Pīrāgi "Maestro"

["Visburvīgākais un pievilcīgākais", 1985. gads]

Pīrāgi "Maestro"

Kategorija: Maizes izstrādājumi

Sastāvdaļas
Mīkla:
milti	500 g
piens	230 ml
svaigs raugs	15 g
olas	2 gab + 1 gab
cukurs	30 g
sviests	60 g
olīvju eļļa	1 ēd.k.
sāls	10 g
Pildījums:
cūkgaļa (bez taukainas)	500 g
sīpolu sīpoli	1 dators
baklažāns	0,5 gab
paprikas	0,5 gab
čili pipari (svaigi, mazi)	0,5 gab
ķiploki	3 krustnagliņas
pētersīļi, baziliks	3-4 zari
sviests	20-30 g
olīvju eļļa	1-2 ēd.k.
garšvielu maisījums gaļai	1 tējk
svaigi maltu piparu sajauc	garša
sāls	garša
krējuma siers	1-2 ēd.k.

Gatavošanas metode

• "Visburvīgākais un pievilcīgākais", 1985. gads
• Režisors: Džeralds Bezhanovs
• Lomās: Irina Muravjova, Tatjana Vasiļjeva, Aleksandrs Abdulovs
• Sagatavojiet pildījumu:
• 🔗
• - mizojiet un sagrieziet dārzeņus ļoti mazos kubiņos;
• - notīriet gaļu no plēvēm un cīpslām, sasmalciniet malto gaļu;
• - ielej karoti olīveļļas iepriekš uzkarsētā pannā un iemet ķiploku daiviņas. Cepiet uz lielas uguns pāris minūtes un noņemiet to no pannas;
• - ielieciet sasmalcinātu baklažānu un apcepiet uz lielas uguns, nepārtraukti maisot apmēram piecas minūtes. Izņem no pannas un uz brīdi noliek malā;
• - tagad mēs sīpolu apcepam uz mazas uguns, līdz tas kļūst caurspīdīgs, pievienojam abus piparu veidus un pāris minūtes vāra uz lēnas uguns;
• 🔗
• - ielieciet malto gaļu uz sīpola un pipariem, atgrieziet baklažānu. Pievieno atlikušo sviestu (gan sviestu, gan olīvu), zaļumus, sāli un garšvielas. Mēs visu kopā cepam apmēram desmit minūtes.
• 🔗
• - Gatavo pildījumu pilnībā atdzesē un iemaisa krējuma sieru.
• 🔗
• Sagatavojiet mīklu:
• 🔗
• - sasmalcina raugu ar cukuru un atstāj uz 10 minūtēm;
• - izsijāt miltus un apvienot ar sāli;
• - Ievietojiet olas remdenā pienā un samaisiet;
• - apvienojiet norādītās sastāvdaļas un piecas minūtes mīciet mīklu ar vidēju ātrumu;
• - pievienojiet plastmasas konsistences sviestu un olīveļļu un mīciet vēl 3-5 minūtes, ielieciet mīklu uz stundu.
• 🔗
• Gatavo mīklu izrullē 3 mm biezā slānī (griešanas paklāju viegli putekļojiet ar miltiem) un izgrieziet 10 cm diametra apļus.
• 🔗
• Apziediet malas ar olbaltumvielām un izveidojiet pīrādziņus.
• 🔗
• 🔗
• Slaucīt ar dzeltenumu, kas sajaukts ar pāris ēdamkarotēm piena.
• Ļaujiet tai nostāvēties apmēram piecpadsmit minūtes un cepiet līdz 180 grādiem uzkarsētā cepeškrāsnī 15-20 minūtes. Pirms cepšanas vēlreiz notīriet ar dzeltenuma maisījumu.
• 🔗
• 

Trauks ir paredzēts

18 - 20 gab

Laiks sagatavošanai:

1,5 - 2 stundas

Gatavošanas programma:

krāsns

Piezīme

Pīrāgi ir viegli kā pūkaini. Sulīgs, vidēji pikants pildījums un pūkains drupačas. Garšīgi ar krējumu.
Pavārs ar mīlestību un labu apetīti!

jā .... pīrāgi meistaram !!! Es ļoti mīlu filmu

[Marish]

Marish, Taku skaistums ir zaimošana !!!! Rāmī un pie sienas !!!

