Esik-fleish (saldskāba gaļa)

[Neobligāti:]

Esik-fleish (saldskāba gaļa)

Kategorija: Gaļas ēdieni

Virtuve: Ebreju

Sastāvdaļas
liellopa gaļa (mīkstums)	1 kg
spuldzes	2 gab
rudzu vai borodino maize	2 gabali (100 gr)
medus piparkūkas	50 g
cukurs (medus)	1 ēd.k. l.
rast. eļļa	3 ēd.k. l.
tomātu pastas	2 tējk
sinepes	1 tējk
Lauru lapa	3 gab.
melnie piparu graudi	5 gab.
sāls	garša
Neobligāti:
žāvētas plūmes	100 g
rozīnes	50 g
kanēlis	0,5 tējk
neļķes	1-2 gab
ķiploki	2-3 šķēles
garšaugi-garšvielas	1 tējk sauss

Gatavošanas metode

• Esik-fleish (saldskāba gaļa) ​​ir Aškenazu virtuves ēdiens. Tas parādījās ebreju diētā viduslaikos un kļuva par vienu no ikoniskākajām, atšķirīgākajām Eiropas ebreju virtuvēm. Sākotnēji šī ir nabadzības virtuve, tajā bieži tiek izmantots cukurs, augļi, maize. Tas ir saprotams: tajās dienās ģimenēs bija daudz bērnu, un, lai visus pabarotu, mājsaimnieces pievienoja komponentus, kas palielina gala produkta masu un bagātina garšu.
• 1. Nomazgājiet, nosusiniet un sagrieziet liellopu gaļu mazos gabaliņos.
• 
• Notīriet sīpolu un sagrieziet mazos kubiņos.
• 
• 2. Cepšanas traukā uzkarsē eļļu un 10 minūtes apcep gaļu uz lielas uguns. Pārnes uz katlu ar biezu dibenu (vai multivarku).
• Tajā pašā pannā 7 minūtes apcep sīpolu līdz zeltaini brūnai. Pievienojiet sīpolu gaļas sautējumam kopā ar lauru lapu un pipariem (tajā pašā laikā pievienojiet žāvētas plūmes, krustnagliņas un kanēli). Ielejiet ūdeni (man bija vistas buljons) tā, lai gaļa būtu pārklāta ar diviem pirkstiem, un uz lēnas uguns vāra uz lēnas uguns (vai lēnā plīts, sautēšanas režīmā) 1 stundu.
• 3. Pievieno cukuru, sāli, tomātu pastu, sinepes, kubiņos sagrieztu maizi un piparkūkas.
• 
• 
• Vāra uz lēnas uguns, laiku pa laikam maisot, vēl 20-30 minūtes.
• PS No saraksta - pēc vēlēšanās - es pievienoju tikai garšaugus, un tomēr tas sanāca traki garšīgi! Sīpoli, maize un piparkūkas izšķīst verdošā ūdenī, veidojot biezu mērci.
• Es pasniedzu zaļās pupiņas sānu ēdienam.
• Vāra (sautē) zaļās pupiņas uz īsu brīdi, tikai 5 minūtes, iemetot tās sālītā verdošā ūdenī. Saldētu zaļo pupiņu pagatavošana prasa vēl mazāk laika - 2-3 minūtes. Ja tvaicējat zaļās pupiņas, turiet tās ilgāk - 8-10 minūtes.
• Pievienojiet ūdenim nedaudz citronskābes, lai krāsa būtu spilgta. Pēc norādītā laika beigām (vai vienkārši, kad pupiņu pākstis ir viegli iedurtas ar dakšiņu), salieciet to caurdurī un pārlejiet ar aukstu ūdeni. Pateicoties tam, tas nesadalīsies.

Piezīme

No žurnāla Recepšu kolekcija (Deli skola), 2012. gada 5. nr

Gasha, SUPER! Apetīti!
Un foto ir skaisti izdarīts!

Paldies, Aročka! Es jums pateikšu noslēpumu ... Vakar mamma nepabeidza Tulas piparkūkas, es tās neēdu, un tad es uzdūros receptei ... Tā ir jēga !!!

[Gešs]

Gešs, Līdzīgu recepti redzēju programmā "Vakariņu puse", lai gan pats neuzdrošinājos gatavot gaļu ar piparkūkām un maizi.
Bet pēc šī - es noteikti mēģināšu izveidot savu! Viņa aiznesa recepti līdz atkritumu tvertnēm.

