Moulinex OW 502430. Borodino maize

Moulinex OW 502430. Borodino maize

Kategorija: Rauga maize

Sastāvdaļas
Iesals	5 ēd.k. l.
Zemes koriandrs	2,5 tējk
Sausais raugs	2,5 tējk
Silts ūdens - 30 grādi	420 ml
Kviešu milti	400 g
Rudzu milti	100 g
Mīļais	1,5 ēd.k. l.
Sāls	1,5 tējk.
Ābolu etiķis	2 ēd.k. l.
Dārzeņu eļļa	2 ēd.k. l.
Viss koriandrs	2 ēd.k. l.

Gatavošanas metode

• Ievietoju sastāvdaļas traukā, ievērojot noteikto kārtību, visu, izņemot veselas koriandra sēklas, ieskaitot sauso iesalu. Borodino maizes programma. Pēc pīkstiena es pievienoju 2 ēd.k. l. veseli koriandra graudi. Pēc 2 stundām un 20 minūtēm tika iegūts liels aromātiskas garšīgas maizes klaips. Viņa viņus cienāja ar daudziem, visi saka, ka šī ir sen aizmirsta īstā "Borodinska" garša. Drupa ir elastīga, nedaudz mitra, nelīp pie naža. Es nevaru precīzi pateikt, cik dienas tas nav novecojis, jo tas mājā nedzīvo ilgāk par 2-3 dienām. Paldies manam HP un tā izstrādātājiem!

Trauks ir paredzēts

1000 g

Laiks sagatavošanai:

2 stundas 20 minūtes

Nacionālā virtuve

Krievu

Piezīme

Cienījamie foruma lietotāji! Nesen nopirku ilgi gaidīto maizes ražotāju. Es nevaru viņai pietikt! Patīkami, ka ir vietne, kas paredzēta jūsu iecienītākajai tēmai. Man izdevās iepazīties tikai ar daļu no šeit pieejamās informācijas. Es redzēju milzīgu skaitu rudzu maizes recepšu, tostarp "Borodinsky", kas savā sarežģītībā un kaprīzumā aizēnoja manu pieticīgo, kas ņemta no grāmatas "No Borodino maizes līdz franču bagetei". Sākumā es nolēmu to neuzlikt par izsmieklu. Bet tad es domāju, ka vietne tiek saukta par "Maizes ražotāju", un tur tiek cepts mans "Borodinsky", un tā nav neviena zupa un ne putra, bet gan maize! Tāpēc es izmantoju iespēju ...

Jums ir diezgan maize!

Bet šī nav Borodino maize, jo tā satur lielāko daļu kviešu miltu!
Borodino maize satur 80% rudzu miltus un 15% kviešu miltus 2. pakāpē.
Un visa recepte neatbilst Borodino maizei.
Tā ir tikai laba, skaista iesala kviešu-rudzu maize.

Es pārnesu jūsu recepti uz kviešu-rudzu maizes sadaļu

Tieši šodien viņi dalījās ar mani ar šo recepti. Es arī ilgi pierādīju, ka viņš nevar būt Borodino! Vienīgais, kam es piekrītu (kuram es ticu), ir tas, ka tas ir garšīgi. Ilgi meditēja - kāds grēks? Vai nu šis, vai rudzi bez nekā? Apstājās pie mūsu (rudzi bez nekā) pārbaudītā. Sidu, es gaidu ... Nervu ...

Nav īsti svarīgi, kurā sadaļā būs šī recepte. Kas attiecas uz jūsu paziņojumu: "Un visa recepte neatbilst Borodino maizei." Es nestrīdēšos, bet ļaujiet man pateikt sekojošo. Es daudz lasīju par Borodinski. Jo vairāk es uzzināju, jo vairāk es sapratu, ka tāpat kā nav divu identisku recepšu jebkuram ēdienam no divām dažādām mājsaimniecēm, tāpat nav Borodinsky. Recepšu ir ļoti daudz! Kas viņiem ir kopīgs? Izmantojot 2 veidu miltus, pievienojot koriandru un raudzētu iesalu. Pārējais ir visas tēmas variācijas. Tagad par dažādu miltu veidu attiecību. Pievienojam vēl rudzus, parādās patīkams skābums, bet šķiedrvielu ir par maz (tās jāpievieno!), Samazinām rudzu daudzumu, ar šķiedrvielām viss ir kārtībā, bet, lūk, skābuma pietrūkst, te sajaucām ābolu sidra etiķis (starp citu, mūsu pašu ražots, bez ķīmijas!) ar medu. Šādi sabalansēta garša, tas arī viss! Šeit ikviens var brīvi izvēlēties, kas viņam vislabāk atbilst. Piemēram, pērkot sadzīves tehniku, es sagaidu, ka viņas personā, tā sakot, būs vēl viena mājsaimniecības palīga. Tāpēc es izstrādāju HP receptes. Esmu ļoti pateicīgs grāmatas sastādītājiem maizniekiem, viņi jau ir izstrādājuši un pielāgojuši dažas maizes cepšanas receptes KhP. Tā kā es nopirku savu mīļoto HP, es pārtraucu iet uz maiznīcām, un tagad es ar nepacietību gaidu, kad mana jaunā maize tiks cepta! Vēl viena maza piebilde. Raugs vai raugs? Galīgais rezultāts jebkuras sākumkultūras ražošanā ir rauga ražošana. Un, ja kāds tos jau ir saņēmis par mums, iztīra tos no dažādiem piemaisījumiem un žāvē. Vai tas ir slikti? Mēs nededzinām gāzes plīti, berzējot kramtus viens otram .......... Pagaidām!

