Pūkaina maize uz rauga bez rauga

Oho! Kādi skaisti vīrieši

Es pats esmu šokēts. Manam raugam ir 2-3 mēneši. Mūžīgie rudzi, tagad tie ir izgatavoti no augstākās kvalitātes miltiem. Katru dienu es cepu un ārstēju visus, kas nāk pie rokas. Šodien, pamatojoties uz šo recepti, mīcīju rudzu skābeni un mīklai pievienoju 130g pilngraudu kviešu. Es arī gribētu piecelties. Recepte man ļoti piestāv. Koloboks neizlabo

Nu kā ir tavai bulciņai? Ir cēlies? Es arī tā darīju, eksperimentēju uz šīs maizes bāzes. Eh, man viņa pietrūka ... Kurš viņu ārstētu! Smieklīgi, ja? Es vairs neuzdrošinos likt raugu. Īstai maizei nav pietiekami daudz laika.

Nu kā ir tavai bulciņai? Ir cēlies? Es arī tā darīju, eksperimentēju uz šīs maizes bāzes. Eh, man viņa pietrūka ... Kurš viņu ārstētu! Smieklīgi, ja? Es vairs neuzdrošinos likt raugu. Īstai maizei nav pietiekami daudz laika.

bet es esmu grūtniecības un dzemdību atvaļinājumā, un man ir laiks iemācīties garšīgi un veselīgi. Paldies vietnei un visiem iesācējiem! Mīkla ar pilngraudu miltu pievienošanu bija lieliska uz korektoriem, bet ne pārāk laba krāsnī. Bet garša bija lieliska!

Es baidos zaudēt raugu, kā tas izrādījās pirmo reizi. Protams, putni ēda daudz maizes ... Bet tagad ar stingrību varu teikt - es negribu atgriezties pie rauga. Tādu maizi iegūst krāsnī !!! Rīt es vēlos apgūt gan chabbat, gan maizi ar divām raudzēm. Tā Ostaps aizrāvās!

un viss pateicoties pateicīgajiem paskaidrojumiem par katru maizes recepti un par saldskābes audzēšanu.

Starp citu, man vispār nav grūti barot raugu no rīta un vakarā nelielos daudzumos un es to nelieku ledusskapī, bet es cepu bieži. Un rauga pārpalikumi lieliski galvu bez šampūna!

Un tad es baroju minimālo skābes daudzumu, tāpēc man nebija ar ko mazgāt galvu, un tam vajadzēja maz miltu. Skābenes izrādījās tieši tik daudz, cik nepieciešams nākamajai maizei, plus piliens stādiem.

Pieņem !!!!




Paldies par recepti !!!!!

Oho! Viens ir skaistāks par otru !!! Tests ir pieņemts!

Bet šeit fotogrāfija pa tālruni nav ļoti laba. Ir ļoti ērti izdarīt griezumus ar bīstamu asmeni - plakanu, kā jūs mēdzāt skūties

Piekrītu, tas ir ērtāk, bet es nezinu, kur to nopirkt.

Saki, es cepu, ne pirmo reizi, bet otro reizi saņemu ozola garoziņu, kāpēc? Man ļoti patika jūsu recepte, tā man ilgstoši paceļas, skābene prasa 2-3 nedēļas, es cepu klaipa (vai bagetes) formā

Sveiki, jūs varat nākt pie manis. Šeit ir iespējas:
bieza garoza var būt nepareizu temperatūras apstākļu dēļ,
mīklas vēdināšanas dēļ pēdējā pārbaudē,
receptes neievērošanas dēļ,
miltu kvalitātes dēļ.
Ir daudz nianšu, bez foto ir grūti.
Vēl labāk, nāc šeit Maizes izstrādājumu defekti, to cēloņi un aizsardzības līdzekļi

Es neatradu atbildi, garozu, ozolu diez vai var sagriezt ... varbūt miltus, bet ar kuru jūs cepat? Man, un mīkla ilgstoši uz 4–5 stundām ceļas uz laivas, 3-4 uzliek raugu.