[Tvists]

Ak, Tvists Ja mans vīrs redz šo šedevru, tad man tas būs jāveido (šedevrs) ārpus kārtas ...
Bet man nav iebildumu - recepte man ļoti patīk!

[Maz]

pīrāgi meistaram !!!

Es joprojām mācos

Maz, jau ir paēduši

Marina, nu tu esi amatniece, klase

[Olya]

Olya, Liels paldies

skaisti patīk. Nekad neesmu ēdusi baklažānu pildījumu ...

[*** yana ***,]

*** yana ***, izmēģini, nenožēlosi! Pildījums ir ļoti sulīgs un maigs.

[Twist,]

Twist,Marinočka, AWESOME pīrāgi !!! Super!

[Nataša,]

Nataša, Paldies

[Twist]

Twist
prieks, tik garšīga gala fotogrāfija !!!!
Cik daudz es noskatījos šo filmu, kopš pirmizrādes es nekoncentrējos uz to, ar ko šie pīrāgi ir)))) iespējams, cepot smarža bija pārsteidzoša
Paldies par recepti

[Irina]

Irina, pirms konkursa receptes izvēles es arī nedomāju. Bet es domāju, ka filmas varone izvēlējās arī gaļas pildījumu. Viņi to pagatavoja vīriešiem.

Tagad es izspiežu receptes, meklēju šodien cept un uzgāju jūsu recepti. Man ir jautājums. Fotoattēlā es redzu, ka jūs mīcāt mīklu ar parasto maisītāju, vai es pareizi sapratu? Nez kāpēc es nevaru, mīkla ložņājas augšā un ielīst mikserī. Dalieties pieredzē. Es negribu izņemt maizes veidotāju mīklai

[Ludmila,]

Ludmila, šo mīklu diezgan aktīvi iesaiņo ap noslaucīto. Tāpēc es vienkārši mainu leņķi, pagriežot maisītāju "pa kreisi-pa labi" utt., Un mīkla iet uz leju. Līdz partijas beigām tiek iegūta mīksta, elastīga maizīte.
Esmu pieradis pie sava miksera, man tas ir kā rokas pagarinājums - es vienmēr jūtu, ka mīkla "grib" (tā teikt).

P.S. Diemžēl es nevarēju atbildēt agrāk.

[Ludmila,]

Ludmila, šo mīklu diezgan aktīvi iesaiņo ap noslaucīto. Tāpēc es vienkārši mainu leņķi, pagriežot maisītāju "pa kreisi-pa labi" utt., Un mīkla iet uz leju. Līdz partijas beigām tiek iegūta mīksta, elastīga maizīte.
Esmu pieradis pie sava miksera, man tas ir kā rokas pagarinājums - es vienmēr jūtu, ka mīkla "grib" (tā teikt).

P.S. Diemžēl es nevarēju atbildēt agrāk.

Paldies par atbildi. Mēģināšu mīcīt ar mikseri

Tagad es izspiežu receptes, meklēju šodien cept un uzgāju jūsu recepti. Man ir jautājums. Fotoattēlā es redzu, ka jūs mīcāt mīklu ar parasto maisītāju, vai es pareizi sapratu? Nez kāpēc es nevaru, mīkla ložņājas augšā un ielīst mikserī. Dalieties pieredzē. Es negribu izņemt maizes veidotāju mīklai

Manā vecajā poļu mikserī mīklas stiprinājumiem bija dažādu krāsu svārki un attiecīgi tie tika ievietoti vietā. Piemēram, sarkanā un baltā krāsā. Un meklējiet ligzdu ar sarkanu apmali.
Pretējā gadījumā tas pārmeklēs.

Es ļoti ceru, ka viss izdosies! Veiksmi !!!
Ja jums ir kādi jautājumi, es priecāšos jums palīdzēt, cik vien es varu.

