Dažu produktu svars noteiktos daudzumos

[Produkta nosaukums]

Es uzgāju RP Ķengis grāmatu (precīzāk, tās paliekas) "Kūku, smalkmaizīšu, cepumu, piparkūku, pīrāgu gatavošana mājās", kas ir ļoti veca, spriežot pēc izskata, drukas kvalitāte - 60-70 gadi.
Tajā atradu tabulu ar dažu produktu svaru noteiktos apjomos un ieteikumus konteineru uzpildīšanai. Varbūt mūsu bagātīgajā forumā jau ir šādas tabulas, bet es tās neatradu. Tāpēc es lūdzu moderatorus pārvietot plāksni uz vēlamo tēmu vai, ja tas nav nepieciešams, to izdzēst.
Zemāk ir fragmenti no nodaļas un pašas tabulas.

"Tā kā mājās ne vienmēr ir svari, receptēs norādīts produktu devas tējā un slīpētās glāzēs, ēdamkarotēs un tējkarotēs.
Brilles un karotes pilnībā jāaizpilda ar šķidriem produktiem (pienu, augu eļļu).
Viskozie produkti (skābs krējums, iebiezināts piens, ievārījums) jāieliek glāzēs un ar karoti jāsamazina, lai izveidotos "slaids".
Tas pats attiecas uz beztaras produktiem. Milti jālej, jo, to nogremdējot ar glāzi, gar sienām veidosies tukšumi. Trauki ir jāaizpilda ar neiesaiņotiem produktiem, tos neplīstot un nesakratot, kā arī vispirms tos neatbrīvojot. Tas jo īpaši attiecas uz miltiem. Tātad milti tējas tasītē, kas parasti piepildīta ar "slaidu", sver - 160 g, un saspiesti - līdz 210 g, iepriekš izsijāti - tikai 125 g. Rezultātā ir jānosaka neiesaiņoti produkti, lai sagatavotu produktus izsijāta forma un pēc tam izsijāta ...
ar produkta mitruma un stāvokļa novirzēm no normas mainās tā svars tajā pašā tilpumā. Tātad skābā krējuma raudzēšana ir vieglāka nekā svaiga; cukurs un sāls ar augstu mitruma līmeni ir smagāki nekā parasti ... "

Produkta nosaukums	Produkta svars gramos
	tējas glāzē	slīpētā glāzē	ēdamkarote	tējkarotē
Ūdens	250	200	18	5
Mizoti zemesrieksti	175	140	25	8
Ievārījums	330	270	50	17
Ķirsis svaiga	190	150	30	-
Pulverveida želatīns	-	-	15	5
Rozīnes	190	155	25	7
Kakao pulveris	-	-	25	9
Citronskābe (kristāliska)	-	-	25	8
Svaigas zemenes	150	120	25	-
Malts kanēlis	-	-	20	8
Maltu kafiju	-	-	20	7
Griķi	210	165	25	7
Kukurūzas milti	160	130	30	10
Alkohols	-	-	20	7
Magone	-	135	18	5
Svaigas avenes	140	110	20	-
Izkusis margarīns	230	180	15	4
Izkausēts dzīvnieku sviests	240	185	17	5
Dārzeņu eļļa	240	190	17	5
Mandeles (kodols)	160	130	30	10
Kondensētais piens	-	-	30	12
Piena pulveris	120	100	20	5
Pilnpiens	255	204	18	5
Kartupeļu milti	180	150	30	10
Pirmās šķiras kviešu milti	160	130	30	10
Lazdu rieksti (kodoli)	170	130	30	10
Malti pipari	-	-	-	5
Zemeņu biezenis un citi	350	290	50	17
Rīsi	240	180	30	10
Sago	180	160	20	6
Zāģēts cukurs	200	140	-	-
Smalkais cukurs	230	180	25	10
Pūdercukurs	180	140	25	10
Krēms	250	200	14	5
Skābais krējums	250	210	25	10
Dzeramā soda	-	-	28	12
Sāls	-	-	30	10
Etiķis	-	-	15	5
Kukurūzas pārslas	50	40	7	2
Auzu pārslas	100	80	14	4
Kviešu pārslas	60	50	9	2
Upenes	180	130	30	-
Olu pulveris	100	80	25	10
	Svars gramos
	Zāģētais cukurs (gab.)	..........	9
	Olas bez čaumalas	..........	43
	Olu vāvere	..........	23
	Olas dzeltenums	..........	20
	Gabalu skaits tējas tasītē
	Zāģētais cukurs (gabalos)	..........	22
	Olas bez čaumalas	..........	6
	Olbaltumvielas	..........	11
	Jolkovs	..........	12

Izmantojot mērogu vai vārglāzi, ieteicams ar ūdeni izmērīt glāžu un karotes ietilpību. Kā redzat no galda, tējas tasītē jābūt 250 g (ml) ūdens, 200 g brāzītai glāzei, 18 g ēdamkarotei un 5 g tējkarotei.

Ja traukiem ir atšķirīga ietilpība, jums vajadzētu mēģināt izvēlēties vajadzīgās ietilpības traukus, kas kalpos kā pastāvīgs pasākums visiem produktiem.

Šķidrie produkti (piens, augu eļļa) pilnībā jāaizpilda glāzēs un karotēs.

Viskozie produkti (skābs krējums, iebiezināts piens, ievārījums) jāieliek glāzēs un ar karoti jāsamazina, lai izveidotos "slaids".

Tas pats attiecas uz beztaras produktiem. Milti jālej glāzēs, jo, to iemērcot, iemērcot glāzi maisiņā ar miltiem, stikla iekšpusē gar sienām veidosies tukšumi, jo tajā paliks gaiss.

Trauki ir jāaizpilda ar beztaras izstrādājumiem bez tampēšanas un bez kratīšanas, kā arī bez iepriekšējas atslābināšanas. Tas jo īpaši attiecas uz miltiem. Tātad milti tējas tasītē, kas parasti piepildīta ar "slaidu", sver 160 g, un saspiesti - līdz 210 g, iepriekš izsijāti - tikai 125 g. Rezultātā ir jānosaka neiesaiņoti produkti, lai sagatavotu produktus pilnā formā, un pēc tam izsijā. Trauku, kas piepildīts ar miltiem, parāda attēlā.

Receptēs, lai saīsinātu ekspozīciju, raksta nevis "tējas glāze", bet gan "glāze"; ja ir domāts slīpēts, tad tiek rakstīts "slīpēts stikls".

Ja produkta mitruma saturs un stāvoklis atšķiras no normas, tā svars mainās tajā pašā tilpumā. Tātad skābā krējuma raudzēšana ir vieglāka nekā svaiga, neraudzēta; mitrs cukurs un sāls ir smagāki nekā parasti.

Sagatavju un gatavo produktu raža no izejvielām, kas norādītas šīs vietnes receptēs, jāuzskata par indikatīvu. Ražas svārstības būs atkarīgas no mitruma un citiem produktu un izstrādājumu kvalitātes rādītājiem, no zaudējumiem ražošanas procesā un no izmantoto izstrādājumu svara precizitātes.

Ieteicams stingri ievērot šo tabulu, ievērot izejvielu un sagatavju devas, kas noteiktas receptēs, un ievērot piedāvātās ražošanas metodes, kas garantē augstas kvalitātes produktus.

un šeit ir saite uz tabulu.