Pankūkas uz kotya-kinoko - recepte ar fotoattēlu Makookerā: labākās receptes

Pankūkas uz kitty-kinoko

Kategorija: Maizes izstrādājumi

Sastāvdaļas
Kitija-kinoko infūzija (kombucha 3 dienas)	500 ml
Piens	500 ml
Lielas vistas olas	3 gab.
Kviešu milti aptuveni	250 g
Smalkais cukurs	3 ēd.k. l.
Sāls	1 tējk
Cepamais pulveris	2 tējk

Gatavošanas metode

Katru dienu samaisiet tējas sēņu infūziju katliņā, pienu, olas, granulētu cukuru, sāli, pievienojiet miltus un cepamo pulveri. Kārtīgi samaisiet līdz viendabīgai masai. Mīklas konsistence ir kā šķidrs skābs krējums.
Mēs cepam kā parasti.
Ja nav kombučas, to var aizstāt ar vienkāršu dzirkstošo ūdeni (neitrālu minerālūdeni).

Piezīme

No vēstures
Ievērojami ķīniešu rakstiskie avoti min Kombuču no Hana dinastijas (apmēram 250. gadā pirms mūsu ēras). Ķīnieši to sauca par "Veselības un nemirstības eliksīru", uzskatīja, ka tas līdzsvaro Qi un palīdz gremošanai. Eiropā kombucha kļuva pazīstams kā Kombucha, jo 20. gadsimta sākumā sēņu dzēriena nosaukums kļūdaini tika sajaukts ar kombu-chaa dzērienu, kas gatavots no kombu jūraszālēm. Japānā kombuču sauc par kotja-kinoko (紅茶キノコ ko: cha kinoko), kas burtiski nozīmē "kombucha".
Saskaņā ar vienu versiju, kombucha XIX gadsimtā ieradās Krievijā caur Transbaikaliju no Ķīnas un šeit bija pazīstams kā līdzeklis pret noteiktām slimībām.
Krievijā tas kļuva plaši izplatīts kopš Krievijas un Japānas kara. Kopš XX gadsimta vidus daudzās Krievijas pilsētās "tējas kvass" bija viens no plaši izplatītajiem dzērieniem.
1964. gadā R. Sklener Vācijā izpētīja kombucha ārstnieciskās īpašības un ieviesa kombucha ārstniecībā, pēc tam tas kļuva populārs Eiropā.