Tartufo Bianco Baltā trifeļu kūka (meistarklase)

[Šokolādes Genoese sūkļa kūka:]

Tartufo Bianco Baltā trifeļu kūka (meistarklase)

Kategorija: Konditorejas izstrādājumi

Sastāvdaļas
Šokolādes Genoese sūkļa kūka:
Olas istabas temperatūrā	6
Milti	130 g
Ciete	15 g
Cukurs	160 g
Sviests	50 g
Baltā šokolāde	50 g
Cepamais pulveris	1 tējk
Krēms:
Sagriezta baltā šokolāde	250 g
Krējums 30%	200 ml.
Mascarpone siers (Riccota, Almente, Filadelfija)	250 g
Želatīns	3 g
Kūkas pārklājums:
Krējums 35%	300 ml.
Pūdercukurs	2 ēd.k. l.
Vanilla	1 g
Tumšās šokolādes skaidas piparmētra, zemenes

Gatavošanas metode

• Biskvīts:
• Biskvītam labāk sagatavot produktu komplektu iepriekš.
• Tvaika vannā izkausē sviestu un šokolādi, atdzesē.
• Ievietojiet olas un cukuru uz mazas uguns un nepārtraukti maisiet, maisot ar putojamo slotiņu, uzkarsējiet līdz 30⁰C
• Noņem no uguns un sakuļ ar maisītāju ar maksimālo ātrumu, sit vismaz 15 minūtes.
• Masai vajadzētu ievērojami palielināties, būt sulīgai un stabilai.
• 
• Sijāiet miltus, cieti un cepamo pulveri kopā un pievienojiet 1/3 daļu saputotajai masai, viegli sajauciet ar lāpstiņu, saliekot no apakšas uz augšu un apli.
• 
• Pievienojiet, uzmanīgi apli ielejot pusi šokolādes-sviesta maisījuma, samaisiet.
• Tad atkal 1/3 miltu, samaisa, atlikušo šokolādes-sviesta maisījumu, samaisa un pievieno pārējos miltus, samaisa.
• Gatavo mīklu liek veidnē un cep cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180 "C 20 minūtes, pazemina temperatūru par 5" C, un pēc 5 minūtēm pazemina līdz 170 "C un cep vēl 20 minūtes.
• 
• Biskvītu atdzesē veidnē.
• Atlaidiet no formas, uzmanīgi apgriežot malas pa apli.
• 
• Sagriež horizontāli trīs kūkās.
• 
• Krēms:
• Mērcē želatīnu aukstā ūdenī.
• Sildiet krējumu līdz 80 ° C, neļaujot tam vārīties, un ievietojiet tajā šokolādi.
• Maisa līdz viendabīgai masai, pievieno Mascarpone un sakuļ.
• Ievietojiet dažas ēdamkarotes krējuma atsevišķā traukā, uzkarsējiet un izšķīdiniet tajā izspiesto želatīnu, pievienojiet krēmam un samaisiet. Ielieciet ledusskapī uz 20-25 minūtēm, pēc tam viegli sita.
• 
• Montāža:
• Uz kūkām iesmērē krēmu.
• 
• Pārklājiet ar to augšu un sānus un ievietojiet ledusskapī uz 1 stundu.
• 
• Sakuļ krējumu, pulveri un vaniļu un pārklāj kūkas malas un virsu.
• 
• Rotā kā vēlaties. Es rotāju ar zemenēm un tumšo šokolādi.
• 

Trauks ir paredzēts

12

Laiks sagatavošanai:

120

Gatavošanas programma:

krāsns

Nacionālā virtuve

itāļu valoda

Piezīme

Maskarpones recepte irpunya.livejournal.com/51616.html

saite uz kūkas recepti

Nē, labi, uz nakti, tātad, tas nav godīgi!

jā ,: jā: es ticu, bet ko jūs varat darīt ... kamēr es atgriezos mājās no darba, gatavoju vakariņas, baroju savu vīru utt., utt., ... un dalījos ar jums svētku receptē, tas notiek, ja jūs varat! !!

