Visu veidu sēnes - cietas, šķidras, gāzveida ...

[TĒMAS SATURS]

TĒMAS SATURS

Uzkodu skvoša kūka ar sēnēm Svetl @ nka
Sēņu pagatavošana zupai (sēņu nūdeles) Administrators
Sēņu ikri dopleta
Sēņu cepetis Vasaras iedzīvotājs
Karsti sālītas sēnes Makhno
Sēnes ar pupiņām katlā Stērns
Sāļās piena sēnes un viļņi Tante Besja
Altaja sālītas piena sēnes ēna
Putra "Assorti" no pākšaugu un graudaugu maisījuma ar sēnēm Administrators
Vistas kājas, pildītas ar sēnēm Aleksandrovna
Vistas gaļa sēņu mērcē GruSha
Kundyums ēna
Vistas pastēte ar sēnēm no B. Burdas Svetl @ nka
Gaļa ar sēnēm "Zem sniega" Živčiks
Sālītas sēnes bereg172012
Miežu biezputra ar sēnēm vistas buljonā Administrators
Pērļu miežu-griķu biezputra ar sēnēm un skābo krējumu Administrators
Pica bez mīklas ar sēnēm Svetl @ nka
Liesa miežu biezputra ar sēnēm Aleksandra
Liesa kāpostu zupa ar sēnēm lapsene
Sautējums ar sēnēm, pupiņām un makaroniem Stērns
Risotto ar sēnēm Aleksandra
Neapstrādāti salāti !!! šampinjoni "Gardēdis" Tamborēt
Sēņu soljanka amatnieks
Pine Bor salāti (ar krabju nūjiņām un marinētām sēnēm) amatnieks
Salāti "Marinēti šampinjoni ar dārzeņiem" Administrators
Mājas nūdeļu zupa ar sēnēm Administrators
Sēņu zupa Stērns

Miers ar jums, maiznieki!
ingul13

🔗

🔗

🔗

par sēnēm ir daudz
un, lai arī es esmu dedzīgs sēņotājs, mēs sālām un traipām ļoti maz, galvenokārt to, kas nav
ēst uzreiz, sasaldēt vai piepildīt ar taukiem

Labvakar. no mums tiek savākti zaļie žubīši, pēc garšas tie ir nedaudz līdzīgi piena sēnēm, tas pats briest

[Sāļās un piena sēnes un viļņi]

Sāļās un piena sēnes un viļņi

Viņa neko daudz filozofēja, rūpīgi nomazgāja, 3 dienas mērcēja (katru dienu mainīja ūdeni), pēc tam emaljas katliņā kārtās otrādi (to atliekas) ielieciet jāņogu lapas, mārrutkus, ķiršu, piparu graudus, lavrušku, sāli. Viss. Augšā ar lupatu, šķīvi un nelielu slodzi un atdzesē 3 nedēļas, pēc tam burkās. Esmu to jau izmēģinājis. Gabaliņi, jā ar skābu krējumu

[Altaja sālītas piena sēnes]

Miers ar jums, maiznieki!
ingul13 vai esat pārliecināts, ka tie tumsā nespīd
tik zaļa maiga krāsa
labi joko joki un ja tas ir tas, ko es domāju, ka mēs saucam
melnais svars vai nigella.

Altaja sālītas piena sēnes

Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:
- sēnes - 10 kg
- sāls - 400 g
- dilles - 35 g
- mārrutku sakne 18 g
- ķiploki - 40 g
- smaržīgie pipari - 35-40 g
- lauru lapas - 10 gab.


Kārtojiet un notīriet sēnes, nogrieziet kājas un iemērciet 2-4 dienas aukstā ūdenī. Mainiet ūdeni vismaz vienu reizi dienā. Pēc mērcēšanas ielieciet to uz sieta vai caurdura un ielieciet mucā, kārtojot ar garšvielām un sāli, sēnes pārklājiet ar salveti, ielieciet zem nomācošā apļa un ielādējiet. Mucai var pievienot jaunas sēnes, jo pēc sālīšanas to apjoms samazināsies par aptuveni trešdaļu. Sālījumam vajadzētu parādīties virs apļa. Ja sālījums dienas laikā neparādās, slodze jāpalielina. Sēnes ir gatavas ēst 20-25 dienas pēc sālīšanas.

