Inku zelta kukurūzas kūka

[Nesen pie mums ieradās viesis no Sibīrijas, un galvenā problēma bija barošana ar to, ko viņa ēd ... milti šajā sarakstā netika iekļauti ... Un, ja galvenie ēdieni bija dažādi, pateicoties dārzeņiem, tad ar desertiem, it īpaši tēja, man bija jāspēlē pilnībā ...]

Inku zelta kukurūzas kūka

Kategorija: Konditorejas izstrādājumi

Sastāvdaļas
Smalki malti kukurūzas milti	350 g
Cukurs	200 g
Sāls	šķipsnu
Vanilla
Piens	500 ml
Sviests	50gr
vai
augu eļļa bez smaržas	100 ml
Lielas olas	4 lietas
Cepamais pulveris	1,5 tējk.

Gatavošanas metode

• Nesen pie mums ieradās viesis no Sibīrijas, un galvenā problēma bija barošana ar to, ko viņa ēd ... milti šajā sarakstā netika iekļauti ... Un, ja galvenie ēdieni bija dažādi, pateicoties dārzeņiem, tad ar desertiem, it īpaši tēja, man bija jāspēlē pilnībā ...
• Un pirmais meklēšanā nonāca pie manas šīs cupcake vasaras fotogrāfijas - 100% kukurūzas! Bez grama kviešu miltu! Es atceros, ka mums tas patika, bet tā nenāca pie receptes.
• Tā kā mūsu viesis un mēs kopā ar viņu atklāti izbaudījām aromātisko un neparasto garšu, recepte tika izstrādāta ātri un viegli.
• Tikai brīdinājuma vārds: ne katra kukurūzas milti ir piemēroti šai kūkai. Tam jābūt mazākam par mannas putraimiem, bet lielākiem par miltiem - tas jūtas labi, ja tos berzē ar pirkstiem - ir milti, kas čīkst kā ciete - tas mums neder: jūs saņemat pastu, no kuras nevarat cept neko prātīgu. Bet, ja jūs jūtaties mazi, mazi graudi gandrīz uz pieskāriena robežas, tas ir tas, kas jums nepieciešams.
• Es
• Uzkarsē pienu ar sviestu un sāli, bet nevāra!
• (Ja jūs esat tāds pats laimīgs piena plīts īpašnieks kā es, viss kukurūzas pamatnes pagatavošanas process jums būs diezgan vienkāršs. Pienu sildiet, līdz atskan svilpe).
• Sajauciet kukurūzas miltus, cukuru, vaniļu un ar plānu plūsmu ielejiet karstu pienu, rūpīgi maisot, lai nerastos gabaliņi.
• (Es vienmēr izmantoju putu piena katlā, lai padarītu to ātru un vienveidīgu. Kad tiek ieviests jauns produkts, piena temperatūra nokrītas un svilpe apstājas - tāpēc atkal gaidiet svilpi un samaziniet siltumu, līdz tas nedaudz svilpo).
• II.
• Vāra maisījumu līdz biezai. Pēc konsistences tai jābūt kā mannai, ne pārāk biezai, bet arī ne šķidrai. Maisot ar karoti, kukurūzas masā vajadzētu palikt pēdām.
• (Piena katlā man pagāja apmēram 10 minūtes).
• Ja gatavojat ēdienu parastajā katliņā, pārliecinieties, ka masa nedeg!
• III.
• Sagatavoto masu noņem no uguns, pārlej citā dziļā traukā, atdzesē līdz tādai temperatūrai, ka, pievienojot, neapstrādātas olas nevāra.
• IV.
• Atdaliet dzeltenumus no baltumiem. Puto baltumus, līdz tie ir stingri.
• Atdzesētajā masā (ja sviests - nedaudz silts izkusis) pievieno sviestu un pēc tam dzeltenumus pa vienam, maisot ar putojamo slotiņu.
• Tad masai pamazām pievienojiet olbaltumvielas, viegli maisot. Apdrošināšanai jūs varat ieviest cepamo pulveri ar pēdējo olbaltumvielu daļu.
• V.
• Gatavo masu ielej sagatavotā formā (vēlams ar caurumu), ieziestā ar eļļu un pārkaisa ar kukurūzas miltiem, ielieciet iepriekš uzkarsētā līdz 180 gr. cepeškrāsnī un cep 40-45 minūtes. Pārbaudiet gatavību ar koka iesmu.
• Vi.
• Gatavo kūku atdzesē veidnē, noņem un rotā.
• Kaut arī kukurūzas miltu mērcēšana var palīdzēt saglabāt kūku sausu, es ieteiktu dekorēšanai izmantot putukrējumu vai pasniegt sulīgumu.
• 
• Kūku rotāju ar tās pašas tēmas cepumiem, aizzīmogoju ar krējumu un uz kūka robežas veidoju vainagus un cepumus ar to pašu krēmu, iestrēgušos zaļos marcipāna ziedus - lai kūkas centrā esošā bedre neizskatītos plika aka ... Krējuma varētu būt vairāk ...
• Kēksiņš izrādījās gaišs, saulains ... drupans un kaut kāda īpaša garša ... un nevar teikt, ka tas ir pilnīgi bez miltiem!

