Sicīlijas sezama maize Mafalda (krāsns)

[10]

Sicīlijas sezama maize Mafalda (krāsns)

Kategorija: Rauga maize

Virtuve: itāļu valoda

Sastāvdaļas
Mannas milti	450 g
Visaugstākās pakāpes kviešu milti	110 g
Sāls	2 tējk
Silts ūdens, t = + 35 ° С	310 ml
Miežu iesals	5 g
Sauss ātras darbības raugs	7 g
Sezama sēklas kaisīšanai	patvaļīgi

Gatavošanas metode

• Sajauciet abus miltus.
• Sausā pannā grauzdējiet sezama sēklas līdz zeltaini brūnai:
• 
• Raugu izšķīdina siltā ūdenī, pievieno iesalu, ļauj nostāvēties 10 minūtes.
• Miltu sijāšana pa daļām, mīciet elastīgo mīklu, beigās pievienojot sāli.
• Mīklas mīcīšanas laiks 2kombaina trešais ātrums 10 minūtes. Sešas minūtes bez sāls, plus 4 minūtes ar sāli.
• 
• Mīklu sarullē bumbiņā un ievieto ietaukotā traukā:
• 
• Pārklājiet un ļaujiet tam nākt klajā 1 stundas.
• Mīciet uzrūgušo mīklu, noformējiet maizi, pārklājiet un ļaujiet sēdēt virs kursa 40 minūtes.
• Sīkāka informācija par formēšanu.
• Sadaliet visu mīklu 3 vienādas svara daļas. Divas no trim daļām mēs saritinām bumbā un pārklājam ar salveti, lai neizžūtu, un no trešās izvelkam apmēram 80 cm garu žņaugu.
• 
• Izkārtojiet karogu kā zigzagu:
• 
• Ielieciet atlikušo "asti" pār šo zigzagu:
• 
• Apsmērējiet maizi ar ūdeni, apkaisa ar sezama sēklām, viegli piespiediet sēklas ar roku vai silikona lāpstiņu:
• Uzkarsē krāsni līdz 230 ° C kopā ar akmeni.
• Ievietojiet maizi krāsnī 10 minūtes.
• Tad samaziniet temperatūru līdz 200 ° C un cep vēl 15 minūtes.
• Izņemiet maizi no cepeškrāsns un pārnesiet uz restēm atdzist.
• Cik skaista cirtainā maize, kas izskatās kā trīskārša atslēga:
• 
• 
• Griezums:
• 
• Šī nav tikai maize, bet dziesma !!!
• Un viņa forma ir muzikāla!
• 
• Es novēlu jums patīkamus un garšīgus konditorejas izstrādājumus!

Trauks ir paredzēts

Trīs ruļļi

Laiks sagatavošanai:

4 stundas līdz beigām

Gatavošanas programma:

krāsns

Piezīme

Mafalda maize Sicīlijā ir ļoti populāra, tā ir maza 200-300 grama maizīte ar kraukšķīgu plānu garoziņu, kas izkaisīta ar sezama sēklām un mīkstu porainu drupatu.
To tradicionāli cep no mannas, bet dažreiz no mannas un miltu maisījuma no mīkstajām kviešu šķirnēm. Un viņi sāka taupīt miltus ar mannu grūtos laikos, taupības dēļ, jo milti no mīkstajiem kviešiem ir lētāki.

Līdzīgas receptes

Sezama maize 4 graudi (autore Alexandra) (maizes ražotāja) (Lola)

Sviesta maize ar sezama miltiem maizes automātā (MariV)

Sezama maize krāsnī (Omela)

Cik skaisti vīrieši!

[AXIOMA]

AXIOMAkāda maize! Un formēšana ir ļoti interesanta, mēs to pieņemam ekspluatācijā, paldies!

Paldies par recepti!

Kas ir mannas milti? un kur to dabūt? un ko, protams, var aizstāt?

[AXIOMA]

AXIOMA, kā vienmēr jums ir brīnišķīga maize, un veidošana ir ļoti interesanta !!!

[MariV]

Cik skaisti vīrieši!

