Maltas virtuve ir salu un citu civilizāciju, kas gadsimtiem ilgi okupējušas Maltas salas, ilgo attiecību rezultāts.
Rezultāts ir eklektisks Vidusjūras reģiona virtuves sajaukums.
Maltas salas atrodas visu tirdzniecības ceļu krustojumā no Eiropas uz Āfriku un Āziju, tāpēc Malta ir uzvarēta gadsimtiem ilgi. Feniķieši, grieķi, romieši, arābi, normāni - kādus valdniekus viņa nezināja. Kopš 1530. gada salu pārvaldīja Joannu bruņinieku ordenis, un 1800. gadā to ieņēma Bonaparts. Pēdējie Maltas īpašnieki - briti - valdīja salā 150 gadus, Malta neatkarību ieguva tikai 1964. gadā. Protams, to visu nevarēja atspoguļot valsts virtuvē, ir pietiekami daudz produktu un ēdienu, ko atnesuši iekarotāji. Ārvalstu ēdieni un garšas tika pieņemtas, pārveidotas un pielāgotas. It īpaši liela ietekme šeit bija itāļu (it īpaši sicīliešu) un arābu virtuvei. Bet, neskatoties uz arābu, itāļu, spāņu un mauru ietekmi, maltiešiem tomēr izdevās saglabāt savas gastronomiskās tradīcijas. Viena no šīm īpašībām ir ilgstoša vārīšana uz mazas uguns, lai ēdiens būtu gandrīz sautēts. Maltā vispopulārākais ēdiens ir vīnā sautēts trusis fenkada. Tiek uzskatīts, ka truši nav pagatavoti labāk par maltiešiem visā pasaulē.
Tradicionālā maltiešu virtuve ir tipiska Vidusjūras reģiona virtuve. Tāpat kā jebkurā nacionālajā virtuvē, tajā skaidri izpaužas sezonalitāte: ja vasarā karstumā pusdienām ir pietiekami ēst grauzdētu maizes gabalu, kas sarīvēts ar tomātiem, ar sīpoliem, anšoviem un aitas sieru, tad ziemas maltīti noteikti sāksies ar minestru - bagātīgu dārzeņu zupu ar biezu lauku maizes šķēli, kas bagātīgi aromatizēta ar olīveļļu.
Parasti svētki sākas ar uzkodām: tortiljas, kas pārklātas ar pupiņu pastu ar ķiplokiem, olīvas, kas pildītas ar tunci, auksti pildīti dārzeņi vai vietējā desa ar koriandru.
Tāpat uz galda parādīsies maizes grozs ar vairāku veidu maizītēm un maizītēm. Starp galvenajiem ēdieniem varat pasniegt arī olīvu šķīvi vai dažas mērcēšanas mērces ar krekeriem vai grauzdētu maizi.
Sicīlijas tuvums ietekmēja maltiešu mīlestību pret makaroniem. Katrā mājā tiek gatavoti spageti ar dažādām gaļas un zivju mērcēm, rikotas ravioli un cepti makaroni. Timpala, kastrolis no makaroniem ar maltu liellopa gaļu un aitas sieru ar mīklas zeltainu garoziņu, ir īpaši svinīgs variants. Tiek uzskatīts, ka tas bija Maltas ordeņa lielmeistara La Valletas iecienīts ēdiens.
Malta ir salu valsts, tāpēc tās iedzīvotāju uzturā ir daudz zivju un jūras veltes. Kalmāri un astoņkāji šeit ir lieliski pagatavoti, parasti sautēti ar dārzeņiem vai pildīti. Viņiem patīk arī vietējā bouillabaisse versija Maltā - aljotta, zivju zupa ar ķiplokiem, zaļumiem un tomātiem. Svētkos viņi cep ar doradu pildītu pīrāgu, ko Maltā sauc par lampuku.
Īpašu uzmanību ir vērts pievērst maltas konditorejas izstrādājumiem. Papildus dažādiem gaļas un dārzeņu pīrāgiem maltieši gatavo brīnišķīgus saldumus. Dateles pīrāgi, makaroni un kraukšķīgas kannas, pildītas ar siera krēmu, tās acīmredzami "izspiegoja" sicīliešiem. No turienes nāca arī mīlestība pret aukstajiem desertiem, saldējumu un semifredo.
