Pūkaina maize uz rauga bez rauga

Paldies Ilona !!! :-)

Any_M-un kāds ir laiks maizes laušanai pirms cepšanas

Any_M-un kāds ir laiks maizes laušanai pirms cepšanas

tvfg, pakaiši, kuriem es visu laiku traucēju ... Labāk vadieties pēc savas mīklas, jo laiks ir ļoti aptuvens visiem, jo ​​tas ir atkarīgs no daudziem faktoriem, piemēram, mīklas temperatūras, rauga stipruma, kvalitāte un miltu veids. Jūs pats redzēsiet, ka pēc tam, kad jūsu mīkla ir pieraudzīta, tā sakot, labi ... kā to izskaidrot ... pietūkuši, pietūkuši vai kaut ko citu

ilonna paldies! Pēc pārbaudīšanas mīkla izaug līdz kādam punktam?

Un, ja jūs pēc tam to mīcāt pēc pacelšanas un ļaujiet tam atkal celties

ilonna jūsu receptē, mīkla pēc sabrukšanas nav saburzīta. un Any_M
šeit ir atšķirība.

ilonna jūsu receptē, mīkla pēc sabrukšanas nav saburzīta. un Any_M
šeit ir atšķirība.

Jā, jums ir taisnība, pēc koriģēšanas es mīcu mīklu un pēc tam izveidoju stieņus. Uz mīklas, kā Ilonna jums jau teica, pārliecinieties, ka tai vajadzētu izaugt divreiz, jums vajadzētu to sajust, kad tā ir gatava. Nu, vai izmēģiniet ar mīklas gatavības metodi, kad neliels tās pašas mīklas gabals uzpūšas ūdenī. Es tiešām to neesmu mēģinājis. :-)

Nez kāpēc es to nekad neplānoju.

Vai jūs cepat kā batoniņus?

Manuprāt, ļoti svarīgi ir cepšanas smalkumi.

Vai jūs cepat kā batoniņus?

Pēc attāluma uz cepešpannas es to ievietoju krāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 230 grādiem 10-15 minūtes, pēc tam samazinu to līdz 190 un cepu. Gatavību nosaka izskats. Tiklīdz garoza ir kļuvusi glīta, es to vēl nedaudz turu un izvelku. Pārklāj ar dvieli un ļauj atdzist istabas temperatūrā. Tikai pirmajā joslā, kā likums, nav laika atdzist, vecākais dēls palīdz viņam atdzist.

Man būs jācep rīt pulksten 17, sajaucu mīklu, nesakrītu
rīt izrādīsies, ka cepšu tikai pulksten 12, varbūt redzēsim

tvfg, kā tas netiek sasmalcināts? Mēs to izvelkam no trauka un veidojam maizi uz galda, protams, ka tā ir saburzīta! Kamēr jūs "pagriezat" klaipu, kā jūs to nevarat sasmalcināt?

Un, ja jūs pēc tam to mīcāt pēc pacelšanas un ļaujiet tam atkal celties

Bet trešo reizi, kad viņam nevajadzētu celties, tas būs skābs.
Mīciet mīklu, ļaujiet tai nākt uz augšu, un pēc tam no tās uz galda izveidojiet klaipu vai klaipus. Ļaujiet viņiem celties un cept uz jūsu veselību! Viņi būs gan sulīgi, gan ne skābi!

Pēc pārbaudīšanas mīkla izaug līdz kādam punktam?

Es sapratu, ko jūs domājat ... Es cepšu vienu no šīm dienām (rīt es strādāju). Es ievietošu fotoattēlu pirms koriģēšanas un pēc (jau pirms cepšanas), labi? Kas tas būtu skaidrs

Plātne uzkarsē līdz 230 grādiem, ielādējot maizi pēc 10 minūtēm, nokrīt līdz 170 grādiem

Plātne uzkarsē līdz 230 grādiem, ielādējot maizi pēc 10 minūtēm, nokrīt līdz 170 grādiem

Pēc 10 minūtēm. tas ir dīvaini ... Atverot durvis, tas ir saprotams, taču, tiklīdz tās aizverat, visam drīz vajadzētu atgriezties normālā stāvoklī. Kopumā jums jāpierod pie katras krāsns. Man ir mēris, bet nekas - mēs cepam!

Vakardienas mīkla tika cepta tikai no apakšas nez kāpēc dedzina.

[tvfg]

tvfg, kā es saprotu, jūsu maize ir cepta, bet dibens ir sadedzināts, vai ne? Mēģiniet pārkārtot cepešpannu, uz kuras jūs uzliekat veidlapu ar augstāku mīklu, un apakšā ielieciet arī otro cepšanas lapu, tas ir, tas, kas stāvētu uz dubultas cepešpannas. Man ir tādas pašas nepatikšanas - dibens vairāk cepas, šķiet, ka tas ir pielāgojies.
Dažreiz es maizi izņemu agri, ja redzu, ka tā ir gatava. Šeit, pēc kaprīzes, kaut kā traucē. Laiks ir ļoti nosacīts jēdziens, jūs saprotat, kā arī šeit visam ir savas kļūdas + -

Paldies !!! Man jādomā par to, kā dibens sāk dedzināt, izvilkt un apgriezt maizi.

