Pūkaina maize uz rauga bez rauga

Vitālij, kāda ir recepšu atšķirība - tas ir jāizlasa pašā tēmas sākumā, sastāvdaļas un to attiecība, un jāsalīdzina ar savu recepti, tad redzēsi. Nu, salīdziniet arī tehnoloģiju. Manā gadījumā šajā receptē nekas nav minēts par rudzu miltiem un arī par sviestu. Kas attiecas uz mīklas gatavību, jūs nekļūdījāties, viss ir pareizi - tas peld, tāpēc ir pienācis laiks to iestādīt krāsnī. Un fakts, ka maizes jumts nokrīt - tas nozīmē, ka jūsu maizē ir pārmērīgs mitrums. Mīcot, mēģiniet pievienot vairāk miltu.

Vitālij, kāda ir recepšu atšķirība - tas ir jāizlasa pašā tēmas sākumā, sastāvdaļas un to attiecība, un jāsalīdzina ar savu recepti, tad redzēsi. Nu, salīdziniet arī tehnoloģiju. Manā gadījumā šajā receptē nekas nav minēts par rudzu miltiem un arī par sviestu. Kas attiecas uz mīklas gatavību, jūs nekļūdījāties, viss ir pareizi - tas peld, tāpēc ir pienācis laiks to iestādīt krāsnī. Tas, ka maizes jumts nokrīt, nozīmē, ka jūsu maizē ir pārmērīgs mitrums. Mīcot, mēģiniet pievienot vairāk miltu.

Attiecība ir tāda pati, es to nepaņēmu no griestiem, bet fakts, ka jums nav rudzu miltu - es nolēmu kviešu miltus vienkārši aizstāt ar saldējumu .... Un sviestu, viņi tikai saka, ka šķiet labāk ...?

Kviešu maize - par ko vairākkārt ir runāts dažādos avotos - ir kaitīga veselībai, tai nav nekāda labuma, bet tā tikai turas kopā ķermenī. Cits kazahu gudrais rakstīja, ka kviešu maize ir nedabiska un parasti tiek atnesta no Kosmosa. Un rudzu maize ir dzimtā, zemes. Un ir daudz vairāk mums noderīgu baktēriju.

Tāpēc es "uz mašīnas" un skābā mīklā izmantoju kviešu vietā rudzu miltus. Vai jūs domājat, ka tas ietekmēs komponentu un tehnoloģiju skaitu?

[Pūkains]

Protams, rudzu un kviešu maizes tehnoloģija ir atšķirīga. Kvieši mīl punci, rudziem tas nav vajadzīgs. Rudzi palielinās vairāk, viņi gaida, kad tas divkāršosies, un kvieši var pieaugt divas vai trīs reizes ... Jūs lasāt, mums ir sadaļa par kviešu maizi, rudziem un rudzu kviešiem.
Un uz skaņdarba rēķina, labi, es to pat nezinu, labi, salīdziniet sevi:
Pūkains: Maģija:
Opara: Opara:
Kviešu skābe 100% hidratācija 50 g skābena 40g
Kviešu milti 150 g Rudzu milti 120 g
Ūdens 150 g Ūdens 120 g
Mīkla: Mīkla:
Mīklu visu Mīklu visu
Ūdens 190 g Ūdens 210 g
Kviešu milti 550 g Milti 440 g
Sāls 1,5 tējk Sāls - ?
Cukurs 1,5 ēd.k. l. Cukurs -?
Augu eļļa 3 ēd.k. l. Sviests -?
C vitamīns ?
Kāpēc viņa ir šeit?

Nu jā! Viena pret vienu recepte!

