Kviešu maize uz rudzu kvass misas un nogatavojušās mīklas

Kviešu maize uz rudzu kvass misas un nogatavojušās mīklas

Kategorija: Rauga maize

Sastāvdaļas
Kviešu milti 2. pakāpe	250 g
Kviešu milti, augstākās klases	250 g
Ātras darbības droša brīža raugs	0,5 h / l
Sāls	10 g
Saldā kvasa misa + plus skatīties bulciņu.	450 g
Nobriedusi mīkla	200 g

Gatavošanas metode

• Recepte ir dzimusi no šejienes, par ko Viki ļoti pateicas
• Vienā bļodā nosver miltus un augstākās kvalitātes, kā arī 2. pakāpi
• 
• Miltus pārlej misai, 5 minūtes ieslēdziet programmu "Pelmeni". Pēc tam izslēdziet programmu un ļaujiet tai nostāvēties 20 minūtes, lai attīstītu lipekli
• 
• Pēc 20 minūtēm HP spainī pievienojiet gatavu mīklu, sāli, raugu un ielieciet mīcīšanu programmā "Pelmeņi".
• 
• Sekojiet kolobokam, es arī pievienoju pāris Art. Jā, lai bulciņa būtu tāda
• 
• Atceries !!! Nākamajai maizei burkā ir jāatliek 200 g mīklas
• 
• Atstājiet mīklu pacelšanas spainī. Tā kā mana misa nav skāba, tad mana mīkla stāvēja 2 stundas
• 
• Vizuāli tas nav daudz pieaudzis, bet, pieskaroties tam ar roku, ir skaidrs, ka tas kļūst porains. Tā izskatās gatavā mīkla
• 
• Eļļojiet galdu ar rast. sviesta, veidojiet klaipu. Veidni labi pārkaisa ar miltu un šķiedrvielu maisījumu. Es arī apkaisa sagatavi ar šķiedrām
• 
• un ielieciet formu ar šuvi uz augšu
• 
• Pēc 45 minūtēm sagatave izskatās šādi
• 
• Es to apgriežu ar eļļotu pergamentu, sagriež un izliek cepšanai
• 
• Pirmās 15 minūtes noteikti cepiet ar tvaiku, pēc tam samaziniet t līdz 200 * C un cepiet vēl 45 minūtes. Gatavību nosaka, klauvējot pa dibenu.
• 
• Pagaidiet, līdz maize pilnībā atdziest, un šeit ir griezums
• 

Gatavošanas programma:

Sajauciet programmu

Piezīme

Fons ir šāds. Man ledusskapī vienmēr ir raudzējums par atomu kvass. Ir pienācis laiks viņu pamodināt. Un kā "pamosties"? Ielej sausu kvassu, cukuru un pievieno ūdeni. Šeit es "pamostos" es viņu pamodu tādā veidā, "Pamodos", 5 dienas "pamostos", bet viņa nekādā veidā nevēlas pamosties, un es esmu savācis gandrīz litru šīs rauga misas. Kas, manuprāt, ir labi izniekojams, mēģināšu cept maizi, tas nederēs, pārtulkošu kvasa krekeros. Rezultāts pārsniedza visas manas cerības. Maize izrādījās ļoti smaržīga un salda pēc garšas, bet pilnīgi atšķirīga no konditorejas izstrādājumiem. Tas ļoti labi papildina jebkuru ēdienu, vakar viņi ēda boršču, šodien to uzlika uz bārbekjū, un vienkārši ar sviestu un kafiju.Tas ir tikai svētki, nevis maize. Noteikti viņš tagad būs starp pastāvīgajiem uz mūsu galda. Mūžīgā vasaras problēma - ko iesākt ar kvasa raugu - RISINĀTS!
Ļoti pateicīga recepte, uz tās pamata var pagatavot dažādas piedevas, var pievienot sezama sēklas, magoņu sēklas, ķirbju sēklas, maize jebkurā formā būs super Garšīga !!! Izcila maize visiem !!!

