Pastila zemeņu maigums

Pastila zemeņu maigums

Kategorija: Konditorejas izstrādājumi

Virtuve: franču

Sastāvdaļas
Cukurs	250 g
Kukurūzas glikoze	38 g
Ūdens	75 ml
Olbaltumvielas	3 gab
Cukurs	1 ēd.k. l.
Zemeņu biezenis	75 g
Citronu sula	2 ēd.k. l.
Aromatizēts ziedūdens (pēc izvēles)	1,5 ēd.k. l.
Želatīns	11 g
1 ēd.k. l. cukura pulveris + 1 ēdamkarote. l. ciete
Veidlapa 24 x 4 x 27, pārklāta ar cepamo papīru

Gatavošanas metode

• Angļu valodā vietnē šo desertu sauca par zefīru, taču es pieņēmu brīvību to saukt par zefīru, lai gan tas ir daudz maigāks un gaisīgāks nekā pēdējais! Lai kā arī būtu, deserts izrādījās patiešām garšīgs un tika apēsts ļoti ātri! Man ļoti patika izkausēta zefīra gabala un karstas šokolādes kombinācija, manuprāt, aukstā vēsā vakarā tas ir tas, kas jums nepieciešams !!!
• Mērcē želatīnu aukstā ūdenī.
• Mazgāt un nosusināt zemenes (atkausēt)
• Biezeni blenderī un berzē caur sietu.
• 
• Katliņā ielieciet cukuru, glikozi un ūdeni, samaisiet un vāriet uz vidējas uguns, nepārtraukti maisot, kad sīrups sasniedz 116-118 ° C temperatūru, noņemiet no uguns.
• 
• Ja termometra nav, tad mēs pagatavojam sīrupu, izmantojot mīkstās lodītes metodi, pilinot pilienu uz apakštase un pēc atdzesēšanas to pārbaudām ar rokām.
• 
• Paralēli sakuļ baltumus ar cukuru līdz pūkainumam.
• Nepārtraukti sakuļot baltumus ar putojamo slotiņu, ievada ļoti plānu karsta sīrupa plūsmu.
• Sakuļ ar mikseri līdz kraukšķīgai un gludai.
• 
• Pievieno izspiestu želatīnu un kārtīgi samaisa.
• Pēc tam trīs soļos pievienojiet zemeņu biezeni, ziedu ūdeni un citronu sulu.
• Labi samaisiet ar lāpstiņu.
• 
• Lej veidnē un ievieto vēsā, sausā vietā uz 10-12 stundām.
• 
• Virsmu pārkaisa ar cukura pulvera un cietes maisījumu, atbrīvo zefīru no formas un papīra un ar sausu karstu nazi sagriež 3 x 3 cm kubiņos.
• 
• Iemērciet cietes-cukura maisījumu un izbaudiet!
• 

Trauks ir paredzēts

30 gab

Laiks sagatavošanai:

45 minūtes

Piezīme

Kā vienmēr oriģināls, garšīgs un skaists!

Eh, kas būtu darījis - es būtu ēdis!

Kāds brīnums! Un tas nav grūti!
Nataša, kas ir kukurūzas glikoze un kur to ņem un ko var aizstāt ??? Cik daudz zefīra iznāk? kāda forma ir izmērs? Paldies!

Ak, cik milzīgs PALDIES par recepti !!!! : girl_skakalka: Šeit ieraksts tūlīt beigsies! Visiem tik ļoti patīk zefīrs un zefīrs, un man pat nebija aizdomas, ka šādu brīnumu var izdarīt pats mājās, un pat pielāgot saldumu pēc savas gaumes (veikals och. Bieži vien pārāk salds). Ak, es patiešām priecājos redzēt šo recepti! Viss, vilka viņu uz "cūciņu banku". Tagad līdz aprīļa vidum jums kaut kur jāsaņem kukurūzas glikoze, es arī nezinu, kas tas ir un no kurienes tas nāk, bet es to jau kaut kur esmu saticis mūsu forumā. Kāds teica, ka jūs varat nomainīt parasto, bet es nezinu, vai tas tā ir, un, ja jā, tad kādās proporcijās notiek nomaiņa?

Paldies par recepti! Sakiet, kādā temperatūrā un cik ilgi šādas konfektes var uzglabāt?

Liels paldies visiem par jūsu atsauksmēm!
Par kukurūzas glikozes nomaiņu šajā gadījumā es jums neko nevaru pateikt, varbūt labāk to aizstāt ar ļoti vieglu medu?

Kas attiecas uz uzglabāšanu - uzglabājiet vēsā, sausā vietā, es nepiepildījos līdz glabāšanai, viņi to ātri apēda!

[Nataša]

Nataša, Es domāju, vai jūs varat izmantot biezenī zemenes, kas sasaldētas ar cukuru?
Pēc atkausēšanas tas jau ir kā biezs biezenis ar sīrupu.
Attiecīgi nav jāpievieno cukurs ...
Interesanta recepte.

Jā, bet kāpēc pievienot mērci cietei?
Vai tas būs jūtams uz jūsu zobiem?

protams var arī sasaldēt! Pievienojiet cukuru tikai tad, kad pagatavojam sīrupu! ciete pasargā no mitruma un nav jūtama uz zobiem!

Mmmm, man ir sarīvētas zemenes ar cukuru 1: 2. (((
Labi, padomāsim par kaut ko ...

75 grami kartupeļu biezeņa neko nemainīs, it īpaši tāpēc, ka zefīrs izrādījās nesalds! pievieno vēl 1 ēd.k. l. citronu sula

Nataša, kur jūs Atēnās pērkat kukurūzas glikozi? Vai arī jūs to varat atrast jebkurā lielveikalā?
Lūdzu, uzrakstiet, kā to sauc grieķu valodā

Es pērku lielveikalā sadaļā, kurā pārdod ievārījumu! šobrīd lietoju zīmolu Daily sweet - σιροπι γλιρκοζισ - tā ir diezgan ekonomiska 400 gr. burka maksā līdz 2 eiro


agrāk lietoja - σιροπι γλιρκοζισ καλαμποκι - Hai zīmols. tas maksā gandrīz divreiz vairāk. un tas ir tas pats!

Nu, beidzot es tiku pie šīs receptes. Tas izrādījās ļoti maigs un garšīgs.Glikozes vietā es paņēmu vieglu medu un savas pašmāju saldētās zemenes. Man bija bail to darīt, jo pat olbaltumvielu olu krēmu es nekad neesmu pārbaudījis ēdiena gatavošanā (un tehnoloģijas ir līdzīgas), bet, kā es domāju, viss izdevās!

skaistums ir kas !!!! : girl_love: labs biedrs!