[Pūkains]

Protams, rudzu un kviešu maizes tehnoloģija ir atšķirīga. Kvieši mīl punci, rudziem tas nav vajadzīgs. Rudzi pieaug vairāk, ir paredzams, ka tie dubultosies, un kvieši var pieaugt divas vai trīs reizes ... Jūs lasījāt, ka mums ir sadaļa par kviešu maizi, rudziem un rudzu kviešiem.
Un uz skaņdarba rēķina, labi, es to pat nezinu, labi, salīdziniet sevi:
Pūkains: Maģija:
Opara: Opara:
Kviešu skābe 100% hidratācija 50 g skābena 40g
Kviešu milti 150 g Rudzu milti 120 g
Ūdens 150 g Ūdens 120 g
Mīkla: Mīkla:
Mīklu visu Mīklu visu
Ūdens 190 g Ūdens 210 g
Kviešu milti 550 g Milti 440 g
Sāls 1,5 tējk Sāls - ?
Cukurs 1,5 ēd.k. l. Cukurs -?
Augu eļļa 3 ēd.k. l. Sviests -?
C vitamīns ?
Kāpēc viņa ir šeit?

Nu jā! Viena pret vienu recepte!

Šķiet, ka tad ir jāpāriet uz rudziem) Un tagad apskatiet proporcijas.

Ūdens sasniedza 210 gramus, jo maize pūta - viņi šeit forumā teica, ka ūdens ir par maz. Milti tiek proporcionāli samazināti, tāpat kā mīklā. Viss tika samazināts attiecībā pret jūsu recepti, pamatojoties uz mana maizes automāta jaudu. Tas nav paredzēts jūsu tilpumam, pareizāk sakot, svaram.

Sāls -2 tējk, jo 1,5 maize bija gandrīz neraudzēta.
Cukurs - 2 ēdamk. karotes. Tā kā maize 1,5 laikā bija nedaudz rūgta.
Sviests - 2,5 ēdamk. karotes
Askorbīnskābe - maizes ražotāja instrukcijās teikts: "Askorbīnskābe ir labs miltu uzlabotājs (var pievienot 1/4 tējkarotes)"

Tātad, kur jūs atradāt kļūdu?

[koloboks]

Vitālij, labi, nav vārdu, es receptē palielināju ūdeni, jo viņi to tur parādīja, un injicēja askorbīnskābi, jo pasūtīja, bet Saha, jo tur kaut kas bija rūgts (Jautājums ir, kas varēja būt rūgts vispār, ja tikai sviests nav sasalis), milti ir pilnīgi atšķirīgi, un ar visu šo - mana recepte! Par brīnumu, un kā es to nepamanīju?! Jūs mēģināt izvēlēties vienu recepti, kuru ir pierādījuši daudzi un STRIKTI iztur to, tad būs vieglāk izjaukt rezultātu, vai varbūt jums nekas nebūs jāizjauc, bet viss sāks darboties uzreiz.
Kā es sākotnēji sapratu, jums bija jumta "nojaukšanas" problēma, tas ir, vemšana, vai ne? Tāpēc pie vainas nebija ūdens, bet gan tas, ka maize nebija tālu, un, kad to uzlika cepšanai, tā turpināja celties no iekšpuses, un virsū jau veidojās garoza, un to nevarēja dabūt elastīga, maizei nebija kur augt, un jumts saplaisāja. Man vienkārši vajadzēja dot maizi nedaudz ilgāk. Un jūsu jumts krīt no tā, ka receptē tagad ir pārspīlēti ūdeņi.
Meklējiet šeit meistarklases par koloboks

[koloboks]

