Lježas vafeles

[Vafeļu vēsture]

Lježas vafeles

Kategorija: Konditorejas izstrādājumi

Virtuve: Beļģu

Sastāvdaļas
Kviešu milti	360 g (2 tases)
Sāls	1 g (1/8 tējk.)
Svaigi presēts raugs	15 g
Silts ūdens	86 g (1/3 tase)
Cukurs + vaniļas cukura maisiņš	40 g
Olas	160 g (3 gab.)
Sviests	200 g (1 glāze)
Salauzta karamele	Daļēji saujas uz 1 kausu

Gatavošanas metode

• No parastā cukura sagatavo cietu gaiši dzeltenu karameli. Lollipop sadaliet mazos gabaliņos. Mums vajag gabalus līdz 0,5 cm.
• Siltā ūdenī pievienojiet raugu, cukuru (parasto un vaniļas), sāli, samaisiet, ļaujiet nostāvēties 15 minūtes.
• Mīkstiniet (nevis izkausējiet, bet mīkstiniet) sviestu. Maizes automāta spainī vai virtuves kombaina bļodā savāc miltus, sviestu, atšķaidītu raugu un olas, mīca mīklu. Izrādās tik ļoti mīksts, pat nedaudz iesmērēts. Ļaujiet mīklai nostāvēties dubultā. Sāciet partiju vēlreiz, pievienojiet karameli, ilgu laiku nemaisiet. Ja mīkla tika mīcīta maizes pagatavotājā, tad nogulsnējiet un otrreiz samaisiet, pēc tam ielieciet to bļodā, pievienojiet karameli un iemaisiet ar karoti (tikai spaiņa vāka drošības labad).
• Uzkarsē biezo vafeļu veidotāju. Pirms pirmās porcijas iesmērē ar eļļu. Izklājiet mīklu ar ēdamkaroti (varat izmantot saldējuma karoti). Cepiet 3-5 minūtes līdz zeltaini brūnai.
• Mīklu var atstāt ledusskapī līdz nākamajai dienai. Es cepu gan no aukstās mīklas, gan no nedaudz "aizgājušās", iesildītās. Izrādās abās versijās.
• Uzmanību! Pēc pēdējās vafeles cepšanas noteikti izskalojiet vafeļu dzelzs plāksnes! Pretējā gadījumā tur paliek karamele, kas nākamajā sildīšanas reizē sadegs melnā stāvoklī!

Trauks ir paredzēts

12 gab

Piezīme

Recepte tika atrasta vietnē youtub.


Mani ilgu laiku "ieslēdza", es gribēju kaut ko dabūt vafeļu gludeklī. Izmēģināju nopirktos "Liege waffles", man patika. Es sāku meklēt informāciju internetā, atradu it kā piemērotas receptes, bet sastapu šo pērļu cukuru sastāvdaļās! Un mums to nekad nebija! Un ko darīt? Atmest ideju? Padomājis par to, es sapratu, ka šiem cukura kubiem vajadzētu būt pietiekami cietiem un neizšķīst mīklā. Viņa ieteica, ka tam vajadzētu būt sasmalcinātam cukuram, taču tas nav redzēts pārdošanā daudzus gadus. Es atradu importēto cukuru cietos gabalos, bet tā cena padarīja recepti neiespējamu (tas ir 15-20 reizes dārgāks nekā mūsu parastais cukurs). Tad es atcerējos, kā bērnībā tika gatavotas karameļu konfektes. Un voila! Pirmā vafele ir pagatavota. Tad es sapratu, ka man tiešām vajag tos pašus cukura gabaliņus vai gaiši dzeltenu karameli, kas kūst un piešķir šo maigo pēcgaršu un garozas struktūru. Sākotnējā recepte pieņem 1 glāzi pērļu cukura. Manai gaumei amatnieciskajai karamelei nepieciešams maksimums 2/3 tases.

