Pilngraudu maize ar žāvētiem augļiem

Pilngraudu maize ar žāvētiem augļiem

Kategorija: Raudzēta maize

Sastāvdaļas
Skāba mīkla 100% barota ar kviešu miltiem	260 g (130 milti: 130 ūdens)
Kviešu milti c / z	550 g
Fruktoze	2,5 ēd.k. l.
Sāls	1,5 tējk.
Nigella sēklas (melnās ķimenes)	1 tējk
Žāvētas plūmes	100 g
Žāvēti aprikozes	100 g
Olīvju eļļa	2 ēd.k. l.
Ūdens	350 g / ml

Gatavošanas metode

• Es atkal baroju raugu, novedot to līdz 460 g, kam es no iepriekšminētajām sastāvdaļām paņēmu 100 g ūdens un miltus un sajaucu tos ar raugu.
• Es sagatavoju visas sastāvdaļas, mazgāju un žāvēju žāvētos augļus.
• 
• Mīcīšanai es ievietoju sastāvdaļas HP spainī šādā secībā:
• Es ieliku skābi apakšā
• 
• Sijāti milti, pievienota fruktoze, sāls, žāvēti augļi, tos nedaudz sajauc miltos, lai nesaliptu kopā
• 
• Pievienotas nigella sēklas, pievienots ūdens un eļļa
• 
• Ievietoja spaini HP
• Es ieslēdzu "franču" programmu režīmā "Mīkla" (bez cepšanas), manā HP tas ir 3,5 stundas ar iepriekšēju izlīdzināšanu t. Bija pietiekami daudz laika, lai "sāktu" raugu.
• Programmas beigās mīklu ieliku miltu necaurlaidīgā grozā, mīklai virsū uzkaisīju miltus, pārklāju ar plēvi, lai tā neizžūtu, un ieliku siltā vietā, lai tā nostāvētos.
• 
• Pēc sagataves dubultošanas es to uzmanīgi apgriezu uz cepampapīra, ar asu nazi sagriezu mīklas augšdaļu un ievietoju iepriekš uzkarsētā ļoti iepriekš uzkarsētā krāsnī (240 gr.). Es izsmidzināju ūdeni krāsns sānos un apakšā. Cepta ar tvaiku 10 minūtes. Tad viņa atbrīvoja tvaiku un pakāpeniski samazināja t līdz 190 g. Cepts vēl 35 minūtes.
• Atdzesēts uz režģa zem dvieļa.
• Maize garšoja lieliski, un katru dienu tā kļuva arvien garšīgāka, līdz bija beigusies ...

Gatavošanas programma:

mīcīšana HP, cepšana cepeškrāsnī

Līdzīgas receptes

Pilngraudu rudzu-kviešu maize ar žāvētiem skābētiem augļiem (OlyaJuchka)

Brūvēta rupjmaize ar žāvētiem augļiem un riekstiem (barbariscka)

Tiroles maize ar žāvētiem augļiem krāsnī (Paillette)

Cik skaista maize! Kā jūs izveidojāt šīs svītras? Vai tas ir caur trafaretu? Vai arī tie ir tādi iegriezumi?

Apļveida svītras iegūst no korektūras groza.

Suslija stāsta patiesību

Šis ir mans jaunais korektūras grozs.

Forši, es par to nekad nebūtu domājusi !!!

un griezējs, māt? Zinātkāre ir otrā laime

un griezējs, māt? Zinātkāre ir otrā laime

Nākamreiz cepot, pārliecinieties
Griezēja jau nav ...

[Arka]

Arka , Mans Dievs, cik radikāli mainās tēls !!! Brīdināt NADA !!!

shl. maize ir brīnišķīga !!!!

un nekas dramatisks ...
Es vienkārši gāju garām puķei, pārģērbjos par to, un raksturs joprojām ir tāds pats
laikam pavasara priekšnojauta ... romantiska noskaņa ...

un paldies par uzslavu

Arka, un pasaki man pliz

Cepta ar tvaiku 10 minūtes. Tad viņa atbrīvoja tvaiku un pakāpeniski samazināja t līdz 190 g. Cepts vēl 35 minūtes.

- Kā tas ir? Vai jums ir šāds režīms krāsnī?

Arka, un pasaki man pliz - kā ir? Vai jums ir šāds režīms krāsnī?

Ar tvaiku tas nozīmē krāsns durvju atvēršanu, ūdens smidzināšanas pudeles ātru apsmidzināšanu krāsns sienās un apakšā un durvju aizvēršanu. Nolaist tvaiku - atveriet durvis.
Un krāsns darbības režīms bija klasisks - augšā + apakšā

Liels paldies!

: mail1: Palīdziet man to izdomāt! Maize izskatās melna. Un receptē ir tikai kviešu milti .... Kas tas ir: melns vai balts? Tas viss grauds ir saprotams.

[c]

: mail1: Palīdziet man to izdomāt! Maize izskatās melna. Un receptē ir tikai kviešu milti .... Kas tas ir: melns vai balts? Tas viss grauds ir saprotams.

Pilngraudu miltiem ir pelēcīgi krēmveida krāsa to saturošo graudu daļiņu dēļ.
Receptē viss ir norādīts pareizi:
Kviešu milti c / z (clabisernovaja)

Pēc cepšanas drupa un garoza kļūst sarkanīgi

Labi, paldies. Man nebija ne jausmas, kā izskatās pilngraudu milti!

un griezējs, māt? Zinātkāre ir otrā laime

Lūk, jums griezējs, IRR
Šoreiz žāvētas plūmes bija tik maigas, ka mīcot tās visas izgāja ārā, tik krāsā - kā izrādījās rudzi
Un šeit ir vēl viens kolobok bulciņa

Un ko dod nigella? Tas ir melnais sezams citādā veidā, vai ne? Reiz es pāris reizes mēģināju viņiem uzkaisīt maizi, tas, protams, likās interesants, bet arī diezgan neparasti ass, iespējams, šīs garšvielas asais aromāts. Un kā viņa ir maizes iekšpusē?