Vitālij, labi, nav vārdu, es receptē palielināju ūdeni, jo viņi to tur parādīja, un injicēja askorbīnskābi, jo pasūtīja, bet Saha, jo tur kaut kas bija rūgts (Jautājums ir, kas varēja būt rūgts vispār, ja tikai sviests nav sasalis), milti ir pilnīgi atšķirīgi, un ar visu šo - mana recepte! Par brīnumu, un kā es to nepamanīju?! Jūs mēģināt izvēlēties vienu recepti, kuru ir pierādījuši daudzi un STRIKTI iztur to, tad būs vieglāk izjaukt rezultātu, vai varbūt jums nekas nebūs jāizjauc, bet viss sāks darboties uzreiz.
Kā es sākotnēji sapratu, jums bija jumta "nojaukšanas" problēma, tas ir, vemšana, vai ne? Tāpēc pie vainas nebija ūdens, bet gan tas, ka maize nebija tālu, un, kad to uzlika cepšanai, tā turpināja celties no iekšpuses, un virsū jau veidojās garoza, un to nevarēja dabūt elastīga, maizei nebija kur augt, un jumts saplaisāja. Man vienkārši vajadzēja dot maizi nedaudz ilgāk. Un jūsu jumts krīt no tā, ka receptē tagad ir pārspīlēti ūdeņi.
Meklējiet šeit meistarklases par koloboks

Tāpēc vajadzēja kaut kā stūrēt)) Uz jūsu receptes) Varbūt tāpēc būtu dzimis brīnums)) Pati skābene bija rūgta. Un vispār - rudzu milti garšo rūgti, tāpēc raugs bija rūgts.

Pats interesantākais ir tas, ka ar visu šo "ķīmiju" maize tika iegūta !! (Tikai garoza negurza).

Jā, jau pašā sākumā jumtu sāka nojaukt. Un es kļuvu par ūdens - tur - kuģiem. Un maize iznāca labi, dažreiz slikti: ne pēc garšas - formā.

Es sāku izmēģināt atsevišķi mīcīšanu, atsevišķi cepšanu - šeit tas neizdevās normāli.

Viņš atgriezās Francijas režīmā. Un bija iespējams regulēt ūdeni - bet nebija iespējams noķert precīzu ūdens svaru - kaut kas peldēja ...

Tagad es to visu apskatīšu no jūsu skaidrojuma viedokļa. Attālums ir garāks - franču režīms neļauj (tas ir 6 stundas). Un, kad viņš mīcīja mīklu atsevišķi, sasprauda bumbu un iemeta ūdenī, izrādījās, ka pēc 3,5 stundām mīkla bija gatava. Bet! Jumta bojājumi periodiski bija vienādi.

Tagad es spēlējos ar ūdeni. Galu galā tika iegūta maize pēc "jūsu receptes"! Un tad es turpināšu izpētīt arī visas nianses un jūsu saiti. Paldies, Ilona

Jā, lūdzu! Tas būtu par ko Un par ūdeni, jo nekad nevar precīzi uzminēt daudzumu pēc svara, milti var būt ar dažādu mitrumu, tāpēc tie staigā. Jūs vienkārši vēl neesat iemācījies uzburt koloboku, bet tas nāks ar laiku - jūs iemācīsities sajust to pašu koloboku pēc pieskāriena pēc tā elastības un noteikt to pēc redzes. Tas nāks ar pieredzi. Arī es sākumā neko nesapratu un kritu panikā. Un tagad es joprojām uzskatu sevi par iesācēju. Maizi es cepu tikai nepilnu pusgadu. Lai veicas! Rakstiet, ja kas.

Visu labu veselību! Mana skābene joprojām ir dzīva, ilonnna sāka cept maizi vienā pielāgojumā un priecājas par to, ka uz rudzu mīklas nav skābuma. Kā jums klājas ilgu laiku.

tvfg, viss ir ok! Es atlicināju jaunu raugu pēc bada nāves atvaļinājuma laikā ar veco.

Man ledusskapī ir 10 dienas un nemirstu

Nē, tvfg, nomirst badā. Tas būs skābs, un maizei būs biezāka garoza, un tās struktūras un aromāta nav vienādas, diemžēl ... Raugs paliks, un viss pārējais tiek zaudēts.