Atvainojiet, es gribētu izmantot pilngraudu rudzu miltus. Kā ir salīdzinoši vienkārši rudzi? Vai mainās šķidruma un rauga proporcijas?

Atvainojiet, es gribētu izmantot pilngraudu rudzu miltus. Kā ir salīdzinoši vienkārši rudzi? Vai mainās šķidruma un rauga proporcijas?

Lena, jūs labāk lasiet par miltiem šajā sadaļā... Es pats neesmu lietojis pilngraudu rudzus, baidos jūs maldināt ar nepareizu informāciju, piedodiet.

Ira, Brīnummaize !!!! Nu, viņš tikai pamirkšķina uz mani! Gribi Gribi gribi! Bet kas ir iesals? ar ko viņi to ēd? Vai jūs varat iztikt bez tā? Man ir auzu un kviešu klijas, pirktas krievu veikalā. Tas ir "nav no šīs operas?"

Larissa, iesals piešķir maizei krāsu un saldu garšu, bez tā Borodinska garša nevar būt.

Jums ir diezgan maize!

Bet šī nav Borodino maize, jo tā satur lielāko daļu kviešu miltu!
Borodino maize satur 80% rudzu miltus un 15% kviešu miltus 2. pakāpē.
Un visa recepte neatbilst Borodino maizei.
Tā ir tikai laba, skaista iesala kviešu-rudzu maize.

Es pārnesu jūsu recepti uz kviešu-rudzu maizes sadaļu

Es jums piekrītu: maize ir garšīga, bet tas nav Borodinskis. Un kādi rudzu milti jums vajadzīgi: tapetes, mizoti vai sēklas?

Mums nav liela rudzu miltu izvēle, ko mēs pārdodam, mēs izmantojam šo. Man ir aptuvens.

paldies par recepti! Es tikko pasūtīju maizes ražotāju, to piegādās trešdien, un šī būs pirmā maize, ko es cepšu!

paldies par recepti! Es tikko pasūtīju maizes ražotāju, tas tiks piegādāts līdz trešdienai, un šī būs pirmā maize, ko es cepšu!

Nu, ko viņi cepa?

: roze: karsts! Maize izrādījās interesanta pēc garšas, bet nedaudz smaga drupa - norakstu faktu, ka raugs nebija labākais, plus tam iesals nebija maiznieks, bet gan alus (vīrs ir alus darītājs). Tā rezultātā es noteikti cepšu maizi grāmatzīmēs!

Jā, raugs ir svarīgs cepšanā! Atkārtojiet ar jaunu iepakojumu. Kas attiecas uz alus iesalu, es nevaru droši pateikt, bet, nepārprotami, miežu iesals atšķiras no kviešu iesala. Lieliski, jūsu vīrs brūvē!

Šodien es nolēmu cept maizi pēc šīs receptes. Šis ir mans pirmais "Borodinsky", tas ir, maize ar tādām piedevām kā medus, iesals, ābolu etiķis un tā tālāk. Veikalā neatradu iesalu, paņēmu sausu kvasu, tajā ir iesals. Pastāsti man, jums tas jāliek 2 reizes vairāk, tas ir, 10 st. es? Milti, iespējams, pazudīs mazāk, kuru labāk samazināt? Kvieši?
Un vēl viens jautājums: ābolu sidra etiķis paņēma 6%, vai tas izdosies?
P. S. žēl, ka ir tik daudz jautājumu

[Merri]

Merri, paldies par recepti, tikko izmēģināju maizi, ļoti patika !!! Cepam vēl.
Šeit ir mana fotoreportāža:

Es nedaudz samazināju ūdens un attiecīgi miltu daudzumu. Bez izmaiņām es to nevaru. Man nav Rudzu maizes režīma, tāpēc es cepu Cepšanas režīmā.

[Olya]

Olya, atvainojiet, ka nav laika jums palīdzēt. Jūs esat lielisks, pats izdarījāt lielisku darbu!

[Merri]

Merri, nākamreiz es darīšu lielāku apjomu, kā norādīts receptē

[Olya]

Olya, maize ilgstoši nav novecojusi, un tā labi ēd, tāpēc jūs varat izcept kilogramu klaipu.

[Merri]

Merri, jā, šodien maize (otrajā dienā) ir vēl garšīgāka.

[Olya]

Olya, Esmu priecīgs!