MariV!
Liels paldies par uzslavu!
Foto jums:

ak, kāds skaistums !!! žēl, ka mēs pārdodam tikai mannu!
joprojām voprosik 2 ātrums uz Bosch Mim 4 sērijas atbilst 2?

[AXIOMA]

AXIOMAkāda maize! Un formēšana ir ļoti interesanta, mēs pieņemam ekspluatācijā, paldies!

Milda! Laba veselība!
Ja nezināt, ko cept no mannas, atmetiet visas šaubas un cepiet sicīliešu mafaldu.
Lūk, viņas nepretenciozais formējums:



Šī maize ir raksturīga Sicīlijai. Slavena ar savu formu... Lai gan ir vairāki, visievērojamākais ir: "Ochchi di Santa Lucia".

Ļoti ēstgribu saišķi! Izcirtums ir pārsteidzošs!

[Olga no Voroņežas]

Paldies par recepti!

Olga no Voroņežas!
Jūs esat laipni gaidīti!
Vēl viena, līdzīga Mafalda maizes recepte:

Biga:
150 g stipru kviešu miltu,
Ūdens 100 r,
Presēts raugs 1,5 g.

Raugu izšķīdina ūdenī un pievieno miltus, lai mīcītu mīklu līdz viendabīgai masai.
Mīklu ievieto traukā, kas ieziests ar olīveļļu, pārklāj ar foliju.
Fermentācijas laiks 16-20 stundas temperatūrā 17-20 ° C vai 8-10 stundas plkst 26-28 ° C.

Mīkla:
Viss biga
Cieto kviešu dzirnavas (slīpētas) 450 r,
Ūdens 280 r,
Raugs 7 r,
Sāls 11 r,
Miežu iesals *) 3 g.

*) Šeit ir iesals:



Lūk, maizes klaips:





Mīkla



sadalīts 2 daļas, veidojot "līkločus":



Šīs apaļīgās maizītes ar mannu pēc atdzesēšanas mani iepriecināja:



Drupa man šķita pārāk mīksta:



Krāsa, garša un aromāts ir apburoši!

[Gerda1]

Kas ir mannas milti? un kur to dabūt? un ko, protams, var aizstāt?

Gerda1!
Manna ir milti - cieto kviešu graudi, milti makaronu ražošanai.
Jums tas jāpērk lielveikalā miltu un labības nodaļā vai interneta veikalā.
Ieskaties, lūdzu, iekšā temku, (Atbilde Nr.8), jūs varat atrast kaut ko noderīgu sev.

AXIOMA, kā vienmēr jums ir brīnišķīga maize, un veidošana ir ļoti interesanta !!!

Vitālinka, Sveiki!
Jūs esat ļoti laipns pret mani!
Paldies par drosmi un komplimentiem!
Svaigas garozas gurkstēšana un burvīgais sezama aromāts man ļoti atgādina turku simitus.

[temku]

Ieskaties, lūdzu, iekšā temku, (Atbilde Nr.8), jūs varat atrast kaut ko noderīgu sev.

ieskatījos, saņēmu lielu paldies
Bet mūsu valstī šādus miltus vēl neesmu sastapis
Mums dažās vietās ir pat krievu milti

[14anna08]

ak, kāds skaistums !!! žēl, ka mēs pārdodam tikai mannu!
joprojām voprosik 2 ātrums uz Bosch Mim 4 sērijas atbilst 2?

14anna08, par labajiem vārdiem, ko saku paldies!
Man arī žēl, ka jūs pārdodat tikai mannu ...
Mannu var aizstāt ar mannu, bet jūs zaudēsiet garšu un aromātu! Un mīkla izturas savādāk.
Vai tā ir prakse veidot līkločus?
Par Bosh MUM 8400 kombainu.
Iezīme "2"atbilst otrajam ātrumam!

Ļoti ēstgribu saišķi! Izcirtums ir pārsteidzošs!

Arka!

Sirsnīgs paldies!

[Gerda1]

ieskatījos, saņēmu lielu paldies.
Bet mūsu valstī šādus miltus vēl neesmu sastapis.
Pat krievu milti reti sastopami mūsu valstī.