Es esmu iesācējs šajos jautājumos, jautājumi var būt bērnišķīgi, bet tie ir).
1. Kāpēc mīkla tiek novietota vēsā vietā? un ne siltā, lai nāktu klajā? Vai arī tam nevajadzētu derēt? Neskaidrs.
2. Vai ūdens vietā varam izmantot sūkalas? Es zinu, ka tas ir laipni gaidīts rudziem, bet kā tas ir kviešiem?

Paldies )

[Diama]

Diama, Laipni lūdzam mūsu forumā!

Es esmu iesācējs šajos jautājumos, jautājumi var būt bērnišķīgi, bet tie ir).
1. Kāpēc mīkla tiek novietota vēsā vietā? un ne siltā, lai nāktu klajā? Vai arī tam nevajadzētu derēt? Neskaidrs.

Patiesībā es rakstīju, lai mīklu ievietotu siltā vietā, jūs kaut ko sajaucāt, lai gan ir receptes, kurās mīkla tiek atstāta ledusskapī.

2. Vai ūdens vietā varam izmantot sūkalas? Es zinu, ka tas ir laipni gaidīts rudziem, bet kā tas ir kviešiem?

Kviešu maizei tas nav apsveicami, jo maize būs skāba, kas nav vēlama baltmaizei.

[forša vieta]

Es citēju!

• Mēs uzņemam aktīvo kviešu skābi, kas ir pilnībā hidratēts (man ir francūziete), mīcām mīklu un atstājam to forša vieta stundas plkst. 8.

Paldies par atbildēm, tomēr -
Es mīklu gatavoju uz pilngraudu miltiem, kurus sasmalcinu tieši pirms lietošanas. Es joprojām nezinu miltu atšķirības receptēs, varbūt jums vajag vairāk vai mazāk ūdens? Vai šie milti ir mazliet mitri?
Mīkla ir saspringta, vai varat pievienot ūdeni? Vai arī tam vajadzētu būt?

Un arī - kāda ir atšķirība starp paaugstināšanas un pierādīšanas posmu? Tikai veidojot testu?
Vai jums ir nepieciešams izplatīt kur - istabas temperatūrā uz akumulatora vai krāsnī?
Es vispār gribu zināt visu uzreiz ...)

Kamēr Ilonas nebūs, es ielikšu piecus centus.
Bet tad pienāk Ilona un ielej ķirbi

Ja mīkla ir pārāk stāva, drupa būs cieta.
Pēc mīcīšanas mīklai jābūt mīkstai, bet ne lipīgai.
Mums visiem ir dažādi milti, tāpēc jums individuāli jāpielāgo miltu un ūdens bilance.

Pierādīšana un celšana ir tas pats. Un koriģēšanas laiks ir atkarīgs no t. Ilgāk istabas temperatūrā, ātrāk siltumā.

[Aročka]

AročkaKo man vajadzētu dot par ķirbjiem? Haluins jau sen ir beidzies! Un jūs visu sakāt pareizi!

Diama, tagad tas, par ko jūs jautājat. Ja vēlaties paātrināt procesu, tad varat sasildīties. Bet man ir ērtāk ievietot mīklu vēsā rītā vai no vēlas nakts, un iet uz savu biznesu. Kopumā vissvarīgākais ir iemācīties tā teikt mīklu "lasīt". Kopumā mīklai vajadzētu nākt klajā 2-3 reizes. Tad jūs jau mīcāt mīklu, ļaujiet tai arī pieaugt 2,5-3 reizes, uzmanīgi izklājiet to uz galda, kas noputēts ar miltiem, un pelējuma maizi. Piešķiriet tam attālumu (kā es rakstīju receptē) un cepiet.
Formēšanas laikā mēs iestatām nākotnes drupatas struktūru un, protams, nākotnes klaipa / garā klaipa formu ... Nepieciešama korektūra, lai pēc manipulēšanas ar mīklu (lai arī uzmanīgi, tā formēšanas procesā nedaudz nosēžas. ), mīkla atkal ir izaugusi, ka maize nebija gumijas gabals. Pierādīšana parasti ilgst mazāk nekā pirmā celšanās, jo fermentācijas process jau ir sācies un turpinās. Pārmērīga mīklas eksponēšana arī nav tā vērts, pretējā gadījumā tā rūgst un būs pārāk skāba. Turpmāk ... virtuves galdā var veikt korekciju. Apkārtējās temperatūras pavadas paātrina vai palēnina tā procesu. Labāk siltā vietā, lai maizi pēc iespējas ātrāk varētu ievietot cepeškrāsnī!
Z. Y. Kopumā es jau sen esmu pārgājis uz nesapārotu maizi katrai dienai, bet tas notiek tikai tad, kad raugs "nav izsalcis".