[Sālītas sēnes]

Sālītas sēnes

Uz 1 kg sēņu es ņemu 50 g sāls. Es eju cauri, mans, vispirms es uzvāra, tad es sāls, pilienu citronskābes, lai tie būtu balti, lavrushka, piparu graudi, sausās dilles un vāra 25-30 minūtes. Bundžās, plastmasas vākos un pagrabā.
Piena sēnes iemērc 3 dienas, pastāvīgi mainot ūdeni, un pēc tam ar sausu sālīšanu (labi pārkaisa ar sāli), ievieto traukā un pārklāj ar vāku. Akmens augšā, piemēram, neliela slodze. Un viņi tajā gadā gāja kā tenkas ciematā.
Pamēģini.

Un sēnēm virsū ar sausu sālīšanu ir labi likt jāņogu lapas ... izņemot mārrutkus un dilles ... un pēc tam vāku (vai šķīvi, kas piemērots diametrā). Mēs sālām piena sēnes, volnushki, hodgepodge ..

Miers ar jums, maiznieki!
Man ir negatīva attieksme pret visa veida piedevām, uzlabotājiem
un citiem līdzīgiem
un tad mana sieva nopirka maisījumu sēņu kodināšanai līdz kaudzei ar garšvielām.
Es neatceros nosaukumu, bet es atcerējos to, kas tika ražots Puškino.
tāpēc tas negaršoja pat ļoti neko, bet tas ir tik liels eksperiments

Liels paldies par receptēm, vai jūs varat pievienot citronskābi jebkurām sēnēm?

Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

To sauc par auksto sālīšanas metodi, to izmanto tikai Krievijā, rietumos - Vācijā, Itālijā - piena sēnes neuzskata par sēnēm, viņi baidās.

Citronskābi pievienojam tikai vārot sēnes ... tad tās gandrīz nemaz tumšākas ..

līdz šim pievienotas sēnēm, lai būtu baltākas krāsas. Uz 1 kg sēņu ir 2 grami

Cik labi, ka esat izvirzījis sēņu tēmu. Es tikai rīt dodos pēc zaļās tējas, un es arī gribu to pirmo reizi sālīt.
Ja kāds man konkrēti pasaka, kā rīkoties ar zaļajām lietām.
Es gribētu nedaudz uzvārīties, pretējā gadījumā ir nedaudz biedējoši ēst neapstrādātu.
Mēs pie tā neesam pieraduši.
Internetā atradu kaudzi recepšu. Viņi visi ir līdzīgi viens otram, tikai sāls tiek likts visiem dažādos veidos. Varbūt kāds to izlabos konkrētāk.
KARSTA UZpildīšana

Karstā sālīšana tiek veikta šādi. Sēnes tīra, šķiro; baltās, baravikās un apses sēnēs sagriež saknes, kuras var sālīt atsevišķi no cepurītēm. Lielus vāciņus, ja tie ir sālīti kopā ar maziem, var sagriezt 2-3 gabalos. Sagatavotās sēnes mazgā ar aukstu ūdeni, un vērtība tiek mērcēta 2-3 dienas.

Katliņā ielej 0,5 tases ūdens (uz 1 kg sēņu), ielieciet sāli un ielieciet uguni. Sēnes ievieto verdošā ūdenī. Gatavošanas laikā sēnes viegli jāmaisa ar burku, lai tās nedeg. Kad ūdens vārās, jums rūpīgi jānoņem putas ar karoti ar rievu, pēc tam ielieciet piparus, lauru lapu un citas garšvielas un vāriet ar vieglu maisīšanu, skaitot no vārīšanās brīža: porcīnas, apses un baravikas 20 minūtes -25 minūtes, vērtība 15-20 minūtes, viļņi un russula 10-15 minūtes.