Piezīme

Tik izaicinošs ... smaids ... vārds - es devu cupcake ...
Es patiešām gribēju izcelt šo simtprocentīgo kukurūzas recepti
Tas izskatās un garšo īpaši, tad kāpēc gan nepateikt cieņu Amerikas pamatiedzīvotājiem, kuriem kukurūza bija tāds pats ēdiens un maize kā rīsi Dienvidaustrumāzijai.

Nu, un pasmaidiet par Rietumu ilūziju - mūžīgiem meklējumiem vai nu Eldorado dārgumu zemē, vai inku zeltā ... Kad patiesībā īsts zelts, kas dod veselību un dzīvību - šeit tas ir - dzelteni graudi, kas absorbējuši saules gaismu ...

Es redzēju ideju šeit: 🔗

krāšņs!

Nagira, labi, cik labi iekļuva sīkdatnes! Rezultāts ir vainags! Ļoti iespaidīgi!

Tas ir vienkārši lieliski !!!
Gan recepte, gan pasniegšana ir super!

[Nagiročka]

Nagiročka, satriecoši skaista un, iespējams, tikpat garšīga!
Varbūt ne tēmā, jūs varat uzdot jautājumu - viesis neēda kviešu miltus? Kviešu neiecietība?
Pretējā gadījumā es nevaru, piemēram, kukurūzas miltus, glikēmiskais indekss ir pārāk augsts, bet, lūdzu, pilngraudu kvieši

Bet viņai nevar būt miltu, viņa ir slima vai tamlīdzīgi, un, ja runājam par ogļhidrātu pārpalikumu, tad nav atšķirības starp kviešiem vai kukurūzu.

[Feofānija, Arka, Tvists, Aleksandra,]

Feofānija, Arka, Tvists, Aleksandra,
Meitenes, paldies visām par komplimentiem! Tik ļoti jauki!

Aleksandra, Paldies par jūsu atzīmi! Un tā kā kukurūza nav atļauta, tad mēs neredzēsim jūsu eksperimentus ar rafinēšanu?

Un par medu. Es apzināti nerakstīju problēmas receptē, bet Sergunoks burtiski piespiež
Viesim ir lipekļa nepanesamība. Kukurūzā tā nav

Jauka cupcake! Straight_taki lūdz ēst! Paldies par recepti man kaut kā būs jāizmēģina !!!

Skaistums! Es vēl neesmu skatījies sarakstu, bet es to jau vēlos!
Nagira, labi, cik skaisti

kāda skaistule !!! cik labs kolēģis !!!

[natapit]

natapit
Nataša, paldies!

[Irisha]

Irisha, izcepu savu kūciņu. Mums tas ļoti patika - maigs, nedaudz mitrs. Ļoti garšīgs
Liels paldies par recepti!