Es neatradu atbildi, garozu, ozolu diez vai var sagriezt ... varbūt miltus, bet ar kuru jūs cepat? Man, un mīkla ilgstoši uz 4–5 stundām ceļas uz laivas, 3-4 uzliek raugu.

Man ir ozola garoza, ja jūs nepievienojat tvaiku krāsnī, es izsmidzinu maizi ar smidzināšanas pistoli

Pirms stādīšanas es arī izsmidzinu un pannā ielej verdošu ūdeni, ja es cepu bez vāka. Un tad es pazeminu temperatūru un noņemu vāku, ja tāds bija.
Augstākās kvalitātes kviešu milti.

Es to izdomāju, man vajadzēja vairāk ūdens ...

Paldies Dievam !!! Redzi, katram ir dažādi milti. Jums jāvadās pēc testa. Mācieties laika gaitā. Tagad jāmēģina cept - trenējies !!!

Paldies, Ilona! Cepta maize, mmmmmmm
Es izmantoju nobriedušu saldskābi, tas ir, bez mīklas. Tāds pūkains sanāca, vienkārši jauks! Garoza ir plāna, aromāts nav aprakstāms!

Lieliski!

Visu labu veselību
Es sāku cept maizi aukstā krāsnī, un garoza kļuva plānāka un maize mīkstāka
Es gribu izmēģināt šo skābējumu uz āboliem
https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=72264.0

Es neesmu pārliecināts par auksto krāsni ... jūs to izmēģināsiet pāris reizes. Maize aukstumā var pacelties augstāk (IMHO), bet atkal man šķiet, ka tā izrādīsies sausāka. Šeit jums ir jāmēģina. Man tas kļuva interesanti

Sveika ilonnna. Iesācējiem varat to vēlreiz izskaidrot.
Mani interesē konkrēta frāze:

"- mēs to uzmanīgi izņemam, lai no mīklas neizdalītos burbuļi"

Galu galā mēs to joprojām saņemam, sasmalcinām un atstājam sadalīties, tāpēc veidojas jauni burbuļi ... Vai es visu pareizi saprotu?
Lūdzu, korekti, ja tas nav pareizi.

[Iraya]

Irayaun tomēr mēs to darām uzmanīgi, mēs to nesaburzām kā mīcīšanas laikā, bet uzmanīgi piešķiram vēlamo formu, lai neatbrīvotos no tā izrietošie burbuļi, tad maize izrādīsies pūkaināka un tās pierādīšana prasīs mazāk laika, kas savukārt ļaus mīklai lai būtu mazāk skāba (jo, jo ilgāk mīkla tiek raudzēta, jo skābāka tā kļūst).

Diemžēl praktiski jautājumi rodas jau brīdī, kad mīkla tiek mīcīta un der ...
Un tā!! laikam no bailēm dabūju tādu maizes gabalu !! Urā !! Pirmā "tāda" maize.

Liels paldies par recepti! Garšīga maize! Bet kāpēc tas sabruka, varbūt tā ir šīs receptes norma? Nu, smarža ... mmm ... garša nav aprakstāma! Atcerieties savu pirmo, beidzot iegūto maizi, un jūs mani sapratīsit.
Emocijas bija ārpus mēroga. Vēlreiz paldies!!

PATIESI gribu iemācīties cept maizes cepšanu, saprotu no sākuma ... Kas ir "skābēta mīkla 100% hidratācija"?

PATIEŠĀM gribu iemācīties cept maizi ar saldskābi, saprotu no nulles ... Kas ir "skābā mīkla 100% hidratācija"?

