Maize ar biezpienu un ķirbju sēklām (krāsns)

Kategorija: Rauga maize

Sastāvdaļas
Lobe:
Rudzu miltu tsz	100g.
Kviešu milti	110g.
Auzu pārslas "Hercules"	55g.
Saulespuķu sēklas	10g.
Ķirbju sēklas	50g.
Sāls	12g.
Ūdens	300g.
Mīkla:
Lobe
Kviešu milti	200g.
Sauss graudains biezpiens	50g.
Svaigs raugs	10g.
Muskatrieksts	šķipsnu
Ķirbju sēklas smidzināšanai uz maizes (pēc izvēles)

Gatavošanas metode

Sajauciet visas daivas sastāvdaļas, pārklājiet un atstājiet vismaz 3 stundas (es to atstāju uz nakti ledusskapī).
Kviešu miltus ar raugu sasmalcina ar rokām. Mīklai visas sastāvdaļas 10 minūtes sajauc ar virtuves kombainu ar 1 ātrumu. Mīklas konsistence atgādina plastilīnu. Šī iemesla dēļ es neieteiktu mīcīt šo maizi HP. Par visu es neteikšu, bet mans noteikti nebūtu ticis galā. Ja nepieciešams, varat pievienot nelielu daudzumu ūdens. Atstāj iedarboties 30 minūtes.
Tad mīklu vēlreiz mīciet ar 1 ātrumu 10 minūtes. Ar ietaukotām rokām izņemiet mīklu no kombaina un izveidojiet klaipu. Ja vēlaties, ieeļļojiet ar ūdeni, iespiediet ķirbju sēklas (es to nedarīju).
Ievietojiet klaipu ietaukotā veidnē, pārklājiet ar dvieli un atstājiet 60-90 minūtes, līdz palielinās 2-2,5 reizes.
Ja vēlaties, pirms cepšanas apkaisa ar ūdeni.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 250C (konvekcija 230C), ievieto trauku, pazemina temperatūru līdz 220C (konvekcija 200C) un cep apmēram stundu.
Eļļojiet ar augu eļļu (pēc izvēles). Atdzesē uz režģa.
Maize sanāca ar blīvu, aromātisku drupatu. Biezpienu nejūt.