Līdzīgas receptes

Kviešu-rudzu maize ar sausu raugu kvasu (Omela)

Kvass kviešu-rudzu maize (maizes ražotājs) (LaraN)

Kviešu-rudzu sūkļa maize uz kvasa maizes automātā (BirdWhite)

Nu, tas ir pavisam cits jautājums! Tik šiku maizi slēpt amatos nemaz nav

Paldies par recepti

Šī ir maize !!!!!!!!!! Es tikai gribu to pārtraukt. Es mēģināšu, lai gan man būs jāpērk sausais kvass. Nu, kā ar kvassu? Man ir arī ziemas ar skābēm, un man ir problēmas arī jaunajā rauga sezonā. Varbūt pastāstiet sīkāk, kādi tur ir noslēpumi

Šī ir maize !!!!!!!!!! Es tikai gribu to pārtraukt. Es mēģināšu, lai gan man būs jāpērk sausais kvass. Nu, kā ar kvassu? Man ir arī ziemas ar skābēm, un man ir problēmas arī jaunajā rauga sezonā. Varbūt pastāstiet sīkāk, kādi tur ir noslēpumi

Paldies par uzslavu! Es esmu gandarīts. Un ar kvasu viss ir vienkārši.Izņemu savu saldskābes burku no ledusskapja, ieleju litra burciņā, ieraugot kaltētā rudzu maizes šķēli, 5 gabaliņos rozīņu, 1 ēdamk. l sauss kvass un 1 ēdamkarote. l cukuru, ielej siltu ūdeni līdz burkas pleciem. Pēc dienas es iztukšoju ūdeni un atkal pievienoju karotes kvasu un karoti cukura, un dienu vēlāk atkal iztukšoju. Šogad manai skābmaizei vajadzēja daudz laika pamosties. Pirmo kvass mēs nedzērām, tas nebija garšīgs, tas sāka dzert piecu dienu laikā. Bet ar biezu uzkrājās daudz misas, tāpēc man tas bija jāpiestiprina, tas izrādījās ļoti labi

Es saprotu, mēģināšu!

[miculishna]

miculishna, kāda skaistule!!! Katra tava maize ir mākslas darbs, pat ar misu, pat bez tās !!!
Es labprāt uzzinātu, kā izcept šādu skaistumu. Ja iespējams, dalieties. Lūdzu, recepte skābmaizei un kā jūs no tā gatavojat kvasu.

[miculishna]

miculishna, kāda skaistule!!! Katra tava maize ir mākslas darbs, pat ar misu, pat bez tās !!!
Es labprāt uzzinātu, kā izcept šādu skaistumu. Ja iespējams, dalieties. Lūdzu, recepte skābmaizei un kā jūs no tā gatavojat kvasu.

Olya, paldies, viņi mani patiešām apkaunoja
Ar misu viss ir vienkārši.
1 diena:
Sadaliet rudzu maizes gabalu gabalos, ielieciet to 1 litra burkā, lai maize paņemtu 1/4 burkas, pievienojiet 2 ēd.k. l sauss kvass, 5-7 rozīnes, 1 ēdamkarote. l cukuru un ielej karstu ūdeni, līdz pilnai burciņai, bet tā, lai ūdens pārklātu maizi. Atstājiet uz galda dienu. Dzīves pazīmes vienā dienā ir ļoti maz!
2 dienas
Pēc dienas atkal baro 1 ēdamkarote. l sauss kvass, 1 ēdamkarote. l cukura un 1 glāze ūdens, uzrūgtajā biezumā jābūt dzīvības pazīmēm, ja pārvietojat burku, var redzēt, ka biezumā ir burbuļi.
3. diena
Iztukšojiet šķidrumu, tam pēc garšas joprojām ir maz līdzības ar kvasu, un raugu barojiet tādā pašā proporcijā - 1 ēdamkarote. l sauss kvass, 1 ēdamkarote. l cukurs un 1 glāze ūdens.
4. diena
Atkal iztukšojiet šķidrumu, ielieciet ieraugu sabiezinātu saskaņā ar to pašu shēmu 1 st. l sauss kvass: 1 ēdamkarote. l cukurs: 1 glāze ūdens. Pēc citas dienas jūs varat sākt kvass. Jūs iztukšosiet kvasu dzert, un misa uzkrāsies maizē un ļaus tai iet.