Gerda1noteikti nav vērts mannu meklēt sociālajos veikalos.
Reti kurš uzdrošinās nopirkt itāļu miltus par 1 kilogramu iepakojumu par vairāk nekā 5 ASV dolāriem.



Šādu produktu vairumā gadījumu piedāvā lielos pārtikas lielveikalos.

Bet, kā saka, par to, ka mums nav apzīmogota papīra, mēs rakstīsim uz iesaiņojuma papīra.
Citiem vārdiem sakot, mēs cepsim no TM "Makfa" mannas



Bet garša būs manāmi maiga ...

Kink:



Es novēlu visiem garšīgus un aromātiskus konditorejas izstrādājumus!

[MariV]

MariV!
Liels paldies par uzslavu!
Foto jums:

Ak!
Paldies!!!!!
P.S. Vakar biju lielā lielveikalā - galu galā meklēju īstu itāļu valodu. Es uzgāju somu valodu - tur bija rakstīts - mannu - krievu valodā, pēc tam - mannu.

AXIOMA, atvainojiet, es droši vien vaicāju nepareizi, es redzēju jūsu profilā, ka jums ir 8. sērijas kombains, šī ir mana 4 sērija - jums tur ir vairāk ātrumu. Nu, labi, es tevi nepieturēšu.

[MariV]

Ak!
Paldies!!!!!
P.S. Vakar biju lielā lielveikalā - galu galā meklēju īstu itāļu valodu. Es uzgāju somu valodu - tur bija rakstīts - mannu - krievu valodā, pēc tam - mannu.

MariV, Es novēlu jums labu veselību!
Šeit Es jau rakstīju par savu izpratni par to, kas ir manna. Lai gan man ir grūti izskaidrot atšķirību semoloy un manna!
Pieņemu, ja būtu nepieciešams salīdzināt kviešu un kviešu bez klijām c / c?
Spriediet pats, analizējot informāciju no avota:

🔗

🔗

Manna, kā es to saprotu, ir sava veida milti (kaut kas starp mannu un graudiem), bet vienmēr no ciets kvieši !!!
Es gaidu iespaidus.

Savstarpēji veselība!
Un tomēr es cepu ar mannu (mannu) - man tas ļoti patika!Maizē.

Paldies par nākamo "sezama" recepti, mēs to ļoti mīlam! Es to darīšu uz mannas putraimiem, citas izejas nav - es ļoti gribu!

Es to cepu uz mannas. Protams, nav skaists, bet mans dēls ar pienu un medu jau ir "ieskrūvējis" pusi no viena ruļļa! Es atvainojos par attēliem - es tos paņēmu telefonā.

[Slonique]

Es to cepu uz mannas. Protams, nav skaists, bet mans dēls ar pienu un medu jau ir "ieskrūvējis" pusi no viena ruļļa!

Es atvainojos par attēliem - es tos paņēmu telefonā.

Slonique! Rolls ir dziesma!

Sonulya sagriež 1/2 rullīti! Vai jūs pat esat to izmēģinājis? Kā tas garšo? Vai jums patika smarža?
Un neuztraucieties par fotoattēlu - galvenais ir tas, ka ruļļi ir garšīgi!
Lūdzu, skatiet noderīgu informāciju ŠEIT... Viss nāk ar pieredzi ...

[AXIOMA!]

AXIOMA! Paldies par tik patīkamām atsauksmēm! Tagad es rakstu, mans vecākais atkal nāk klajā un ... Mammu! Un vēl ir palikuši ruļļi? Es būšu ar pienu!
Arī pats nevarēja pretoties - es esmu "sezama dvēsele", man tas patika, es tikai gribu, protams, ar pareizajiem miltiem, ko piedzīvot. Un bildes ir vienkārši šausmīgas - tas bija nepieciešams, ne tikai kamera bija nodedzināta, bet arī virtuvē sadega spuldze. Pirmo reizi man ir šāda punkcija. Īsāk sakot, jums ir jāveic 2.