Paldies visiem par atbildēm!
Es vienkārši ievietoju mīklu vakarā vēsā vietā, un viņa pat nedomāja no rīta piecelties). Tāpēc es paņēmu raugu, tas labi pacēlās (es to baroju vienlaikus, kad pievienoju mīklu, vienkārši tur tika pievienots mazāk miltu un ūdens).
Un bez mīklas - tādā ziņā uzreiz no rauga?
Arī - kam paredzēta maize ar sviestu? Un viss vai tikai jumts?

Es vienkārši ievietoju mīklu vakarā vēsā vietā, un viņa pat nedomāja no rīta piecelties). Tāpēc es paņēmu raugu, tas labi pacēlās (es to baroju vienlaikus, kad pievienoju mīklu, vienkārši tur tika pievienots mazāk miltu un ūdens).
Un bez mīklas - tādā ziņā uzreiz no rauga?

Tas ir iespējams uzreiz no rauga, bet, kā jau teicu, tas nevis "badojās", bet gan pacelšanās virsotnē. Kur jūs to ievietojat vēsā vietā? Tam jābūt 16 grādiem, nevis zemākam.

Arī - kam paredzēta maize ar sviestu? Un viss vai tikai jumts?

Eļļa nav nepieciešama, tāpēc tā izrādās mīkstāka. Bet pēdējā laikā nez kāpēc es to pārtraucu darīt, es pats nezinu, kāpēc ...

Ilona, ​​tava gardā fotogrāfija pirmajā lapā pamudināja mani izmēģināt tavu recepti.
Nu ko es varu teikt ...... tas ir garšīgi - skaisti - lieliski - aromātiski - laikietilpīgi. Piedodiet, ka vēl piestiprināju fotogrāfiju (viss ir kā parasti, īstajā laikā aprīkojums devās īslaicīgā atvaļinājumā). Bet, ja mans vīrs teica: "Lūk! Šī ir tāda bedre !!!" Šis spriedums nav apspriežams! Maize pirmo reizi bija veiksmīga. Skābene bija rudzi (no kuriem mēs ņemam 50 gramus), otrās šķiras milti. Cukurs tomēr aizstāts ar griķu medu, labi, mums patīk maizes medus aromāts. Un tas man prasīja par 60 gramiem vairāk ūdens, bet es uzskatu, ka tajā nav nekā briesmīga. Pat izmantojot to pašu recepti, miltu un ūdens attiecība no dienas uz dienu vienmēr ir atšķirīga.
Ilona, ​​liels paldies par garšīgo maizi uz mūsu galda !!!

[Inna!]

Inna! Paldies par receptes ziņojumu! Tas, ka nav attēlu, nav problēma! Galvenais ir tas, ka maize jums garšo! Es esmu ļoti apmierināts. Cepiet uz savu veselību! Mīksta aromātiska maize jūsu mājām un mierīgas debesis virs galvas!

Paldies par recepti un detalizētu tehnoloģiju attēlos.
Pateicoties jums, es sapratu, kas ir pavarda maize.
Un ne tikai saprata, bet arī cepa!
Un tas viss izrādījās biļešu atlasītājs!