Tas viss ir atkarīgs no gaisa jūsu virtuvē. Man bija karsts, vairāk nekā 25 *, tāpēc 4 dienu laikā raugs bija gatavs.

Šeit ir mans kvass

Ira, liels paldies !!!! Es visu pierakstīju, es to izdarīšu!

Ira, liels paldies !!!! Es visu pierakstīju, es to izdarīšu!

Olya, neaizmirsti vēlāk lielīties. Ja kvass nesarūgst 4 dienās (tas var būt kaprīzs), jūs varat palielināt barošanas procedūru uz pāris dienām

[karsts]

Ira, tas atkal esmu es! Ir pagājusi pirmā diena, un man ir jautājumi. Vai es pareizi sapratu, ūdens karsts ieliet tikai pirmo reizi? Un kas ir "iesākt kvasu" - mēs notecinām un izdzeram kvasu no misas, un barojam misu tālāk un, kad tā uzkrājas, ieliekam maizē? Piedodiet par stulbajiem jautājumiem!

Laba diena! Olya viss ir pareizi, mēs to uzpildām ar karstu ūdeni tikai pirmo reizi. Tad telpā t piepildām ar parasto ūdeni, tas var būt nedaudz siltāks par istabas ūdeni.
Kad mēs audzējam ieraugu (tādu pašu kā misu), mēs nelietojam daudz ūdens, tāpēc tas ātrāk "izšļakstīsies", kļūs aktīvs.
Kad skābenis ir gatavs, to var redzēt no ārpuses, iekšpusē izšļakstīsies burbuļi, tad jūs varat sākt kvass.
Burkas apakšā ielej skābu mīklu, pievieno 2 ēd.k. L sauss kvass, 2 ct. ēdamkarotes cukura un pievienojiet ūdeni burkas augšpusē, kā manā fotoattēlā.
Šķidrums burkā sāks "staigāt" - ierauga misa (bieza) burkas apakšā "uzpūtīsies", tad tā sāks maisīties, uzsprāgs nedaudz vēlāk, līdz dienas beigām viss nomierināsies, misa nosēdīsies apakšā un virsū izrādīsies kvass. Viss šis process aizņem apmēram dienu. Tā sanāk kvass. Šeit mēs to izlejam caur sietu, mēs šādu kvassu saucam par atomu.
Tas ir ļoti labs okroshka un aukstajām zupām.
Un uz biezajiem, kas atkal palika, mēs sākam jaunu kvasu.
Laika gaitā šī bieza uzkrāsies, tāpēc es cepu maizi uz tik bieza ar kvasu (šī ir misa). Ja kvass nav vajadzīgs, tad biezumā varat ievietot 1 ēdamkaroti sausas kvass un cukura, ievietot, aizvērt ar vāku un ievietot ledusskapī līdz nākamajai reizei. Tas labi turas. Jūs to varat barot reizi nedēļā ar cukuru un kvasu. Mēs visu vasaru dzeram kvasu, barojam raugu ziemai un liekam ledusskapī. Šķiet, ka es visu rakstīju detalizēti, ja kaut kas nav skaidrs, jautājiet, es labprāt atbildēšu.

Ira, labvakar! Paldies par detalizētu atbildi, tik jauki! Es turpinu barot raugu!

Ira, labrīt! Es tikko izņēmu no savas krāsns, tas ir, jūsu "chubaten":

Es nevarēju pretoties un uzreiz paņēmu un uzliku fotogrāfiju, es ļoti gribēju lielīties, liels paldies. Izcirtums un detaļas rīt, ak, šodien, bet vēlāk!