Šodien bija otrais šo vafeļu "skrējiens". Mans vīrs un bērni gandrīz nonāca kautiņā! Vafeles faktiski izrādās ļoti maigas, tieši tik saldas, lai to sajustu, bet ne saldas. Un iegādātās vafeles atpūšas ...
Vafeļu vēsture
Saskaņā ar leģendu, Lježas vafeles Beļģijā izveidoja Lježas prinča šefpavārs 18. gadsimtā.
Pēc viņa pasūtījuma, pamatojoties uz lieliem granulēta cukura gabaliem, tika izveidota delikatese. Šefpavārs mēģināja pagatavot maizes izstrādājumu, pievienojot šo cukuru vafeļu dzelzī.
Vārīšanas laikā vaniļas smarža apbūra princi, un šī gofrēšanas recepte ienāca Lježas virtuves tradīcijās un drīzumā visā Beļģijas karaļvalstī.

=========================================
Lježas vafeles ir viena no labākajām saldajām delikatesēm pasaulē. Lježas vafeļu īpatnība ir "īpašu" karstumizturīgu lielu cukura gabalu pievienošana mīklai (cukura pērles).Pateicoties šīm pērlēm, vafelēm ir patīkama kraukšķīga garoza, bet iekšpusē tās paliek mīkstas.
🔗

Līdzīgas receptes

Vafeles Beļģijas klasika (ikom)

Beļģu vafeles bez olām (Omela)

Kūka "Gandrīz Beļģijas vafeles" (Piparkūkas)

Nu, skaties, ja? tikai pirms dažām dienām es rakos internetā, meklēju Lježas vafeles, mēs tās tā mīlam, es domāju, labi, mēs visu pērkam un pērkam .. ir pienācis laiks pašiem cept. Tiesa, man nav vafeļu dzelzs .. nu, nopērksim! Rin, kas ir tavs?

[Suslija]

Man ir šis efbe-Schott ZN 3

Tagad Ukrainā viņi, šķiet, pārdod diezgan labu clathronic vai bomann.

Suslija, Es domāju - vesels sviesta iepakojums, bet tad, kad es domāju, ka patiesībā šie 12 gabali maksā maksimāli 30 grivnas, tad es to vairs nekad nepirkšu (ja vien neesmu ļoti izsalcis un tālu no mājām).

iekšā, es atradīšu recepti - sviesta paka .. šķiet mazliet taukaina, bet kā tā garšo? Nu, es domāju, ka jūs laiku pa laikam varat to atļauties. Turklāt 30 UAH par 12 gab., Un mēs pērkam vienu gabalu par 10 UAH.

Es arī domāju, ka tas ir pārāk resns. Bet tas ir smalkmaizīte. Ja ne katru dienu, bet svētdien ģimenes tējas ballītei vai pat viesiem, tad tas tā ir. Viena vafele ir 15 grami sviesta, vai tiešām tā ir tik biedējoša?

Un cik labas ir šīs vafeles ar kādu ne pārāk saldu ogu krājumu - es ēdu ar mellenēm, kas biezenētas ar cukuru

Kā jūs domājat, kā var izmantot monpasier?

[14anna08]

14anna08, ES nezinu. To var noteikt tikai empīriski.
Vai jūs rakstīsit par rezultātiem? Starp citu, pievērsiet uzmanību, es pievienoju punktu par vafeļu dzelzi - cepšanas beigās formas ir jāizskalo!

Es mēģināšu vienkārši pagatavot konfekte ar mazu konfekte, tas noteikti derēs, un es to tik ērti mīcīju, dabūju ārā - sajaucu karameles, klatronikā - un klasē!
par izlasītajām veidlapām - paldies!
cik jums ir grivna? mums ir tādas vafeles (nu, vai līdzīgas, varbūt es sajaucu) 4 lietas 16 rubļi. bet mājas darbus joprojām nevar salīdzināt.
un atvainojiet, ja ir stulbi jautāt, ka man ir mīkla un nūdeļu mīkla, uz kuras labāk pagatavot?

[14anna08]

14anna08, Es izvēlētos "mīklu". Mums ir šie "Liege" par 10-12 UAH. pārdod no tik glītiem letiņiem, kaut kāda veida franšīzes (šķiet, ka tas ir nosaukums) uzņēmuma. Tas ir pusotrs dolārs gabalā.

