Lietuviešu rupjmaize ar ķimenēm (krāsns)

[L]

Lietuviešu rupjmaize ar ķimenēm (krāsns)

Kategorija: Raudzēta maize

Virtuve: lietuvietis

Sastāvdaļas
Mizoti rudzu milti	330 g
Kviešu milti, 1. pakāpe	170 g
Rudzu skābene	30 g
Ķimeņu sēklas)	1 ēd.k. l.
Zemeņu ķimenes	1 tējk
Sāls	1 tējk
Rudzu raudzēts iesals	2 ēd.k. l.
Mīļais	1 ēd.k. l.
Ūdens	400 g

Gatavošanas metode

• Recepte nemaz nav grūta, pat iesācējiem.
• Recepte pārrēķināta pēc formas L 7:
• Raugs:
• 30 g rudzu starteris,
• 100 g mizoti rudzu milti,
• 100 g ūdens.
• Atstāj nogatavoties 10 — 12 stundas istabas temperatūrā.
• Metināšana:
• 2 Art. l. raudzēts rudzu iesals,
• 30 g rudzu milti
• 130 g karstā ūdens (+ 90-95 ° C),
• 1 Art. l ķimenes,
• 1 h. l. maltas ķimeņu sēklas.
• Brūvējiet ķimeņu miltus ar karstu ūdeni
• 
• un atstāj pusstundu noslēgtā traukā.
• Mīkla:
• 200 g skābēta mīkla,
• + visas tējas lapas,
• 200 g mizoti rudzu milti,
• 170 g kvieši 1 šķirnes,
• 1 Art. l medus (melase),
• 1 h. l. sāls,
• 170 g ūdens.
• Mīciet mīklu, atstājiet siltā vietā (pārklājiet trauku, kas ieeļļots ar augu eļļu, ar foliju).
• Fermentācija - 4 stundas.
• Raudzētā mīkla tiek veidota ar rokām, kas iemērc ūdenī uz mitra galda, nosūta uz ietaukotas formas.
• 
• Pierādīšana formā - 50-60 minūtes (temperatūrā + 28 ° C)
• 
• Pirmais mēs cepam ar tvaiku 10 minūtes temperatūrā + 250 ° C.
• Tālāk bez tvaika 40-50 minūtes - temperatūra + 220-200 ° C.
• Atdzesē uz režģa:
• 
• Aptiniet gatavo maizi linu salvetē un nostāviet līdz lietošanai 8-10 stundas.
• 
• Maize ir salda, ar rudzu maizei raksturīgu skābumu, neticami aromātiska!
• 
• 
• Garšīga rupjmaize!

Gatavošanas programma:

krāsns

Piezīme

Avots:

🔗

Līdzīgas receptes

Krēma rudzu maize "lietuviešu" (Omela)

Pikanta latviešu maize pēc GOST (Gasha)

Lietuvas kviešu-rudzu olu krēms ar ķimenēm (Sventine duona) krāsnī (AXIOMA)

Tas ir tas, ko es sapņoju par maizi, par šādām bedrēm, krāsu. Uzkrāju pieredzi, izlemšu par raugu un cepšu. Skaistums!

[14anna08]

Tas ir tas, ko es sapņoju par maizi, par šādām bedrēm, krāsu. Uzkrāju pieredzi, izlemšu par raugu un cepšu. Skaistums!

14anna08!
Izmēģiniet un izbaudiet!

[AXIOMA]

AXIOMA!!!!
Paldies par lielisko maizi. Tagad es zinu, ka šajā nedēļas nogalē es cepšu !!!

Un turklāt es uzzināju, ka manu uniformu sauc par L7

Es izmērīju, tas ir 2 litri.
Bet klaips ir mazāks nekā padomju laikos. Šīs veidnes kviešu maizei bija lielākas. Man tā šķiet

Paldies par recepti - iedvesmojoša!

[Olga no Voroņežas]

Paldies par recepti - iedvesmojoša!

Olga no Voroņežas!
Liels paldies, ka uzticaties receptei! 🔗

AXIOMA!!!!
Paldies par lielisko maizi. Tagad es zinu, ka šajā nedēļas nogalē es cepšu !!!

Un turklāt es uzzināju, ka manu uniformu sauc par L7

Es izmērīju, tas ir 2 litri.
Bet klaips ir mazāks nekā padomju laikos. Šīs veidnes kviešu maizei bija lielākas. Man tā šķiet

Jauns vitamīns! Es ceru, ka maize neliks jums vilties.

Forma L7 (pelējuma tilpums = 1, 82 kubikmetri dm)
Gabarītu izmēri (A x B x H, mm) = 220 x 110 x 115
Pašas formas masa, 0,56 kg

Maizes svars no augstākās kvalitātes miltiem = 0,67 kg

rudzu krēms = 1,25 kg.