Uz griezuma zem augšējās garozas ir drupa drupa. Tā nav maizes vaina. Mēs ar sievu neizturējām un nogriezām pāris gabalus no joprojām karstā klaipa.
Drupa ir lieliska, uz atdzesētas maizes.
Un vispār šī maize šeit tiks celta regulāri.
Tikai tagad es visu samazināšu uz pusi. Mēs, ēdāji, esam tikai divi. Tāpēc, kad visu izdarīju pēc receptes un saņēmu tādu mīklas masu, nolēmu izcept 2 maizes.

[Sergejs]

Sergejs, priecājos par jums! Starp citu, es arī cepu pusi porcijas. Vienkārši meitenes mūsu forumā parasti cep šāda izmēra maizi, un es izklāstīju tāda miltu daudzuma recepti kā parasti! Es cepu lielu, kad mūsu ir daudz!
Kāpēc jūsu maize ir tik tumša? Vai jūs ņēmāt citus miltus?

nu miltos ir novirzes.
tev taisnība.
augstākās kvalitātes miltus (Makfa), un pirms cepšanas es arī pabaroju skābi.
bet kā uzlabotāju maizes derīgajām īpašībām es pievienoju 50 gr. kviešu klijas.
samazinoties miltu pamatsastāvam par šo daudzumu.
un es arī neveidoju mīklu, bet dauzīju 350 gramus ātri sagrieztu (burtiski 2,5 stundas rauga).

Nu, tā kā esmu pieredzējis fotogrāfs, teikšu, ka krāsa fotoattēlā ir nedaudz nepareiza sarežģītā apgaismojuma dēļ (gaisma no loga + kvēlspuldzes no lustras).
bet tas viss ir blēņas, salīdzinot ar fotografēšanu pret galveno gaismas avotu (šajā gadījumā dienasgaismu no loga).
tas ir galvenais iemesls, kāpēc maizes griezums ir tumšs.
arī fokuss nobrauca tālumā.
filmēts ar planšetdatoru. Viņš ir mana galvenā virtuves foto ierīce, jo es esmu arī forumā par to, un ziepes no tā, kā arī Skype un ICQ un attēli, jūs varat ātri zhmaknut un nekavējoties iemest internetā. ērti vispār. bet, ne DSLR ir .. ne DSLR!
šeit.

Es piekrītu, nevis DSLR. Es arī skrienu virtuvē ar planšetdatoru, ja šī nav kūku fotogrāfija.Ērti atveriet vēlamo recepti un dodieties! karājas tikai mans nelietis un, ja es vēlos kaut ko atrast ... vispār mani nervi neiztur un ar lodi uz klēpjdatoru lido guļamistabā! Un kas pie velna jūs lietojāt planšetdatoru? Lai neizdrukātu receptes, izrādās ...

ilonnna, pieņem mani kā sava pūkaina cienītāju. Tas ir tas, ko es meklēju !!! Šī ir mana pirmā skābēta maize krāsnī. Diemžēl nav iespējams izveidot fotoreportāžu (pagaidām). Maize sanāca ar plānu garoziņu, poraina un garšīga. Es cepu pienskābes skābenē no Admin, bet divas reizes baroju ar pilngraudu miltiem, baidījos, ka tas izrādīsies skābs, tāpēc pievienoju trešdaļu tējkarotes soda (izlasīju forumā), arī daļu no milti, 60-70 grami, es nevaru precīzi pateikt, akumulators ir uz svariem apsēdies nepareizā laikā. bija pilngraudu. Tas gāja labi uz augšu, palielinājās vairāk platumā, izklāja pa cepešpannu, apakšdaļa izrādījās tumša un griezumi nedarbojās, kopumā ir, pie kā strādāt. Bet garša mani iepriecināja. Paldies par jūsu dāsnumu, par detalizētajām instrukcijām un recepti.