Sēnes ir gatavas, kad tās sāk apmesties apakšā un sālījums kļūst caurspīdīgs. Vārītās sēnes uzmanīgi ievieto plašā traukā, lai tās ātri atdziest. Atdzesētās sēnes ar sālījumu var pārcelt mucās vai burkās un aizvērt. Marinēti gurķi nedrīkst pārsniegt vienu piektdaļu no sēņu svara. Sēnes ir gatavas ēst 40 līdz 45 dienu laikā.

Ar karstu sālīšanu ņem 1 kg sagatavotu sēņu: 2 ēdamkarotes sāls, 1 lauru lapa, 3 gab. piparu graudiņi, 3 gab. krustnagliņas, 5 g dilles, 2 upeņu lapas.
Kas to izdarīja?

Zelenushka ir brīnišķīga, ļoti garšīga un absolūti nekaitīga sēne. Viņam ir tikai viens trūkums - viņš mīl augsni ar smiltīm un dziļi tajā rakt, tāpēc to ir grūti mazgāt. Bet tas ir tā vērts. Un jūsu recepte ir pareiza, taču jūs varat to mainīt pēc savas gaumes. Piemēram, man nepatīk ziedēšana, bet es pievienoju mārrutkus un ķiršu vai ozola lapas. Un pārliecinieties, ka ķiploki, un vēl vairāk! Un jums nav nepieciešams tos ilgi gatavot.

[dopleta]

Un man ļoti patīk ceptas zaļās žubītes))) tās ļoti gurkst)))) Galvenais ir kārtīgi izskalot, kā es pareizi atzīmēju dopleta , citādi tikai smiltis uz zobiem gurkstēs!

[dopleta]

Un man ļoti patīk ceptas zaļās žubītes))) tās ļoti gurkst)))) Galvenais ir kārtīgi izskalot, kā es pareizi atzīmēju dopleta , citādi tikai smiltis uz zobiem gurkstēs!

Piekrītu, kinski, tie ir neticami garšīgi cepti! Turklāt tām, tāpat kā gailenēm, nav nepieciešama iepriekšēja vārīšana.

[dopleta]

dopleta, sēnes nevārām, ja cepamies ... es pat neatceros izņēmumus ...

[dopleta]

dopleta, sēnes nevārām, ja cepamies ... es pat neatceros izņēmumus ...

Un russula? Viņiem bieži ir asa garša bez iepriekšējas gatavošanas.

Es gatavoju žuljēnu no zaļajiem žubītēm, es to gandrīz ēdu kopā ar cepeškrāsni, sēne ir briest, garša un forma ir saglabājušās, lai gan pirms cepšanas to nedaudz vārīja.

Un es cepu sēnes Julienam))

[Cepiet ar sēnēm]

Cepiet ar sēnēm

2-3 porcijām
Mitras 5-7 sausas sēnes 2-3 stundas. Iztukšojiet ūdeni, pārlejiet verdošu ūdeni un vāriet, pievienojot smaržīgos piparus, 2 gab zirņus un 1 gab krustnagliņas.
Cepiet augu eļļā vienu vidēju sīpolu līdz zeltaini brūnai, pievienojiet tur vārītas un sasmalcinātas sēnes un apcepiet 5-10 minūtes. Nomizojiet 5-6 kartupeļus, sagrieziet tos lielos gabaliņos. Salieciet katlā vai biezu sienu pannā, pievienojiet tur sēnes, pārlejiet ar izkāstu sēņu buljonu. Pagaršo ar sāli un pipariem pēc garšas, pievieno 2 ēdamkarotes skāba krējuma un 1 ēdamkaroti karstas tomātu mērces vai pastas. Pievieno ūdeni, gandrīz pārklāj kartupeļus un ievieto cepeškrāsnī vai uz lēnas uguns 1 stundu.
Karotes receptē ir trauki.

