Karpas - vāvere

[Mērce:]

Karpas - vāvere

Kategorija: Zivju ēdieni

Virtuve: ķīniešu

Sastāvdaļas
karpas	1 gab (700-1000 gr)
sabrukušā ciete
Mērce:
tomātu pastas	5 ēd.k. l.
ūdens	100 ml
sausais baltvīns	1 ēd.k. l.
etiķis	1 ēd.k. l.
cukurs	2 ēd.k. l.
sāls	1 tējk
ķiploki	2 krustnagliņas
ingvera	2 cm
ciete
dārzeņu eļļa (sezams)
priežu rieksti, zaļie zirnīši	sauja

Gatavošanas metode

• Reiz kādā no saviem pārbaudes braucieniem Ķīnas dienvidos imperators Cjaņlongs * apmeklēja Sudžou pilsētu un, tērpies kopīgās drēbēs, ilgi klīda pa ielām, klausoties pilsētnieku sarunās.
• Izsalcis, imperators devās uz Pine and Crane restorānu. Redzot svaigu karpu uz upura altāra (pēc dažiem avotiem, tas bija ķīniešu asaris - auha), Qianlong * lika viņam pagatavot šo zivi. Neskatoties uz to, ka uz altāra novietotās zivis bija paredzētas kā upuris dieviem un senčiem, bet ne pārtikai, pavārs nevarēja atteikt apmeklētāju, jo viņš viņu atzina par imperatoru.
• Lai izvairītos no dievu dusmām, šefpavārs sagatavoja zivi tā, lai tā pēc formas atgādinātu vāveri, jo vārda vāvere (dziesmu) izruna bija saskaņa ar viņa restorāna nosaukumu (dziesma). Imperatoram ēdiens ļoti patika, un šefpavārs saņēma vislielākās uzslavas.
• Kopš tā laika šādā veidā sagatavotas zivis sauc par olbaltumvielu zivīm. Ēdiens ātri ieguva popularitāti visā Ķīnā, un tagad to var atrast jebkura cienījama ķīniešu restorāna ēdienkartē.
• 
• Nomazgājiet karpu un noņemiet zarnas un žaunas, nogrieziet galvu un novietojiet malā.
• 
• Pagrieziet zivju ādu uz leju. Sagriež filejās, noņemot mugurkaulu, bet tā, lai abas filejas turētos uz astes.
• Mēs atkāpjamies puscentimetru no muguras spuras un sākam frēzēt zivis. Mēs cenšamies turēt nazi tā, lai tas slīdētu gar ribām.
• 
• Atkārtojiet to otrā pusē
• 
• Veiciet griezumus pa fileju slīpā leņķī pret galda virsmu ar soli aptuveni pusotru centimetru, nesabojājot ādu.
• 
• Pēc tam veiciet griezumus gar filejām, turot nazi perpendikulāri galdam.
• 
• (Fuh! Tad es sapratu, ka iepriekšējās dzīves laikā es nebiju ķīniete ... Un, lai arī no rīta manas acis ir līdzīgas ķīniešiem, manas rokas nav asinātas zem ķīniešiem!)
• Mēs uzmanīgi skatāmies un izņemam lielos kaulus.
• Paceliet zivis aiz astes un, pagriežot ādu uz iekšu, uzmanīgi sakratiet to, lai sagrieztie gaļas gabali atdalītos no ādas.
• 
• Tagad apkaisa ar cieti (es izmantoju kukurzas cieti) un fileju un karpu galvu. Pirms tam būtu labi fileju nosusināt ar salvetēm, lai būtu mazāk cietes (es to vienkārši apslacīju ar pirkstiem).
• 
• Atkal paceliet zivis aiz astes un nokratiet lieko cieti.
• Uzkarsē rast lielu pannā. eļļa. Eļļai vajadzētu būt daudz - vismaz 1,5 cm.
• Viegli, cenšoties saglabāt zivju formu, bet ar gaļu ārā, cepiet karpu ļoti sakarsētos dziļos taukos.
• 
• Cepiet galvu atsevišķi. Kad esat gatavs, izņemiet un ielieciet zivis uz papīra salvetes, ļaujot iztukšot liekos taukus.
• Mērces pagatavošanai: ar ūdeni atšķaidītā tomātu pastā pievienojiet etiķi, sausu vīnu, cukuru, sāli un samaisiet, iegūstot saldskābu garšu. (Man nebija vīna, bet bija vieglā vīna etiķis, es paņēmu 1,5 ēdamk. L. Un cukurs 1,5 ēdamk. L.)
• 
• Cepšanas traukā nelielā augu eļļas daudzumā ātri apcep smalki sagrieztus ķiplokus un ingveru.
• 
• Pievieno mērci.
• Vārot, ielej ar ūdeni atšķaidītu cieti (1: 2), līdz tiek iegūts vajadzīgais blīvums, pievienojiet nedaudz sezama eļļas (es mērcei nepievienoju cieti, tā izrādījās bieza, un ir pietiekami daudz ciete zivīs; Man bija parasta augu eļļa, jūs varat tas būtu, ja mērcē pievienotu čili piparus kopā ar ingveru un ķiplokiem, bet es sasmalcināju un pārkaisa ar papriku maisījumu) un noņemu no uguns.
• Ielieciet zivis uz šķīvja, pārlejiet ar sagatavoto mērci, apkaisa ar svaigiem zaļajiem zirnīšiem un priežu riekstiem (man nebija zaļie zirnīši un rieksti - es izveidoju selerijas svarus un pārkaisa ar sezama sēklām).
• 
• Nez kāpēc tiek uzskatīts, ka ķiršu tomāta ievietošana karpas mutē ir pilnības augstums! Jā, viņam var ielikt daudzas lietas mutē ... Citronu, marinētu gurķi, šprotu ar asti ārā ...
• Es nolēmu padarīt viņu mēli no pipariem un zaļas acis no gurķu ass
• 
• Es reti baudu kādu ēdienu, bet tas ir traki garšīgi !!! Mērce ir kaut kas maģisks! Izrādās diezgan daudz, un tas paliks rītdienai, tas derēs jebkuram ēdienam. Vispār plāksnes tika laizītas tīras !!!
• PS Un svaigi kraukšķīgie svari no selerijas kātiņa izrādījās ļoti parocīgi !!!