Ja jau no paša sākuma, tad šeit jums jādodas, lai risinātu jautājumus, sadaļā KERVAS https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=172.0

paldies par norādīšanu pareizajā virzienā

Ilona, ​​paldies par recepti. : roze: Sastāvdaļu pareizība ir galvenā, neskatoties uz to, ka ikviena milti ir atšķirīgi (mitruma ziņā). Kā es to iesaiņoju: girl_red: Es to cepu trešo reizi. Šoreiz es izveidoju klaipu, nevis apaļu, un pievienoju parastās sēklas. Milti 1 pakāpe un skābene uz tiem pašiem miltiem. Tieši tas mani izbrīna katru (jau 3.) reizi, kā tā paceļas))) Žēl, ka pirmie 2 nenofotografējās, bija jautājumi. Pirmo viņa ielika zemā pannā, tāpat kā jūsējā (fotoattēlā), un tajā cepās, bet cepšanas beigās man nācās to pārnest uz flīzes kopā ar papīru tā, lai malas būtu brūnas. Otrais jau bija izcepts uz akmens, bet tas nedaudz rāpoja koriģēšanas laikā, bet ne nāvīgi. Es tur pievienoju linu sēklas. Varbūt piedevas ietekmē maizes struktūru, vai ne? Šodien es to vēl neesmu sagriezis, es to izturu līdz rītdienai, ļaujiet tai pienācīgi atdzist, redzēsim, kāda drupa šoreiz izrādās. Cepšanā ir tik ērti, ka izmēģināšu visos variantos ... un ar pilngraudu (es nopirku 2 maisus un vēl neko ar to neesmu darījusi ... un mēģināšu ar augstākās kvalitātes miltiem))) Ak, kā daudz ko es uzrakstīju, tas ir no pārmērīgas jūtas par jūsu maizi)))

Šeit ir griezums. Grūti to nosaukt par pūkainu: piedošana: Laikam jau 1. šķiras miltu dēļ, vai ne?

Paldies par recepti. Es sāku ar viņu. Tagad es to daru nedaudz pats, un tas notiek ...

Izrādās ļoti laba maize

Ilonnna,
Kur jūs saņemat aktīvo kviešu startera 100% mitrināšanu?
veikalā? kurā?
Es nokāpu no kājām un nokrita no rokām - es nevaru atrast))) sakiet, lūdzu!

Es pats izaudzēju raugu. Apskatiet forumu sadaļā "Starteri", tur viss ir detalizēti aprakstīts.

Jā, tik daudz es cepu maizi (jāsaka, ka jau 4 gadus, un visi 4 tiek ierauguši cepeškrāsnī, HP iegādājās pirms trim mēnešiem), un pirmo reizi sastopu recepti, kurā jāpievieno TIK DAUDZ ūdens ... Vakarā es nofotografēju rezultātu ja jums ir ko nofotografēt...

Bēg, nu, līdz šim visas maizes izrādījās ar sprādzienu! Es ceru, ka jūs darīsit visu saskaņā ar instrukcijām, un rezultāts priecēs mūs visus! Veiksmi!

Kopumā sanāca garšīgi. Bet, ja ne pieredze, es būtu darījis biznesu ...
Es pagatavoju pusotru porciju. Iegūto mīklu sadalīja uz pusēm un izveidoja maizi.Es to cepu tā, kā agrāk - šķīvis (izgatavots no biezas folijas, nopirkts par santīmu Auchan) ar verdošu ūdeni, bez vākiem.
Garša izrādījās nedaudz salda, man tas patika (bet jūs tik un tā sākotnējā receptē būtu norādījuši par ūdens daudzumu - ne visi ir gatavi lasīt tik daudz lappušu, un tur, starp citu, viņi atkārtoti minēja, ka vairāk bija nepieciešams ūdens).


P.S. Auchanā jūs varat iegādāties "bīstamas" asmeņus - tajā pašā nodaļā, kur ir mašīnas un skūšanās līdzekļi. Vismaz vietējā auchan tik ...

bet jūs tik un tā sākotnējā receptē būtu norādījis par ūdens daudzumu - ne visi ir gatavi lasīt tik daudz lapu

Kā ar ūdeni? Autore! Paskaidrojiet, pzhalsta ...

Kā ar ūdeni? Autore! Paskaidrojiet, pzhalsta ...