Ar šādu sēņu pildījumu + vārītiem rīsiem var pagatavot pīrāgus. Un ir tik daudz mīklas recepšu, cik vēlaties. Viens "Awesome rauga temto" ir tā vērts. Izvēlieties jebkuru.

Jūs varat sautēt kāpostus ar sēnēm un gaļu. Forumā ir receptes griķiem un pērļu miežiem ar sēnēm. Nepietiks, es joprojām iemetu. Es neesmu pilnīgi veselīgs sēņu tēmā. Es viņus ļoti mīlu.

Otro ēdienu pagatavošanai no sēnēm būs garšīgi tos iemērc karstā pienā (tas ir ūdens vietā).

[Sēņu ikri]

Sēņu ikri

Labu sauju sēņu pāris stundas iemērciet karstā ūdenī, pēc tam vāriet 30 minūtes. Iziet cauri gaļas mašīnai vai sasmalciniet blenderī. Pievieno majonēzi, sāli, piparus un saspiestu ķiploku - iegūsi neparasti garšīgu sēņu ikri!

Tikai man ir šaubas par "taigas kolekciju". Es nopirku šīs sēnes tikai vienu reizi, taču nez kāpēc tām bija riebīga sasmakušas augu eļļas smarža. Es visu izmetu un vairs nekad nepirku. Es ceru, ka jums ir paveicies.

Es redzēju vēlu

Ar šo taigas ražu es pagatavoju liesu miežu biezputru ar sēnēm, izspiegoju Puškina kafejnīcā (tur to pasniedza podos)
Lēnas plīts vietā jūs varat sautēt krāsnī

https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3434.0

Cilvēki !!! Sēņotāji !!!! AUUUUUUU !!!!

Kas jauns sēņu frontē?

Lūdzu dalies! 🔗

Jauniņais? : D Lūk, lūdzu, dēls nāca no akcijas. Bija Karpatos. Tur mans tēvocis parādīja viņiem sēni, bet pat mūsu skolotājs nezina vārdu. Jo Kozars, kā teica sēņotājs, internetā nemaz nav tāds.

Kas zina, kas tas ir augļi sēne?

(Aplūkojot viņu fotogrāfijas, es sapratu, ka sēnes patiešām ir jāvāc tikai Karpatos. Es biju skaudīgs, biedējošs!)

WOW! Un es biju greizsirdīga!

Cilvēki !!! Sēņotāji !!!! AUUUUUUU !!!!

Ak, kas notiek! Pēc šīs trakās vasaras sēnes applūda! Es pat nesaku, kas notiek mežos, bet es vienkārši devos pastaigā ar suni uz parku, 20 minūtēs es savācu 2 kg viļņu!

Nu, jūs, puiši, dodat!
Un šeit laika apstākļu dēļ gaileņu sezona ir beigusies, un šeit vairs nav.

Miers ar jums, maiznieki!
Cilvēki !!! Sēņotāji !!!! AUUUUUUU !!!!

Kas jauns sēņu frontē?

sestdien pie dahas Vladimira apgabalā \ Lakinskā tika savākti 7 spaiņi balto un baraviku, un tagad viņi saka, ka sēnes sāk rāpot ārā

[Stelochka]

Stelochka kas tu, šodien sēnes nākušas agri.
Mēs savācāmies augusta vidū, uzkrājām ziemu.
Braucām divas reizes, pirmajā reizē 2 spaiņi, bet otrajā - 4 spaiņi.
Ir ļoti daudz visu veidu sēņu: russula, baravikas, baravikas, baltas, gailenes, zaķi, medus sēnes, medus sēnes, ak, jūs varat daudz saskaitīt.

Viņi vairs nekļuva alkatīgi, viņi atstāja citus

un tagad viņi saka, ka šķiet, ka medus agariks sāk rāpot ārā

Ak, kādi tur "viņi sāk izkļūt", viņi nav slikti, man ir 4 milzīgi spaiņi divu dienu laikā, ja viņiem nav labi, man jau ir apnicis tos piestiprināt ...

