Apiņu rauga rudzi ar riekstiem un rozīnēm

Apiņu rauga rudzi ar riekstiem un rozīnēm

Kategorija: Raudzēta maize

Sastāvdaļas
Apiņu bārs	200 grami
Rudzu milti	340 grami
Serums (ūdens)	200 ml
Sāls	1 tējk
Cukurs	1 ēd.k. karoti
Valrieksti	80 grami
Rozīnes	2 ēd.k. karotes

Gatavošanas metode

• Ielejiet skābeni KhP formā, pēc tam sasildiet sūkalas, sāli, cukuru (vēlams medu) un pievienojiet izsijātus miltus. Ievietojiet mīcīšanas režīmu "Pica" un līdz mīcīšanas beigām pievienojiet riekstus un rozīnes (man tas prasa 25 minūtes) un atstāj uzrūgt.
• Es ilgi negaidīju, jo iepriekšējās maizes, kuras saņēmu ar "jumtiem", nokrita un apmēram pusotru stundu pēc partijas beigām es to noliku cept. Cepšanas laiks - 1 stunda 10 minūtes. Mana HP cepšanas programma ir paredzēta 1 stundai, tāpēc man nācās pievienot 10 minūtes.
• Rezultāts ir ļoti garšīga maize, līdzīga kā "Jubilee", bet garša ir labāka.
• Mīcīšanas procesā dažreiz jums jāpievieno milti. Pēdējo reizi mīcīšanas laikā pievienoju sūkalas un pārliecinājos, ka šķidrums uzsūcas sliktāk, paliek apakšā, ir vieglāk pievienot miltus. Tāpēc pārliecinieties, ka plānojat uz priekšu, nebaidieties pievienot vairāk šķidruma, bet tikai pirms sākat sajaukt.

Trauks ir paredzēts

apmēram 550 grami

Laiks sagatavošanai:

apmēram 3 stundas

Gatavošanas programma:

Pica + ceptas preces

Piezīme

Starp citu, garastāvoklis, ar kuru jūs gatavojat, ir svarīgs. Labāk nav tuvoties maizei ar sliktu - un garša nav vienāda, un tā slikti paceļas.

Cik brīnišķīga maize un kādas brīnišķīgas sastāvdaļas!
Es gribu šo izcept!

Ko darīt, ja apiņu rauga vietā izmantoju mūžīgos rudzus? Viņa man labi audzē maizi, aktīva!

Un kāda ir mīklas konsistence? Žēl, ka nav starpposma rezultātu fotoattēlu

Es vakar izmēģināju šo recepti un savu jauno taisnstūrveida stikla veidni.Domāju, ko es dabūšu ar 100% rudzu miltiem.





Es izmantoju mūžīgo rudzu raugu. Krāsas dēļ ūdenim pievienoju ēdamkaroti koncentrētas kvasa misas. Mīkla izrādījās diezgan biezas konsistences (iespējams, fakts ir tāds, ka apiņu skābene ir šķidrāka nekā mana "mūžīgā"). Laiks celties deva viņam trīs stundas. Mīkla pieauga pusotru līdz divas reizes. Nākamreiz mēģināšu šai formai pagatavot vairāk mīklas, varbūt tad dabūšu augstāku maizi

Pirms ievietošanas cepeškrāsnī, es to apslacīju ar maizi no izsmidzināšanas pudeles. Es cepu ar tvaiku (es cepeškrāsnī ievietoju trauku ar verdošu ūdeni) gāzes krāsnī 200 grādu temperatūrā apmēram stundu, 20 minūšu beigās samazinājos līdz 180 - man pēc smaržas šķita, ka tas dega ...
Pēc noņemšanas (kas bija viegli - paldies Administratoram par padomu ieziest veidni ar sviestu un apkaisa ar miltiem), lai mīkstinātu garozu, ieziediet to ar olīveļļu, kā to dara Omela.

Nu, un pats galvenais - maize izrādījās garšīga !!

Paņem divus

Pastāsti man, pozh, saldskābe 200 grami - no ledusskapja, vai arī jums tas ir jāiegūst iepriekš un tā, lai tas "derētu". Jo, ja jūs to uzreiz lietojat no ledusskapja, maize nedarbojas.