Piezīme

Avots: 🔗
un 🔗

Ļoti skaistas un ēstgribas zivis!
Gasha, tu esi mūsu visu amatu džeks! Labi padarīts! Es nekad nevarētu mīkstināt tādas zivis.

Gašenka - kā vienmēr virsū es pierakstu recepti - drīz ledus izkusīs un ceru, ka man būs daudz karpu

[Vitālinka]

Meitenes, paldies!

Vitālinka, Es arī domāju, ka es nevaru, man bija recepte piecus gadus ... Tātad - mēģiniet

[Ganya]

Dievs, kāds skaistums !!! GanyaKad beigsies šī karpu spīdzināšana !!!!

Redzi, draugs ... vietējā apkārtnē tas ir svaigākais ... Tātad, piedod man!

[Gasha]

Gasha, zivs ir elpu aizraujoši garšīga!

Paldies, Marisha! Un cik garšīgi !!!

Un cik garšīgi !!! Om-Nom-nom

Es jau esmu izlauzis visu monitoru. Es noteikti mēģināšu to izdarīt!

Es esmu pārliecināts, ka jūs varat izturēties pret viņu labāk nekā es !!!

[Gasha!]

Gasha!
Nē, es ar to netieku galā. : Es labāk šeit apbrīnoju.

Gan, labi, tu esi burvis, tad japāņu virtuve, tagad ķīniešu ... Es sēžu lasot un gribu izmēģināt un ... nu, galu galā, es nogriezīšu ādu! labi, tas nedarbosies, sasodīts, vāvere

Mangs !!! Pirmkārt, jūs to varat izdarīt! Otrkārt, jūs varat vienkārši cept zivis labi, līdz tās kļūst kraukšķīgas, un ielejiet to ar šādu mērci, lai būtu ideja. Izrādās, it kā, zivju čipsi ar mērci!

Taņa, viss izdosies! Es arī griezu divās vietās, labi, nav letāls ... Bums, lai trenētos!

Es vēl neesmu attālinājies no siera kūkas, bet šeit ir zivju olbaltumvielas!

Man nepatīk upes zivis un gandrīz negatavoju (vispirms svari pa visu virtuvi, pēc tam kauli kaklā). Bet šo iespēju nevar ignorēt.

Lūsija, karpai ir lielas zvīņas, es to izvelku ar pirkstiem un nagiem ... man tas ir ātrāk

Šajā versijā gandrīz nav kaulu ... Tātad, pavārs !!!

Es noteikti to pagatavošu (ja es saku vīram, lai viņš notīra zivis).

Tagad, tieši tagad, ir pienācis laiks tērzēt! Pēc siera kūkas !!!

paiet garām šādam šedevram nav iespējams, pēc nedēļas ar vīru DR mēģināšu gatavot

Nāc, Svetik! Jums ir nepieciešama liela diametra panna! - vienreiz, un mēs ar veco māti vienā sēdē novājinājām kilogramu karpu, tas ir, tas nozīmē, ka karpām jābūt vismaz divām!

nē, es nevaru tikt galā ar diviem, man vajag uztaisīt veselu baru vāveru, radinieki ieradīsies lielā skaitā

Tātad saskaiti !!! Bet, kā tu piepildīsi savu roku !!! Jūs varat doties pie imperatora šefpavāra !!!

laba perspektīva tomēr

tādā veidā 6-7 karpas man tas noteikti jāpārvērš olbaltumvielās

Tātad tas ir lieliski! Tu dosies tieši pie meistara !!! Starp citu, tas ir ļoti garšīgs un auksts!

