāka lēnām krist. Lūk, kas notika:


Spriežot pēc komentāriem par mīklas atjaunošanu, aizrāvos ar programmu "franči", jo tā ir pat garāka par "Basic" (3 stundas), uz kuras es šo maizi cepu agrāk.

Arī manā karstumā ar cepšanas sākumu jumts nokrita, es pievienoju 1/3 tējk. sāls un viss ir kārtībā

[GuGu]

GuGu, paldies, mēģināšu pievienot 1/3 tējk sāls.

Es mēģināšu pievienot 1/3 tējk sāls.

pievienots sāls - rezultāts: maize pieauga nedaudz zemāk nekā iepriekš, augšdaļa joprojām ir krunkaina. Centīšos spēlēt ar šķidruma daudzumu.

[Olga]

Olga, labi, es nevaru mierīgi lasīt par jūsu grūtībām. Sāls kavē rauga darbu ... Tāpēc jūsu maize pieauga mazāk ... Vai jūs darāt labu bulciņu? Vai spainis nesmērējas pa dibenu? Vai tas pielīp pie rokām, kad to pieskaraties?

[Svetlenki]

Svetlenki, paldies par jūsu vēlmi palīdzēt. Piparkūku vīrietis nelīp pie sienas, nesmērējas gar dibena, apaļu, lipīgu mīklu. Man pat šķiet, ka tas ir blīvs. Varbūt man ir kaut kas ar koloboku, bet es jau esmu izlasījis tēmas par koloboku, un šķiet, ka tas ir tieši tā, kā tam vajadzētu būt.

[Iovova]

Iovova, Olgadiemžēl man ir Panasonic maizes ražotājs, tāpēc varu sniegt padomus tīri intuitīvi.

Pirmkārt, 3 stundu maizes programma ir ļoti, ļoti maz. Mūsu galvenais Panasonic ir 4 stundas, labi, labi, 3.30, jo no pirmās atpūtas ir 30 minūtes. Mēģiniet izvēlēties garāku programmu

Piparkūku vīrietis nelīp pie sienas, nesmērējas gar dibena, apaļu, lipīgu mīklu.

Sākumā tas ir lipīgs, un partijas beigās tam jābūt skaistam, gludam, nevis lipīgam, bet mīkstam (jūs, iespējams, lasījāt par salīdzinājumu ar auss ļipiņu). Tā kā šajā maizē 300 g no 400 g ir kviešu milti, mīklai nevajadzētu pielipt

Pēc maizes fotoattēla (datēts ar 15. augustu) - pārsteidzoši, bet no porām var redzēt, ka tās ir nogurušas, tas ir, maize ir sarūgusi. Nogurušas poras, tas ir tad, kad augšējo poru zīmējums ir tendēts uz maizes centru (es nezinu, vai es to skaidri aprakstīju vai nē)

Es ierosināšu / ieteikšu sekojošo

1. Atlasiet citu programmu
2. Samaziniet raugu līdz 1 tējk.
3. Pievienojiet ne visu šķidrumu ... Papildiniet, kamēr bulciņa veidojas ...

Olga, un maize pēc citām receptēm izrādās labi?

[Svetlenki]

Svetlenki, Es cepu gan 3 stundu programmā, gan 3.50 (attēlā no 15. aug.). Pie garākas programmas tas paceļas vēl labāk, gandrīz balstās pret vāku, tikai tas arī nokrīt. Es cepu dažādas receptes, visas ar pilngraudu vai rudzu miltiem, galvenokārt ne pārāk garu maizi (es gribētu to padarīt nedaudz augstāku), ar apaļu, vairāk vai mazāk vienmērīgu jumtu. Sinepes, kas ceptas uz pilnīgi kviešu miltiem - jumts ir apaļš, kupols ir tikai skaists vīrietis. Šī recepte visiem ļoti patīk miltu un aromāta sajaukuma dēļ, tāpēc es turpinu ar to strādāt. Es izmēģināšu jūsu ieteikumus un anulēšu abonēšanu Paldies par palīdzību!