Es visu sapratu par mīklu. Noteikti ziņošu, apsolu!
jūsu izmaksas
Rina, vai tev ir labi izņemt mīklu no karotes? citādi es pāris reizes cepu beļģu valodu, tāpēc nācās šaut ar otro karoti. varbūt jūs varat kaut kā krāpties, bet es nezinu, bet varbūt ielieciet karoti ūdenī ...

Mīklu no karotes noņemu ar silikona lāpstiņu. Izrādās diezgan lipīga.

(mums ir dolārs līdz grivnai apmēram 1: 8)

Un jaunkundze aiz letes, kas pārdeva šīs vafeles, paņēma mīklu ar rokām un ielika vafeļu gludeklī.

Pievienojiet 30-50 gramus miltu, un mīkla jau būs tāda, ka jūs varat to ņemt ar savām rokām.

[14anna08, Anya,]

14anna08, Anya, Es tikai domāju - arī Monpasier ir jāsadala gabalos, pretējā gadījumā tie būs pārāk lieli. Šīs konfektes ir apaļas, tas ir, tām ir maksimālais tilpums, un mana vārītā karamele bija plāna, trīs vai četrus milimetrus un taisnstūrveida, tāpēc gabaliņi ar izmēru 0,5 cm ir mazāk svara nekā apaļi.

[Rinočka]

Kādas vilinošās vafeles, skatoties uz tām, es atcerējos, ka man ir Efbe 3in1 (tas kaut kur ir simts gadus melojis) - es to atradu un uzreiz radās jautājums - Rinočka Cik daudz cukura un ūdens jums vajag karamelei (es vēl nekad to neesmu gatavojusi) un cik ilgi tā jāvāra?

[kā pagatavot karameli]

Es visu daru ar aci.



es apmēram tā gatavoju. Gatavību noteiks, pilinot sīrupa pilienu no karotes uz šķīvja - ja ātri sasalst cieta bumba (mazais plankums uz šķīvja nesaplūst, tas satver gandrīz ideālu bumbu), un ar plānu, jau cietu diegu karameles stiepjas aiz tā, tad sīrupu parasti var izliet uz šķīvja. Es to leju nevis pa visu virsmu uzreiz, bet gan peļķēs, lai tās atsevišķi sāk sacietēt, un, kad vairs nav vietas jaunām peļķēm, es ar apļveida kustībām izleju uz šķīvja.

Bet haskijs dalījās, kā pagatavot karameli, vesela meistarklase.Mūsu vajadzībām jūs varat iztikt bez skābēm - tikai cukuru un ūdeni

[Rīna]

Rīna paldies par palīdzību Jau pagatavots, kaut arī ne bez zaudējumiem - viena plāksne saplaisāja

[uzgrieznis]

uzgrieznis, vārdamāsa, es aizbēgu, no datora novilku tastatūru, tāpēc uzreiz neatbildēju. Es pat par to nedomāju, bet pēc tavām neveiksmēm ar šķīvi es atcerējos, kāpēc es uz karodeles uzleju uz plāksnēm ar mazām pļāpām, un tikai tad es to ieleju ar cietu masu. Tieši tāpēc, lai samazinātu plākšņu šķelšanās risku. Tas ir tāpat kā glāzē uzreiz ielej verdošu ūdeni, jums ir nepieciešams lēnām, nedaudz ielej, lai glāze sāk sasilt, un pēc tam ielej pilnu glāzi.

Bet es tikko sāku tās cept, es to izmēģināju - kaut kas man atgādina biezas pankūkas un nemaz negurkst. Tā tam vajadzētu būt, vai es to daru pat nepareizi

viņiem nav tādu kraukšķu kā plānām "kvadrātveida" vafelēm. Tā joprojām ir rauga mīkla. Garozai vajadzētu nedaudz saburzīties. Bet, kā saka, "garša un krāsa ...". Viņi vienkārši neatgādina man pankūkas. Varbūt tāpēc, ka pankūku mīklu es gatavoju ar zemu tauku saturu.