[Nataša]

Es redzēju fotoattēlu jaunās receptēs un uzreiz paredzēju, kas ir šī brīnuma autors. Un es nekļūdījos! Nataša, jūsu rokraksts ir atpazīstams bez papildu komentāriem.
Izgriezums ir vilinošs, un recepte, šķiet, nav sarežģīta. Jāmēģina

lpp. no. Un tik maz želatīna ir vajadzīgs - 3 g?

Īrs, paldies! jā, tikai 3 grami! un kūka nemaz nav sarežģīta, tā ir taisnība!

Nataša! Kāds tu esi cilvēks! Nav žēl, nav sirdsapziņas!
Es grauzu monitoru jūsu dēļ ... Es gribu, lai jūs arī kārtotu!

piedod, es pārdzīvoju iepriekšējo komentāru, redzot jaunu kulinārijas darbu, es jau zināju, ka tā ir Natālka ...
paldies, man vajag tik vieglu, gaisīgu un tajā pašā laikā lielisku kūku.
Jūs, iespējams, tos izveidojat sapnī un pēc tam atveidojat dzīvē par prieku par mums ..... mmmmmm

Es gribēju iekost monitoru taisni

Jā, mani jau sauc par kond. yummy es varu pateikt kas ir šis meistars !!! un uzreiz bail ieskatīties receptē !!!
kad pienāk proges, lai to visu varētu uzreiz izmēģināt caur datoru un visiem pietiktu !!!
nu, vai vismaz ož un pieskaries?!
Natapit, tu nevari ņirgāties par dzīvo cilvēku, kas ir tālu no šādas mākslas ... un šādiem priekiem vienkārši nepietiek laika ...
bet tomēr bravo, tu esi izcila saimniece !!!
inficē kaut nedaudz ar savu pacietību un tiekšanos pēc tāda - skaisti !!!

Es atbalstu visus iepriekšējos oratori skaļruņi !!! Nataša, cik daudz šādu bumbu vēl ir paslēptas piedurknē? Kas nav recepte, tas ir tikai šoks mums kulinārijas un estētikas ziņā? Un es sagatavošu 11. marta recepti dvīņu māsām viņu dzimšanas dienā. Vai maskarponi var aizstāt ar biezpienu?

Un es jau cepu šo kūku !!!
Izdomāju 8. martā uztaisīt, izrotāt ar mastiku dāvanām meitai un draugam mazai kūkai.
Un Natašas tā laika recepte, kaut kas jauns, paldies!
Es izveidoju pilnu porciju un sadalīju to 2 daļās, man ir maza apaļa forma, 17 cm, es cepu savu pirmo kūku.
Biskvīta kūka un. pieauga tajā, tāpēc kūkas nav platas, bet augstas
Fotoreportāža nāks vēlāk. Un, ja man paveiksies, es nofotografēšu griezumu.

ak meitenes, paldies par uzslavām !!! soooo jauki !!!

Es neiesaku maskarponi aizstāt ar biezpiena masu. tas nebūs! iemest receptē saiti uz mājās gatavotu maskarponi?

Gaidu jūsu fotoreportāžas! mīlu jūs visus

Gatavoja kūku kā dāvanu

Nata, paldies par detalizētajām instrukcijām!
Visvairāk izdevās izmēģināt tikai krēmu
Saskaņā ar atsauksmēm par tiem, kas mēģināja, ir tikai viena punkcija, biskvīts bija nedaudz gumijots, neskatoties uz to, ka tas ārēji izskatījās pienācīgi.
Varbūt jūs zināt, kas varēja izraisīt šo efektu? Vai arī viņš ir tieši tāds, un es lieki uztraucos?
Pirms cepšanas bija ļoti putojošs. Cepšanās karikatūrā. Es pirmo reizi izmantoju cepamo pulveri un miltus, tāpēc nav pārliecības par produktu kvalitāti.

visticamāk, ka olas bija nepietiekami sakautas, jo parasti tas ir galvenais cepuma "gumijas" cēlonis, jā, ja milti satur daudz lipekļa. tāds pats efekts, tāpēc kūku miltiem jābūt mīkstākiem! žēl, ka tas notika, man tas bija garšīgs, kūka vienkārši izkusa mutē !!!

visticamāk, ka olas bija nepietiekami sakautas, jo parasti tas ir galvenais cepuma "gumijas" cēlonis, jā, ja milti satur daudz lipekļa. tāds pats efekts, tāpēc kūku miltiem jābūt mīkstākiem! žēl, ka tas notika, man tas bija garšīgs, kūka vienkārši izkusa mutē !!!