Jā, pēc ledusskapja mīkla tik ātri paceļas

Paldies !!! Man jādomā par to, kā dibens sāk dedzināt, izvilkt un apgriezt maizi.

Ak, tvfg, labi, tu esi joks! Tās nav pankūkas!

Tāpēc mums ir jāmeklē izeja, un, starp citu, es to izdarīju labi

Tāpēc mums ir jāmeklē izeja, un, starp citu, es to izdarīju labi

Nu, dodiet, ātri ieskatieties maizes-pankūku brīnumā?

Labi, kaut arī puse jau ir apēsta.

PALĪDZĪBA !!!!
Ielieciet mīklu uz šīs cūkas
Skābene ir rozīne, tā ir 1,5-2 nedēļu veca, katru otro dienu kaut kur baroja, maizi cepa tāpat .. tas ir, baro un teorētiski to vajadzētu stiprināt.
No rīta mīcīju mīklu, pareizāk sakot, ar raugu baroju 60: 100: 100. Vakarā raugs bija pareizā stāvoklī, burbuļots un pieaudzis, es nekavējoties to ievietoju darbībā.
Recepte tika saskaitīta par 0,7
1,5 stundas laikā mīkla nav izaugusi par milimetru
PALĪDZĪBA !!! Palīdziet glābt maizi! Es gatavojos viņu rīt vest vizītē, bet kur tur ... acīmredzot

Mīkla ir piemērota HP, pārklāta ar mitru dvieli, HP tā ir silta, siltāka nekā virtuvē. Logi ir aizvērti

ZZY pirms tam visa maize (kas receptē bija norādīta kā skābā mīkla) tika cepta, pievienojot raugu. Tas tika norādīts receptēs. Viss bija labi, yum-yum
Nu, vēl viens jautājums .. ārpus tēmas ...
Cik daudz ir visu viņu receptēs, uz fotoattēla viņi uzraksta "Es gribu multivarku zīmolu". Vispirms es to redzēju pie āmuļiem, labi .. vēlas un vēlas .. tas ir VISI !!!
kāda ir šī burvestība?

Mīcīšanas sākumā jums rūpīgi jāizvairās no rauga saskares ar sāli - tas tos nekavējoties iznīcinās.

Mīcīšanas sākumā jums rūpīgi jāizvairās no rauga saskares ar sāli - tas tos nekavējoties iznīcinās.

tas ir domāts man?

Es vispār neliku raugu, kā recepte darbotos bez tā

Cik daudz ir visu viņu receptēs, uz fotoattēla viņi uzraksta "Es gribu multivarku zīmolu". Vispirms es to redzēju pie āmuļiem, labi .. vēlas un vēlas .. tas ir VISI !!!
kāda ir šī burvestība?

Aha, burvestība
Nu, pirmkārt, ne visi raksta un ne uz visām fotogrāfijām. Šīs sacensības bija ar tādu nosacījumu, bet vakar tās beidzās.

Recepte tika saskaitīta par 0,7
1,5 stundas laikā mīkla nav izaugusi par milimetru
PALĪDZĪBA !!! Palīdziet glābt maizi! Es gatavojos viņu rīt vest vizītē, bet kur tur ... acīmredzot

Mīkla ir piemērota HP, pārklāta ar mitru dvieli, HP tā ir silta, siltāka nekā virtuvē. Logi ir aizvērti

ZZY pirms tam visa maize (kas receptē bija norādīta kā skābā mīkla) tika cepta, pievienojot raugu. Tas tika norādīts receptēs. Viss bija labi, yum-yum

Gerda1, manā galvā griežas vairāki iemesli:
-Varbūt esat nepareizi aprēķinājis recepti, ieguvis nepareizas proporcijas un mīkla izrādījusies pārāk stāva?
-Varbūt jums ir slinks raugs, tas ir, mīklas pacelšana prasa ļoti ilgu laiku, jo, kā es saprotu, jūs to vēl neesat izmēģinājis receptēs bez rauga?

mīkla ir pārāk stāva

Nē nē nē
Es vienmēr kontrolēju bulciņu
un es vienmēr ņemu daudz mazāk miltu, tāpēc bieži tos nepietiekami piegādu un pievienoju procesā, koncentrējoties uz mīklu

-Varbūt jums ir slinks raugs, tas ir, mīklas pacelšana prasa ļoti ilgu laiku, jo, kā es saprotu, jūs to vēl neesat izmēģinājis receptēs bez rauga?

bet tas ir ticamāk
kaut arī raugs ātri paceļas pats

Rezultātā es pievienoju nedaudz vairāk miltu, kas sajaukti ar raugu (dada, mīkla man to ļāva darīt, tā bija tik mīksta, jauka) un šoreiz cepeškrāsnī uz 40 gramiem. iestrēdzis. mīkla sanāca, bet ne stipra. Es izveidoju klaipu un uzliku to galīgajai pārbaudei. Tas pieauga 2 reizes, un cepšanas laikā tas arī noapaļojās
Bet es to vēl neesmu sagriezis, rīt redzēšu, kas notika.

