Kūka "bezē ar augļiem"

[Bezē:]

Kūka "bezē ar augļiem"

Kategorija: Konditorejas izstrādājumi

Sastāvdaļas
Bezē:
Olbaltumvielas	100 g (3 gab.)
Cukurs	200 g
Krēms:
Krēms 30-35%	200 g
Mascorpone (biezpiens)	150 g
Pūdercukurs	garša
Šķīstošā kafija	2 tējk
Verdošs ūdens	2 ēd.k. l.
Konjaks	2. l
Augļi
Šokolāde	60 g

Gatavošanas metode

• Bezē gatavošana:
• Baltumus sakuļ līdz stingrumam, lai tie pagrieztos saglabātu formu. Pievieno granulētu cukuru un turpina putot līdz gludai un spīdīgai. Tajā pašā laikā masa kļūst blīvāka, nedaudz samazinās.
• 
• Olbaltumvielu masu mēs izklājam uz pergamenta, atbilstoši uzzīmētā apļa lielumam. Es to izdarīju ar konditorejas maisu un apaļu caurumu sprauslu. Gar olbaltumvielu masas apkārtmēru mēs iestādām mazus konusa formas bezeshki.
• Mēs ieliekam cepeškrāsnī 100-110 grādu temperatūrā 1,5-2 stundas.
• 
• Pēc izņemšanas no krāsns bezē atdziest. Izkausētā šokolāde tiek uzklāta uz bezē virsmas pa vidu.
• 
• Krēms:
• Sakuļ krējumu līdz stingrībai un palielina apjomu. Mascorpone sieru nedaudz sakuļ ar cukura pulveri. Pievienojiet tiem putukrējumu un samaisiet.
• Šķīstošo kafiju atšķaida ar verdošu ūdeni. Konjaku atdzesē un pievieno.
• Kafiju ievada olbaltumvielu-siera masā un nedaudz sajauc.
• 
• Krēms tiek izlikts bezē vidū uz saldētas šokolādes. Dekorē ar augļiem uz augšu. Apkaisa ar cukura pulveri. Uzklājiet izkausētu šokolādes sietu.
• 

Trauks ir paredzēts

kūka ar diametru 23cm

Piezīme

Par pamatu tika ņemta Aleksandra Selezņeva recepte.

Nevis kūka, bet īsti svētki!

Huska, liels paldies, ka iesniedzi šo brīnišķīgo recepti! Es domāju, ka ar skropstu un šokolādi būs vēl garšīgāk, es noteikti cepšu šajā versijā

Liudočka, kūka ir tikai brīnums! Un kā ir, griežot - vai bezē nesabrūk? Galu galā šokolādes slānis neļauj tai uzsūkties, tāpēc tas netiks mīkstināts un paliks kraukšķīgs. Un tomēr - cepot kūku, jums jākoncentrējas uz čiekuru gatavību? Vai vidus būs pārgatavots, vai arī tas būs tikai bēšs?
Recepte man ļoti patika, tāpēc es noteikti to izcepšu pēc ziņas!

[izumka]

Paldies!!
izumka... Vakar kūka tika sagriezta ar grūtībām. Bet pēc vārīšanas man tas bija ļoti maz. Šodien es pieliku mazāk pūļu, lai grieztu. Es nevaru teikt, ka tas sabruka. Es to pārcēlu uz šķīvi ar nazi, nevis ar lāpstiņu.
Ja vēlaties, lai kūkas ātrāk mīkstinātu, tad varat smērēt nevis ar tīru kausētu šokolādi, bet padarīt glazūru. Vāra krējumu, ielieciet tajos šokolādes gabaliņus un vāriet, līdz šokolāde ir pilnībā izšķīdusi.
Vienu reizi jau uztaisīju tādu kūku un vienkārši apklāju ar glazūru. Tiesa, arī tad viņš ilgi nestāvēja. Viņi ēda to vienā sēdē.
Šeit ir izgriezta fotogrāfija.



Kas attiecas uz cepšanu, tad pēc cepšanas tā bija vienādā krāsā visā kūkā un čiekuros. Varbūt tas ir atkarīgs no krāsns. Es visu cepu vienmērīgi. Kūka ir sausa, pa vidu, pašās pūtītēs.

Tagad LIETOŠANA ir skaidra! Es gribēju to cept vēl vairāk !!!

Ludočka, kā vienmēr, virsū! GARŠĪGI! eh, piedod, ka es nevaru būt tik mīļa ..... un varbūt vari izturēties pret to ar gabalu? tātad neviens neredz?

Ļoti interesanta kūka! Huska, paldies par kārtējo šedevru!

[Haskijs]

Un es pateicos par kūku, tā ir patiešām garšīga, un ar to ir viegli pārtraukt diētu , bet man nav augļu, es ieliku saldos valriekstus.
Paldies, Haskijs

[inucya]

inucya, wow, cik skaisti bezeshki konusi !! Viņas un, protams, pati kūka izskatās tik ļoti garšīga !!
Sakiet, vai kūku esat ieeļļojis ar šokolādi? Ja jā, kā tas tika sagriezts?
Es joprojām nonācu pie secinājuma, ka bezē kūku labāk ieziest nevis ar tīru šokolādi, bet ar šokolādes glazūru. Krējums + šokolāde. Tātad tas labāk sagriež vienādi.