Es priecājos, ka maize jums patika! Paldies par labajiem vārdiem! Es nezināju par soda ... interesanti ...

Šeit par soda https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=169320.0

Lūk, ko es saņēmu! Paldies jau atņēma!

🔗

Kontekstā:
🔗

Gaisma! Lieliski! Klaips bija veiksmīgs!

[ilonnna]

ilonnna

Vakar mēģināju cept maizi pēc jūsu receptes, bet nekas neizdevās. Mans raugs (mūžīgie rudzi) ir kauslis, nevēlas strādāt ar kviešu miltiem. Tiek iegūti pilnīgi izcili rudzi, kas der 2-2,5 stundās, bet ar kviešu problēmām. Pirmajā pārbaudē tas stāvēja vairāk nekā 3 stundas, efekts bija mazs, nospļāvās, uzlika to uz otru, stāvēja vēl 4,5, un normāli nederēja. Starp citu, mīklas gabals glāzē no rīta pat neizklīda (tā stāvēja plkst. 18.30) ..

Nu, labi, tā nav receptes vaina, bet mans skābēts vīns. Tagad aug 2 jauni mūžīgie: rudzi un kvieši, es redzēšu, kas notiks. Bet arī tagad jau ir skaidrs, ka rudzi, visticamāk, ir pat labāki par manu pirmo, bet kvieši ir skumji ..

Un jums man faktiski ir jautājums par skābumu .. Vai šai maizei ir skābums? Cik tas ir spēcīgs?
Nu, un vai tiešām tīri rauga kvieši ir pilnīgi bez skābiem? Un ja tas ir reāls, tad kas tam ir vajadzīgs?

Paldies!

Es pat nezinu, kā tev pateikt. Tas jau ir gaumes jautājums. Pēc manas gaumes, tāpēc maize atšķiras no rauga, acīmredzot ir zināms skābums. Bet tas noteikti ir atkarīgs no jūsu sākuma kultūras, tas ir, no tā nogatavošanās pakāpes un receptē norādītā daudzuma. Ja viņa ir pārgatavojusies, tad, protams, viņa būs ļoti skāba. Ja jūs augat un pēc tam pareizi un regulāri barojat savu starteri, starteris būs aktīvs un nebūs skābs. Skābenēm, tāpat kā mājas ziediem, ir aprūpe - viņiem tiks pateikts pilns paldies, jo viņu aizturēšanas apstākļos kaut kas nav kārtībā - viņi jūtas skumji un kļūst skābi. Un tie nav pakļauti atdzimšanai par labu (nezaudējot kultūru), jo paliek tikai savvaļas raugs. Tāpēc barojiet savu starteri laikā, turiet to atbilstošā temperatūrā, un jūs būsiet laimīgs !!!

Sveiciens ilonnna Kā iet tavam jaunajam raugam

Es nesabojāju savu raugu un nedēļu vai pat ilgāk turu ledusskapī un tad cepu maizi.

Ak, man ir kauns atzīt, ka es nekvalificējos jaunam. Viņai jau ļoti pietrūka īstās maizes! Labi, ka joprojām ir cilvēki, kuri neaizmirst par šo brīnumu, un viņi laiku pa laikam man to atgādina!

[ilonnna]

ilonnna Paldies par recepti. Maize ir garšīga. Es to cepu maizes mašīnā pēc individuālas programmas. Ūdens vietā es ievietoju bio-jogurtu, sajaucu ar nelielu daudzumu ūdens līdz vajadzīgajam tilpumam. Raugu maize ir mana iecienītākā.

p.s. par bildēm es atvainojos, es to darīju ceļā, skrēju uz darbu ... citādi vakarā nebūs ko šaut

Tata, es ļoti priecājos par tevi! Un arī iztēles izpausmei! Tā turpini!

