Kalmāri (Ica) saldskābi

Kategorija: Zivju ēdieni

Sastāvdaļas
kalmārs	3 lielas
paprikas	1-2 gab
tomātu	2 gab
spuldze	1 liels
sojas mērce	5 ēd.k. l.
sausi zaļumi-garšvielas	1-2 tējk
rast. eļļa cepšanai
ķiploki	3 krustnagliņas
Dekorēšanai:
garengraudu rīsi	1 glāze
ābolu sidra etiķis	3 ēd.k. l.
smalkais cukurs	1-2 ēd.k. l.
sāls	0,5 tējk

Gatavošanas metode

Notīriet kalmārus.
Svarīgs:
Faktiski kalmāru mizošana ir daudz vieglāka, nekā šķiet pirmajā acu uzmetienā. Izmēģiniet pats un pārliecinieties pats. Pirmais noteikums - neatkausē tos. Ja kalmāru plēve ir tumši zila, tas nozīmē, ka kalmāri jau ir atkausēti. Tāpēc nav ieteicams tos ēst.
Kalmāriem jābūt ar rozā-bordo plankumiem, bez ziliem
Ielieciet sasalušos kalmārus traukā un pārklājiet ar verdošu ūdeni. Gandrīz visa āda saritināsies, pārējo var viegli notīrīt zem tekoša ūdens, noņemot iekšējās daļas un akordu (skriemeļus). Otrais noteikums - ilgi neatstājiet kalmārus verdošā ūdenī. Pretējā gadījumā viņiem būs laiks gatavot.
Sagrieziet nomizotos kalmārus un sīpolus lielos kvadrātos.
Ķiploki - apļos.
Maisiet sīpolu un ķiplokus augu eļļā. Apmēram 10 minūtes vidējā siltumā.
Notīriet salātu papriku no sēklām un kātiem un sagrieziet arī kvadrātiņos.
Pievienojiet piparus sīpolam un turpiniet cept, maisot vēl 5 minūtes.
Tomātus sagriež mazos kubiņos un pievieno cepetim.
Tur ielej sojas mērci, pievieno garšvielas.
Jūs varat paņemt iecienītās garšvielas, bet vēlams, pamatojoties uz papriku un koriandru (man bija itāļu garšaugi un šķipsniņa sausa ingvera).
Cep, laiku pa laikam maisot, līdz pipari ir mīksti.
Tad pievienojiet kalmārus, samaisiet,
un vāriet vēl 3 minūtes.
Tagad par rīsiem.
Šādi sagatavotus rīsus izmanto ruļļu pagatavošanai, tos sauc par o-su gohan (skābie rīsi).
Noskalojiet rīsus, pārklājiet ar ūdeni un pagatavojiet rīsu katlā vai katliņā zem vāka, līdz šķidrums ir pilnībā iztvaikojis.
Vārītiem rīsiem jābūt lipīgiem, bet ne lipīgiem (tas nozīmē, ka tie nav pārgatavoti), un katrs rīsi ir skaidri redzami un paliek pie pārējiem.
Pēc vārīšanās ļaujiet rīsiem sēdēt 10 minūtes. Tad bļodā, vēlams, fajansa traukā, ar lāpstiņu apvieno cukuru, etiķi un sāli.
Es paņēmu 1 m / glāzi rīsu, nomazgāju, izleju ar 1,5 m / glāzes ūdens un pagatavoju Krupa-express režīmā multivarkā Brand. Pēc vārīšanas es ļāvu 10-15 minūtes nostāvēties ar aizvērtu vāku.
Atsevišķi atšķaidīts sāls, cukurs un etiķis.
Un tad viņa izlika rīsus un kārtīgi samaisīja.
Veidots ar tējas krūzi. Tas ir, es ievietoju rīsus kausā,
nedaudz tampēts
un pagrieza to uz šķīvja.
Ļoti garšīgs!