Jā, es to vienkārši iesmērēju. Es paņēmu 100 gramus šokolādes un 70 gramus krējuma, glazūra sastinga un labi sagriezās, un arī bezē nemirka. Tiesa, otrajā dienā nebija ko pārbaudīt;

Es atvedu paldies par kūku, un šī ir pati kūka-, kas pagatavots ar ananāsiem, šokolādi aizstāja ar ganache.

Lūdzu, pastāstiet man, un ar kādu krēmu bezredzes pamatne joprojām darbosies labi? Man šis siers ir dārgs, un to nav viegli atrast ... Es noliku pamatni nožūt krāsnī un domāju par krēmu ... Piemēram, šokolādes un karameļu putas vietā no droši vien derēs? Un tas, iespējams, labi sader ar Šarloti (lai gan es arī to negatavoju, baidos, ka ar maniem krēmiem kaut kas nav kārtībā). Un skābs krējums, iespējams, iemērks, vai ne? Un interesē arī variants - piemēram, krēmveida biezpiena krēms ... Ljudočka, ja iespējams, lūdzu, konsultējieties. Un varbūt kāds cits ir izmēģinājis citu krēmu - iesakiet

Lūdzu, pastāstiet man, un ar kādu krēmu bezredzes pamatne joprojām darbosies labi? Man šis siers ir dārgs, un to nav viegli atrast ... Es noliku pamatni nožūt krāsnī un domāju par krēmu ... Piemēram, šokolādes un karameļu putas vietā no droši vien derēs? Un tas, iespējams, labi sader ar Šarloti (lai gan es arī to negatavoju, baidos, ka ar maniem krēmiem kaut kas nav kārtībā). Un skābs krējums, iespējams, iemērks, vai ne? Un interesē arī variants - piemēram, krēmveida biezpiena krēms ... Ljudočka, ja iespējams, lūdzu, konsultējieties. Un varbūt kāds cits ir izmēģinājis citu krēmu - iesakiet

NataST, dārga maskarpone, izmantojiet bērnu sieru, varat izmantot arī charlotte. Šajā kūkā esošā šokolāde pasargā bezē no mitrināšanas.

Lūdzu, pastāstiet man, un ar kādu krēmu bez pamatnes pamatne joprojām darbosies labi?

Maskarponi aizstāju ar parasto biezpienu (tādu, kurā ir mazāk graudu), kas saputots ar blendera nažiem ar cukuru, sviesta gabaliņu un jogurtu līdz man vajadzīgajai konsistencei.
Es atvedu šo kombināciju, kad neatradu mascarpone tiramisu. Iespējams, ka daudzi veic līdzīgu aizstājēju, bet es pats to izdarīju.

Meitenes, liels paldies, iespējams, es to nomainīšu ar biezpienu vai sieru

Paldies Lyudochka! Kūka ir ļoti līdzīga "Pavlovai", vai arī es kļūdos? Noteikti mēģināšu!

[NataST]

NataST, Atvainojos, ka neredzēju tavu jautājumu. Tikko es izpētīju tēmu.
Protams, mascarpone var aizstāt ar jebkuru citu krēmveida biezpienu vai jogurtu.
Putukrējumam varat pievienot karameļu mērci. Krēmā un biezpienā varat izmantot "Gandrīz citronu kurdu" vai apelsīnu no rinishek.
Jūras iespējas. Galvenais ir tas, ka bezē ir laiks kādu laiku noturēties (pirms ēšanas) un no krēma nekūst. Šim nolūkam bezē no krējuma tiek atdalīta ar šokolādi. bet atkal es atkārtoju, ka bezē var atdalīt ar šokolādi un krējumu (ganache). Tas ir mīkstāks.

Nu, viņš ir mana kūka. Vēl neesat to izmēģinājis, bet visi atsevišķi komponenti - vienkārši spīdiet, izmēģināju bezeshki - garšīgi, arī krēms, bet patiesība ir tāda, ka šoreiz es pagatavoju olbaltumvielu eļļu, mājās nebija augļu vai riekstu - kas tad tur - priežu rieksti. Vakarā svinīga degustācija. Un, starp citu, es jau ilgu laiku lūkoju pilītes pie Ljudočkas - svētki acīm, man tik ļoti patīk forma, tāpēc es izgriezu šīs formas bezē un cepu pēc viņas parauga .

Wow, kā mēs esam tajā pašā laikā! Ludmila, liels paldies par padomu, vismaz nākamreiz tos izmantošu - šo bezē, kaut arī pirmo, bet noteikti ne pēdējo !!! Un īpašs paldies personīgi par atsauci uz veikaliem, tagad man ir gan krāsvielas, gan sprauslas !!!