[ilonnna]

ilonnna paldies no visas sirds par tik brīnišķīgu recepti. Šodien es cepu savu pirmo saldskābmaizi (es izmantoju rozīnes) Izrādījās vienkārši krāšņa. Dažās vietās, protams, izrādījās trūkumi (dibens bija saplēsts, man nedaudz pietrūka vietas, man bija apnicis gaidīt, kad vienreizējais pelds uzpeld tikai 10 minūtes agrāk, bet tie ir sīkumi). Man nebija laika uzņemt pilnu attēlu - trīs bērni un mans vīrs jau bija paņēmuši paraugu - palika tikai puse.

Dusena, es priecājos, ka maize izrādījās tik glīta un garšīga! Tik garš, lieliski! Un vispār es esmu ļoti priecīgs, kad jums, dārgie maiznieki, patīk manas receptes! Par to ir vērts mēģināt!

Liels paldies autoram par recepti. Maize ir patiešām pūkaina!
Cepts divos veidos, jo mums nepatīk pavarda maize, un cepot to ir grūtāk. Rezultāts ir divi izcili ķieģeļi ar kraukšķīgu garozu un gaisīgu drupatu.
Kas attiecas uz proporcijām, manā gadījumā bija arī daudz miltu. Man nācās pievienot ūdeni mīkstam kolobokam. Pica režīmā mīciet ar x \ n. Nākamreiz es ņemšu mazāk miltu.
Jā, mūsdienu franču skābene (šķidrums). Izskatās, ka tas izrādījās ļoti spēcīgs, mmm. Mīkla ātri un aktīvi cēlās. Un tas iznāca pēc garšas, kā mums patīk: ar nelielu skābumu, bet ne vairāk.
Vēlreiz paldies autoram. Jums viss ir precīzi ieplānots, es neatkāpjos no jūsu receptes.
🔗

Katrīna, paldies par ziņojumu! Jūs esat ieguvuši ļoti jauku maizi! Un uz miltu rēķina, neatkarīgi no tā, cik smagi jūs mēģināt un nepārbaudāt recepti, tomēr tā visiem ir atšķirīga (milti). Tas ir atkarīgs no mitruma un kvalitātes. Šeit jums jāpielāgojas.

Jā, es jau ilgu laiku esmu uzmanīgs ar miltiem. Pat vecās pārbaudītās receptēs tas ir jāievieto mazākā daudzumā.

Jūsu milti nozīmē labu, nevis sausu.

tāpēc es ievietoju savu pirmo maizi krāsnī otrajā pārbaudē! Iepriekš viņa cepa tikai maizes gatavotājā, līdz mīkla notecēja uz desmit. Tagad HP ir vēdināms, bet man nācās pāriet uz nākamo cepšanas posmu - saldētas maizes cepšanu cepeškrāsnī. Es ļoti vēlos, lai maize sanāktu, un vīram tā patika, citādi es vienkārši neatrodu maizi viņa gaumei, lai gan jau sen cepu KhP, un kopš jaunā gada tikai ar skābu mīklu. Es ieliku skābeni no rudziem "pārbarošanas". Visi pēc receptes. Un es no drushlag izveidoju sev koriģējošu grozu un piestiprināju dvieli ar auklu. Es izleju ūdeni uz paplātes, jo man nav piemērota trauka ar vāku. Baidos likt nerūsējošo pannu, pēkšņi vēlāk mēģināšu ievietot ķīniešu tērauda fotoattēlu, ja izdomāšu, kā. Paldies par detalizētu recepti.

maize parādījās otrajā pārbaudē stundas laikā
pirmajā pēc 2,5 stundām

pirms cepšanas nebija ieeļļota ar ūdeni


tāpēc viņš uzkāpa krāsnī

Nu pagaidi !!! Bet es necepu 30-35, bet, iespējams, visas 50 minūtes pēc tvaika


.

Ļoti augusi krāsnī !!!

banketa turpinājums



Recepte ir brīnišķīga !!!!!

Oho! Kādi skaisti vīrieši