Paldies, Nata! Olas sita apmēram 20 minūtes, putas bija blīvas. Es mēģināšu vēl kādus miltus.

Nataločka ir vēl viens paldies par jūsu šedevriem. Mēs pasūtījām kūku, klienti ir regulāri, izmēģināja gandrīz visu, lūdza kaut ko neparastu, pārsteigumu dāmām 8. martā. Es izlēmu par jūsu kūku, pirmo reizi uzreiz klientiem, nemēģinot pats, tik slimi produkti bija viss, kas jums nepieciešams. Izmēģiniet apgriešanu, apgriežot sānus. ŅAMMĪGS! Kā saka mans dēls, dodieties prom!
Liels paldies

[Nataša]

NatašaKo es varu teikt - rokas ir tikai zelta krāsas!)))
Es tikai gribu to izdarīt!

Un kura forma ir labāka - 24, 28?

Liels paldies! 24. forma ir labāka, lai veicas!

[Nataša]

Natašaun kura jūsu receptēs ir noklusējuma ciete - kartupelis vai kukurūza?

Es izmantoju kukurūzu, bet daudzi cilvēki raksta, ka tas nav svarīgi!

Es izmantoju kukurūzu, bet daudzi cilvēki raksta, ka tas nav svarīgi!

Nata, tas man uzausa! Nu, es domāju, kāda bija problēma ... Tā bija ciete! Lasot par kukurūzas cieti, uzreiz atcerējos, ka vēl agrāk to biju pievienojusi dažām maizes izstrādājumiem un drupa no tā kļuva gumijota!
Urā! Kaitēkli noķer! ..
Un es jau sapakoju jaunus miltus un cepamo pulveri
Klau, vai vispār ir iespējams bez cietes? Ko tas ietekmēs?

[natapit]

natapit - Nataša, pasaki man, kā aprēķināt šo kūku 20 cm formai. Man patīk šis baltais skaistums, un es domāju, ka tas garšo pēc milzīga prieka! Šodien es pārkrāju gan balto, gan tumšo šokolādi, tagad man tās niez cepties!

Es vienmēr pārskatu biskvītu pēc olu skaita - 20 cm formai - pietiks ar 4 olām, aprēķiniet, cik ir 1 olā, tas ir, sadaliet visu ar 6.
piemēram, cukurs 160: 6 = 25 grami, un pēc tam visu reiziniet ar 4. ja vēlaties garāku kūku. pēc tam pagatavojiet 5 olām.

Paldies Natašai!

[DolceVita]

Sveika Nataša!
Jūsu kūka ir brīnišķīga, tikai šī recepte nav no itāļu konditoriem, bet no meitenes vārdā Marija (DolceVita no vietnes "Gatavošana mājās"), es viņu personīgi pazīstu, un es pats esmu cepis šo kūku vairāk nekā vienu reizi, viņas personīgā recepte. Žēl, ka nenorādāt autoru, ja nu vienīgi pateikties.
Es lasīju, ka kādam biskvīts nepaveicās: šis biskvīts var izrādīties "gumijots" gan nepietiekami saputotu olu dēļ, gan tāpēc, ka šokolāde un sviests nebija pienācīgi sajaukti ar pārējām sastāvdaļām ...

[berlus!]

berlus! cik manas receptes ir dažādās vietnēs bez saites uz mani ..... personīgi es viņai pateicos ar fotoreportāžu, jo torte ir brīnišķīga un ļoti garšīga!

kāds skaists vīrietis!

Nataša, cepu šo prieku drauga dzimšanas dienā, visi bija sajūsmā! Pat drupatas nav palikušas! DAUDZ PALDIES par recepti !!!

prieks, ka visiem patika! kūka ir garšīga!

ak meitenes, paldies par uzslavām !!! soooo jauki !!!

Es neiesaku maskarponi aizstāt ar biezpiena masu. tas nebūs! iemest receptē saiti uz mājās gatavotu maskarponi?