Es vēlos pateikties autoram par ļoti veiksmīgo recepti.Pirms mēneša es kļuvu par pavisam jauna maizes automāta īpašnieku un sāku meklēt “pastāvīgu” recepti. Es izmēģināju daudz maizes, bet es vienmēr gribēju kaut ko labāku, garšīgāku. Saskaņā ar šo recepti es cepu maizi otro nedēļu katru dienu, dažreiz 2 reizes dienā, ja kāds nāk ciemos
Es nedaudz pielāgoju recepti pēc savas gaumes, es ievietoju 2 tējk sāls. un cep bez garšvielām, izmantojot franču maizes programmu. Cepts no dažādu ražotāju miltiem, ar dažādiem raugiem, kā arī ar dažādu sāls daudzumu, rezultāts vienmēr ir vienkārši lielisks - tik ļoti smalka kraukšķīga garoziņa un poraina drupa, kas nesadrup, ideāla kombinācija.
Es arī gribu pievienot nedaudz Kislinsky, pārskatos, kurus es lasīju par etiķi, rīt es eksperimentēšu ar ābolu sidru.
Šī ir recepte, kuru nevēlaties atstāt, maize ir nereāli garšīga
Es tikai gribu rēķināties ar kilogramu klaipu, citādi tas ātri beidzas, un spaiņa izmērs to atļauj.

[Boka]

Boka, Paldies par recepti) Elle precīzi pēc receptes, man vajadzēja pievienot 3 ēd.k. l. milti, bulciņa. Pamata režīms, 3 h 40 min. Bija nedaudz nosēdies blakus apakšējai garozai. Bet ļoti garšīgi) Pat mans dēls ēda, kaut arī melnā maize viņam īsti nepatīk. Varbūt jums vajadzēja izvēlēties 4 stundu režīmu?

Man bija jāpievieno 3 ēd.k. l. milti, bulciņa

Mēģiniet nepievienot miltus. Sākumā es arī vairāk ielēju, bulciņa likās lipīga. Un tad es pamanīju, ka tad, kad es to daru precīzi pēc receptes un bulciņa nav saspringta, maize izrādās greznāka. Es arī dažreiz cepu saldās maizes programmā, Moulinex ir 3,30 stundas, tad izrādās gaisīga garoza, kas ir kraukšķīga, bet plāna, drupa ir gumijota, nesadrupina. Man nav galvenā maizes programma, tā vietā es izmantoju franču programmu, uz kuras maizes struktūra ir blīvāka nekā uz Sweet, un garoza ir biezāka. Es cepu tikai šo maizi, es ar to daudz eksperimentēju, kā rezultātā tagad apstājos pie precīzā autora norādītā sastāvdaļu daudzuma, dažreiz man ir jāuzliek novēlots sākums, lai no rīta būtu svaiga maize, un tas vienmēr izrādās. Tikai dažreiz es nelieku griķu miltus, es gatavoju 320 gramus kviešu miltu, 80 gramus rudzu miltu, man šķiet, ka griķu milti maizi nedaudz sabiezē, lai gan varbūt es vienkārši dabūju tos miltus, kas nebija pārāk veiksmīgi.

[Boka]

Boka, paldies par recepti. Paldies autoram, neskatoties uz to, ka Boka jau sen nav bijis forumā.

Cik jālieto rauga raugs?

[Olga]

Olga,
Raugs - 1,3 tējk - 1,3 * 3g (apmēram tikpat sausas tējkarotē) * 3 = 11-12 g neapstrādāta

Cik jālieto rauga raugs?

Sausā rauga pārveidošana mitrā, presētā veidā (un otrādi)

paņem no manis LIELU PALDIES !! Maize ir brīnišķīga, smaržīga, gaisīga, to vienkārši nav iespējams atraut! Uzdrīksties uzreiz sakopt! Izgatavots stingri pēc receptes (pievienots tikai nedaudz sāls)

Labvakar visiem! Sakiet, lūdzu, ja medus nav šķidrs, bet jau cukurots, cik tad vajag?

Tikpat daudz kā šķidrums - medus kūst no karstuma un berzes, un sajaucot izšķīst.
Ja tas ir pilnīgi ciets, to var iepriekš izšķīdināt siltā ūdenī (ņemt no kopējā daudzuma saskaņā ar recepti)

Sveiki! Maizi cepu precīzi pēc receptes. Tas gāja labi uz augšu, tikai jumts bija saplēsts. Es vēl neesmu to izmēģinājis VCS, tas joprojām atdziest.

Es to atkal cepu precīzi pēc receptes, vienīgais, ko pievienoju, bija 40 ml ūdens. Rezultāts mani ļoti iepriecināja, tas labi pacēlās, jumts izrādījās vienmērīgāks un ļoti garšīgs.

Es cepu vairākas reizes, pierakstīju recepti piezīmju grāmatiņā. Maize man patika. Smarža cepot - apdullināta! Garšvielas, medus, griķi, iesals - viss ir apvienots, un aromāts nav aprakstāms!
Paldies autoram.
Tiesa, plakans jumts reti iznāk, es cepu ar svaigu raugu.
Cik skaisti tas izrādīsies - es apsolu paņemt līdzi fotogrāfiju

Es to saskaitīju par lielāku klaipu, sanāca ļoti jauks un garšīgs, liels paldies vēlreiz receptes autorei.