Un no arābiem viņi mantoja mandeļu halvu un nugātu.Bet par Maltas "seju" pamatoti uzskata makaronu pīrāgus ar dažādiem pildījumiem, vismīļākos - ar maigu rikotu, tos pārdod visur. Brokastīs ēdiet pastas ar kafijas tasi, un jūs varat viegli apbrīnot Maltas skaistumu līdz vakaram.
Feofānijaforša recepte!
AdministratorsŠodien brokastīs atlikušos makaronus izmantoja sviestmaizēm ar nelielu daudzumu melnās maizes un baltmaizes. No baltmaizes pagatavoju grauzdiņus - virsū pupiņu pastu, zaļo sīpolu, vīnogas.
Viegla un nepretencioza recepte izpildījumā - un cik daudz garšas, prieka, labuma
Pavārs ar prieku un labu apetīti! 🔗
JaroslavnaJa pasta ir bieza, pievienojiet 1-3 ēd.k. l. pupiņu novārījumsEs sāku šaubīties par šo pupiņu buljonu, jo ir informācija par tā toksicitāti. Tagad es to vienkārši atšķaida ar ūdeni.
AdministratorsNu ..... tā, kā jūs sakāt, kā jums patīk vairāk
Ātrajās dienās jūs varat pievienot nedaudz ūdens, parastajās dienās varat pievienot 1-2 kubiņus buljona - es vienmēr gatavoju pats, es turu saldētavā
Medībās, grauzdiņiem - ak, cik labi gāja!
Ātrajās dienās jūs varat pievienot nedaudz ūdens, parastajās dienās varat pievienot 1-2 kubiņus buljona - es vienmēr gatavoju pats, es turu saldētavā
Medībās, grauzdiņiem - ak, cik labi gāja!
izumkaCitāts: Jaroslavna
Un es nekur neesmu lasījis par pupiņu buljona kaitējumu. Lūk, ko es lasīju internetā: "Lai ēdieni no pupiņām nekaitētu ķermenim, tie ir pareizi jāsagatavo. Termiskai apstrādei vajadzētu ilgt vismaz stundu un a puse. Šajā gadījumā noteikti izmantojiet ūdeni, jo sausā karsēšanā kaitīgās vielas netiek iznīcinātas. Tās zaudē aktivitāti tikai vārīšanas laikā. Bet apstrādes laikā lietderīgās vielas praktiski netiek iznīcinātas, tāpēc vārītām pupiņām ir tāda pati uzturvērtība kā neapstrādātām pupiņām. "
Es sāku šaubīties par šo pupiņu buljonu, jo ir informācija par tā toksicitāti. Tagad es to vienkārši atšķaida ar ūdeni.
Administrators, paldies par recepti, tieši laikā! Šodien es pagatavoju liesu boršču ar pupiņām, bet to izrādījās daudz, un es dažus no tiem noliku malā. Un šeit ir tikai recepte! Rīt gatavošu pankūkas ar makaroniem!
Administratorsizumka, Tavai veselībai! Es ceru, ka jums tas patiks un dalīsities ar savu viedokli. Makaronu garša ir neitrāla, pupiņu, tāpēc tā pieņems jebkuras piedevas pēc garšas.
FrēzijaŅammīgs! Paldies par recepti!
AdministratorsCitāts: Frēzija
Ņammīgs! Paldies par recepti!
PAR! Lieliski kā! Šādi sitēji ir skaisti un pievilcīgi!
Paldies, ka ticējāt manai receptei
izumkaAdministrator, paldies par recepti! Pirmo reizi makaroni ar sviestmaizēm tika apēsti tik ātri, ka man pat nebija laika fotografēties. Tagad es to darīju ar pankūkām un pa virsu ar kečupu. Ļoti garšīgi un barojoši! Pupiņas bija krāsainas, tāpēc makaronu krāsa nav balta, bet tomēr garšīga.
🔗
🔗
Administratorsizumka, no vienkāršiem produktiem, kas vienmēr ir pie rokas, un no kuriem dažreiz nezināt, ko gatavot - bet cik tas viss izrādās vienkārši un garšīgi!
Ir ļoti patīkami dzirdēt, ka arī jums šīs pupiņas patika, ēdiet tās veselībai!
Nesen man patīk gatavot tik vienkāršas receptes
Lelka848Administrators, Tatjana,
Patika recepte
Es to gatavoju vairākas reizes. Visvairāk man patika kā baltmaizes iesmērējums no maizes automāta.