Oooh, kāds skaists vīrietis un noteikti "chubatenky" Ol, cik garš jūs izrādījāties, ko jūs ievietojat klaipus? ļoti sagriezts es gaidīšu

Ira, tas ir griezums:

Garša ir interesanta ar pikantu rūgtumu un "raudzējoša" kvasa aromātu! Super !!! Un cik smaržīgs raugs, es ielīdu zem vāka un smaržoja izbaudīja to!
Manā kokvilnā nav programmas Pelmeni, es to darīju uz Main, bet es joprojām nevaru atrast augstākās pakāpes miltus, ne 1., ne 2. pakāpi. Ar mīklu es biju pārāk gudra, pēc pirmās mīcīšanas tā bija forša (un man vajadzēja uzmanīgi aplūkot attēlu), un, kad es pievienoju nogatavojušos mīklu, tā netraucēja pamatnei, izrādījās plankumaina pīrāga . Tad es to sajaucu ar rokām un darīju pēc tā, ko biju uzrakstījis. Sakarā ar stāvo mīklu - klaipa veidošanās problēmām, dibens izrādījās ļoti blīvs, lai gan tas tika izklāts otrādi.

Ol, cik garš tu izrādījies, ar ko tu sakārto maizes?

Ira, es ievietoju klaipu plastmasā. bļodā un cep apaļajā gosperī, pārnes to uz papīra cepšanai. Tas izrādījās ļoti grūti, tāpēc sānos ir iespiedumi, jums ir jāizmēģina pergaments. Tad es izņemu klaipu no formas aiz papīra un cepu uz pannas.

Griezums un krāsa ir skaista. Mīklai jābūt regulētai pašai. Nez, kāpēc garšā ir rūgtums. No rīta trīs stundas pirms partijas es baroju kvasa misu ar cukuru un sausu kvasu. Es rakstīju sākumā. Es domāju, ka varbūt rūgtums ir saistīts ar to, ka misa tika izmantota nekavējoties, jo kvass tika iztukšots? Bet jebkurā gadījumā maizes garšu var regulēt misa, jūs varat padarīt to saldāku, jūs varat padarīt to skābu, tai noteikti ir bagātīgs aromāts. Ol, paldies, ka izmēģināji recepti, esmu ļoti apmierināta

Ira, maize ir brīnišķīga !!! Viņam ir sava īpašā gaume, un tas ir viņa šarms. Rūgtums - tas nav uz mēles, bet kā pēcgarša gaišs tonis, kas rotā maizes garšu. Mums visiem tas patika!
Īpašs paldies par kvasa recepti, es to pagatavošu vasarā ciematā.
Patīkamākais ir tas, ka jūsu attieksme pret jautātāju ir uzmanīga un atbalstoša.
Es izlasīju tavu Borodino maizes recepti - dzejoli! Bet man tas joprojām ir grūti, kamēr es apgūšu to, kas ir vieglāk!

Ira, maize ir brīnišķīga !!! Viņam ir sava īpašā gaume, un tas ir viņa šarms. Rūgtums - tas nav uz mēles, bet kā pēcgarša gaišs tonis, kas rotā maizes garšu. Mums visiem tas patika!
Īpašs paldies par kvasa recepti, es to pagatavošu vasarā ciematā.
Patīkamākais ir tas, ka jūsu attieksme pret jautātāju ir uzmanīga un atbalstoša.
Es izlasīju tavu Borodino maizes recepti - dzejoli! Bet man tas joprojām ir grūti, kamēr es apgūšu to, kas ir vieglāk!

Olya, es ļoti priecājos, ka jūsu ģimene novērtēja šo maizi, tā var nebūt katrai dienai, bet kā glābiņš, lai netiktu izmesta misa Un kvass, jā, mums tas ir no agra pavasara līdz vēlam rudenim, okroshka uz tā mēs darām un karstuma laikā vienkārši dzeram. Ja nevēlaties, lai tas ātri nogatavojas, varat samaisīt kvasu un nekavējoties ievietot to ledusskapī, lai to pagatavotu, vajadzēs vairāk nekā dienu. Borodino maize ir ļoti garšīga, es ilgi to skatījos. Jūs arī nokļūsiet, 100% izrādās, man vienmēr ir īsta. Veiksmi tev

Mikulišna, man ir vēl viens jautājums. Es pareizi sapratu, ka jūs saucat biezo kvass misu? Un, ja man no veikala ir raudzēta rudzu misa, cik, jūsuprāt, jums vajag?