Grāmatzīme to! Kamēr esmu pieķēries Borodinskim saskaņā ar GOST, es to cepu 3 reizes - es nevaru apstāties. Šis būs nākamais!

Lūdzu, atbildiet uz tējkannu skābēs - es pasūtīju: Extra-R sausā skābmaize rudzu maizei,
Agram skābene rudzu maizei sausa, kura no tām

30 g rudzu starteris

[Esija]

Esija , tas, par ko jūs rakstījāt, ir mīklas piedevas, un šeit mēs runājam par "Rudzu skābes pusfabrikātu" - tas ir "starteris", tika dota šādas skābes recepte VIKI (skatiet tēmu Sourdough), kad jūs to gatavojat, tad arī šo maizi var paņemt

[Esija]

Esija , tas, par ko jūs rakstījāt, ir mīklas piedevas, un šeit mēs runājam par "Rudzu skābes pusfabrikātu" - tas ir "starteris", tika dota šādas skābes recepte VIKI (skatiet tēmu Sourdough), kad jūs to gatavojat, tad arī šo maizi var paņemt

Paldies, mēs iemācīsimies!

Lūdzu, pastāstiet man, kādai jābūt mīklas konsistencei? Es mīcīju maizes cepšanas mašīnā, jo šāds koloboks nedarbojas, tas ir daļēji iesmērēts spaiņa apakšā, vai tam vajadzētu būt šādam, vai nepietiek miltu?

Tā tam jābūt

Es biju ļoti priecīgs, ka atradu šo recepti (lai gan es pats gatavojos to pievienot): šī ir klasiska maize, Bočių duona - "senču maize", kas ir lepnuma avots lietuviešiem.
Ķimenes, medus un rudzu milti apvienojas, lai iegūtu aromātu ...
Paldies!

[Es pats gatavojos to pievienot]

Es biju ļoti priecīgs atrast šo recepti (lai arī Es pats gatavojos to pievienot): šī ir klasiska maize, Bočių duona - "senču maize", lietuviešu lepnuma avots.
Ķimenes, medus un rudzu milti apvienojas, lai iegūtu aromātu ...
Paldies!

vabalas, Sveiki!
Es uzskatu, ka lietuviešu rupjmaize manā izpildījumā jūs nepievīla? 🔗
Lūdzu, parādiet savu maizi, kuru plānojāt pievienot šai sadaļai.

Tātad tas ir tieši tas pats - jūsu norādītajā saitē ir arī saite uz Nataličiku. Savā emuārā viņa norāda saiti uz Lietuvas Supermama vietni. Viss no viena avota! Miltu dzirnavu vietnē ir pieejamas iespējas, taču šī ir viena recepte, pārrēķinot dažādas formas. Kaut arī pavarda maize ir izplatītāka Lietuvā.

Sveiki, maize ir brīnišķīga!, Bet mans jumts uz to nepārtraukti krīt .... uz mana rauga tā paceļas ļoti ātri, divarpus stundu laikā! Gatavoju maizes gatavotājā, pēc tam ar lāpstiņu sasmalcinu no visām pusēm, dodu vēl 50 minūtes un cepu, garša laba, bet jumts krīt! kāda ir problēma, kuru es nesaprotu! ??? joprojām samazināt fermentācijas laiku? Paldies!

Atvainojiet, es nevaru saprast. Vai faktiskais gatavošanas laiks ir 5 stundas? Tas ir, pirmā pārbaude ir 4 stundas, pēc tam faktiskā mīcīšana (pārnešana uz veidni) un pēdējā pārbaude vienu stundu? Vai šai maizei ir nepieciešama rieva?

[kāda ir problēma, kuru es nesaprotu]

... Kaut arī pavarda maize ir izplatītāka Lietuvā.

Acīmredzot viņi nevēlas mazgāt veidnes pēc skārda maizes cepšanas. Un darbaspēka izmaksas ir mazākas ...

Sveiki, maize ir brīnišķīga! ... garšo labi, bet jumts krīt! kāda ir problēma, kuru es nesaprotu! ??? joprojām samazināt fermentācijas laiku? Paldies!

Sveiki. Baku - jumts krīt, cieši - plaisas ... Praksē meklējiet "zelta" vidusceļu! Vai arī, kā viņi iesaka vietnes forumā: "Sekojiet kolobokam!
Viss nāk ar pieredzi.

Atvainojiet, es nevaru saprast. Vai faktiskais gatavošanas laiks ir 5 stundas? Tas ir, tad pirmā pārbaude ir 4 stundas faktiski grūts (pārnest uz veidni), un pēdējā pārbaude vienu stundu? Vai šai maizei ir nepieciešama rieva?