Manā vecajā poļu mikserī mīklas stiprinājumiem bija dažādu krāsu svārki un attiecīgi tie tika ievietoti vietā. Piemēram, sarkanā un baltā krāsā. Un meklējiet ligzdu ar sarkanu apmali.
Pretējā gadījumā tas pārmeklēs.

Tagad es paskatījos uz saviem āķiem mīcīšanai, vienā ir tikai svārki, bet otrā - bez svārkiem. Es nekad nepievērsu uzmanību. Un es tos neizmantoju iepriekš minētā iemesla dēļ. Un tagad jums jānoskaidro, kurš āķis kur ievietot

Tagad es paskatījos uz saviem āķiem mīcīšanai, vienā ir tikai svārki, bet otrā - bez svārkiem. Es nekad nepievērsu uzmanību. Un es tos neizmantoju iepriekš minētā iemesla dēļ. Un tagad jums jānoskaidro, kurš āķis kur ievietot

Iekšā! Un svārki vienmēr bija vieni, vai novilka eļļotāji pazudis? Tas nozīmē, ka caurumiem jābūt atšķirīgiem. Nu, tur ... tie ir kaut kā marķēti, papildu mala.
Vai instrukcija ir aizmirsta?
Mans tētis to tikko tik sen ielika, kā tas notika, nekam nepievēršot uzmanību .... galu galā man pašam nācās izjaukt lietu un no turienes izņemt mīklu .... ar pūlēm izplēst ligzdas. Nu, maisītāja vairs nav, viņš ir miris ...

Norādījumu, protams, nav. Es to vienreiz izmēģināju, tas neizdevās, un es no tā atteicos.

Meitenes, paldies par informāciju. Nekad iepriekš neesat saskāries ar šādu problēmu. Manā mikserī, uz viena putotāja un ligzdas tam, ir kaut kas līdzīgs iecirtumiem. Ievietojot korollas, tām jāsakrīt. To nav iespējams sajaukt, tas vienkārši neiederas nepareizajā kontaktligzdā.
Tagad, ja mans maisītājs sabojājas, es ņemšu vērā šo niansi.

Vēlreiz paldies par interesanto un gardo recepti.
Šodien bija iemesls, tāpēc es to izdarīju. Pīrāgi joprojām kūp. Un izrādījās ... pat 34 gabali.
Mīklu mīcīja maizes mašīna, es tikai sasmalcināju raugu ar cukuru. Manu pīrāgu pildījums ir cūkgaļa. aknas (300g) + daudz sīpolu (5 sīpoli) + burkāni (1 gab) + pētersīļi = visu pārvārīja. Un es pagatavoju vēl dažus pīrāgus ar biezpienu un kaltētiem aprikoziem + cukuru.
Man ļoti patika pīrāgu malas, bet man ir tikai mans iecienītākais pelmeņu veidotājs, citu ierīču nav. Viņa to veidoja un veidoja. Notikušais mani ļoti, ļoti iepriecināja.Tagad man būs tādi pīrāgi. izlasēs. Cepts konvekcijā 180 grādos 15 minūtes. Šeit, fotogrāfijas karstumā

[Nataša]

Nataša, kādas garšīgas kūkas sanāca !!! Un pildījums ir tik vilinošs!
Esmu ļoti priecīga, ka recepte noderēja un rezultāts man patika! Ēdiet savai veselībai!

[Twist, Marinka,]

Ļoti vilinošs. Mēs vakarā aizlidojām un mums bija maz laika, lai pabarotu kolēģus. Bet izrādījās, ka nepietiek. Tagad gatavoju otro partiju, bet jau ar gaļas pildījumu (malto gaļu + sīpolu + burkāniem) un atlikušo atkal ar biezpienu.

Twist, Marinka, vēlreiz paldies. Mīkla ir maģija.

[Nataša]

Nataša, un paldies par tik labiem vārdiem !!! Es esmu ļoti apmierināts! Es ceru, ka arī maniem kolēģiem tas patiks.

un apmalīt malas ar dakšiņu?