🔗

[Twist]

Twist
Marina, cik jauka tev ir kūka! tik dzeltena!
Es priecājos, ka jums patika! Un es patiešām apskaužu, ka mans slapjš ir drupans ... tāpēc es ieteicu krēmu negaršot dekorēšanai-degustēšanai

Marisha, paldies, ka uzticies receptei un par jauko fotogrāfiju!

[Irisha!]

Irisha! Milti, iespējams, ir atšķirīgi. Mēs pārdodam tikai vienu veidu. Nebija no kā izvēlēties. Un es nevarēju paiet garām šādai kēksiņai.

[Nagira - Irisha]

Nagira - Irisha
Protams, man pietrūka Cupcake receptes publicēšanas dienā, bet tad es nācu klajā ar brīnišķīgu dizainu ... Jūs fotoattēlā aizsegāt savu vārdu, bet rokraksts ... kompilācija - elementu kolekcija fotoattēlā, pārdomātība līdz sīkākajām detaļām ... tikai tu
Priecājies! Vēlreiz iekaroja! 🔗

[Nagira - Irisha]

Nagira - Irisha
Protams, man pietrūka Cupcake receptes publicēšanas dienā, bet tad es nācu klajā ar brīnišķīgu dizainu ... Jūs fotoattēlā aizsegāt savu vārdu, bet rokraksts ... kompilācija - elementu kolekcija fotoattēlā, pārdomātība līdz sīkākajām detaļām ... tikai tu
Priecājies! Vēlreiz iekaroja! 🔗

Lana - Svetlanka
Paldies par jūsu iedvesmojošajiem komplimentiem! Kā vienmēr, jūs pamanāt visu ...

Un par medu. Es apzināti nerakstīju problēmas receptē, bet Sergunoks burtiski piespiež
Viesim ir lipekļa nepanesamība. Kukurūzā tā nav

Šo briesmīgo slimību sauc par celiakiju. Nabaga bērni cieš, ka viņiem nav atļauts kūkas un konditorejas izstrādājumus. Bet, pateicoties jūsu lieliskajam forumam, viņiem ir lieliskas alternatīvas. Paldies visiem, kas izveidoja šo forumu un strādā pie tā, netaupot pūles un laiku!

[OlechkaE]

OlechkaE, novēloti jums - paldies par uzmanību un receptes novērtējumu

Irin, sveiks! Vai šī cupcake neizskatās kā hominy?

Irina, un sveiki tev!
Nē, hominy ir tikai milti vai graudaugi uz ūdens. Un šeit, tāpat kā pudiņā - pēc vārīšanas vispirms tiek atrasti dzeltenumi un pēc tam saputoti proteīni. Un klāt ir arī cepamais pulveris, tāpēc nebaidieties, jūs neiegūsit blīvu putru
Un mitruma ziņā - mana cupcake izrādījās ne mazliet mitra, gluži pretēji, es ieteicu pasniegt ar putukrējumu, lai pievienotu sulīgumu

Irina, man visvairāk patīk šī recepšu versija. Tiesa, mums ir dažādi izcirtņi - iespējams, dažādu miltu dēļ.
Es joprojām redzu sukādes citrona gabaliņus.

[Nagira]

Nagira, Iročka, Es ar jautājumu. Mana kūka neiznāca ... Es paskatījos, meitenes jau cepās, un es gribēju jautāt, vai miltu un piena proporcijas ir pareizas. Es gribēju pusi porcijas, mērot 250 pienu, 170 miltus. Vai nu milti ir tādi, bet knapi to visu sajauca, mīkla ir vienreizēja. Es izlasīju, ka tam vajadzētu būt kā mannas putra, es sāku pievienot pienu, tāpēc es ielej vēl 200 ml), tas izskatījās kā putra.
Mēģiniet vēlreiz, kukurūzas kūku medības

[Dašuls]

Mana kūka neiznāca

Dašulspilnīgi nesagremojams?

Kāda ir mīklas struktūra pēc cepšanas?