[Rīna]

no ārpuses tiem jābūt nedaudz kraukšķīgiem, bet iekšpusē mīkstiem, kā viņi raksta grāmatās

Rīna, Irisha, es joprojām ķēpājos un-nē, ir tāds cukura onkulis iesaka to darīt - sasmalcināt cukura kubiņus ar rullīti .. smiltis, ne gluži tā, jo tas pats, kubi ir poraināki nekā nepieciešams , bet cepot tas ir normāli un ātrāk nekā gatavot karameli .. citādi man ir bail no šīs karameles, ja godīgi .. viņa parasti cenšas visu sadedzināt ar mani

tik aizdedzies ar šīm vafelēm, es to nevaru izturēt ..

Es arī dedzinu ar vafelēm

... ir tāds cukurs, tēvocis iesaka to darīt - sasmalcināt cukura kubiņus ar rullīti .. putraimi, ne gluži to, jo galu galā kubi ir poraināki nekā nepieciešams, bet cepot tas ir normāli un ātrāk nekā gatavot karameli .. un tad man ir bail no šīs karameles, ja godīgi .. viņa parasti cenšas visu sadedzināt ar mani

acis baidās, bet rokas

Lija, jūs zināt, parastais rafinētais cukurs, ko mēs tagad pārdodam, vienkārši uzreiz izšķīst mīklā. Vai arī rullējiet mīklu (tas ir, padariet to nedaudz blīvāku, bet ļoti nedaudz) šajos gabaliņos tieši pirms cepšanas (es arī kaut kur izlasīju šo padomu), vai meklējiet cukuru šķeldoti, tas ir, tāds, kas nešķīst ātri, ciets un smalki kristālisks. Patiesībā es mēģināju atrast kaut ko tādu, bet pagaidām neetuuuuu ...

Arī es dedzinu ar vafelēm .. Ak, un es ārzemēs saucu, lai meklētu pērles. Tātad viņiem arī tas nav (tas ir, pērļu miežu cukurs) katrā hamazīnā (kā saka vectēvs Pakats). Bet, tur ir !!! Tas nāk no Beļģijas un Zviedrijas. Tāpēc es sūtījumu gaidu kaut kur pēc 2-3 nedēļām.

aaaaaaa ..... bet vismaz karoti cukura to varēs redzēt dzīvajā, bet kas patiesībā ir vajadzīgs?

Alternatīvi, jūs varat iegādāties rupju kristālisko cukuru, kas parādās lielveikalos, taču cena, kā jau es rakstīju, padarīs šīs vafeles zeltu (puskilograms pārsniedz 60 UAH).

aaaaaaa ..... bet vismaz karoti cukura to varēs redzēt dzīvajā, bet kas patiesībā ir vajadzīgs?

Nekādu problēmu!

Starp citu, es kaut kur presē lasīju, ka Ukrainā šīs pašas Lježas vafeles tiek ražotas ar franšīzi. 2008. gadā krīzes iespaidā pie mums ieradās divi beļģi, kuri šo biznesu apmānīja. Visi produkti ir vietējie (protams!), Bet viņi importē cukuru (nēsā to koferos, baidās no konkurentiem).

Starp citu, es kaut kur presē lasīju, ka Ukrainā šīs pašas Lježas vafeles tiek ražotas ar franšīzi. 2008. gadā krīzes iespaidā pie mums ieradās divi beļģi, kuri šo biznesu apmānīja. Visi produkti ir vietējie (protams!), Bet viņi importē cukuru (nēsā to koferos, baidās no konkurentiem).

Pārdevēja uz vienas paplātes teica, ka viņiem mīkla ir gatava, tas ir, acīmredzot viņi to saņem no rīta un cep visu dienu. Ja mīkla ir raugs, tad jādomā, kā tā tur neperoksidējas - vai nu stabilizatorus / konservantus, kas kavē rauga darbību, vai kaut ko līdzīgu termosam un atdzesētai mīklai (kaut kas manī pamodās izpētes vēnā; ja tur ir biju kaut kur netālu no šāda punkta, es nebūtu slinks, lai salīdzināšanai nopirktu "rīta" vafeļu un vakaru ").

