Kūka "Carmelita"

Kategorija: Konditorejas izstrādājumi

Sastāvdaļas
Biskvīts:
Olas	5 gab.
Cukurs	200 g
Cepamais pulveris	1/2 tējk
Milti	200 g
Kakao	1 ēd.k. l.
Krēms:
Skābais krējums	1 maiss (450 g)
Cukurs	150 g
Valrieksti	100 g
Žāvētas plūmes (bez kauliņiem)	200 g
Želatīns	1 ēd.k. l.
Ūdens	100 g
Glazūra:
Šokolāde (glazūrai)	100 g
Rūsas eļļa rafinēts	1 ēd.k. l.
---------------------------------------------------	-----------------
Cepamtrauka Ø	24 cm

Gatavošanas metode

Biskvīts:
Sakuļ baltumus, pievieno cukuru, dzeltenumus, atkal sakuļ.
Apvienojiet ar miltiem, cepamo pulveri un kakao, viegli samaisiet.
Mīklu ielej sagatavotā veidnē, man ir 24 cm.
Mēs cepam 180˚С temperatūrā 30-40 minūtes.
Kamēr cepums cepas, smalki sagriež žāvētas plūmes.
Cepiet riekstus sausā pannā un sasmalciniet.
Biskvīts ir gatavs. No atdzesētā biskvīta nogrieziet augšu (apmēram 1 cm).
Mēs izņemam drupu, atstājot dibenu un sienas 1 cm biezas.
Krēms:
Želatīnu ielej ar aukstu vārītu ūdeni un ļauj tam uzbriest.
Mēs sildām ūdens vannā, līdz tā pilnībā izšķīst.
Saldo krējumu sakuļ ar cukuru, apvieno ar želatīnu, pievieno žāvētas plūmes, riekstus, sasmalcinātu biskvīta drupatu.
Ielieciet krējumu sagatavotajā kūkā un pārklājiet ar sagrieztu virsmu.
Mēs to ievietojam ledusskapī, lai kūka nedaudz sasaltu, pēc tam izņemiet to un pārklājiet ar glazūru.
Glazūra:
Šokolādes glazūra tiek pagatavota ļoti vienkārši, mēs šokolādi izkausējam ūdens vannā, pievienojam rafinētu sviestu, sajaucam to, ielejiet kūku.
Vai arī jūs varat pagatavot skābo krējumu glazūru:
2. l., cukurs - 4 ēdamk. l.,
kakao-2 ēd.k. l. ,
eļļas aizplūšana. -50 g.
Maisot, uzvāra.
Pārlej ar kūkas augšu. Ielieciet ledusskapī, līdz tas sacietē.