Vai tie varētu būt milti?

Irishka pašā sākumā brīdina:

Tikai vārds piesardzīgi: ne katra kukurūzas milti ir piemēroti šai kūkai. Tam jābūt mazākam par mannas putraimiem, bet lielākam par miltiem - tas jūtas labi, ja tos berzē ar pirkstiem - ir milti, kas čīkst kā ciete - tas mums neder: jūs saņemat pastu, no kuras jūs nevarat izcept neko saprātīgu. Bet, ja jūs jūtaties mazi, mazi graudi gandrīz uz pieskāriena robežas, tas ir tas, kas jums nepieciešams.

[Mazs bērniņš]

Mazs bērniņš,
Jautājums par struktūru ir grūts ...
Es gribēju cept bērnam, kurš nevar ēst govs barību, lipekli vai olas. Tāpēc piens bija kazas, augu eļļa, un olas bija linu sēklas. Bet, iespējams, veļa šeit nav piemērojama. Es pagatavoju nepieciešamo mīklas konsistenci (kā man šķita), pievienoju 2 linu sēklu olas, cepamo pulveri, ievietoju mazās formiņās. Pēc 10 minūtēm mīkla labi pieauga, un pēc tam izrādījās, ka garozas ir pieaudzis, bet iekšpuse ir tukša. Atdziestot, garozas nogrima.
Garšo garšīgi !! Bet skats, protams ...
Kaut kā manas rokas sasniegs, es gribēju to izdarīt sev uz olām. Bet jautājums par miltu un piena attiecību palika neskaidrs



Matsalas milti
Man ir 2 veidi, šeit viens ir kā putekļi, un šis, starp citu, Granāti, šķita tieši kā graudi.

[M @ rtochka]

M @ rtochka,
Daša, žēl, ka eksperiments ar olu nomaiņu neizdevās, bet tas, iespējams, ir galvenais neveiksmes cēlonis ...
Daša, vai uzkarsētam pienam pievienojāt 50 ml augu eļļas? tas ir ne tikai papildu kukurūzas masas atšķaidītājs, bet pats galvenais - tas zināmā mērā novērš lieks atcerieties pienu absorbēt kukurūzas miltos, tāpēc taukus rauga mīklai pievieno pēdējoreiz, kad milti jau ir apvienojušies ar visu recepšu mitrumu ...
Un tomēr - cukurs, kas pievienots vārīšanas laikā kopā ar miltiem, arī sašķidrina masu ...
Lai gan ar linu sēklu "olām" es jūsu vietā mīklu padarītu biezāku ... un pievienoju cepamo pulveri, jo smagajiem kukurūzas miltiem cepamais pulveris un atsevišķi sakultas olas darbojas kā cepamais pulveris, bet jums tā nav. ..

Kaut kā manas rokas sasniegs, es gribēju to izdarīt sev uz olām. Bet jautājums par miltu un piena attiecību palika neskaidrs

Daša, jā, viss izdosies - galu galā pat bieza putra, sakultas olas sašķidrinās līdz normālai mīklai, vairāk vai mazāk šķidras, bet diezgan piemērotas cepšanai
Mēs gatavojam kukurūzas miltus, lai kūka būtu sulīga un nebūtu drupināta, jo sausās kukurūzas graudi ir ļoti grūti un grūti samērcēti pat sasmalcināti.

[Irin]

Paldies, es mēģināšu
Irin, un kādai jābūt mīklai pie izejas? Cik skābs krējums vai biezāks? Es saņēmu šo elastīgo mīksto, bet vispār ne šķidrumu. Rokas veidnēs sasmalcinātas.
Es pievienoju eļļu, jā, starp citu, tas labi netraucēja. Ti, mīklu atsevišķi, sviestu atsevišķi.
Šeit es tevi izlasīju un saprotu, ja es lasītu savus ierakstus no ārpuses, es būtu nolēmis, ka meitene kaut ko skaidri sajauca
Tāpēc jums tas ir nepārprotami jāatkārto!