Vafeļu vēsture

Saskaņā ar leģendu, Lježas vafeles Beļģijā izveidoja Lježas prinča šefpavārs 18. gadsimtā.

Pēc viņa pasūtījuma, pamatojoties uz lieliem granulēta cukura gabaliem, tika izveidota delikatese. Šefpavārs mēģināja pagatavot maizes izstrādājumu, pievienojot šo cukuru vafeļu dzelzī.

Vārīšanas laikā vaniļas smarža apbūra princi, un šī gofrēšanas recepte ienāca Lježas virtuves tradīcijās un drīzumā visā Beļģijas Karalistē.

=========================================
Ļžska vafeles - viena no skaistākajām vieglo dzērienu delikatesēm. Lєzhsky vafeļu polyaga īpatnība, pievienojot "īpašu" termoizturīgu lielisko shmatochkiv tsukru in tisto ("tsukrovi perlini"). Zavdyaki cim perlinama vafeles, vai es varu pieņemt skorīno gurkstēšanu, vai pa vidu tas kļūst mīksts.

Rina, paskaties, kādu interesantu recepti es atradu 🔗

bet ir tik daudz deju ar tamburīnu

CUKLINĀRAIS CUKURA TERMOSTABĪLO PĒRĻU BALTS 0,45 KG TM "VESTOV"
Ražotājs - Nevsky Sahar Petersburg LLC



Mēs metam kliedzienu pēterburgiešiem. Un viņi dalīsies ar pārējām ciešanām.

dod veselīgu konkurenci ātrajiem ēdieniem!

[Rīna]

Rīna, Irisha, es lasīju par lielkristālisku! šīs nav parastās smiltis, tikai lieli kristāli. Es kaut kā to nopirku Auchan, es domāju, ka es nošautu sevi krēmos, tas nešķīst, tas krīt mīklā ... šausmas. kaut kur bija foto, šobrīd es to atradīšu un parādīšu

atrasts. kreisajā pusē - vienkāršs granulēts cukurs

tāpēc nav risinājums

Tāpēc es ātri sapratu, ka no šī cukura jums nav nepieciešams gatavot karameli?

karamele bija risinājums, jo trūka tā sauktā "pērļu" cukura, kas, šķiet, ir tas pats termostabils cukurs. Bet tam jābūt arī lielam. Īpaši šīs receptes labad es meklēju vienreizēju cukuru SHARP, nevis spiestu.

Reiz vienā noliktavā redzēju termostabilu cukuru - tas bija tikai rupji kristālisks, bija labi pirms cepšanas to pārkaisīt ar visādām maizītēm-smilšu cepumiem, tas nekustīs kā parasti. Bet tas var izrādīties pārāk mazs Lježas pārstāvjiem - tur galu galā ir vajadzīgi taustāma izmēra gabali.

Alternatīvi, mīklu ritiniet šādā cukurā tieši pirms cepšanas formās. Bet tas viss ir idejas līmenī.

[Rīna]

Rīna, Irisha, liels paldies par Lježas vafeļu popularizēšanu !! meitenes, es šodien tās cepu ... tas ir KAUT KAS ...

necepās Rinins recepte, un šim

tas ir izkausēts cukurs uz vafeles



Es paņēmu parasto rafinēto cukuru gabalos un rupji sasitu ar āmuru maisiņā, pēc tam izsijāju granulēto cukuru caur sietu tā, ka palika tikai lieli gabali. tā tas notika:



un pirms pierādīt iemaisīja to mīklā. izrādījās, kā man šķita, rāpojoši - lieli gabali, es baidījos, ka tie saskrāpēs vafeļu dzelzs pārklājumu. bet viss iznāca ļoti labi kā rezultāts - korektūras laikā cukurs no mīklas ievilka mitrumu sevī un izkusa un karamelizēja, kā nākas. i., principā var gatavot šādi

Šīs vafeles šodien apēdu pirmo reizi mūžā, par kodienu tās ir tik interesantas virsū, ka tās gurkst, jā, bet iekšpusē tās ir mīkstas, bet pēc pankūkām nemaz neizskatās. drīzāk ļoti bagātīgai rauga mīklai.