Miers ar jums, maiznieki!
Tamborēt
ja tas izdosies sestdien
Es jau apmēram 20 gadus dodos uz jūsu reģionu vai nu uz pīlāru uz slimnīcu, vai no Čehovas līdz Stremilovo

[Stelochka]

Stelochka kas tu, šodien sēnes nākušas agri.

Tanechka, es varu apstrādāt tikai sēnes un varu ēst. Kolekcionē - tikai profesionāļu vadībā es neko nesaprotu no sēnēm, bet nevēlos saindēties.
Tāpēc sēnes vācu tikai veikalā, un svaigu nav, izņemot šampinjonus.

Un tu esi gudrs !!! Es nedēļu ar prieku dzīvotu tavā skapī!

Netika pie galvenās sēņošanas. Sēnes bija ļoti īsas. Viņi joprojām ir tur, bet nav ļoti jauni un jau maz. Jaunie neaug, lietus nav.
Mēs saņēmām ļoti maz. Bet sēne šogad ir pārsteidzoša. Spēcīga un nevainojami tīra.

sestdien pie dahas Vladimira apgabalā \ Lakinskā tika savākti 7 spaiņi balto un baraviku, un tagad viņi saka, ka sēnes sāk rāpot ārā

Svētdien bijām Sobinkā (Berezņiki). Augšpusē ir foto, tas ir viss, ko viņi atrada. Es saprotu, ka svētdien nav pulcēšanās, bet nebija izejas. Vīrs sestdien strādāja.

Rudens sēnes. Ryžiks, baravikas. Šogad pārsteidzoši tīrs.
Šī ir šodienas pulcēšanās.

Administrators ...

Administrators ...

It īpaši, ja pastētei uzreiz iet visas neatbilstošās sēnes no dažādām sēnēm - tas izrādījās garšīgs un apmierinošs

[sēņu ikri no svaigi sēnītes]

Un mums vēl nav pusdienu vai viļņu ... Mežā ir tikai baltās un mušmires, pat sēnes un krupji ... Un balto ir ļoti maz ... Māja smaržoja pēc sēņu smaržas , ir iesaistīta gan AG, gan žāvētājs.

Es cienu sēnes sēņu ikri no svaigi sēnītes:
Vāra sēnes ar sāli un garšvielām. Atdzesē. Iziet cauri gaļas mašīnai kopā ar svaigiem tomātiem un dažām ķiploka daiviņām. Sajauc iegūto masu, piparus, sāli (ja nepietiek), ielieciet dziļā katliņā ar nelielu daudzumu augu eļļas un iztvaicējiet mitrumu, līdz ikri pārstāj būt ūdeņaini un pat nesāk turēties pie katla dibena. .
Jūs varat ēst karstu un aukstu.
Varat to aizvērt arī "ziemā", taču noteikti izmantojiet neilona vāciņus un virsū uzlejiet izkusušus taukus.

Pats biju pārliecināts - pastēte kļūst daudz garšīgāka 2–3 dienas. Visvairāk tas izrādās

Es gribu jūs iepazīstināt ar sēnīti, par kuru maz zina. Labākā daļa sēņotāju labākajā gadījumā iet viņam garām, sliktākajā gadījumā - viņu notriec, sajaucot viņu ar krupu. Un tikmēr viņš absolūti nav pelnījis šādu attieksmi pret sevi! Iepazīstieties - ne tikai ēdama, bet neparasti garšīga un absolūti droša sēne: gredzenveida vāciņš.



Ar viņu var darīt pilnīgi visu, viņš ir labs jebkurā formā. Mēs visi zinām daudz sēņu kaviāra receptes, bet draugi man vienmēr lūdz, lai uz galda lieku kaviāru no cepurītēm, par to jau rakstīju, tas ir sagatavots primitīvi, bet rezultāts ir lielisks. Apcep kg svaigu sēņu, maltas gaļas vai blendera, pievieno 3 ēd.k. l. majonēze, 3 krustnagliņas sasmalcinātu ķiploku un sāli.