Gaidu jūsu fotoreportāžas! mīlu jūs visus

natapit, es šodien izlasīju recepti ,: roze: es ļoti gribēju to izdarīt, kaut kur tu gribēji izmest saiti, nevis paštaisītas maskarpones recepti (citādi mums dienā tā ir degoša mūsu pilsētā ...), ja tas nav grūti, lūdzu, sniedziet recepti? Pateicos jau iepriekš!

🔗 veiksmi!

Sveika Nataša! Esmu jauns jūsu vietnē! Vakar es mēģināju izcept tādu skaistumu, meistarklase ir ļoti detalizēta, viss ir skaidrs, bet ar mani notika tāda nelaime, es pirmās 20 minūtes ievietoju cepumu cepeškrāsnī, viss ir kārtībā, tiklīdz es nolaidu temperatūra, tā pazeminājās, es gandrīz raudāju, tad savilku sevi kopā un izņēmu sagrieztus sānus. Biskvīts ir izcili garšīgs. Krēms ir arī ļoti garšīgs. Vienkārši pasakiet man, lūdzu, Mascarpone ir jāuzsilda, jo tā ir tauki. (ja ļoti stulbi jautājumi, atvainojiet, es joprojām esmu amatieris) Paldies, Elena.

Lena, varbūt jūs esat noņēmis temperatūru vairāk nekā vajadzētu? Un uzkarsē pāris karotes maskarpones, lai tajās izšķīdinātu želatīnu!

Nataša, es gribu pagatavot kūku, bet man bija divi jautājumi - pirms olu sildīšanas ar cukuru nevajag visu nedaudz sist? Vienkārši pievienojiet olām cukuru un nekavējoties uzlieciet tos ugunī? Un par maskarpones krēmu, ko pievienot karstajam krēmam ar šokolādi? Nav jāgaida, kamēr krēmīgā šokolādes masa atdziest?

Natālija, vai krēmam var pievienot, piemēram, žāvētas aprikozes, žāvētas plūmes vai riekstus? Vai tas sabojās kūku?

tas būs tikai lieki!

[natapit]

Šo kūku es cepu šajā nedēļas nogalē. Iznāca garšīgi, bet ļoti saldi. Neēd daudz.
natapit , paldies par recepti! Mēs atkārtosim.

Lūdzu, pastāstiet man, kāds ir kūkas svars no šī produktu skaita? Un vēl viens jautājums, kā jūs domājat, kā šeit derēs zemenes? Paldies.

Sveikas meitenes!
Es esmu ar savu ziņojumu. Es paņēmu tieši pusi no sastāvdaļām uz mazas tortes, kuras diametrs bija 18 cm. Es to iesaiņoju zem mastikas un izveidoju vienkāršu pieteikumu. Mans vīrs, neizpratnē skatoties uz šo jautājumu, jautāja: "Kāpēc Ziemassvētku vecītis ar zobenu"?
Godīgi sakot, es esmu melnās šokolādes cienītājs, pret balto esmu vienaldzīgs. Bet, tā kā mājsaimniecība pieprasīja "baltu" kūku, viņa izvēlējās šo recepti. Galvenokārt jūsu skaisto griezumu un maskarpones šokolādes dēļ.
Biskvīts ir neparasts, uz kutera var šķist, ka tas ir sauss, bet patiesībā biskvīts ir mīksts, un es to nemērcēju nevienā. Krēmā maskarpone nav jūtama, bet pats krēms ir garšīgs, tam ir izteikta šokolādes garša. Manam vīram slānī trūka augļu, es domāju, ka ananāsi uzsvērs maigo garšu.

[Caritsa]

Caritsa un ko sedza zem uzvalka?

Vai jūs varat man pateikt, vai jūs varat cept 175 g un līdz vārīšanai? Man ir sadalījumi uz krāsns pēc 25g.

privet, u menia vopros: a biskvit ne nado propitivat?

Vai ir iespējams aizstāt sieru "Mascarpone" ar "Almetta"? Vai arī labāk vienkārši ņemt mājās gatavotu biezpienu un sasmalcināt caur sietu?

[zivis]

zivis, par Almetta pašā receptē ir norādīts, ka jūs varat

Paldies!

Es gatavoju ar persikiem un mērcēju persiku sulā, tik ļoti garšīgi. paldies par recepti.

Jauka recepte. Es domāju, ka es pie tā pakavēšos))

[natapit]

natapit, skaista kūka un laba recepte, paldies