Rudzu kviešu maize ar olīvām (mīcīšana un koriģēšana ar HP zīmolu, cepšana cepeškrāsnī)

Rudzu kviešu maize ar olīvām (mīcīšana un koriģēšana ar HP zīmolu, cepšana cepeškrāsnī)

Kategorija: Rauga maize

Sastāvdaļas
Kviešu milti 1 pakāpe	170 g
Manna (manna)	100 g
Griķu milti	30 g
Veseli malti rudzu milti	100 g
Presēts raugs	8 g
Sāls	8 g
Kombucha infūzija vai ūdens	370 ml
Rūsas eļļa	2 ēd.k. l.
Olīvas	200 g

Gatavošanas metode

• Mēs izmērām visas sausās sastāvdaļas traukā, pievienojam tur saspiestu saldētu raugu, atstājam uz 10-15 minūtēm, pēc tam visu sasmalcinām ar rokām un ieliekam spainī HP.
• Virsū ielej kombucha infūziju vai ūdeni.
• Mēs uzliekam mīklu uz programmas - mīcīšana 30 minūtes un izturēšana 1 stundu.
• Kad esat pabeidzis, mēs ievietojam "manuālo programmu":
• 1. Uzkarsēšana - 1 stunda
• 2. Mīcīšana - 10 minūtes
• 3. Pēc tam mēs atiestatām visus ciklus, izņemot 5. pieaugumu - 90 minūtes.
• 4. Visu paaugstinājumu temperatūra ir 30 grādi.
• Mīkla ļoti labi paceļas. Tad mēs to izklājam uz galda, izrullējam, ieeļļojam ar olīveļļu, izliekam smalki sagrieztas olīvas, saliekam, noformējam saplacinātu klaipu, ļaujam apmēram stundu pacelties, cepam cepeškrāsnī līdz maigumam. .