Manyun, nav maizes un piparkūku garšas ... Tas viss pārvēršas par gardu mērci! Tātad - es gaidu !!!

Garšīgi, es apstiprinu!

Moya babyshka gotovila. Kakaya nostalgiya.
Spasibo

[judithe56]

judithe56, esat laipni gaidīti!

Gan, vai piparkūkas ir glazētas?

[Gasha]

Gasha

Galjun, nākamreiz mēģini bez piparkūkām, un, lai iegūtu saldumu, ielej jušku no ķiršu ievārījuma. Tā bija mana vecmāmiņa, kas arī man pagatavoja šādu mnyasko ... Paldies par patīkamajām atmiņām / atgādinājumiem

[Gasha]

Gan, vai piparkūkas ir glazētas?

ne tikai glazēts, bet šajos gabalos joprojām ir ievārījums ...

Gasha

Galjun, nākamreiz mēģini bez piparkūkām, un, lai iegūtu saldumu, ielej jušku no ķiršu ievārījuma.Tā bija mana vecmāmiņa, kas arī man pagatavoja šādu mnyasko ... Paldies par patīkamajām atmiņām / atgādinājumiem

Lenok, vai yushka ir lope? Un man patika piparkūkas ...

[Ganya]

Dievs, piparkūkas gaļā !!!! Ganya,

Vai jūs zināt, cik garšīgi ??? !!!

Es pat nevaru iedomāties ...

Es gatavoju gaļu ar piparkūkām, man, starp citu, patika, viņi pat nedomāja, ka ir maize un piparkūkas. Teica saldskābo mērci. Es gribu izmēģināt visu piparmētru piparmētrās, bet mums tās nav pārdošanā.

Nu tu pankūka dod, piparkūkas, jušku ... Manam tēvam un vīram ir pietiekami daudz prezervātu. Viņiem laba gaļa ir daudz gaļas un nekas cits kā gaļa. Un nedod Dievs samazināt šīs gaļas daudzumu. Un recepte ir interesanta. Kaut kā es to sagatavošu un paslidināšu uz viltīgā.

[žirafe]

žirafe, un Kondratiy nav jāzina, ka mēs iespiežamies pannās!

Eiropas ebreju virtuve. Sākotnēji šī ir nabadzības virtuve, tajā bieži tiek izmantots cukurs, augļi, maize. Tas ir saprotams: tajās dienās ģimenēs bija daudz bērnu, un, lai visus pabarotu, mājsaimnieces pievienoja komponentus, kas palielina gala produkta masu un bagātina garšu.

Es gribēju pateikt par ebreju virtuvi (pateikt kādu vārdu par nabaga husāru). Noskatījos programmu kopā ar Borisu Burdu - un viņš gatavoja viltus zivju puišus, tas ir kaut kas !!! Produktu sastāvs ir minimāls - sīpoli, kartupeļi, bet ar pareizu tehnoloģiju, it kā jūs ēst zivis. Tātad, es ticu Ganai, ka tā ir garšīga un apmierinoša.

Tātad, es ticu Ganai, ka tā ir garšīga un apmierinoša.

[Gašenka]

Es ticu Ganai, ka tā ir garšīga un apmierinoša.

Tas ir ne tikai garšīgs, bet arī neglīts garšīgs! Gašenka, liels paldies!

Noķerts šodien medībās veikalā liellopa fileju un pagatavoju to lēnā plīts.
Mani vīrieši mani tiešām atrunāja, viņi domāja, ka viņu māte jau tā bija ... gaļa ar piparkūkām bija pārkarsusi, lai to pagatavotu. Viņi gribēja man atņemt gaļu, bet, tā kā viņi paši neprot gatavot, viņi paši atteicās no darba un pacietīgi gaidīja, šodien īsti necerot uz vakariņām. Rezultātā viņi visi uzdrošinājās, gandrīz nonākuši cīņā par saldskābo mērci, pat laizīja karotes. Viņi lika Autoram noskūpstīt un pateikt "PALDIES!"

Viņi lika Autoram noskūpstīt un pateikt "PALDIES!"

Ak, Maaanyayaya !!! Pie datora es kļuvu mīksts !!! Kā man patīk, kad citu cilvēku vīrieši mani skūpsta !!!

[Gešs]

Gešstad gatavojies! Jo es atkārtošu šo ēdienu! Nākamreiz es noteikti pievienošu žāvētas plūmes un rozīnes!

Vienmēr gatavs skūpstīties !!!