īsi sakot, sveiciniet jaunu Liegek fanu !! Irisha, vēlreiz milzīgs paldies, ka pievērsi uzmanību tik krāšņam desertam !!

wow ... nu, kā jau teicu, acis baidās, bet rokas
Luda, paldies, ka riskēji izmēģināt ar parasto cukuru - es laikam biju pārāk gudra, domādama, ka tas izkusīs mīklā.
No otras puses, es atcerējos, kā pagatavot karameļu konfektes

[Rīna!]

Rīna! Paskaties, ko atradāt. Ne gluži par tēmu, bet par karameli. Ko dara (dara) !!!

[kolenko]

Cilvēki, kur palikušas vēl divas teksta lappuses? Es tikko noskatījos un redzēju videoklipu ar karameļu rakstu, es izklaidējos - un viss, atvadīšanās video! Bija 4 lappuses! Un paziņojums pazuda no plūsmas! Un bija ziņa no kolenko... Kas pie velna?!

meitenes, kur jūs pārskaitījāt mūsu pirkumu? lūdzu, sniedziet saiti šeit!

[kolenko]

Cilvēki, kur palikušas vēl divas teksta lappuses? Es tikko noskatījos un redzēju videoklipu ar karameļu rakstu, es izklaidējos - un viss, atvadīšanās video! Bija 4 lappuses! Un paziņojums pazuda no plūsmas! Un bija ziņa no kolenko... Kas pie velna?!

Kādu iemeslu dēļ šeit ir jūsu videoklips .. https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=134681.0
No visa video redzamā man nav ne spēju zīmēt, ne karameles ... Tikai ir tāds kauss ... Līdakas novēlējumā ...

[Šuršuns]

Šuršuns, Paldies. Es jau noskatījos video. Bet es arī gribēju redzēt pirkumu. Tikai iedomājos pievienoties, pazuda divas lappuses

Mierīgs, tikai mierīgs (-i)

drīz viss atgriezīsies, nostāsies savās vietās, un arī šeit vajadzīgās ziņas (par karameli) ...

[ŠEIT]

tēma par kopīgo cukura iepirkšanu Kijevā ir pārcēlusies ŠEIT

visu to pašu es gatavoju ar “pareizo” cukuru. vafeles izrādījās "karamelē", es nezinu pareizi vai nē.

Kā es saprotu (par to ir grūti spriest, jo īstas Lježas vafeles var nobaudīt tikai Beļģijā), tas ir tieši tas, kas vajadzīgs - cukura gabaliņiem vajadzētu izkust un vafeles "ietērpt" karameļu garozā.

Šeit! Es nopirku vafeļu dzelzi, uztaisīju vafeles .. kaut arī bez "pērļu cukura" nu kā .. bet tik un tā garšīgi

apdullināts !!!!! UN TAGAD GRIBU TĀDU VAFLERI !!!

[Suslija]

Suslija
tik ļoti skaisti
Kāds ir jūsu vafeļu gludeklis?
Man no personīgās atmiņas ir tāds, ar noņemamiem paneļiem - Nekkermans, bet es pārsvarā izmantoju sviestmaižu plāksni un tur gatavoju kaut ko līdzīgu kartupeļu zraz-kartoplāniem.

Man ir šī, vienkāršākā Aurora AU 154 White

par 208 UAH Ir 3 nomaināmi paneļi sviestmaizēm, vafelēm un griliem.

oriģinālā recepte. Paldies!

Man ir šī, vienkāršākā Aurora AU 154 White

Foršas lietas Mans sviestmaižu ražotājs Moulinex lēnām mirst, man būs jāmeklē kaut kas līdzīgs

Saša, kā ar Mulinex? Es tikko nopirku