Mikulišna, man ir vēl viens jautājums. Es pareizi sapratu, ka jūs saucat biezo kvass misu? Un, ja man no veikala ir raudzēta rudzu misa, cik, jūsuprāt, jums vajag?

Jā, jūs pareizi sapratāt, šī ir bieza putra no pašmāju kvass. Es necepu ar veikala misu, es to diemžēl nevaru pateikt

Mikulishna,
Tik pārsteidzoša maize. Viņi saka par tādu "kā attēlā".
Žēl, es nevaru nopirkt sausu kvasu - acīmredzot, tas nav sezonas laiks. Bet es to atņēmu grāmatzīmēm - pēkšņi, kad es pārietu uz šādu šedevru ..
Paldies

Paldies par jūsu atsauksmēm, es esmu ļoti apmierināta. Un katrā veikalā mums ir sausa kvass

Liels paldies par kvasa misas recepti. Es to ilgi meklēju un visu aprakstīju tik sīki. Tagad visu vasaru mums būs savs kvass un tik brīnišķīga maize.

Liels paldies par kvasa misas recepti. Es to ilgi meklēju un visu aprakstīju tik sīki. Tagad visu vasaru mums būs savs kvass un tik brīnišķīga maize.

Jā, labu veselību, es ļoti priecājos, ka tas noderēs

No Viki cepu pašraudzējošu kviešu maizi. Un tajā tēmā es redzēju tavu maizi. Tagad es nemierēšos, kamēr to neizcepšu. Sakiet, lūdzu, vai rudzu sausiņi ir piemēroti kvasa misas pagatavošanai?

No Viki cepu pašraudzējošu kviešu maizi. Un tajā tēmā es redzēju tavu maizi. Tagad es nemierēšos, kamēr to neizcepšu. Sakiet, lūdzu, vai rudzu sausiņi ir piemēroti kvasa misas pagatavošanai?

Sveiki! Es domāju, ka viņi to darīs. Dzēriena pagatavošanai izmantoju sauso kvass, mēs to pārdodam katrā pārtikas veikalā

Ira, liels paldies! Nepacietība mani mudina piegādāt raugu. Un es jau gaidu maizi

Ira, liels paldies! Nepacietība mani mudina piegādāt raugu. Un es jau gaidu maizi

Misas skābumu var kontrolēt ar cukura daudzumu. Mums ļoti patīk, kad misa ir taustāmi salda. Lieliska maize jums.

Viss, es ieliku raugu, tomēr izrādījās, ka rozīņu nav ...
Ira, paldies vēlreiz!

Tas ir iespējams bez rozīnēm. Tad lielīties!

Labdien, Ira! Visu vasaru mēs glābām sevi no karstuma ar jūsu kvasu un atcerējāmies ar labu vārdu! Brīnišķīgs kvass, liels paldies no mums visiem!

Tas ir iespējams bez rozīnēm. Tad lielīties!

Kā raugs var nobriest bez tā?

Ira, vai es varu tevi mocīt ar jautājumiem?
Kad starteris ir gatavs, ielejiet starteri 3 litru burkas apakšā, pievienojiet 2 ēd.k. l. sauss kvass, 2 ēd.k. l. burka augšpusē pievienojiet cukuru un pievienojiet ūdeni. Pēc tam, kad kvass ir gatavs, mēs to iztukšojam un uz biezā, kas paliek, mēs atkal sākam jaunu kvass. Es to sapratu. Un tad, kāds ir minimālais misas daudzums, kas nepieciešams kvasa pagatavošanai. Un apdāvinātajiem, jaunajam kvassam pievienojiet 2 ēd.k. l. sauss kvass, 2 ēd.k. l. cukuru un ūdeni līdz bundžas augšai?
Es atvainojos par šādiem jautājumiem, bet labāk ir uzdot, nevis sabojāt produktu