Kāpēc būvēt zemūdens kosmosa kuģi?

Hmm, mans jautājums nebija pilnīgi pareizs. Es jautāšu citādi. Kāpēc pēc 4 stundu distances ielieciet maizi veidnē? Tas ir, viņu pārspēt. Galu galā rudzu un rudzu kviešu maize tiek cepta ar vienu pārbaudi, tas ir, nesasmalcinot. Vai arī es kļūdos? Vai nav iespējams uzreiz aizstāvēties formā?

Baku - jumts krīt, cieši - plaisas ...
[/ citāts]

Vai tas attiecas arī uz cepšanu HP vai cepeškrāsnī? Es cepu cepeškrāsnī zem vāka, jumts saplaisā

Paldies par maizes recepti! vakar to izcepu sanāca ļoti garšīgi, lūk
🔗

[AXIOMA]

AXIOMA! Liels paldies par šo maizi!
Tas ir tas, ko es saņēmu veidlapā kesovam, kura izmērs bija 11 cm x 7,5 cm x 31 cm. Tā kā viņa ir lielāka apjoma, viņa skaitīja recepti, visu palielinot par 1/5.
Pirmā maize aizlidoja, man nebija laika to nofotografēt, aromāts bija tāds, ka viņi to sagrieza, pat neļaujot tai atdzist, mans vīrs pat negribēja dzirdēt par kādām astoņām stundām!
Nākamajā dienā es ieliku otro.Un, kad pienāca laiks ķimeņu sēklām, es sapratu, ka man to vairs nav ...
Tikai nesit! Tāpēc mans otrais lietuvietis ... ar ... koriandru ... izskatās kā Borodino ...


Liels paldies!

[AXIOMA]

AXIOMA! Liels paldies par šo maizi!
Tas ir tas, ko es saņēmu veidlapā kesovam, kura izmērs bija 11 cm x 7,5 cm x 31 cm.

Ļoti, ļoti jauka maize, un drupa ir tik poraina. 5+

Paldies par recepti, viss izcili izdevās, kamēr cepšana notika veidnē ar nepiedegošu pārklājumu, bet es nopirku alumīnija L7, un maize bija sadedzināta līdz sienām. Lūdzu, pastāstiet man, kā jūs eļļojat veidnes tā, lai tā netiktu ' dedzināt? LIELS PALDIES!

kā jūs ieeļļojat veidlapas, lai tās nedeg?

Mums tas ir "dienestā". Skatīt: Universāla nelipīga pelējuma atbrīvošana

Liels paldies par recepti)))
Es domāju, ka tā izrādījās maize

Maize ir ļoti garšīga, es to cepu 3. reizi, es gribēju saldāku, ielieciet 2 ēd.k. l. medus, kļuva vēl garšīgāks, paldies par recepti.

Sveiki. Man nav rudzu iesala, ko var izmantot, lai to aizstātu?

[irina tukina]

irina tukina, var būt kvasa misa vai viskozs kvasa koncentrāts.

Sveiki, vai jūs varat izmantot šo raugu šai maizei, ja jā, cik daudz?
https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=413702.0

Var! Par grāmatzīmju skaitu - skatiet startera kultūras sadaļu vai tēmu savā saitē

Sapratu, paldies, es vēl nekad neesmu cepusi rupjmaizi, bet ļoti gribu. Es atsaukšos uz saiti.

Sveiki, es šo maizi gatavoju pilnīgi pēc receptes, garšīga, garšīga, pirms tam gatavoju ar apiņu skābi, tā arī sanāca laba, bet skābuma nebija un salda.

Mana pirmā maize


Tas izrādījās nedaudz neveikls, un es domāju, ka es to pārspīlēju, bet tas neietekmēja garšu. Tagad es gribu cept skābu rupjmaizi, atceros, tā teikt, bērnību laukos.

Sveikas meitenes! Vai varat, lūdzu, pateikt, kā cept ar tvaiku? Elektriskās cepeškrāsns apakšā uzliku šķīvi ar karstu ūdeni, bet tvaiku neredzu, tā tur nav. Varbūt es to nedaru pareizi?

[Bysechka]

Bysechka,
Uzkarsēšanas cepeškrāsnī ievietojiet tukšu cepešpannu. Tad, kad krāsns temperatūra ir pareizā, vāriet tējkannu. Ātri ievietojiet maizes pannu vai nu uz restēm, vai uz citas tukšas cepešpannas, un uz apakšējās uzkarsētās cepešpannas ielej glāzi verdoša ūdens un ātri aizver cepeškrāsni.

[Antonovka]

AntonovkaLiels paldies, es visu sapratu!