Jūs varat pagatavot vienu reprezentatīvu olbaltumvielu un pārējās zivis sagriezt filejās, sagriezt gabaliņos, velmēt cietē, cept dziļi un pasniegt ar mērci ... Ar šiem gabaliņiem jūs varat pievienot olbaltumvielām papildu daudzumu un padariet formu vairāk kā olbaltumvielu!

paldies, Gašenka, tu mani patiešām inficēji ar šo ēdienu

Skaties!



Ķīniešu foto, nevis mans ...

Redziet, divas filejas pusītes ir sakrautas viena pēc otras, un jūs saņemat asti ... tāpēc - vāvere!

Es nesaprotu: no kā ir izveidots zara stumbrs?

traks, kas par skaistumu

[Gasha!]

Es nesaprotu: no kā ir izveidots zara stumbrs?

: smartass: izgatavots no tārpiem. viņi tur ir Ķīnā, viņi visi ēd to, kas kustas

Gasha!, FUCK LIKE SKAISTI

Šie nepārvietojas ...redz, žāvēts! Paldies, īri!

Attiecībā uz ķīniešu fotogrāfiju vāveres formā ... Šī ir viena porcija ... Tas ir, karpas svars ir 500-600 grami, un pārdošanā galvenokārt ir lielas karpas ... Ja ir četru cilvēku ģimene tāpat kā IRR, tad vajag četras mazas karpas. Personīgi es tos cirstu pusi dienas ... gan prasmju trūkuma dēļ, gan tāpēc, ka mazo karpu ir karpot grūtāk - tās fileja būs plānāka ... Bet šeit derēs parasta panna! !!

... Ja četru cilvēku ģimene, piemēram, IRA,

nu ... tagad jau ir 2 cilvēki, pārējie kaķi ir vazā ... tāpēc man ir ģimene, iespējams, vairāk nekā 4 cilvēki

: smartass: izgatavots no tārpiem. viņi tur ir Ķīnā, visi ēd to, kas kustas

Šodienas adresātu sarakstā ir stāsts par ķīniešu delikatesi. Es nezinu, kur to saistīt, tas ir ļoti specifiski.

Šodienas adresātu sarakstā ir stāsts par ķīniešu delikatesi. Es nezinu, kur to saistīt, tas ir ļoti specifiski.

Sagatavojies un atsevišķa tēma jau ir tārpi.

ne?

Šobrīd es jums iedošu saiti personīgajā saitē, jūs to pagatavosit!

_{Gašenka, piedod! Noslaukiet to visu vēlāk.}

Tieši to nesušas krodziņā sanākšanas - vāvere jau ir ar karpu!

M-dyaya, izskatās, ka tas ir tikai aisberga gals - joprojām būs vāvere zivju formā ...

Paņem divus - Vāvere!

Šodien es liku nelaimīgajam pārdevējam pārpildīt visas karpas akvārijā, bet atrodiet man 800 gramu !!!

Man nebija plakana trauka, žāvētu tārpu zaram - arī ... Pusi astes vajadzēja upurēt kājām, pārējām - manuprāt bija līdzība ar vāveri ... jebkurā gadījumā es, iespējams, iepriecinātu imperatoru ar redzes traucējumiem !!!

Tieši tā, vāvere!

Jebkurā gadījumā es, iespējams, iepriecinātu imperatoru ar redzes traucējumiem !!!

Nu jā, ja viņš netika pārmērīgi izmantots pirms "vāveres"!

Alkoholiķus nepieņem kā imperatorus ... Manam mandarīnam vienkārši jābūt nedaudz aklam ...

Alkoholiķus nepieņem kā imperatorus ... Manam mandarīnam vienkārši jābūt nedaudz aklam ...

... pasaki man .... viņus smēķēja ar opiju, vai ar ko bija ....?

Man ir kauns jautāt - kā jūs to zināt? Tiešām - arī no personīgās pieredzes ??? !!!

Ar imperatoru vai kā?
Nu, kā tas bija vakar, otrā opija kara laikā starp Ķīnu un Francijas-Lielbritānijas pārstāvjiem .... vairāk tekstā .......

Gašenka, un tomēr es uztaisīju šo Mazo ganāmpulku mazu porciju vāveru no liela 4 kg svara ..... LAŠA !!! Nav aprakstāms, cik garšīgs un, kas ir pats pārsteidzošākais, LAŠS beigās izrādījās gaumīgs
Iespējas, viņi ēda gandrīz visu iztīrīto, bet tomēr sīka bļoda ar mirstīgajām atliekām ir skaustā, taču viņa neuzņēmās attēlu, kaut kā nepieredzamu.

Tāpēc ņemiet daudz, daudz pateicību no maniem viesiem

URRRRAAAA !!! Tas ir POBEDAAA !!! Gaisma, es biju tik noraizējusies !!!