Nesen kaut kur rakstīju par to, cik ērti ir uzglabāt saldētas sēnes, taču ierakstu neatradu. Tagad es to ilustrēšu - ceptas sēnes, lai ietaupītu vietu saldētavā: mēs tos ievietojam plakanos maisos un sakrauj kaudzītēs:

Iepazīstieties - ne tikai ēdama, bet neparasti garšīga un absolūti droša sēne: gredzenveida vāciņš.

Tieši tā, viņi uzskatīja par krupu. Wow, cik daudz man dzīvē pietrūka

Un es joprojām domāju, vai pastāv šāda veida krupis? un kā atšķirt? Arī es to neuzņemtos, un galvenokārt svārku dēļ, man tas nozīmē krupu.

Manā apgabalā vispār nav saindēšanās ar sēnēm gadījumu, un tas viss notiek tāpēc, ka neviens neko nesavāc, izņemot mazās sēnes, piena sēnes, baltās sēnes, baravikas un baravikas;) Šīm sēnēm nav viltus dvīņu! Varbūt mēs zaudējam dažādās gaumēs, taču arī no "sēņu medībām" nav nepatīkamu seku!

Miers ar jums, maiznieki!
zvana nepareizo virsrakstu, bet tēmu

- Vasja, tu dzirdēji, ka kaimiņu mežā sēnes ir mutējušās.
- Vai vietējie joprojām tos vāc?
- Nē, viņi gribēja, bet viņi vairs neielaidīs savas sēnes mežā.

Es gribu dziedāt, dejot, mīlēt, viegli elpot ... Šis ir pavasaris, Baloo?! ...
- Tās ir sēnes, Maugli!

- Kur tu ej sēņot?
- Pie kaimiņiem uz balkona.
- Vai viņi tur tos audzē?
- Nē, viņi žūst.

Mežs. Pāris sēņo.Sieva atrada lielu baltu sēni un jautā:
- Mīļā, vai tā ir ēdama sēne?
- Kamēr jūs no tā neko neesat pagatavojis - jā!

Nepieredzējuši sēņotāji apmaldījās un divas dienas ēda visas sastapušās sēnes. Tagad viņi ir atrasti, taču viņu liecības atšķiras. Pat laikmeti nesaplūst.

un it īpaši attiecībā uz dopletu

- Indīgajām sēnēm ir svārki uz kājas, un tās var sabojāt jūsu turpmāko dzīvi.
- Tas jau sen ir zināms, visi, kas ir svārkos, spēj sabojāt kāda cita dzīvi.

Un es joprojām domāju, vai pastāv šāda veida krupis? un kā atšķirt? Arī es to neuzņemtos, un galvenokārt svārku dēļ, man tas nozīmē krupu.

Un svārki pie medus sēnes? Tā ir tikai tagadnes zīme, nevis viltus atzīme. Un uz vāciņa nav līdzīgu krēslu. Bet tomēr pilnīgi nepieredzējušiem sēņotājiem, protams, labāk vākt tikai baltās un apses sēnes, tās tiešām nevajadzētu jaukt ar neko! Patiešām, daži pieredzējuši cilvēki jauc russula ar bālu krupu.

[Medus sēņu salāti ar zirņiem]

Mēs sākām runāt par sēnēm un to sagatavošanu, es gribu ievietot savu recepti

Medus sēņu salāti ar zirņiem

Es sastāvdaļas uzņemu patvaļīgā daudzumā, es rakstīšu aptuveni ar aci gramos

vārītas vai marinētas sēnes 300g.

konservēti zirņi 1 burka (300gr)

burkāni 1 gab. liels

majonēze 150 gr.

ķiploki 2 zariņi

Berzējiet burkānus uz rupjas rīves un viegli apcepiet uz rast. eļļa. Ievietojiet ķiplokus caur presi. Mēs sajaucam visas sastāvdaļas un sezonu ar majonēzi :) Viens no maniem iecienītākajiem salātiem