Krāsns ķirbju maize ar pilngraudu miltiem - recepte ar Mcooker fotoattēlu: labākās receptes

Ķirbju maize ar pilngraudu miltiem krāsnī

Kategorija: Rauga maize

Sastāvdaļas
Kviešu milti CH	30g.
Rudzu milti TsZ	140g.
Kviešu milti	300g.
Serums (ūdens) silts	250g.
Neapstrādāts ķirbis	250g.
Svaigi / sausi raugi	5g. \ 0.5st. l.
Cukurs	1h l.
Sāls	1h l.
Augu eļļa (man ir sezama eļļa)	16g.
Ķirbju sēklas	2. l.

Gatavošanas metode

Raugu izšķīdina sūkalās (ūdenī), pievieno cukuru un atstāj uz 20 minūtēm.
Nomizo ķirbi. Sagriež kubiņos un tvaicē. Sasmalciniet kartupeļu biezenī ar blenderi. Nomierinies. Es saņēmu 170g pie izejas.
HP spainī ielej sūkalas (ūdeni), ķirbju biezeni, eļļu. Augšā ar miltiem, sāli. Ieslēdziet jebkuru režīmu 10 minūtes mīcīšanai.
Mīcīšanas beigās mīkla nelīp pie sienām, bet nedaudz iesmērējas gar dibenu:
Eļļojiet rokas un galdu ar augu eļļu. Izņem mīklu, izveido bumbu un ievieto lielā eļļotā katliņā (4-5 litri):
Atstājiet pannu istabas temperatūrā 12-16 stundas. Laika gaitā mīkla izskatīsies šādi:
Viegli pārvietojiet mīklu uz silikona paklāja un salieciet no malas līdz centram. Kā parādīja griezums, es to mazliet pārspīlēju ar locīšanu:
Novietojiet sagataves šuvi uz cepampapīra:
Pārklāj ar dvieli un atstāj uz galda 1,5 stundas. Šajā laikā sagataves apjoms ļoti nepalielināsies.
Uz 30 minūtēm cepeškrāsnī ielieciet kastroli ar vāku (man ir čuguna) un ieslēdziet to, lai uzsildītu līdz 220C (konvekcija 200C).
Pēc laika sagatavi kopā ar papīru pārnes katliņā, aizver vāku un cep 20 minūtes.
Tad pazeminiet temperatūru līdz 200C (konvekcija 180C), atveriet vāku un cepiet maizi vēl 25 minūtes, līdz maize ir gatava. Pieskaroties apakšai, ir jādzird blāva skaņa.
Gatavo maizi pārklāj ar dvieli un atdzesē uz režģa.
Maize pannā uzkāpa ļoti grūti un pa vidu saplaisāja. Garšu tas neietekmēja! : nyam: kraukšķīga plānā garoza un aromātiska, smalka drupa. Šī cepšanas metode man ļoti patika, lai gan tai ir vajadzīgas noteiktas prasmes. Ieteikt.