Anisoara kārtainie pīrāgi

[Kārtainie pīrāgi no Anisoara no vietas]

Kārtainie pīrāgi no Anisoara no vietas

Meitenes, apsolītais paskaidrojums par pīrāgu ražošanu no Anisoara. 🔗
Šī ir viņas meistarklase ar fotogrāfijām.

Jūs saņemsiet 8 pīrāgus (plānus un garus), kurus pēc tam sagriež gabalos gar garumu (2 lielās cepešpannās).

Ir jāsāk gatavot šo mīklu iepriekš, jo to vajadzētu turēt ledusskapī 3-4 stundas.

Es rakstu pa daļām, tāpat kā es pats:

Sadaliet 1200 g ar augstu tauku saturu margarīnu (sviestu) 4 daļās, katrā pa 50 g - jābūt istabas temperatūrā, tas ir, mīkstam, lai ar to varētu viegli ieziest mīklu. Labāk to ir jāizliek no ledusskapja iepriekš (vairākas stundas iepriekš).

2. Paņemiet vismaz 300 ml trauku un ielieciet 1 olu, 1 tējk. sāls, 1 tējk. cukura un 1 ēd.k. l. rafinēts pāksts. eļļas. Visus samaisa. Pievieno 1 ēd.k. l 9% etiķa un silta ūdens. Tam visam tilpumam jābūt 270 ml
Tad pievieno 3,5 glāzes (240 ml) miltus un mīca mīklu. Ļaujiet tai atpūsties 10 minūtes.
Mīklu var un pat vajag mīcīt vai nu HP, vai kombainā.
Mīklai jābūt mīkstākai par pelmeņiem - pretējā gadījumā jūs cietīsit no ripināšanas.
Ļaujiet tai nostāvēties 10-15 minūtes.

3. Sadaliet mīklu 4 daļās.
Izvelciet katru gabalu apmēram 35 x 55 cm

4. Eļļojiet visu mīklas slāni ar 4. daļu margarīna (sviestu) (50 g) - es to ietauko ar roku, jo tik ātri, ērti un tauki izkūst no manu roku temperatūras.

5. Rullējiet mīklu uz rullīša un sagrieziet gareniski, tieši vidū, uz pusēm. Salociet pa pusēm pāri un turiet ledusskapī (plēvē) 3-4 stundas. Tad noņem un sasilda līdz istabas temperatūrai.

6. Izvelciet vēlreiz: katras daļas garumam jābūt par 10 cm garākam par cepešpannas garumu (apmēram 55 cm), jo mēs tos izliksim ar "akordeonu" un platums ir 25-30 cm
Ritot, NESPIEDZIET !!!

7. Nogrieziet gareniski un ielieciet NEŠĶIDRU pildījumu (biezpienu ar olu, fetas sieru, ķirbi, ķiršu savā sulā utt., Lai tas nebūtu šķidrs). Kniebiens (es izveidoju šuvi virsū, lai tā neizplūst).

8. Eļļojiet cepešpannu ar rast. sviesta, ielieciet placindu ar akordeonu, nedaudz savelkot garumu, ieeļļojiet ar olu un sagrieziet NEBEIGAM apmēram 7 cm lielos gabaliņos

9. PIRMS sildiet cepeškrāsni.
Pirmās 7-10 minūtes cep uz lielas uguns (apmēram 250 grādi). Nākamās 10 minūtes - vidēji (aptuveni 200–220 grādi) un pēdējās 5–8 minūtes atkal ieslēdziet siltumu.
Pēc 6. punktā minētā posma pabeigšanas mīklu var salocīt uz pusēm (jau platumā) un ievietot to uzglabāšanā (piemēram, ledusskapī uz dienu vai divām) vai saldētavā, pārvietojot to ar papīru vai filma. Tad pirms vārīšanas izņemiet un sasildiet uz galda istabas temperatūrā un pēc tam izveidojiet pīrāgus.

Jūs varat izveidot pusotru normu 405 ml tilpumam (jūs saņemat 16 pīrāgus un arī 2 cepešpannas, bet tie gulēs viens otram ļoti cieši, un tiem nebūs kraukšķīgu mucu. Vai arī sadaliet tos 3 cepšanas formās. palagi, tad viņi gulēs brīvi un viss saburzīsies). Margarīnu var aizstāt ar sviestu. Bet ar margarīnu tie ir kraukšķīgāki un garšīgāki. Andžela iesaka lietot vienādās proporcijās margarīnu un iekšējos cūkgaļas taukus.

Ērti mīklu var pagatavot iepriekš. Un kopumā tas ir salīdzinoši ātrs un patiešām garšīgs. Tiesa, šo tauku nokasīšana no galda prasa ilgu laiku