Kūka "Šokolādes jāņogas"

[Šokolādes cepums:]

Kūka "Šokolādes jāņogas"

Kategorija: Konditorejas izstrādājumi

Sastāvdaļas
Šokolādes cepums:
4 olas
1/2 ēd.k. Sahāra
50 g šokolādes
1/2 tējk vanilīns (vaniļas cukura paciņa)
1/4 Art. milti
1/4 Art. ciete
3 ēd.k. l. kakao pulveris
1/2 tējk cepamais pulveris
šķipsniņu sāls
Šokolādes uzpūtenis:
50 ml karstā ūdens
20 g kakao pulvera
1 želatīna plāksne (puse no 10 gramiem paciņas želatīna no Dr. Oetker)
250 ml krējuma (33%
3 ēd.k. l. Sahāra
Jāņogu putas:
50 g upeņu biezeņa (saldētas jāņogas nav pilnībā atkausētas, sakult blenderī un karsē ūdens peldē, nevis vārot)
1 želatīna plāksne (puse no 10 gramiem paciņas želatīna no Dr. Oetker)
250 ml krējuma (33%
3 ēd.k. l. Sahāra
Šokolādes glazūra:
150 g šokolādes
2 ēd.k. l. krēms
2 ēd.k. l. ūdens
1 ēd.k. l. glikoze
(Es paņēmu 100 ml 20% krējuma un 150 g šokolādes. Nepievienoju ūdeni vai glikozi)
Cassis melno jāņogu liķieris (var izmantot jebkuru citu augļu liķieri) kūku laistīšanai (impregnēšanai). (Es laista ar ķiršu tinktūru)

Gatavošanas metode

• Biskvīts.
• Uzkarsē cepeškrāsni līdz 170C.
• Izklājiet 9 cm (23 cm) sadalītu veidni ar pergamenta papīru.
• Dzeltenumus sakuļ ar pusi cukura līdz viendabīgai masai. Pievienojiet vanilīnu un izkausētu šokolādi un samaisiet. Sakuļ baltumus, pamazām pievienojot atlikušo cukuru. Dzeltenuma masā iesijā miltus, cieti, cepamo pulveri, kakao un sāli. Pievieno 1/3 olbaltumvielu un viegli samaisa. Ievada pārējās olbaltumvielas.
• Ielieciet masu sagatavotajā formā un cepiet 35-45 minūtes, pārbaudot gatavību ar sērkociņu.
• Cepšana vairāku 55 minūšu laikā.
• Gatavo biskvītu atdzesē un sagriež 2 kūkās. Es sagriezu trīs kūkās.
• Šokolādes uzpūtenis.
• Mērcē želatīnu 2 minūtes aukstā ūdenī, izspiež. Kakao pulveri izšķīdina karstā ūdenī, pievieno želatīnu un nedaudz atdzesē. Sakuļ krējumu un cukuru. Pamazām ievadiet tos kakao ūdenī.
• Jāņogu putas.
• Mērcē želatīnu 2 minūtes aukstā ūdenī, izspiež. Sildiet biezeni, lai tajā varētu izšķīdināt želatīnu. Apvienojiet, saputotu ar cukuru, krējumu un jāņogu masu, ar tajā izšķīdinātu želatīnu.
• Montāža.
• Noņemamo formu, kurā cepa biskvītu, pārklāj ar foliju (vēlams, acetātu). Apakšā ielieciet vienu kūku, apkaisa ar liķieri. Izklājiet šokolādes putas un izlīdziniet. Pārklāj ar otru garoziņu, kas samērcēta liķierī. Uz augšu ielieciet jāņogu putas.
• Liek saldētavā sacietēt vismaz uz 1 stundu.
• Šajā laikā sagatavo šokolādes glazūru.
• Glazūra.
• Katliņā apvienojiet krējumu, ūdeni un glikozi. Maisījumu uzvāra un ielej sasmalcinātu šokolādi, maisa, līdz tā pilnībā izšķīst. Nedaudz atdzesējiet, bet negaidiet, līdz tas pilnībā sastingst.
• Pārklājiet sasaldēto kūku ar glazūru, ja glazūra ir istabas temperatūrā, tad, pieskaroties saldētajai kūkai, tā sasalīs jūsu acu priekšā un uzglabās ledusskapī līdz 3 dienām vai saldētavā līdz 1 mēnesim.
• 
• Garša ir apdullināta !!!