Šodien es atkal cepu šo maizi. Šoreiz tas ir liels (960gr). Ļoti patīk

[Olya]

Olya,

[Merri]

Merri,, Es gribētu cept Borodino maizi pēc jūsu receptes, bet manā KhP nav režīma "Borodino maize", man ir pilngraudu maize ... tagad es domāju, vai tā darbosies? Pastāsti man, cik ilgs laiks tev paiet?

[Radiola]

Radiola, Arī man nav Borodino maizes vai Rudzu maizes režīma. Es cepu Cepšanas režīmā. Pirmkārt, mīklas režīms ir 15-20 minūtes, pēc tam izslēdziet to, ļaujiet tam nostāvēties siltā vietā 1 stundu, lai mīkla uzrūgtu 2 reizes, un pēc tam ieslēdziet Cepšanas režīmu 1 stundu.

[Radiola]

Radiola, Atvainojos par novēlotu atbildi. Nedēļu nav. Programma "Borodinska maize" manā KhP aizņem tikai 2 stundas un 20 minūtes, ieskaitot mīcīšanu un cepšanu. Piemēram, "pilngraudu maize" ir pusotras stundas garāka. Pēc manām domām Olya, ja nav programmas, labi izvēlējās cepšanas režīmu. Veiksmi!

[Merri]

Merri, paldies par atbildi! Man ir kvasa misas koncentrāts, vai es varu to aizstāt ar iesalu? Man ir pamata režīms 2h.50min., Domāju, ka mēģinu uz tā pagatavot savu maizi. Pagaidām es vēlos tikt galā ar režīmiem ... Nesen man bija maizes ražotājs, un es gribētu izstrādāt, tā sakot, savu bezrūpīgo maizes recepšu sarakstu)))

[Radiola]

RadiolaMan šķiet, ka jums ir pilnīga taisnība, meklējot veidu, kā izmēģinājumu un kļūdu ceļā pagatavot savu iecienīto maizi!

bet man nav režīma "Borodino maize", sakiet, ko vēl var izmantot. ir "franču maizītes" režīms, cepšanas laiks 2:42

Bet šī nav Borodino maize, jo tā satur lielāko daļu kviešu miltu!
Borodino maize satur 80% rudzu miltus un 15% kviešu miltus 2. pakāpē.
Un visa recepte neatbilst Borodino maizei.

un Borodinsky tiek sagatavots, izmantojot brūvēšanas metodi.
interesanti, ka jūs ejat uz vinigretes recepti, un jūs saņemat ceptus kartupeļus. Pavisam nekas.

[Jauniņais]

Jauniņais, receptes jālasa saprotoši. Šī ir recepte no konkrētas grāmatas līdz konkrētam HP. Protams, tas nevar būt GOST, jo īsta Borodinska tehnoloģija nav vienkārša. Bet pēc šīs receptes ceptā maize uzkrītoši atgādina Borodino maizes garšu! Tehnologi ir strādājuši! Esmu to cepis jau daudzas reizes, un viņi vienmēr prasa, lai es to cepu vēl un vēl. Dažreiz viņi to pat pasūta!

Sveiki, vai ir iespējams aizstāt medu ar cukuru un kādā daudzumā pēc tam pievienot?

[Larisa]

Larisa, Man ir grūti atbildēt uz jūsu jautājumu, jo es to nekad neesmu darījis. Medu ir viegli aizstāt ar melasi, ja tā arī nav, tad, ņemot vērā, ka medus ir apmēram 2 reizes smagāks par cukuru, es pievienotu 3-4 ēdamkarotes cukura. l. Maizei jābūt nedaudz saldai.

Paldies! Es jau sāku gatavot grāmatzīmi maizei, man tā pietrūka, un medus burciņā es riskēju pusi karotes ar cukuru, jo es vienmēr cepos pēc tavas receptes veiksmīgi, lai gan reti vienmēr ar medu. Es ceru, ka tagad viss izdosies

[Larisa]

Larisa, kā ir ar maizi?

Labdien, Irina! Labi paēsts, bet kaut kā negāja ... līdzens. Tomēr medus ir vajadzīgs tieši drupatas garšas dēļ, un es arī pats secināju, ka visu cepto izstrādājumu pamatā ir sūkalas, nevis ūdens, es to lieliski saņemu.

[Larisa]

LarisaKad ir sūkalas, es arī vienmēr to lietoju ūdens vietā, un paniņas arī tam ir noderīgas.

[pēc garšas un izskata]

Irochka liels paldies par tik garšīgu recepti !!! Es uz tā cepu nezinu cik reizes un paldies !!! maize nav tikai garšīga, tā ir šedevrs !!!!
(kādreiz nebija pietiekami daudz kviešu miltu - tas beidzās nepareizā laikā, tāpēc es pievienoju auzu pārslu, tagad es to daru - nedaudz interesantāk)



Un tomēr - par strīdiem "Borodinsky" viņš ir vai nav ... man pēc garšas un izskata tas stipri atgādina "Borodinsky", nevis nekādā veidā kviešu rudzus .... ja kāds vēlas, var iesala tvaicēt ....