Un ko dod nigella? Tas ir melnais sezams citādā veidā, vai ne? Reiz es pāris reizes mēģināju viņiem uzkaisīt maizi, tas, protams, likās interesants, bet arī diezgan neparasti ass, iespējams, šīs garšvielas asais aromāts. Un kā viņa ir maizes iekšpusē?

Stasja, tas nav melnais sezams. Čerņuskai (vai Kalindži, vai Nigellai) ir salds aromāts un garša, kas nemaz nav skarba. Un melnais sezams, tas faktiski ir sezams, bet nemizots.
Par nigella var izlasīt šeit:
🔗Nigella_ (augs)
🔗

Un tas izskatās gluži kā tas, ko paņēmu no uzbekiem tirgū. Kaut kā uz s ... viņi to sauca. Labi, es zināšu.

Šis ir jūsu laiks! Šo nigellu - Nigellu es jau otro gadu audzēju puķu dobēs ... Izrādās, ka no viņas vēl var savākt sēklas maizei?
Ko jūs nevarat uzzināt šajā maģiskajā forumā!

un man patika šī klaips! Paldies!

Tavai veselībai!

[Arka]

Arka, vārdamāsu, liels paldies par recepti, es to cepu jau gadu, mana mīļākā maize !!!

Kāds pārsteigums! Cilvēki iznāk no ēnas pēc gada, kas ir sasodīti jauki!
Varbūt kāds cits sēž krūmos. Dažreiz jūs domājat: kāpēc es iesniedzu recepti? Viņu pašu simts līdz pieci simti vietnē, un jau tagad ir grūti kaut ko atrast. Bet jūs rakstījāt (vai jūs) ko jūs cepat un vēlaties, kas ir ļoti iedvesmojoši un motivējoši. Tāpēc paldies arī jums!

Nata, man labāk ir "tu"))))) Un tu vari atrast daudz, ja vēlaties))))

Lūdzu, pastāstiet man par raugu. 100% skābena kultivēta ar kviešu miltiem - 260 gr (130 milti un 130 ūdens). Man ir Viki recepte 100% mitruma rudzu skābēšanai. Vai es varu barot viņas kviešu miltus, lai iegūtu raugu, par kuru jūs rakstījāt receptē? Ja tiek iegūti 130 g miltu un ūdens un 260 g skābēta mīkla, tad tas ir bez startera. Jums, iespējams, mans jautājums šķitīs dīvains, es esmu iesācējs šajā biznesā, līdz visu uzreiz varu saprast.

Jūs varat paņemt nedaudz rudzu (piemēram, ēdamkaroti) un pabarot divos kviešu posmos, teiksim, vispirms +30 miltus un 30 ūdens, un, dubultojoties, atkal barot, liekot svaru līdz cepšanai vajadzīgajam daudzumam .

Tagad tas ir skaidrs. Paldies par precizējumu. Es ceru, ka arī es varēšu izcept šādu maizi

Protams, tas darbosies

Receptē viss ir norādīts pareizi:
Kviešu milti c / z (pilngraudu

Vai kviešu tapetes darbojas?

Arch, paldies par recepti, iedvesmots.
Man un manam bērnam nav atļauts kviešu miltus, bet es ļoti vēlos kaut ko saldu, tāpēc nolēmu eksperimentēt.
Jūsu receptē kviešu miltus aizstāja ar pilngraudu rudzu miltiem (350) un griķu miltiem (150). Man vajadzēja 300 ūdens, mīcīšanas laikā es to turēju gatavu, bet nolēmu to nepievienot.
Nez kāpēc man sanāca 350g skābēta mīkla, nevis 460, un es pievienoju vēl pusi tējk. Raugs. Es skatījos, kā hb iet, partija iet cieši, bet neuzdrošinājos pievienot ūdeni. Es ievietoju rudzu režīmu Panasonic, pēc mīcīšanas pusotru stundu, pacelšanās, pēc tam izslēdzu, tas joprojām der. Es baidījos, ka tas neizdosies, bet maize aug.
Diemžēl es nevaru ievietot attēlu.

Tagad atliek gaidīt un cept. Man šķiet, ka tas būs garšīgi. Varbūt es izlemšu to ievietot vēlāk kā savu pirmo recepti, kuru iedvesmojis jūsu!

[MammaNata]

MammaNata, Es jums turu dūres!
Es ceru, ka viss izdosies.Startera kultūras daudzums nav svarīgs, es esmu norādījis maksimālo daudzumu, bet jūs varat ņemt trīs reizes mazāk. Dari tā!
Gaidu jūsu recepti! Laipni lūdzam forumā!

Paldies ļoti garšīgai maizei! Garša ir ļoti harmoniska. Es turpināšu to cept.

[Katerina]

Katerina, izskatās lieliski, es ceru redzēt jaunus fotoattēlus))

Es ceru redzēt jaunus fotoattēlus))

Jūs esat laipni gaidīti!


Vēlreiz paldies par recepti. Mēs ar meitu mīlējām šo maizi. Vīrs nav ļoti iecienījis. Bet mums, meitenēm ... kā kūka.

Oooh jā! Maize, atšķirībā no pīrāgiem, nekļūst garlaicīga