Piezīme

No Michelle's Cooking: 🔗

Gasha, cik brīnišķīga kūka! Tik omulīgi un garšīgi!

Paldies, īri! Es viņu ļoti mīlu! Es priecājos, ka jūs to atradāt !!!

Es arī to pagatavoju. Garšīga kūka!

Gasha, saki, lūdzu, vai nepietiek cukura? Un biskvītā un suflē? Mani ļoti mulsina 3 ēd.k. Karotes. Es gribu to cept šodien un tagad es ciešu. Ja es saskaita 6 olas, tad iegūst 150 gramus cukura, un vaniļas vārītajā ūdenī 285.

Gasha, un vēl viens jautājums, kādu šokolādi jūs ņēmāt biskvītā un glazūrā? Rūgts?

Nyurochka, labi, par cukuru - šeit katrs ir pēc savas gaumes ... Tas mums bija tieši piemērots ...

Biskvītā pusi glāzes cukura un suflē: glāzei krējuma - 3 ēdamk. l. ar cukuru nepietiek?

Un es vienmēr lietoju rūgto "Babaevsky" šokolādi.

Nu, tas, protams, ir saprotams, bet sakiet, vai tas ir vismaz mazliet salds?

Vēlreiz ... Mēs nebijām mazliet, bet mīļi !!!

Un sakiet, ja pievienojat želatīnu nevis Etker, bet, piemēram, Mriya, jūs saņemat kūku? un tad viņa nolēma pekti, bet mans vīrs neatrada īsto, tikai krēmam ir biezinātājs, vai es varu pievienot vairāk pēc daudzuma?

Lena, es nezinu, es to neesmu izmēģinājusi. Es domāju, ka jūs varat

Paldies, rīt kopā ar bērniem gatavosim kūku

Tad viss noteikti izdosies!

Soooo, kūka ir cepeškrāsnī, bet, kamēr tāda ir ?, man saldētavā nav vietas, tad cik man vajadzētu likt ledusskapī pirms glazūras uzklāšanas un ietīt uz augšu?

Len, es neesmu pārliecināts, ka tas sasalst ledusskapī. Uz stundu iztukšoju saldētavu un darīju to, kā bija paredzēts. Vienkārši īslaicīgi nomainiet ēdienu. Visu no saldētavas var salocīt ledusskapī vai uz balkona. Pārtikai nebūs laika atkausēt stundas laikā.

Un, kad tas ir pārklāts ar glazūru, vai jūs varat to atstāt ledusskapī līdz rītdienai?

Var

Es jau esmu savācies un stāvu kopā ar vīru, laizot šķīvjus - TAAAAAK garšīgi, izskatās pēc gaisīga saldējuma! Un tas nav beigas, glazūra ir priekšā!

Lena !!! Rīt ar pilnu ziņojumu, piemēram, bajonets !!! Es jau uztraucos! (Un viņi laiza plāksnes !!!)

Sveiki Sveiki! Beidzot pie manis atnāca draugs, pretējā gadījumā es gribēju tik ļoti izmēģināt kūku. Nu kūka ir LIELA !!!!! ĻOTI_GRIEZI GARDUMS! Šokolādes mīļotāja sapnis Maigs, tas man atgādina gaisīgu saldējumu. Šeit tas ir kontekstā:

Un tas ir kopums (skaistāka kontekstā

Tagad par sagatavošanu: man izdevās to sagriezt divās kūkās, es veicu impregnēšanu priekšvakarā, cepot sevi no saldētiem ķiršiem, cukura un brendija. Ar želatīnu, protams, radās jautājums (kā es gaidīju), ar 5 gramiem "Mriya" acīmredzami nepietika, tas bija šķidrs, tāpēc šokolādei un jāņogām pievienoju, iespējams, tikpat daudz. Jāņogas, kas man bija, bija sasalušas, un krāsa rāda, ka tā iekrāsojās nedaudz vāji (labi, mēs nākamreiz viesiem neteiksim lielāku slodzi. Galvenais, ka kūka patika maniem galvenajiem saldumu cienītājiem, maniem bērniem, šodien viņi seko man un lūdz un laiza karotes
Paldies par recepti un labu garastāvokli

Ļeņčik, mīļā! Es vēlu Tev laimīgu dzimšanas dienu! Esi vesels, mīlēts, laimīgs! Un kūka izrādījās brīnišķīga! Un savādāk nevar būt!

Liels paldies

Sveiki, čau, es esmu ar vēl vienu ?, es to darīšu vēl šonedēļ, man jāatrod želatīns, mans vīrs bija veikalā un saka, ka ir "Želeja kūkai", vai tas ir nepieciešams, vai tas joprojām ir nepieciešams meklēt "Želatīnu"?

Sveika Lena! Es vienmēr lietoju tikai Dr Oetker produktus (želatīnu, cepamo pulveri, vaniļas cukuru utt.) Es pērku 10 somas uzreiz, kad beigsies, es pērku vairāk. Oetker mani nekad nav pievīlis, tāpēc es neko nevaru pateikt par kaut kā cita izmantošanu.

Želatīns ir šāds:



No Oetker ir arī somas - kūku želeja kūku un konditorejas izstrādājumu pārklāšanai virsū.



Tas ir vājāks, un to nevajadzētu pievienot suflē krēmiem!

Paldies

: roze: Gasha, saki, lūdzu, kā tu izšķīdini Oektera želatīnu augļu biezenī? Kā teikts uz iepakojuma, vai jūs iemērcat ūdenī, izšķīdiniet un pēc tam iemaisiet kartupeļu biezeni? Un vai tad ir nepieciešams samazināt biezeņa daudzumu proporcionāli izšķīdināšanai paredzētā ūdens tilpumam, mēs to neizspiežam kā plāksnēs? Šokolādes putās varat iemērkt ūdeni no receptes, atšķaidīt un iemaisīt kakao, bet ar jāņogām? Tas ir tikai tas, ka daudzās receptēs tiek izmantotas plāksnes, bet Mey to nav, un tajās receptēs, kur es tos aizstāju, man vienkārši nedaudz pietrūka blīvuma. Šādas suflē pieredzes praktiski nav (pagaidām), ļoti bieži nav laika veikt apmācības iespēju. Pārāk blīva suflē nav lyu, labāk nav agrāk nekā iepriekš, bet jūs vēlaties pilnību.

Nataša, pievērsiet uzmanību - pirmajā putās izlietoja 50 ml karstā ūdens, bet otrajā - iesildīju jāņogu biezeni. Es nepievienoju neko citu un nepalielināju skaļumu. Suflē bija pilnīgi vaļīga

Tas ir, jūs pulveri ielejāt tieši biezenī, tas stāvēja, pēc tam to sasildīja? Pralna?

Nē ... Tomēr želatīns pulverī vispirms jāuzsūc 2-3 ēd.k. l. auksts ūdens 5-10 minūtes.

Jā, joprojām slapjš! Paldies, Gashenka! Boom, lai mēģinātu ...

Veiksmi!

šī kūka jau ilgu laiku ir bijusi manās grāmatzīmēs, es to mīlēšu un aizvēršu, nav pamata cept visu - jums to vajadzētu cept bez iemesla, tas ir labi, ka Temka redzēja atjauninājumos

Vērt, jūs vienmēr varat atrast vai izdomāt iemeslu, piemēram, lai sarīkotu labu garastāvokļa dienu!

[Gasha]

Gasha, - šis ir brīnišķīgs gadījums, es ļoti ceru, ka es drīz sniegšu ziņojumu

Tad es gaidu ar gabalu