Tieši no baltajām pupiņām man tas šķita īpaši garšīgs. Skaistums ir sagatavošanas vieglums. Un katru reizi, kad olīveļļai pievienoju vēl kādu (ķirbju) eļļu. Es gatavoju bez ķiplokiem, pievienoju sāli un melnos piparus.
Patika recepte
Es to gatavoju vairākas reizes. Visvairāk man patika kā baltmaizes iesmērējums no maizes automāta.
Tieši no baltajām pupiņām man tas šķita īpaši garšīgs. Skaistums ir sagatavošanas vieglums. Un katru reizi, kad olīveļļai pievienoju vēl kādu (ķirbju) eļļu. Es gatavoju bez ķiplokiem, pievienoju sāli un melnos piparus.
AdministratorsOlya, Tavai veselībai! Jebkuras piedevas pēc mūsu gaumes
PAR! Atgādināja! Ko gatavot arī
KlavieresCitāts: Jaroslavna
Es sāku šaubīties par šo pupiņu buljonu, jo ir informācija par tā toksicitāti. Tagad es to vienkārši atšķaida ar ūdeni.
Es vienmēr gatavoju divos ūdeņos: pirmo reizi 30-35 minūtes bez sāls, nokāš, tad vēl ūdeni un līdz maigumam.
Mēs to saucam par "ķiploku biezeni", kas ir pilnīgi nepareizi, bet bērns ēd. Un nav pupiņu, viņš neēd pupiņas)))
IlmirushkaTatjana, Es gāju pēc šīs pastas, gāju un šodien ... Es to uzbūvēju tik ātri, tikai vienam vai diviem! Neko nesvēra, neko nemēra, tikai vārīja, visu pārējo "no acis". Pieņemt ziņojumu:
julia_bbIlmirushka, tas izrādījās lieliski! Paldies, ka atgādinājāt. Un cik pupiņu jūs ņēmāt?
Administrators, paldies par recepti! Es to noteikti pagatavošu! Mērcēt pupiņas?
Administrators, paldies par recepti! Es to noteikti pagatavošu! Mērcēt pupiņas?
AdministratorsMeitenes, veselību!
Ilmira, makaroni izskatās lieliski Nu, vienkārši humusu, ja pievienojat nedaudz vairāk garšvielu un apkaisa ar pipariem
Jā, es iepriekš iemērcu pupiņas uz nakti, labāk gatavot pupiņas
Un šeit gandrīz visa recepte ir izgatavota pēc acīm un pēc garšas, nav vērts skaidri norādīt daudzumu.
Ilmira, makaroni izskatās lieliski Nu, vienkārši humusu, ja pievienojat nedaudz vairāk garšvielu un apkaisa ar pipariem
Jā, es iepriekš iemērcu pupiņas uz nakti, labāk gatavot pupiņas
Un šeit gandrīz visa recepte ir izgatavota pēc acīm un pēc garšas, nav vērts skaidri norādīt daudzumu.
IlmirushkaCitāts: julia_bb
Un cik pupiņu jūs ņēmāt?Yul, Man bija puse paciņas.
Tatjana, Es to nemērcēju, es to mazgāju un 20 minūtes iemetu režīmā "putra".
AdministratorsIlmira, un lai jūs to varētu izdarīt. Daudz kas ir atkarīgs arī no pašām pupiņām, viņu spējām.
IlmirushkaTatjanaPaldies par vienkāršu garda ēdiena recepti. Man patīk, ja ledusskapī ir kaut kas garšīgs, lai uzkodas pie kafijas. Es arī gribu izmēģināt šai pastai pievienot mīkstu krējuma sieru. Es tikai gribu no viņas krēmīgu garšu. Vai jūs domājat, ka siera un pupiņu garša apprecēsies, nebojās ēdienu?
AdministratorsIlmira, jums ir jāmēģina - man šķiet, ka tam vajadzētu labi iznākt ar maigu sieru.
Ja jums joprojām ir makaroni, nedaudz ielieciet bļodā un pēc garšas sajauciet ar krējuma sieru, masu sakuļiet ar putotāju, pievienojiet kaut ko citu pēc garšas
Viņi uzjundīja manu vēderu, es arī gribēju pupiņu pastu
Patiešām, tas labi sader ar uzkodām.
IlmirushkaCitāts: Administrators
joprojām ir makaroni,
jāskrien pēc siera. Labu apetīti jums
AdministratorsIlmira, PALDIES!
