Focaccia ar baziliku un sieru

Focaccia ar baziliku un sieru

Kategorija: Rauga maize

Sastāvdaļas
kviešu milti	530-560 grami
silts ūdens	60 + 350 ml.
olīvju eļļa	1 + 1 + 1 st. l.
baltais cukurs	1 tējk
sāls	8 grami
aktīvais sausais raugs	1,5-1,7 tējk
kukurūzas milti (polenta)	1-2 ēd.k. l. cepešpannas kaisīšanai
svaiga bazilika, lapas	10 lapas
mīkstais Lambert siers	100g

Gatavošanas metode

• Raugu ielej traukā, pievieno siltu ūdeni, samaisa un atstāj uz 10-15 minūtēm, lai raugs būtu pārklāts ar putu vāciņu.
• Miltus sajauciet ar sāli, cukuru, izsijājiet virtuves kombaina traukā. Pievieno 1 ēd.k. l. olīveļļa, rauga masa, atlikušais ūdens, mīciet mīklu. Mīkla nebūs bieza, zem tās būs liels "daub". Mīciet virtuves kombainā apmēram 8-10 minūtes, līdz viendabīga un viendabīga.
• Pēc mīcīšanas ar lāpstiņu savāc mīksto mīklu gabaliņā tieši traukā. Pievieno 1 ēd.k. l. olīveļļas, nedaudz samaisiet mīklu ar lāpstiņu no malām līdz centram, jums nav jādara spēcīga mīcīšana, vienkārši "peldieties, velmējiet" mīklas kamolu eļļā.
• Mīklu nostādina, līdz tā dubultojas.
• Gatavo mīklu ielieciet uz griešanas paklāja (apkaisa ar nedaudz miltu), saburziet no malām līdz centram, velmējiet mīkstu bumbu kvadrātā.
• Tagad paņemiet cepešpannu, ielieciet uz tā cepšanas paklāju vai iesmērējiet cepešpannu ar olīveļļu.
• Apkaisa cepešpannu 1-2 ēd.k. l. kukurūzas miltu (polenta), ielieciet uz tā mīklas slāni. Tagad izklājiet mīklu ar pirkstiem no cepešpannas vidus līdz malām, tādējādi izstiepjot mīklu visā cepešpannas platumā.
• Pārklājiet mīklu ar foliju un ļaujiet tai nostāvēties apmēram 20-30 minūtes.
• Šajā laikā mēs iesildām krāsni līdz 220 * C.
• Kamēr mīkla sabojājas, berzē sieru uz rupjas rīves un svaiga bazilika lapas saplēš 2-3 daļās.
• Mēs noņemam plēvi no mīklas, mīkla jau ir divreiz uzrūgusi, caur visu mīklas virsmu izurbjam mīklas iekšpusē esošās bazilika lapas, ieziest mīklu ar otu ar olīveļļu uz augšu.
• Gatavo mīklu mēs ievietojam krāsnī 220 * C apmēram 25-30 minūtes.
• Apmēram piecas minūtes pirms cepšanas beigām izņemiet cepešpannu ar focaccia, virsū pārkaisa ar rīvētu sieru un atkal lieciet cepeškrāsnī, līdz siers ir izcepts.
• Focaccia ir gatava! Izņemiet focaccia no cepeškrāsns, viegli pārvietojiet to uz režģa un ļaujiet tai atdzist līdz istabas temperatūrai.
• 

Piezīme

Es paņēmu aptuvenu mīklas recepti un mīklas gatavošanas principu no grāmatas "Itālijas gastronomija" un pielāgoju recepti, lai tā atbilstu maniem mīcīšanas apstākļiem, pievienoju svaigas bazilika lapas un izmantoju mīkstu Lambert sieru

Pavārs ar prieku un labu apetīti!

Līdzīgas receptes

Dženovas focaccia itāļu valodā (Tamborēt)

Focaccia ar minerālūdeni (GruSha)

Focaccia ar rozmarīnu / Focaccia al rosmarino (krāsns) (Idol32)

Cik garšīgi! Rokas niez uzcept tādu yummy!
Es vairāk esmu Spānijas mīļotājs, vai jūs negatavojāt spāņu maizi?

Cik garšīgi! Rokas niez uzcept tādu yummy!
Es vairāk esmu Spānijas mīļotājs, vai jūs negatavojāt spāņu maizi?

Paldies, patīkami dzirdēt! Kopumā labāk ir salauzt focaccia, tad jūs varat redzēt visu maizes burbuļu šarmu

Nē, es vairāk mīlu itāļu maizi, es apmeklēju Itāliju un iemīlējos.Īpaši es redzēju, kā itāļi mīca mīklu maizei un kādu maizi cep mājās, ģimenei

Nu beidzot tiku pie šīs skaistās maizes radīšanas. Man ļoti, ļoti patika. Mana sirsnīgā pateicība, dārgā Tanjuša, par vienkāršu, bet brīnišķīgu recepti.

[Nadia]

Nadia, un jums ir brīnišķīgs maizes gabals. Izskatās ļoti jauki jūsu veselībai!

Un cik lielai jābūt cepešpannai? Un raugs obligāti ir aktīvs vai var izžūt ātri iedarbojas?

Jebkura izmēra cepešpannas tikai tā, lai mīklas slānis derētu. Šim nolūkam cepešpannas sāni nav vajadzīgi. Mēs to velmējam slānī.
Jebkurš raugs, ko katru dienu izmantojat maizes mīklai.

Rauga mīkla, kas paceļas augstu, tāpēc mīklu ieteicams izrullēt plānā 1–1,5 cm kārtā. Un tad cepot tā pieaugs

Cep veselībai

Ātri iedarbojas arī ar ūdeni, lai aktivizētu? Un cik?

Es izmantoju sauso aktīvo saf-moment raugu. Var izmantot citus sausā rauga maisiņus, skatiet rauga patēriņa iepakojumu.
Man ir dota normāla pareiza mīklas recepte, ieskaitot raugu.

Rūpīgi apskatiet manu recepti un sagatavošanas metodi.

Raugs tiek aktivizēts ļoti bieži, lai tas sāk darboties ātrāk.
Bet mīklu var pagatavot tikai ar sausu raugu, to neaktivizējot.

Paldies par palīdzību. Es mēģināšu ...