Domāju, ka rīt ballītē neapkaunošu sevi, lai gan ne viss izdevās perfekti

Es mēģināšu vēlreiz

Es mēģināšu vēlreiz

Pamēģini, pamēģini! Mēs visi mācāmies ar izmēģinājumu un kļūdu palīdzību! Viss izdosies, būtu vēlme! :

Gerda1 līdzīgs bez rauga un kāpēc viņi rakstīja par raugu, nav skaidrs

Gerda1 līdzīgs bez rauga un kāpēc viņi rakstīja par raugu, nav skaidrs

Es tevi vispār nesaprotu
ko tas nozīmē "kā bez rauga"? vai jūs redzējāt recepti pirmajā lapā ?? tur nav rauga .. nē !! tikai raugs, raugs netiek pievienots raugam, pats raugs ražo savu raugu un baktērijas MC

Maize izrādījās ļoti skāba, viņš negāja ciemos, viņš palika mājās gatavot, visticamāk, lai dotos uz ciemu pie cūkām
ZZY raugs nemaz nebija skābs

Jā, tikai raugs vienmēr uz tā paceļas

Jūs rakstījāt, HP ir silts, siltāks nekā virtuvē. Ja tas bija virs 40 grādiem
raugs

Jūs rakstījāt, HP ir silts, siltāks nekā virtuvē. Ja tas bija virs 40 grādiem
raugs

Jā, jā ... būs. Šajā temperatūrā raugs nomirs, un nebūs neviena, kas paceltu mīklu

Jūs rakstījāt, HP ir silts, siltāks nekā virtuvē. Ja tas bija virs 40 grādiem
raugs

mūsu virtuvē ir 18 grādi .. plīts siltums ir gr. 25-30, ne vairāk

Bet tam ir kaut kāds iemesls

Es domāju, ka joprojām ir vainīga vāja skābene + mot, kamēr es biju nedaudz pārskābusi, kamēr es biju darbā, bet es nesapratu garšu

Tie ir maizītes, par kurām es rakstīju iepriekš, pievienojot pilngraudu miltus un 2 šķirnes.
Fotoattēlā tikai to gabali

Šeit ir vēl viens, bet cepts formā

Ja mīkla ir skāba, tad noteikti ieraugu

Šeit ir filma par raugu un tā sastāvu
🔗

Šeit ir filma par raugu un tā sastāvu
🔗

Jā, tieši šī iemesla dēļ es arī sāku apgūt fermentus un vairs nevēlos cept ar raugu. Acīmredzot Dievs bija krastā, jo viņa iepriekš nemīlēja maizi. Mēs viņu kaut kā periodiski apēdām. Un lielākoties nedēļai pietika ar 1 aku, 2 maizēm.
Starp citu, vēl viena filma par šo raugu un ne tikai par viņiem. Precīzāk 🔗

tvfg, Hleboblin jau ir daudz labāks par to, kas tika uzlauzts. Vēl nedaudz un viss būs lieliski, kā to iegūt!

Gavēšanas laikā es galvenokārt ēdu šo maizi un medu, un mājās gatavotie viņiem nepamatoti savērpj degunu ..

Gavēšanas laikā es galvenokārt ēdu šo maizi un medu, un mājās gatavotie viņiem nepamatoti savērpj degunu ..

Nu, ja tas ir mazliet maigs, tad līdzsvarojiet cukuru un sāli pēc savas gaumes, bizness! Lai priecājas arī ģimene. Un šeit es esmu, kaut kas vienmērīgi pārvietojas no amata, diemžēl ... kaut kas nedarbojas manam vēderam, nav spēka, nav garastāvokļa, eh ... kaut kā nav pareizi ... es aiziešu vitamīni

Ir klāt cukurs un sāls. Daudz kas ir atkarīgs no miltiem, viens smaržo otru, es nedomāju, ka ar ĢMO.

Mums ir pilngraudu milti ar 20 rubļiem uz 1 kg, bet nez kāpēc tie ilgi nemelo.

Mums ir pilngraudu milti ar 20 rubļiem uz 1 kg, bet nez kāpēc tie ilgi nemelo.

Kur tas ir ar tevi? Mums nav tādu cenu ...
Starp citu, es dzirdēju, ka veseli graudi nav ilgi.

Jā Kuban-