Oriģinālie kāpostu salāti

Kategorija: Dārzeņu un augļu ēdieni

Virtuve: indiānis

Sastāvdaļas
Svaigi kāposti	400g.
Sāls	1,5 stundas l.
Sinepju sēklas	2 stundas l.
Asafoetida	1 \ 4h. l.
Cukurs	2. l.
Dārzeņu eļļa	6. l.
Citronu sula	2. l.

Gatavošanas metode

Smalki sagrieziet kāpostus, sakratiet tos ar rokām, lai iegūtu sulu.
Katliņā uz vismazākās uguns uzkarsē eļļu. Pievieno sāli, asafoetīdu, sinepes, citronu sulu.
Pagatavojiet, laiku pa laikam maisot, līdz cukurs izšķīst.
Maisījumu pārlej kāpostiem, samaisa.
Ļoti garšīgi un neparasti !!! Vienīgais ir tas, ka es pārkarsēju maisījumu, un mans cukurs bija karmelizēts. Lai gan man tik ļoti patika !!!: nyam:

Trauks ir paredzēts

2 porcijas

Piezīme

Asafetida vai Ferula smird

Gatavā formā spice asafoetida ir nenoteiktas formas granulu masa. Dažāda lieluma graudus ("mandeles") saista dzeltenbrūna lipīga masa. Graudi iekšpusē ir pienaini balti ar rozā vēnām. Griezuma vietā no gaisa iedarbības tie kļūst violeti sarkani, un pēc tam sarkanbrūni.

Istabas temperatūrā asafoetida ir mīksta kā vasks. Elastība palielinās augstākā temperatūrā. Aukstumā gluži pretēji, garšviela kļūst trausla un viegli sasmalcina pulverī. Pikants ķiploku un sīpolu aromāta maisījums ar izteiktāku ķiploku komponentu veido pamatu garšvielu smaržai. Viena no ievērojamākajām asafoetida īpašībām ir tās smaržas un asās garšas nepastāvība. Garša mutē jūtama vairākas stundas un netiek noņemta pat skalojot muti. Un smarža dažās minūtēs iekļūst telpā, lai dienas laikā tā nepazustu.

Asafoetida lietošana palīdz novērst meteorismu (gāzu uzkrāšanos) un padara ēdienu vieglāk sagremojamu. (No Vikipēdijas)

Recepte no grāmatas "Vēdiskā ēdienu gatavošana mūsdienu mājsaimniecēm"