Un es nezinu, kas ir nepareizs ūdenim. Man ir viss, kā norādīts receptē. Bet milti noteikti katram ir atšķirīgi. Manējais paņēma tieši tik daudz, cik es uzrakstīju, es vienmēr pārbaudu recepti, pirms to izlieku. Visiem tas izdevās. Tātad varbūt kāds neņem skābu mati ar 100% mitrināšanu?

Sveiki! Es speciāli reģistrējos, lai pateiktu lielu paldies par recepti !!! Es sāku cept maizi diezgan nesen, pāris mēnešus ... Mana ģimene ir vienkārši sajūsmā par šo maizi! Ja es izdomāšu, kā ievietot fotoattēlu, es parādīšu savu "darbu".

Ak-ak-ļoti garšīga, gaisīga maize! Noteikti nav tas pats, kas autora, bet ... pilnībai nav robežu!

[29. salomeja]

29. salomeja, prieks, ka izvēlējāties manu maizi! Un ar pieredzi viss nāk, un jūs pats izstrādājat recepti!

Ilona, ​​vakar cepu tavu maizi.
Man patika, nav laika pārsūtīt attēlus no tālruņa, bet rīt es gatavojos (lai gan pats produkts jau ir uzlauzts).
Tad es jums visu izstāstīšu ...

Lieliski, Inus !!! Gaidīšu fotogrāfijas;)

[Ilona]

Ilona, Es arī šeit gribu pateikt paldies par maizi, man tā ļoti patika, es to cepu cepeškrāsnī, vienīgais, kas man bija vajadzīgs, bija ļaut mīklai nostāvēties 20 minūtes, tā nedaudz ieplaisāja sānos, bet Es domāju, ka garša nemainījās, es vakar izturējos pret 2 draugiem, visiem patika, es vakarā ievietoju fotoattēlu

[Lena]

LenaCik priecīgs es esmu, ka maize tev un taviem draugiem patika !!!

Piedodiet, ka ilgi neatbildēju ar fotogrāfijām, darbi nebija īpaši smieklīgi, tāpēc es nolietojos ...



Tas izrādījās ļoti garšīgs. Es to nedaudz apbrūnināju, bet man patīk cepts.
Drupa ir mitra, bet pēc garšas nav slapja.
Un vispār es šo maizi likšu "pa straumi"! Viņš man atgādināja maizi par 16 kapeikām (starp citu, es izmantoju miltus, tikai pirmo klasi!)
Man patika, ka uzreiz tika izmantots daudz startera. Es pat negaidīju, ka spētu to izdarīt vispār bez rauga.
Vēlreiz paldies !!!

[Inušja]

Inušja, izrādījās ļoti skaista maize, un šeit ir mana

PAR! Es redzu, ka es neesmu vienīgais, kurš mīl brūnu!
Ilončik, - uz abiem vaigiem !!!

Meitenes, paldies par bildēm !!! Šķiet, ka jūs sūtījāt no viena fotika !!! Abiem ir skaista maize, bet, pateicoties fotik, tā ir kā pelēka, nevis balta)) Jūs noteikti nepievienojāt rudzu miltus? Ak, šī krāsu pārnešana ... Es teiktu, ka krāsa "nepārnest" Bet, ja nopietni, tad es priecājos, ka esmu noderīga !!! Īpaši patīkami ir vārdi par maizi straumē !!!
Inus, un tev ir kaut kas porains! Klase !!! Tāpat kā pūkains, par ko es viņu mīlu !!!

varbūt pelēcīgs, jo milti ir 1. pakāpe?
Bet man pat patika, es esmu sniega baltmaize - ne pārāk ...

[Ilona]

Ilona, paldies, mana pilngraudu skābene tiek barota, tāpēc tā var šķist pelēcīga

PAR! Es redzu, ka es neesmu vienīgais, kurš mīl brūnu!

Šī dziesma man joprojām ir cepeškrāsnī, vienmēr dejoju ar tamburīnu tās tuvumā, tā ir maza apjoma un vienmēr cepta no apakšas uz augšu vai nav cepta

Es redzu, meitenes! tas ir par miltiem!